蚕丝丝素肽的制备及其自由基清除性能的研究北大核心CSCD

丝素肽是蚕丝蛋白的基本组成成分,在纺织品功能整理和生物技术领域有重要的潜在应用。采用三元溶剂溶解法和蛋白酶Alcalase水解法将蚕丝水解制得一定相对分子质量的丝素肽,以茚三酮比色法和十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳法（SDS-PAGE）测定Alcalase蛋白酶法水解丝素的水解度及制得的丝素肽的相对分子质量分布。通过正交试验,确定的Alcalase酶法水解家蚕丝最佳工艺为：蚕丝丝素质量分数4%,酶与底物质量比为2.0%,p H值8,水解温度55℃,时间6 h。酶水解最佳工艺下水解产物的水解度为18.3%,得到的丝素肽相对分子质量分布在5-14 k D。文章研究了丝素肽对2,2-联苯基-1-苦基肼自由基（DPPH）的清除性能,其对DPPH自由基的清除率为50%时,丝素肽的质量-体积浓度为1.85 mg/m L,丝素肽表现出良好的自由基清除功能。研究为开发丝素肽功能材料提供了一定的理论基础。     

弹性蛋白酶水解丝素产物的理化分新

应用氨基酸分析、X射线衍射以及红外光谱对丝素溶液经弹性蛋白酶催化水解后的水溶部分和沉淀部分进行了研究，指出这两部分分子结构的区别以及具有不同水溶性的原因。     

木瓜蛋白酶水解大豆分离蛋白的研究

大豆分离蛋白经过加热预处理，木瓜蛋白酶２ｈ酶解后，水解度比未处理提高到２倍，最佳处理条件为：９０℃，１０ｍｉｎ。水解度的变化和大豆分离蛋白的ＳＨ含量变化有关。通过极差分析木瓜蛋白酶水解大豆分离蛋白正交实验，结果表明最佳水解条件为：ｐＨ＝７．０，Ｅ：Ｓ＝２．０％，温度５５℃，反应时间１２ｈ。通过ＳＤＳ—ＰＡＧＥ电泳分析水解物得出：大豆蛋白的７Ｓ成分和１１Ｓ的酸性亚单位容易被木瓜蛋白酶作用，１１Ｓ的碱性亚单位由于被酸性亚单位包裹较难水解，酶解物的分子量为２．１万以下。     

用SDS—PAGE电泳地测定小分子多肽分子量的研究

经测定大分子蛋白质分量的SDS－PAGE电泳为基础,经改进后,选定2．6％的分离胶交联度,在10％－25％浓度范围调制各档分离胶进行试验,得到的标准曲线性相关系数r达0．97。结果表明,改进后的小分子肽SDS－PAGE电泳测定技术具有很高的实有价值。     

中性蛋白酶和碱性蛋白酶对玉米蛋白水解作用的研究

本实验研究了中性蛋白酶和碱性蛋白酶分别作用和共同作用对玉米蛋白粉中玉米蛋白的水解效果.结果表明,中性蛋白酶水解玉米蛋白的较佳水解条件是:酶浓度3544U/g、pH7.0、温度55℃、水解时间(t)为2h,碱性蛋白酶水解玉米蛋白粉的较佳水解条件是:酶浓度840U/g、pH8.0、温度55℃、水解时间2h.采用中性蛋白酶和碱性蛋白酶复合水解玉米蛋白比单一酶水解的效果好,水解液的水解度达到20%以上.     

