营养配餐：健康生活新时尚

所谓营养配餐，就是按照人体对营养的需要，根据食品中各种营养物质的含量，设计一天、一周、一个月的食谱，使人体吸收的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素，不仅品种齐全，而且比例合理，即达到均衡膳食。简单地说，就是要求膳食结构多种多样，谷、肉、果、菜，凡能人馔者，无所不备，使每日三餐花样翻新，营养合理，吃得科学、经济而实惠。     

孔娘子厨房：清凉糟拼盘、凉拌西瓜皮

天气寒冷的时候，卖“夫妻肺片”的摊儿很兴旺，北方小伙子戴着高高的厨师帽，白口罩，一只手握个长柄不锈钢锅，一只手拿着铲子，飞快地按顾客的吩咐将“肺片”合为“夫妻”，倒入八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜粉之类的刺鼻调料，加盐、红油辣椒、胡椒、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜叶，翻动、搅拌，然后撒一把香菜，哨哨地敲着锅沿，装盆，递上。     

中国北貉皮市场三年一小变五年一大变

貉子又名狸、土狗、土獾、毛狗、貉子，属哺乳纲、食肉目、犬科。貉子皮的外形象狐，但比狐小，体肥短粗，四肢短而细，尾毛蓬松，绒毛长3cm～3．5cm，针毛长5cm，体重6kg～10kg，体长82cm～85cm，毛长17cm～18cm，按产地可以分为北貉皮和南貉皮，北貉皮毛长绒厚，背毛呈黑棕色或棕黄色，针毛尖部黑色，背中央掺尽可能较多的黑毛梢，它具有针毛长、底绒厚、细柔而耐磨、光泽好、皮板结实、保温力强的特点。多年来，貉子皮都是热门货，出口售价较高，虽然貉子产地遍布全国，但仍以乌苏里貉(北貉)质量最好。南貉皮主要产于长江以南各省，张幅较小，针毛短，被毛呈黄色或沙黄色，色泽鲜艳，由于经济价值较低，不适合家养。     

三瓜酒的开发研制技术

三瓜酒的开发研制技术罗小云，邬宗虎，张永志沪州老窖酒厂（６４６０００）关键词发酵酒，三瓜酒，黄瓜，苦瓜，冬瓜，糯米，发酵，配制一、原辅材料糯米、黄瓜、冬瓜、苦瓜，特殊工艺酿制泸型酒，酒精。二、主要设备粉碎机、保温发酵器、提香浓缩器三、工艺流程工艺流程...     

现代食品工业的重要支柱——食品添加剂

食品添加剂是食品生产中最活跃、最有创造力的因素，对食品工业的发展起着推动作用。食品加工制造中使用食品添加剂不仅能改善食品品质，使之达到色、香、味、形和组织结构俱佳，还能增强食品营养成分，延长食品保存期，便于食品加工，改进生产工艺，提高生产率，增加企业效益。随着食品工业快速、健康发展，食品２４个行业都对食品添加剂提出了新的要求，到２０００年食品添加剂将出现供销两旺的势头，应统一规划，合理布局，加强科研、生产、应用三结合，按轻重缓急，稳步发展；充分发挥我国资源优势，依靠科技进步，合理调整产品结构，以天然资源为主，综合利用开发安全、营养、高效、多功能、质优价廉的新产品，不断满足国内外市场要求，重点开发天然食品添加剂     

濑粉飘香惹人醉

到广东开平，只游览世界文化遗产碉楼，而不品尝当地的马冈濑粉，确是一大憾事。一碗上好的濑粉，粉条长，入口软、韧、爽、滑、配上用猪肝、瘦肉、骨头等慢火细熬的清汤，洒上少许蒜蓉、葱姜，色香味俱全，吃下令人齿颊留香，回味无穷，那才是人生一等一的享受。     

玉掌门18K金碧玉站佛

头枕佛光、脚踏祥云．笑看人间百态，乐对天下万事，一尊栩栩如生的碧玉站佛，能给佩戴之人带来欢喜、好运、财富和乐观的心境，此款站佛，采用上等和田碧玉为材，精雕细琢而成，玉质细腻、玉色均匀、细工处理到位，站佛的神态表情惟妙惟肖，配以18K金吊坠，为佛光增添了一丝庄严和华贵，整件作品金玉搭配和谐，更互为映衬，妙趣横生，是一件不可多得的佛像上品。18K金碧玉站佛，传达着人类对自由、幸福、无忧无虑的向往，也时刻提醒着现代人，勿忘知足常乐、福禄寿喜才能自然到。     

