我国调味品工业的现状和发展趋势

综述了我国调味品工业的现状，展望今后对调味品的生产要求和市场趋势。     

酿造调味品企业的质量体系

1　引言面对中国即将加入ＷＴＯ ,国内调味品企业将面临着国外产品对国内市场的冲击 ,企业首先要关心的是其产品的质量。为了取得企业的成功 ,增强自身的市场竞争力 ,生产厂家提供的产品必须 :恰当规定需要与用途。例如酱油是一种营养性的调味品 ,要求用蛋白质原料和淀粉质原料 ,经微生物发酵酿造而成 ,含有各种氨基酸及糖分。用酱色、食盐、或再加上鲜味剂配制的 ,以及用水解植物蛋白配制的 ,都不能直接称为酱油 ;有明确的需要。所谓明确的需要指的是在质量标准中作出规定的需要 ,也就是要符合适用的标准和规范。现时我国已制订出酱油、酱…     

试论酿造调味品集团化的关键

试论酿造调味品集团化的关键沈子林（浙江绍兴市酿造厂３１２０００）近来，酿造调味品行业出现了“集团化”、“公司化”、“总厂”化这个新的局面，这是振兴酿造调味品行业的重要途径。但是要搞好，笔者认为关键是集团（公司）应具备质量保证体系和严格的管理制度。下面...     

浅谈酿造调味品工业发展根本途径

党的十四届五中全会明确提出,实现“九五”和2010年的奋斗目标,关键是实行两个具有全局意义的根本性转变.我国酿造调味品工业企业,计划经济时期一直靠国家供应平价粮和减半征税的优惠政策扶持发展,使其初具工业生产规模.但是,由于这个工业本身基础薄弱,大都是在原手工业作坊的基础     

重庆市酿造调味品上市新特点

一、花色品种多。豆瓣酱大市产品有八个,花色型豆瓣酱有国家质量金奖产品—山城牌金钩豆瓣酱、商业部优质产品—涂山牌香油豆瓣酱、芝麻豆瓣酱、花生豆瓣酱等十多个;酱油大众型产品有九个,花色型的有“儿童营养酱油”、“维B_2营养酱油”、“蒜汁酱油”、“鲜味酱油”等三十多个产品。二、复合调料多。“川味七菜一汤调料”,包括白砍鸡调料、回锅肉调料、鱼香肉丝调料、水煮肉片调料、豆瓣鱼调料、京酱肉丝调料、麻姿豆腐调料和海三鲜汤料,玻璃瓶配套包装,用它烹饪的菜肴组合成一桌丰盛的中档菜品款待客人,既方便家庭主妇,又使菜品具有正宗川味。麻辣味调料突出川味特色,选用优质川椒、芝麻酱、甜面酱等十三种原料精工酿制而成,该品具有麻、辣、鲜、香、甜、咸等复合口     

酿造调味品工业技术进步的方向

目前,全国酿造调味品工业的技术进步正在加快步伐。本文将就黑龙江省如何搞好酿造调味品工业的技术进步,谈谈粗浅的看法。一、黑龙江酿造调味品工业企业的现状和问题黑龙江省商办调味品企业共70家,据1990年统计实现工业总产值1.38亿元,固定资产原值9150万元,净值6480(?)万元,利税总额1277万元。这些企业最近十年以来,国     

浅谈酿造调味品工业发展的根本途径

党的十四届五中全会明确提出，实现“九五”和201O年的奋斗目标，关键是实行两个具有全局意义的根本性转变Z一是实行经济体制从传统的计划经济体制向社会主义市场经济体制转变；二是实行经济增长方式从粗放型向集约型转变。这是总结我国经济建设的经验教训得出的正确结论，也是一项长期的战略任务。特别是实行经济增长方式由粗放型向集约型转变，是实现今后五年至十五年奋斗目标的一个关键环节。我国酿造调味品工业企业，计划经济时期一直靠国家供应平价粮和减半征税的优惠政策扶持发展，使其初具工业生产规模。但是，由于这个工业本身基础…     

浅谈酿造调味品工业发展的根本途径

浅谈酿造调味品工业发展的根本途径高永忠（江苏万通集团公司２２１００６）我国酿造调味品工业企业，计划经济时期一直靠国家供应平价粮和减半征税的优惠政策扶持发展，使其初具工业生产规模。但是，由于这个工业本身基础薄弱，大都是在原工业作坊的基础上发展起来的，厂...     