不同电解质溶液对AOT反胶束溶液萃取大豆蛋白的影响研究

本文研究了不同电解质溶液对AOT反胶束溶液萃取大豆蛋白的影响,对蛋白质的提取率及通过SDS—PAGE电泳试验对蛋白质的亚基条带进行了比较。通过试验,可知阴离子与阳离子对反胶束溶液萃取大豆蛋白的前萃与后萃都有影响,电解质KCl和NaNO3溶液所提取的蛋白质得率较高,分别为56．71％和58．15％。     

微生物蛋白酶对玉米皮蛋白水解作用的研究

研究了 1398中性蛋白酶对玉米皮蛋白的水解效果 ,并研究了酶用量、底物浓度、水解时间对该酶水解效果的影响。结果表明 ,最佳工艺条件为 :温度 40℃、p H7.5时 ,底物浓度 10 % ,酶用量 30 0 0 u/g,水解时间为 3h时 ,蛋白质溶出率最高达 90 .30 %     

微生物蛋白酶对玉米皮蛋白水解作用的研究

研究了 1398中性蛋白酶对玉米皮蛋白的水解效果 ,并研究了酶用量、底物浓度、水解时间对该酶水解效果的影响。结果表明 ,最佳工艺条件为 :温度 40℃、p H7.5时 ,底物浓度 10 % ,酶用量 30 0 0 u/g,水解时间为 3h时 ,蛋白质溶出率最高达 90 .30 %      

羊毛衫的蛋白酶-丝素蛋白法抗起毛起球整理

采用蛋白酶-丝素法对羊毛衫进行抗起毛起球整理,以织物表面的毛球质量与数量为评价指标。丝素蛋白优化的整理工艺条件为:丝素蛋白质量分数5%(omf),pH值5,45℃整理60 min,130℃焙烘2 min。整理后织物表面毛球质量下降率为35.4%,数量下降率为69.6%,具有一定的抗起毛起球整理效果,对织物风格几乎没有影响。     

高静压对大豆分离蛋白变性作用的研究

本文采用SDS—PAGE凝胶电泳和DSC差示热扫描的方法对100—400Mpa高静压处理的大豆分离蛋白溶液进行研究。探讨高静压处理对大豆分离蛋白分子结构和热力学性质的影响，发现常温下，大豆分离蛋白经400MPa的压力处理30min后出现降解，分子量为53K和43K的两个亚基解离形成分子量分别为48K、40K和15K的三个亚基，而大豆分离蛋白经100MPa、200MPa、300MPa分别处理30min时没有出现降解；同时，经400MPa压力处理30min的大豆分离蛋白的热变性分降低热变性温度升高。     

酶解丝素蛋白制备ACE抑制肽的研究

本研究首次探讨利用Alcalase酶解丝素蛋白制备高活性ACE抑制肽.以水解度为主要评价指标,研究了温度、浓度、pH、加酶量以及反应时间对酶解反应的影响.分析了不同水解度下的酶解产物与ACE体外抑制活性、肽得率和蛋白回收率的关系.确定了制备ACE抑制肽的最佳酶解反应DH值为17.12％,此时所得丝素蛋白肽的肽得率为50...     

丝素的功能性质

丝素在pH3～10范围内具有较好的乳化能力和优良的乳化稳定性;氯化钠的添加使丝素的乳化能力和乳化稳定性略微下降;随着丝素质量浓度的增加,丝素的乳化能力和乳化稳定性均增强,当丝素质量浓度高于0.5g/dL时,乳化能力的增幅变缓。丝素的表面疏水性低于酪蛋白酸钠,经高速剪切作用后,表面疏水性显著增加。以丝素为壁材的微胶囊化薄荷油缓释性能良好。     

可溶性丝素粉末的制备

研究了较大规模制备丝素粉末的方法 .以废蚕丝为原料 ,经 0 .5g/dL的Na2 CO3溶液精炼后 ,用质量分数为 4 0 %的CaCl2 溶液溶解丝素 ,采用中空纤维超滤器脱盐 ,丝素溶液经冷冻干燥或喷雾干燥后即制成白色的丝素粉末 .从丝素的SephacrylS 2 0 0凝胶过滤图谱中可以看出 :用氯化钙溶液溶解丝素 ,煮沸时间延长 ,丝素相对分子质量呈下降趋势 ;在超滤浓缩过程中 ,丝素发生了部分缔合 .     

