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低醇甜白葡萄酒生产工艺的研究 总被引:4,自引:1,他引:3
葡萄经破碎、压榨澄清后 ,用融合子发酵至酒度 4 左右中止 ,用SO2 和山梨酸进行保藏 ,可制得酒度 4 左右 ,果香突出的低醇甜白葡萄酒。 相似文献
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低醇干白葡萄酒生产工艺的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
研究了酒度4%左右的低醇干白葡萄酒的生产方法,将白葡萄原汁进行冷冻分离,将冷冻后含糖90g/L的低糖葡萄汁进行皮渣浸提、分离后,用融合子G2发酵至终,用SO2、山梨酸进行保藏,可制得酒度4%左右,果香突出的低醇干白葡萄酒。 相似文献
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低醇干红葡萄酒的生产工艺的研究 总被引:2,自引:1,他引:1
研究了酒度4°左右的低醇干红葡萄酒的生产方法,将红葡萄原汁进行冷冻分离,将冷冻后含糖80g/L的低糖葡萄汁进行皮渣浸提、分离后,用融合子G2发酵至终点,用SO 相似文献
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前言:随着人们饮食生活的变化,保健意识的增强,加上妇女对酒精的过敏,将来既具有啤酒风味、又多饮不醉的低醇啤酒将成为流行的功能性饮料。1 低醇啤酒概况各地区对低醇啤酒的定义不完全一致,我国规定低醇啤酒酒精含量为0.6~2.5%(V/V),美国规定酒精含量≤2.5%(V/V),英国规定酒精含量≤1.2%(V/V),欧共体规定酒精含量≤1.0%(V/V), 相似文献
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景秀文 《中外葡萄与葡萄酒》2005,(5):56-57
利用CO2浸渍法和保糖发酵技术酿造自然甜红葡萄酒,最大限度地减少单宁含量,突出甜红葡萄酒鲜艳亮丽的色泽,优雅明快的香气,爽净舒适的口感. 相似文献
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黄豆甜面酱生产工艺研究 总被引:1,自引:0,他引:1
研究甜面酱、豆酱各自不同的生产工艺过程,分析它们各自的感官、理化、卫生指标,综合各种数据找出各自最佳的生产工艺及参数,并结合数据开发研究新型黄豆甜面酱的生产工艺方法。结果表明:黄豆面酱原料配比10∶1,浸泡时间60 min,蒸煮时间常压4 h,或0.2 MPa 30 min,制曲温度37℃,盐水用量为原料的90%,浓度约为12%,温度45℃,前发酵温度42℃,发酵时间前期约40 d;后发酵温度38℃,发酵时间约30 d。黄豆面酱的感官指标达到最佳,理化、卫生指标都符合国家标准。 相似文献
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研究了黑比诺、美乐和赤霞珠在浸渍发酵及贮存后花色素的变化规律,结果表明,花色素在浸渍过程中先升高,然后降低,在浸渍的3-4d,且比重低于1.025时可达到最大值,贮存后,花色素的含量明显降低,但随着浸渍时间的处长所表现的变化规律保持不变。 相似文献
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从印染加工低水排放的角度出发,着重开发了服装面料节能减排涂料、染料染色新技术及工艺,包括生物化学联合温和前处理工艺、纤维素纤维低碱阳离子化改性染色技术、环保型无甲醛低温纳米涂料染色工艺。通过这些新技术和新工艺及其新助剂的大生产应用并结合设备的集成创新,使染色加工过程的百米耗水由原来的2.8 m3降至0.85m3,百米耗电由原来的25.47kW.h降至16.89kW.h,百米耗煤由原来的41.23kg降至33.78kg,达到了印染加工节水节能、低水排放的目的。 相似文献