生物反应器在酿造调味品工业的应用

当今世界新产业革命三大支柱之一的生物技术,是综合了生物学、化学、物理学、工程学、医学等许多学科的最新成就,在对生命现象作出科学性认识的基础上加以实际运用,以造福于人类社会的尖端技术。它包括基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程以及生物反应器、生物传感器等内容。近十多年来,许多国家集结科技力量,倾注巨额财力,竞相投入生物技术的开发。干扰素、胰岛素、激素、疫苗等生物药剂的研制成功,番茄同马铃薯细胞杂交的“番茄薯”植株,大鼠生长激素基因转移于小鼠而育出新种鼠等等。按照人的意愿,     

酿造调味品的质量和微生物

酿造调味品——酱、酱油及醋等,都是具有特殊风味的。其风味的来源是在酿造过程中,由微生物引起的一系列的生化变化而形成的。也就是把原料中的成分转化为复杂的代谢产物,就是它们构成了受广大消费者欢迎的调味品,正是它们的特殊风味,才成为我国的传统食品。它们在三千余年的漫长历史过程中,受     

我国调味品的现状和发展趋势

正调味品在生活中扮演着一个极其重要的角色,但它的发展却不受人们重视。调味品是指能够增加菜肴的色、香、味,促进人的食欲,有益于人体健康的一种辅助性食品。其在满足人感官要求,促进人的食欲的同时,保障了人们的身体健康。本文通过对当前我国调味品现状进行的调查分析,对促进调味品的发展提出几点建议。随着科技的进步,国家经济水平     

如何提高酿造调味品企业的竞争能力

我国酿造调味品行业历史悠久,传统的名特产品较多,许多产品在国内外市场有一定影响,不少产品在一些国家和地区畅销。但是我国酿造调味品行业的现状还适应不了改革、开放的形势,不能灵敏     

我国调味品的现状和发展趋势

分析了我国调味品行业的现状。认为调味品的产品品种趋向多样化、复合方便化、高档化、营养保健化,新技术将不断地应用于调味品生产,尚需不断研究开发新产品。     

浅谈酿造调味品生产的质量管理

进入市场经济后,酿造调味品生产如何搞好质量管理,这是酿造调味品生产企业面临的新问题。如何迎战这一新的课题,笔者认为:只有大力增强企业职工质量意识,进一步动员企业职工参与质量管理工作,采取以质取胜的     

续谈酿造调味品的商品条码管理

我国酿造调味品行业绝大部分企业是从传统手工业 (艺 )脱胎而来 ,生产产品由坛、甏、罐、瓶发展到现在塑盒 ,塑袋 ,轻瓶 ,仍有部分为其它。对于这些产品的条码管理 ,笔者曾在 1 995年第 1 1期《中国调味品》发表过议论。现在再在此谈“酿造调味品的商品条码管理”1　企业应重视“商品条码”申请“商品条码”如同“注册商标”一样 ,是代表企业走向市场竞争“信号” ,是企业的产品“运动”代表证 ,是用于对贸易伙伴的唯一标识。目前企业分配到 (申请到 )ＥＡＮ— 1 3是我国物品编码中心对ＥＡＮ— 1 3代码进行条码表示的标准。从而使一个企业…     

重庆酿造调味品行业体制现状和发展战略设想

重庆市酿造调味品公司(总厂),是1987年1月经重庆市人民政府批准,由原公司本部、经营部、酿造研究所、原料加工厂与原重庆酿造厂共同组成的,实行了两块牌子、一套班子,厂司合一的管理体制。这种新型组织形式,具有双重性质:一方面企业直接生产经营;另一方面又具有统一领导和管理直属企业的职能。这样就改变了纯行政性公司的管理体制,提高了企业的生产经营能力、竞争能力,应变能力、发展能力和盈利能力。经过一年多时间的运行,已初步显示了它的生命力,工业总产值比同期增长28.30%、销售额增长39%、市场占有额提高3%,开发新品种26个,企业增加发展资金52%,利税总额提高37.46%,促进了社会生产力的发展和经济效益的提高。     

小型酿造调味品企业的产品结构现状分析及其合理对策

全国商办工业中,酿造调味品行业就有2,000多家小型酿造厂(占全国同行业厂家的95%以上),由于种种原因,产品结构不尽合理,严重阻碍了这些企业的发展。本文从五个方面提出对策,中心是要解决产品结构不合理的问题,从而提高在商品经济的竞争条件下的酿造厂的自我发展能力。一、概况我国酿造调味品行业绝大多数是由小型酿造厂(职工:100人以下;固定资产:100万以下)组成,以重庆市为例,酿造调味品行业23家酿造厂,     

浅谈酿造调味品商标取名与管理

浅谈酿造调味品商标取名与管理沈子林（绍兴市酿造总公司３１２０００）商标是一项知识产权。商标数量的多少，被视为一个区域，一个行业的“温度表”；而著名商标和驰名商标的多少，则在一定程度上反映一个行业、一个集团的经济实力。目前酿造调味品行业的著名商标并不多...     

浅谈酿造调味品商标取名与管理

商标是一项知识产权。商标数量的多少,被视为一个区域,一个行业的“温度表”;而著名商标和驰名商标的多少,则在一定程度上反映一个行业,一个集团的经济实力。 目前酿造调味品行业的著名商标并不多,据本人所知只有:(不完全统计)     

酿造调味品的营养和健康价值

对酿造调味品的营养和健康价值进行了讨论.酿造调味品的每日摄入量较低,所提供的主要营养素占每日人体所需营养素摄入量较低,因此按照通常的营养评价模式,难以反映酿造调味品的营养及健康作用.酿造调味品含有多种功能性成分,人群的健康作用观察也表明了相关的健康作用.同时,酿造调味品含盐量较高,其所提供的钠在膳食中具有较高比例.作为传统食品的酿造调味品,低盐化营养健康作用流行病学观察对产业发展十分必要.