油料蛋白粮食化方便食品加工技术

现代膳食的新特色是营养昧美而又廉价、方便。根据国情，芝麻、大豆、花生一类的油料蛋白深加工食品，最易体现这一“新特色”。如笔者自1985年起创立“油料蛋白粮食化”营养科学理论而生产的维维豆奶粉、江苏大地集团生产的系列花生蛋白深加工食品行销中国大地。现将三项油料蛋白深加工方便食品的应用技术介绍如上：     

油料蛋白质的综合利用

一、不同油料蛋白质营养互补性强 油料蛋白的种类很丰富,具体有：大豆蛋白、棉籽蛋白、芝麻蛋白、花生蛋白、菜籽蛋白、葵花籽蛋白及无毒棉蛋白等。据研究,油料中蛋白质特性有４点：一是蛋白质中必需氨基酸丰富,结构配比接近人体需要。二是油料蛋白质对人体的生理功能作用既能克服禾谷类粮食蛋白质生物价低的缺点,又可从根本上解决过量食用动物蛋白质对人体负效应大的“富贵病”问题。三是利用油料蛋白质经济意义很大,既可充分节约现有蛋白质资源,又与生产动物蛋白质比,有投入小产出大的特点。四是油料蛋白质是人类普遍适用的蛋白质…     

国内外粮食、油料脂肪测定方法评析

对国内外粮食，油料脂肪测定的各种方法进行概括，分类，评析，提出了一些适合生产部门需要的快测定方法，并对仪器化，自动化分析方法作了阐述。     

话玉米全方位综合开发实现增值推进经济发展

1探索玉米发展之路根据我国食品工业之阶段论发展经验，与“油料蛋白粮食化”科学理论，探索我国食品工业发展新阶段的新特点和现实国情内涵，着意利用营养互补和营养保健的科学理论，以玉米资源为基础，把玉米营养功能溶合于现代复式营养型的共性之中。2玉米的营养价值及发展趋势2·1玉米生物成份及其营养价值21．1玉米含有蛋白质、维生素E、B1、Bz、B。和泛酸、烟酸、类胡萝卜素及钙、镁、铁矿物质，尤其是硒、锌、铬微量元素。研究表明，玉米粒体是可利用的价值宝库。①玉米皮是当代制取食物纤维佳料②玉米胚芽是营养“金库”。胚芽蛋…     

原粮、油料中矿物质的检验

“矿物质”是混杂在粮食、油料中的一种无机杂质,它包括砂石、煤渣、砖块及其它矿物质。矿物质的存在,不仅直接降低了整批粮食、油料的纯粮(质)率,给粮油加工带来不利,使加工出来的成品品质降低,危害人民身体健康;     

“国粮院油脂研究30年历程与发展”专栏介绍（段章群）

<正>专栏介绍为了促进油料油脂产业健康发展和结构性调整，适应国际油料油脂市场竞争日益激烈的新形势，建立良好的进出口贸易和国内植物油市场秩序，满足广大消费者对膳食营养、食品安全的需求，国家粮食和物资储备局科学研究院（简称“国粮院”）在充分研究我国油料油脂原料学与加工品质的基础上，积极响应时代需要，躬身投入油脂加工科技创新浪潮，踔厉奋发、主动担当，借鉴国际先进标准，     

KDY-9820型凯氏定氮仪测定蛋白质含量方法

测定粮食油料蛋白质是评定营养价值的一项重要指标，将KDY-9820型凯氏定氮仪应用到粮食、油料、饲料等蛋白质测定，具有连续快速，方便、准确的优点。     

一个通用于计算粮食油料收购单价的计算公式

国家制定粮食油料收购价格时规定,粮食油料是以标准级的单价为基准,然后根据粮食油料差价率计算出其他等级的粮食油料单价。其计算方法可表述为:当粮食油料的级数小于标准级的级数时,一加上高于标准级的级别个数乘以等级差价率然后乘以标准级单价就等于该级单价,当粮食油料的级数大于标准的级数时,一减去低于标准级的级别的个乘以等级差价率,然后乘以标准及单价就等于该级单价。     

粮食油料的工业新用途

粮食油料除用作食品外,现也广泛用于工业生产中.举例介绍了粮食油料的工业新用途,指出粮食油料用于工业生产具有环保和价格优势,同时也指出了存在的问题.     

一季度农业农村经济运行情况速览

“米袋子”“菜篮子”“果盘子”能否提稳端牢,事关人们的一日三餐和基本生活。粮食、油料、肉蛋奶制品的生产和供需情况牵动人心。本期让我们共同关注2023年一季度农业农村经济运行情况。     

关于农业应对“入世”挑战的几点思考

江西是一个农业比重较大的省份，常年粮食总产量居全国第12位，棉花、油料、水产品、肉类等均居前10位，其他许多农产品产量也居全国重要位次。随着我国“入世”临近，认真思考并采取措施应对“入世”对江西经济特别是农业的挑战，是我们当前面临的一个非常紧迫的问题。加入WTO     