中国皮机发展空间大

20世纪七八十年代，制革厂是清一色的国营、集体企业，例如北京的东风、北革，上海的益民、东方、红光，广州的人民制革厂等，这些工厂的日产量在800张～1，000张左右。随着国家从计划经济向市场经济转轨，改革迎来了东风，民营企业风起云涌，其发展势头不可阻挡，开放引进了外资，行业又产生了新的动力，建立了新的机制，多种形式的体制取代了全民、集体所有制，经营者的聪明才智得以尽情施展，企业利润以二位数、甚至三位数的速度递增，中国皮革行业出现了历史上前所未有的惊人发展速度。这一时期，广州、福建、浙江（温州、海宁、桐乡）、山东、河北等沿海地区均形成了规模不等的市场及生产基地。     

徐福林作品选

火燎鸭心主料：鸭心。辅料：香菜段，葱丝。调料：茅台酒，盐，酱油，味精，香油，白糖，胡椒粉。制法：将加工好的鸭心放入配料盘中，加入茅台酒、盐、酱油、味精、香油、白糖、胡椒粉，抓匀待用；香菜段、葱丝用盐、味精、香油调匀后围在盘边；锅置火上，     

春日野菜香 采食莫莽撞

春天的原野，各种野菜抽芽吐叶，碧嫩欲滴。久居喧嚣的城市，吃腻了田园果蔬，趁着“春风又绿江南岸”的大好时光，在节假日、双休日，带上家人，或邀约二三知己，去苍山翠岭、道旁陌头、河滩林间，采摘野菜，舞弄春风，回归自然，既踏青恰情、运动健身，又改换口味、品尝春鲜，可谓是春天里的一大乐趣。     

静心、午睡、食疗助您安度盛夏

立夏，气温一天比一天高，从这个节气开始，就要做好度过炎热夏季的准备了。尼其是夏笔以后，随着气温的进一步升高，有些人平时性情温文尔雅、不急不躁，可此时却变得性情急躁，常为小事大发脾气。这是因为气温升高后，使人的心火过旺。所以，在立夏到来之时，舀‘先要学会“静心”，即做到心态平和、笑口常开，控制心火。静心的厅法很多，如下棋、种花、钓鱼、绘嘶、练书法、听音乐、学瑜珈功、打太极拳等，均可以捌节人的情绪，使人心情舒畅。     

香辣油润湘菜肴

以湖南菜为代表的菜系简称“湘莱”，是我国八大菜系之一。湘江流域的莱以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。湘菜制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多，其特点是：油重色浓，讲究实惠，在口味上注重香辣、软嫩，讲究原汁，技法多样，尤重煨烤，代表菜有海参盆蒸、腊味合蒸、板栗烧菜心、湘西酸肉、走油豆豉扣肉、麻辣子鸡、洞庭金龟、冰糖湘莲、炒血鸭等。     

天然色素的提取及应用

世界各国对化工色素食品的添加剂已逐步受到限制。取而代之的是安全无毒的天然色素。近年来，天然色素的开发有了较大的发展，除原来允许用于食品使用的姜黄，甜菜红，叶绿素铜钠盐，辣椒红，红曲米色素，胡萝卜素等外，最近又研究开发出玉米黄，高粱色素，萝卜红，玫瑰茄，栀子黄、茶色素、靛蓝、高梁红、黑米色素、红花色素等色素。我国天然色素产业的发展已经初具规模，全国的天然色素总产量已达十余万吨，其中最具代表性的有焦糖色素（即糖色）、栀子黄、栀子蓝、姜黄、苋菜红、辣椒红、茶色素等等。     

