凉味剂薄荷甘油醚的合成研究

以薄荷脑为起始原料,先与环氧氯丙烷在无水三氯化铝催化作用下,反应制得1-氯-3-薄荷氧基-2-丙醇,然后经酯化、水解反应获得凉味剂薄荷甘油醚.三步反应总得率为71.3%,产品经色质分析证明其结构与薄荷甘油醚相符.该合成方法原料价廉易得、反应得率高、适合工业化生产.     

薄荷风味啤酒的研制

以薄荷精油为辅料,经β-环糊精包合后,加入到啤酒发酵罐中,糖化麦汁,添加啤酒酵母发酵研制薄荷啤酒。利用胶体磨法,经过L9(34)正交试验,确定薄荷精油的最佳包合条件为:β-环糊精∶薄荷精油=6∶1;加水60份;研磨时间为45 min,包合物含油率为10%。单因素试验优选包合物添加量为0.062 5%。经气相色谱分析得知,酿制的啤酒不仅具有大麦芽啤酒的风味,具有乙酸乙酯、正丙醇、异丁醇、正丁醇、异戊醇、乙酸异戊酯等有机物质,还富含了薄荷精油中的薄荷酮,气色味俱佳。     

枇杷花薄荷饮料的研制

以枇杷花、薄荷为原料,配以白砂糖、柠檬酸,制作清香爽口的健康饮料。通过正交试验确定其配方为枇杷花汁60%、薄荷汁4%、白砂糖9%、柠檬酸0.2%。     

乙酰丙酸薄荷酯的研究

介绍乙酰丙酸薄荷酯的性状、用途及工业化生产现状,并对乙酰丙酸薄荷酯的合成工艺进行研究,分析催化剂的选择、催化剂用量、醇酸摩尔比、反应溶剂的选择和用量、酯化温度等因素对酯化的影响。结果表明:乙酰丙酸与薄荷脑的醇酸摩尔比为1∶1.15,反应时间为6小时,反应温度为100~105℃,其中催化剂用量为4g,该条件下乙酰丙酸薄荷酯的酯化率达到最高为82.4%,具有较好的工业化应用价值。     

乙酰丙酸薄荷酯的研究

研究乙酰丙酸薄荷酯的性状、用途及工业化生产现状,并对乙酰丙酸薄荷酯的合成工艺进行研究,分析了催化剂的选择,催化剂用量,醇酸摩尔比,反应溶剂的选择和用量,酯化温度等因素对酯化的影响。结果表明:乙酰丙酸与薄荷脑的的醇酸摩尔比为1∶1.15,反应时间为6h,反应温度为100℃~105℃,其中催化剂用量为4g,该条件下乙酰丙酸薄荷酯的酯化率达到最高为82.4%,具有一定的工业化应用价值。     

钙质、巧克力、薄荷豆奶的研制

<正> 前言近年来,国际上兴起的植物食品热潮方兴未艾。许多国家利用大豆及大豆蛋白生产种类繁多的豆奶。如日本的一些公司生产低糖豆奶,肉汁豆奶、果味豆奶;瑞典的ALFALAVAL公司生产的麦精豆奶、蜂蜜豆奶等。这     

薄荷甲酰胺类化合物的合成及鉴定

为合成得到新型凉味剂薄荷甲酰胺类化合物,并对其凉感进行感官评价。首先利用L-薄荷醇和Lucas试剂经过氯代反应制成薄荷基氯,薄荷基氯与镁反应生成格式试剂,再与CO2反应得到薄荷基甲酸,薄荷基甲酸与二氯亚砜经酰化反应制成薄荷基甲酰氯,最后分别与乙胺,甘氨酸乙酯的盐酸盐,叔丁基胺和对甲氧基苯胺经酰胺化反应得到四种薄荷甲酰胺类化合物N-乙基-对薄荷基-3-羧酰胺(a),乙酸(N-乙基-对薄荷基-3-羧酰胺)乙酯(b),N-叔丁基-对薄荷基-3-羧酰胺(c)和N-(4-甲氧基苯基)-对薄荷基-3-羧酰胺(d)。合成的目标化合物均经过IR、1HNMR及MS对其结构进行了鉴定。经感官评价,化合物a、b、c和d凉感阈值分别为0.3μg/mL、0.2μg/mL、0.1μg/mL和0.4μg/mL。     

食品中双酚A缩水甘油醚和酚醛清漆甘油醚的测定

建立蕃茄、凉荼、猪肉、牛奶和植物油中双酚A缩水甘油醚(BADGE)和酚醛清漆甘油醚(NOGE)系列化合物及其氢氧化和氯化衍生物的高效液相色谱—串联质谱测定方法.蕃茄和凉茶样品用乙酸乙酯和正己烷(4∶1)提取;猪肉和牛奶样品先用乙腈提取,再经低温过滤脱脂;植物油样品用甲醇提取,再经低温过滤脱脂.在正离子模式下以电喷雾电离—串联质谱仪进行测定.在20,50,100μg/kg3个浓度水平进行添加—回收率试验,平均回收率为63.6％～120％.该方法准确、高效,适合食品中BADGE和NOGE系列化合物的测定.     