生态文明视域下的中国粮食有机化研究（网络首发、推荐阅读）

作为一场全方位的伟大变革，生态文明必然要求超越工业化农业，走粮食有机化之路。粮食有机化既是生态文明的必然要求，也是生态文明至关重要的组成部分。生态文明视域下的粮食有机化包括粮食生产有机化和食品消费有机化。所谓粮食有机化，就是秉承生态文明的有机生态原则从事粮食生产和食品消费，以形成土地健康、食物健康和国民健康的良性生态循环。如果说“生态文明的希望在中国”（小约翰·柯布语），那粮食有机化的希望也在中国。不仅写入党章和宪法的生态文明建设和以人民为中心的社会主义制度为粮食有机化提供了制度保障，中国优秀的传统文化为粮食有机化提供了丰富的思想资源，而且方兴未艾的中国乡村振兴运动则为粮食有机化提供了强有力的物质支撑。     

扣除油料中水分和杂质的计算方法

扣除油料中水分和杂质的计算方法王俊国（吉林粮食高等专科学校１３００６２）关键词油料，水分，杂质，计量，计算植物油厂在油料收购过程中，通常要经过检验水分和杂质的含量，以作为评定油料等级、扣除水分和杂质的依据。笔者走访多家植物油厂，发现在水分和杂质的打除...     

包装食品六大趋势

包装食品六大趋势据机械部最新消息，今后我国包装食品机械将呈六大发展趋势。一、农副产品加工的食品工业急需先进适用的装备据了解，我国用现代工业技术加工的粮食仅占粮食总产量的３０％，油料加工占油料总产量的２０％，果品及饮料加工占果品总产量的８％。此外，畜禽...     

预榨蒸炒工艺的改进

预榨蒸炒工艺的改进陆军江苏太仓油脂化工厂（江苏省太仓市：２１５４２１）我厂自１９９４年承担了江苏省粮食科技项目“导热油供热在油料蒸炒中的应用”达到了当年投资，当年收益的预期目标。并在１９９５年获得了内贸部科技成果叁等奖。该项目系采用导热油为传热介质，...     

1991年度世界油品市场预测:油料、油脂、油粕供应量仍不足

据有关国际组织和商业人士预测,90/91年度即使在气候正常的情况下,世界油料、油脂和油粕的供应量仍然不足。 油料面临着粮食的竞争。89/90年度世界粮食消费量将连续第3个年度超过产量,使各类粮食库存减至危险的低水平,到89/90年度末约2.8亿吨,只占消费量约17％,处于多年来的最低水平(87/88年度为24％,88/89年度为19％)。随之而来的是油料与粮食的价格关系变化使北美地区的农民更愿选种粮食。但也有少数国家扩大油料的种植面积,特别是中国提高了油料收购价,想把原来改种粮食,蔬菜的地收回来再种油料。     

近红外线光谱法在谷物品质分析中应用简介

粮食、油料的组成分析粮食的合理利用有着重要使用价值。随着检测技术的发展,近年来科学家研制出近红外线反射光谱法及其检测仪器,并广泛应用于粮食、油料、食品、医药等生产与检验部门。它对粮食与油料中的水分、脂肪、蛋白质、粗纤维的含量能够准确、快速、简便的测定出来,尤其对粮食、油料加工厂自动化生产的自控系统具有现实意义。 1 近红外线反射光谱仪工作原理 近红外线反射光谱(NIRS)是1964年开始应用于粮食种籽的水分测定。1973年在粮食加工业中应用于水分、脂肪、蛋白质、粗纤维等项测定工作,其时速仅20～30秒内同时测     

以“三个代表”为指导加强粮食企业的企业文化建设

“三个代表”为新形势下全面加强国有粮食企业的企业化建设指明了方向，国有粮食企业在我国加入WTO的新形势下，应建立起与社会主义市场经济体制相适应的价值观念和行为规范，塑造良好的国有粮食企业新形象。     

我国食用植物油产销平衡分析与形势预测

近年来我国粮食连年丰收 ,出现了阶段性、区域性、结构性的过剩。为了调整种植结构 ,农业部及时提出“稳粮压棉扩油”的措施和“一退四还”政策。1　国内油料作物产销情况1 1　油料播种面积我国油料播种面积逐年增长 ,近 5年播种面积是 :1998年油料播种面积 19378 5万亩 ,其中大宗油料油菜籽 92 90万亩 ;花生 6 0 5 9万亩 ;葵花籽1335万亩 ;芝麻 94 5万亩 ;大豆 12 75 0万亩 (国家不作油料作物统计 ,口径有出入 ,下同 )。 1999年油料播种面积 2 0 85 9万亩 ,较 1998年增长 7 6 %。其中油菜籽 10 348万亩 ;花生 6 40 2万亩 ;葵花籽 16 97万亩…     

粮食、油料分样及试样用量小议

样品是检验工作的对象,是决定一批粮食、油料质量的主要依据。根据GB等标准的要求,从受检粮食、油料中扦取的原始样品,以及将原始样品充分混合均匀进而分取的平均样品或试样,都必须代表整批粮食、油料的品质状况,即对样品的代表性作了极其明确的规定。否则,