丝素肽的制备

采用硫酸水解丝素、沉淀分离法除盐、活性炭脱色、烘箱干燥制备丝素肽,采用X射线衍射法研究丝素肽的结构.实验结果表明,在120℃的温度下水解丝素,硫酸质量分数20%,水解时间6h即可获得丝素肽;SO42-的去除率平均在93%以上,制得的水溶性浅黄色丝素肽,主要由甘氨酸、丙氨酸和丝氨酸等氨基酸组成;丝素肽分子的聚集态结构以无定形为主.     

丝素蛋白材料改性的研究进展

丝素蛋白具有优良的生物相容性,在生物材料方面具有应用前景。近年来,有关丝素蛋白改性的研究表明,改性可以提高丝素蛋白材料的力学性能、热稳定性等理化性质,改变丝素蛋白材料对药物的释放速度,赋予丝素蛋白材料抗血凝性、对细胞生长的调控性等性能,增强其在生物材料领域的实用性。文章简要概述了丝素蛋白材料在这些方面改性的研究进展。     

丝素蛋白结构的研究 2.探讨丝素形成凝胶的机理

采用拉曼光谱、红外光谱和X-射线衍射法测定可溶性丝素形成凝胶时的结构,结果表明可溶性丝素形成凝胶时p-折叠和结晶区明显增加.丝素凝胶的形成涉及疏水相互作用和β-折叠的形成,并通过聚集作用形成了网状结构,氢键和静电相互作用对此网状结构起了稳定作用.     

丝素蛋白微针的研究

微针作为一种对患者友好的技术,可将药物输送到预期的作用部位,以替代传统的口服和静脉注射剂型,有广大应用前景且受到广泛关注.近年来国内开始涌现微针的研究热潮,在透皮给药领域显示出巨大的潜力.但国内目前药企和研究机构还处在积累微针释药经验,探讨工业化制备的可能性的阶段.丝素蛋白制成微针后,有助于疫苗和其他生物分子的经皮传递.     

蛋白酶种类及使用方法对胶原水解程度的影响

研究了胃蛋白酶、木瓜蛋白酶、1398蛋白酶、胰蛋白酶和碱性蛋白酶对胶原(皮粉)水解程度的影响。结果表明,胶原的最终水解程度主要受蛋白酶种类的影响,使用过量的酶或延长水解时间对胶原的水解程度影响不大,这与蛋白酶对氨基酸残基的作用专一性有关。使用2种蛋白酶逐步水解胶原时,胶原的水解程度并不会提高,表明不同的蛋白酶之间可能存在相互抑制作用。同时发现,当用相同量蛋白酶水解胶原时,采用一步加酶方式比分次加酶方式的水解程度高。     

不同酶酶解鸡胚蛋白工艺比较研究

以鸡胚蛋白为底物,通过单因素及正交试验,确定菠萝蛋白酶和胰蛋白酶对鸡胚蛋白水解的最佳工艺。结果表明：菠萝蛋白酶酶解鸡胚蛋白最佳工艺条件为底物质量分数6％、酶解温度55℃、pH5、酶解时间6h、酶与底物质量比（[E／S]）为1．5％,水解度可达45．53％;胰蛋白酶酶解鸡胚蛋白最佳工艺条件为底物质量分数6％、酶解温度55...     

蚕丝蛋白的生物活性研究

蚕丝作为一种天然生物高分子聚合物有着独特的物理机械性能.将天然家蚕丝在弱碱性条件脱胶后,浸泡于体外配制的模拟体液(SBF)内,最终采用环境扫描电镜(ESEM)、红外光谱(IR)对材料形态形貌及其物相组成进行分析讨论.结果表明:脱胶天然蚕丝纤维具有较好的表面生物活性及无机离子诱导能力,丝纤维表面出现晶体沉积.为天然蚕丝生物性研究及应用提供一定理论依据.