微波辐射法合成单琥珀酸薄荷酯

为寻求单琥珀酸薄荷酯的更优合成方法,在微波辐射下,以HClO4-SiO2作催化剂,丁二酸酐和薄荷醇为原料合成了单琥珀酸薄荷酯,利用IR,1H NMR,13C NMR对其结构进行了表征;采用正交试验设计优化了合成条件,并与传统合成方法进行了对比。结果表明:①合成产物为目标物;②合成单琥珀酸薄荷酯的最优条件为:微波功率400 W,反应时间14 min,丁二酸酐、薄荷醇与催化剂的摩尔比1.2∶1∶0.012,在此条件下单琥珀酸薄荷酯的产率平均为90.1﹪;③HClO4-SiO2催化剂可以重复使用3～4次。微波辐射下,以HClO4-SiO2为催化剂是一种合成单琥珀酸薄荷酯的高效简便的方法。     

速溶性高浓薄荷风味膜状食品的研制

以MC为基础材料研制速溶性高浓薄荷风味膜状食品。结果表明,MC膜的速溶性与甘油用量呈线性相关;β-CD的包埋处理对薄荷风味有明显的稳定作用。     

乌干菜苹果薄荷复合饮料的研制

为获得最佳风味的乌干菜苹果薄荷复合饮料,用乌干菜原汁、苹果汁、薄荷汁、蔗糖和柠檬酸进行了5因素4水平的正交设计试验.结果表明,将90 mL乌干菜原汁与15 mL苹果汁混合后,加入3mL/L的薄荷汁、6 g/100 mL的蔗糖和1.5 g/L的柠檬酸,所得的乌干菜复合饮料综合感官品质最好.     

缩水甘油醚基烯丙基聚氧乙烯醚的合成

缩水甘油醚基烯丙基聚氧乙烯醚是制备有机硅柔软剂的重要中间体,常用酸、碱催化法生成的副产物较多,产率较低。文中采用NaH催化法,以烯丙基聚氧乙烯醚400和环氧氯丙烷为原料,在NaH催化作用下,通过开环反应生成烯丙基聚氧乙烯氯醇醚中间体,在NaOH作用下发生闭环反应生成缩水甘油醚基烯丙基聚氧乙烯醚,研究了反应条件对产物封端率的影响,优化了合成工艺,测定了合成产物的封端率,并对合成产物进行了红外光谱分析。结果表明,NaH催化法合成产物的红外光谱含有C=C双键和环氧基,确定了合成产物结构为缩水甘油醚基烯丙基聚氧乙烯醚;合成优化工艺为n(烯丙基聚醚)∶n(环氧氯丙烷)∶n(NaOH)=1.00∶1.75∶1.50,开环温度为70℃,闭环温度为35℃,开环时间1.5 h,闭环时间2.0 h,NaH催化剂用量为4.0‰(以反应物总质量计),最终产物封端率为95.18%。     

牛磺酸薄荷复合运动饮料研制及其体外抗氧化活性

以牛磺酸和薄荷为主要原料,辅以白砂糖、黄原胶、羧甲基纤维素钠与结冷胶,研制牛磺酸薄荷复合运动饮料。以感官得分为评价指标,利用单因素与正交试验确定牛磺酸、薄荷液与白砂糖组成的原料液最佳配比;以离心沉淀率为评价指标,采用单因素实验与响应面法确定黄原胶、羧甲基纤维素钠与结冷胶组成的复合稳定剂最佳添加量;通过测定该饮料对羟自由基、超氧阴离子自由基和DPPH自由基的清除率,评价其抗氧化活性。结果表明,牛磺酸0.03%、薄荷液6%、白砂糖3%,此时感官评价达到(87.3±0.9)分;黄原胶0.14%、羧甲基纤维素钠0.40%、结冷胶0.08%,离心沉淀率为1.05%。该条件下的牛磺酸薄荷复合运动饮料的薄荷气味浓郁,色泽均匀、透亮,呈浅黄色,酸甜适中,具有清凉感,且无明显沉淀与分层。另外该饮料对羟自由基、超氧阴离子自由基和DPPH自由基的清除率分别为42.76%、62.25%和57.46%,具有较好的抗氧化活性。     

薄荷的食疗功效

本文介绍了薄荷的营养价值、保健功能，并提出薄荷开发利用的建议。     

二氢薄荷内酯的合成及卷烟加香应用

以无水苯和四氢呋喃为溶剂,锌粉催化2-溴丙酸甲酯与4-甲基环己酮Reformatsky反应制得2-(4-甲基-1-羟基环己基)丙酸甲酯,皂化和酸化后,得到2-(4-甲基-1-羟基环己基)丙酸,后用77%浓硫酸处理使之转变为二氢薄荷内酯,总收率为67%。二氢薄荷内酯在烟丝中的优化添加比例为2 mg/kg,它在卷烟中起到增强烟香和甜润感、减少刺激、掩盖杂气的作用。     

恋恋薄荷

大家所熟知的多数护肤品中，都在成分表中注明自己添加了能为肌肤带来优秀护理效果的成分，以此达到美白、抗衰老、治疗痘痘等等效果，薄荷的名字便是其中之一。然而，薄荷除了清凉之外还有其他功效么？它被添加到护肤品中究竟可以起到什么作用呢？[编者按]     

薄荷迷迭香酸的提取及分析研究

对薄荷迷迭香酸进行提取及分析研究。以干制薄荷叶为原料，采用热回流水浸提与乙酸乙酯萃取相结合的方法提取，以硫酸亚铁比色法和高效液相色谱法分别对提取物中迷迭香酸进行定性、定量研究。结果表明，薄荷中含有迷迭香酸成分，其含量为0．156％。该法准确度高，结果可靠。     

飘香的薄荷饼

记得孩提时候，母亲烙馍馍除了放香豆叶外，还喜欢放碎薄荷叶。她烙出的馍清香可口，黄中透亮，油润润，软和和，一层一层的，咬一口薄荷就会撒落在下巴上。多少次，口水打湿了我那褪了色的红领巾。于是乎，“画饼充饥”、“天上掉馅饼”等妙语就记得特别牢。每年盛夏，我为能经常吃上香喷喷、甜滋滋的薄荷饼，