浅谈膨化浸出工艺特点

本以大豆一次浸出工艺为参照，着重从工艺设计和生产操作方面论述了大豆膨化浸出工艺的特点。     

大豆胚芽油提取工艺的研究

以大豆胚芽出油率为指标，石油醚为脱脂溶剂，通过单因素和正交试验对大豆胚芽索氏提取工艺进行了研究。结果表明：大豆胚芽制油的最佳提取工艺为：粒度30目，料液比1：13，回流时间5h。在此条件下，大豆胚芽出油率为10．50％。     

大豆脱皮与等级豆粕生产工艺的研究

大豆加工生产饲用豆粕，蛋白质含量是决定其价值的关键。系统阐述了脱皮豆粕的蛋白质含量及其质量，以及在饲料工业中的应用前景，描述了大豆脱皮工艺的工艺参数，并将几种不同的脱皮工艺进行了比较，证明了大豆加工中采用热脱皮工艺生产高蛋白质豆粕的可行性，同时，对生产等级豆粕工艺进行了分析，为大豆加工企业提供全新的大豆加工工艺。     

胡萝卜大豆饼干的研制

根据营养互补原则，以胡萝卜、大豆为生产原料，通过对胡萝卜、大豆中令人不愉快的原有味道的处理，研制成一种口味酥松、香甜味美、营养丰富的胡萝卜大豆饼干。它制作工艺简单，物美价廉，是一种深受消费者青睐的方便食品。     

大豆小米复合乳的工艺研究

以大豆、小米为主要原料，采用正交试验确定了大豆小米复合乳的配方和加工工艺。该产品具有豆乳和小米的复合香味，营养价值高。     

高水分大豆对制油工艺及其产品的影响

大豆原料质量好坏，直接影响制油工艺的效果和产品质量，尤其是水分影响。1999年我省由于气候因素，导致大豆水分急骤上升，一般都在15％－16％，有的高达18％－20％，因此给制油工艺带来极大的影响。下面就我厂加工高水分大豆的实际情况，浅谈高水分大豆对制油工艺和产品质量的影响，以供参考。     

大豆酸奶的研制

本试验在以大豆磨制成豆奶并添加乳酸菌发酵制作大豆酸奶的研制过程中，对大豆豆腥味的去除、豆奶浓度、配方及发酵条件等一系列涉及大豆酸奶质量的因素作了研究，找到了最佳工艺条件，使制成的大豆酸奶在酸度、质构及风味方面均可与酸牛奶相媲美。此外，通过加入不同的添加物可制成一系列不同风味的大豆酸奶。     

发酵豆奶的生产工艺和营养研究

本文研究是以大豆为原料，通过对大豆中的腥味去除和混合发酵菌剂等工艺的探讨，研制出口感和质量上乘、营养丰富的发酵性酸豆奶。     

新型绿色大豆保健饮料

采用生物工程方法,以大豆为原料与粟米、中草药提取液混合,配以各种辅料及添加剂制成谷 物型绿色大豆保健饮料,探讨大豆豆腥味的去除工艺、风味调配、稳定化处理、灭菌等工艺的质量控制。 确定最佳工艺和配方。     

谈大豆一次浸出的预处理工艺

我国油厂大型化发展迅速，如何根据大豆结构和油籽的生化特性合理而科学地设计大豆加工生产线，尤其是重视大豆一次浸出制油的预处理工艺，是大型油厂赶超世界制油工艺先进水平的新课题，提出的预处理工艺，继承了大豆制油研究的传统成果，吸取最新技术，使大豆一次浸出工艺设计现代化。     

豆酱快速酿造工艺研究

通过大豆制曲、粉碎前发酵，添加酿酒酵母进行后发酵，缩短了豆酱的发酵周期，以正交试验确定了大豆的最佳蒸煮条件和酵母发酵的最佳工艺条件。     

我国大豆蛋白生产现状及前景展望

大豆蛋白加工是最近10多年来我国大豆加工利用的新方向。其加工工艺和传统大豆加工工艺的区别在于大豆经过浸出法提取油脂后，豆粕在低温条件下脱除溶剂，大豆蛋白质基本不变性。利用此低温脱溶豆粕(俗称白豆片)可以进一步生产出大豆蛋白粉、大豆组织蛋白、大豆浓缩蛋白、大豆分离蛋白等大豆蛋白产品。     

发酵豆奶饮料的生产工艺和营养研究

通过以大豆为原料，对大豆中的腥味去除和混合发酵菌剂等工艺的探讨，研制出口感和质量上乘，营养丰富的发酵性酸豆奶。     

活性染料大豆纤维/棉混纺织物的染色研究

在大豆纤维和棉纤维的ED型活性染料染色工艺研究的基础上，探索大豆纤维／棉混纺织物同色染色的工艺条件。研究结果表明，ED型活性染料染色时，元明粉用量可适当增加，但纯碱用量不宜过多，染色温度控制在65℃。大豆纤维与棉同浴染色时，可采用醋酸来调节pH值，以提高两种纤维的同色性。     

"酿造酱油"高盐稀态发酵工艺综述

文章详细介绍了以大豆和面粉为主要原料，利用高盐稀态发酵工艺酿造酱油的工艺。     

大豆直接浸出工艺及指标的控制：对安徽浸出工艺存在问题浅析

就安徽省浸出油厂直接浸出大豆工艺中存在的普遍问题，较系统地介绍了大豆从原料初清，到浸出后脱溶的直接浸浸合理工艺与有关成功经验，卧式脱熔机、脱熔烘粕机的设备结构组成、工艺操作及有关优缺点，大豆浸出坯料的膨化预处理及其优点，提出了在产品质量指标的控制与操作等技术方面应注意的事项，外还分析了发展大豆直接浸出出口创汇的市场前景。     

大豆直接浸出工艺及指标的控制

就安徽省浸出油厂直接浸出大豆工艺中存在的普遍问题，较系统地介绍了大豆从原料初清，到浸出后脱溶的直接浸出合理工艺与有关成功经验，卧式脱熔机、脱溶烘粕机的设备结构组成、工艺操作及有关优缺点，大豆浸出坯料的膨化预处理及其优点，提出了在产品质量指标的控制与操作等技术方面应注意的事项。另外还分析了发展大豆直接浸出出口创汇的市场前景。     

利用豆渣生产蛋白发泡粉的工艺研究

以豆渣为原料生产蛋白发泡粉，探讨了其工艺路线，确定了工艺条件，为大豆资源的二次利用开阔了思路。     

利用高新技术产业化深度开发脱脂人豆粕

对我国和黑龙江省非转基因大豆的资源状况，以及醇法生产大豆浓缩蛋白的工艺特点和大豆糖蜜的综合开发途径做了论述，同时并对大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆低聚糖的生产工艺特点进行了阐述。     

大豆纤维针织面料的开发设计

文中从大豆蛋白质纤维的特性开始论述，详细的介绍了针织面料的上机编织工艺、面料的性能特点，又简单的论述了大豆蛋白质纤维的染色后处理工艺，最后又阐明了大豆蛋白质纤维针织面料的开发前景。