阳澄湖大闸蟹模式引发的行业思考

观点：是趋势，或者是个案，阳澄湖大闸蟹模式就在那里，由人争议；该模式的亮点与优势，值得区域特产乃至整个食品行业思考。 中国是个资源丰富的国家，农、林、牧、渔各个产业，都有许多知名的区域特产，有着悠久的历史、灿烂的文化。这些区域特产随口就可以说出几个，知名苹果有山东烟台苹果、陕西洛川苹果等，知名红枣就有山东乐陵金丝小枣、陕西延川滩枣等，知名的梨有山东莱阳梨、河北魏县鸭梨等，再说知名水产品，有黄河的鲤鱼、松江的鲈鱼、松花江的鳜鱼、兴海湖的大白鱼、鄱阳湖的银鱼、舟山群岛的墨鱼、盱眙的小龙虾、湖北的武昌鱼、湖南的东江鱼等等。然而有一点可惜的是，这些知名地方特产，大部分尚处于落后的小农经济运作模式，没有实现农业化向工业化的转型，没有规模性企业，没有全国性知名品牌，没有走出本土，走向全国，有的特产虽然以出口为主，但是在世界市场上也缺乏影响力和竞争力，在国内市场，它们的名气只是一种传说。     

多姿多彩的宝石——碧玺

碧玺，没有哪一种宝石能像它那样有着如此多姿多彩的风貌，有无色、玫瑰红色、粉红色、红色、蓝色、绿色、黄色、褪色和黑色等，可塑性强，颜色丰富，是我最喜欢选用的宝石之一，将它们的色彩逐一排列在一起，就好像天空里的彩虹，因此民给了我作品《幸福彩虹》的创作联想，六圈多彩圆珠串在一起，色彩依序相列，没有其它宝石相伴，一样传递碧玺自然之美的神韵。     

春日的野餐

鲜花、绿草，暖暖的春风，这样的好天气，谁还会把自己闷在房间里甲来到户外，亲近自然，与家人朋友，共享美景、美食。鲜美的培根烤鱼、香甜的焦糖樱桃、蜜汁水果面包，馥郁、清新，令人回味。     

人参与人参果

人参，又名红参、白参、糖参、山参、圆参、移山参等，为五加科多年生草本植物人参的根，以吉林产量最大、质量最好，因而称“吉林参”；产于朝鲜者称“朝鲜参”，又名“高丽参”。人参是比较珍贵的补气药，中医认为，人参性味甘、微苦、温，入脾、肺经，有大补元气，补益脾肺，生津止渴、安神定志之功。     

宿迁纺织工业现状暨纤检事业发展浅析

宿迁市位于江苏省北部，1996年7月经国务院批准设立的地级市，属于陇海经济带、沿海经济带、沿江经济带的交叉辐射区，交通十分便利，水陆干线四通八达，总人口530万、面积8555平方公里，分别列江苏省第7位和第4位。近年来，全市上下在邓小平理论和”三个代表”重要思想指引下，大力实施”工业强市、城市带动、外向突破、科教先行、创业富民”五大战略，解放思想，抢抓机遇，顽强拼搏，务实苦干，全市经济社会发展登上了新的台阶。     

异形罐 金属包装新宠

目前，金属包装容器广泛应用于食品、医药品、日用品、仪器仪表、工业品等行业，其中用于食品包装的数量最大，如糖果罐，饼干罐，饮料罐等。 金属包装容器之所以得到广泛应用，除了具有机械性能好，阻隔性能优异，装潢精美等许多优点外，相对于其他包装容器，如塑料，玻璃，纸类容器等，阻气性，防潮性，遮光性能强，印刷性能好，是一种优良的销售包装。     

四川唐元韭黄和云南弥勒韭黄的品质比较分析

为明确四川和云南两地主栽韭黄的品质差异，分析测定并综合评价四川省成都市唐元韭黄和云南省弥勒市韭黄的营养品质（含水量、可溶性蛋白、可溶性糖、纤维素、抗坏血酸、总酚、总黄酮、蒜氨酸）、挥发性物质含量和外观品质（单株重、总长、茎叶比、最大叶宽、分蘖数）。结果表明，经商品化处理后的唐元韭黄和弥勒韭黄外观清洁整齐，长度均一（50 cm），均为标准化程度较高、商品性较好的产品，其中唐元韭黄单株更重，假茎长，叶片黄，质地脆嫩，富含抗坏血酸，挥发性物质总释放量大，以甲基烯丙基二硫醚为主要挥发性物质；弥勒韭黄叶片偏长，口感甘甜，富含酚类物质，以二甲基二硫醚为主要挥发性物质。综上所述，唐元韭黄与弥勒韭黄营养品质相当，外观和风味口感差异明显，特色各异。