转化糖浆用阴树脂脱色试验

绵白糖必须要含有一定量的转化糖,以保持绵软性和提高甜度。绵糖中的转化糖,一般是以液体转化糖浆,在干燥前加入绵糖中,因此要求转化糖浆中的还原糖含量须高一些。用国产阳树脂和阴树脂制造转化糖浆的试验证明转化率不高,仅40—50％。而用盐酸转化,转化率一般可达90％以上。在制造转化糖浆时,因为在加热、中和过程中,要增加色值,一般要增加1—4倍。     

制转化糖浆工艺条件的试验

转化糖浆的色值,直接影响绵糖质量。我们在化验室试验了制得转化率高、色值低的转化糖浆的工艺条件。转化温度将原料糖(含转糖<0.08％)加水溶成70°Bx的糖浆,分别在70、75、80、85℃下恒温转化,化学纯盐酸(比重为1.19)     

自动加转化糖浆装置

往绵糖加转化糖浆,我厂过去用人工控制。操作人坐在分离机下边的簸送机旁,根据糖层厚薄,调节加转化糖浆的阀门。由于观察误差和手工操作灵活性差,很难使转化糖浆按要求均匀加入,往往影响绵糖合格率;而且,由于簸送机的摆动,容易造成视力疲劳,每班需2人轮换操作。为解决这一生产问题,分离机小组工人发扬了敢想敢干的革命精神,大搞技术革新,     

转化糖浆搅拌桶改造

按照绵白糖生产工艺的要求，需在成品工序后期加入转化糖浆。而要及时地配制好转化糖浆，必须要满足转化糖浆的各项配制条件。这其中，除按规定的各项理化指标进行调配外，还必须解决好两项很重要的问题：第一是处理好糖浆加热和冷却的时间问题。糖浆转化的搅拌装置不仅要求在限定的时间内使温度上升到规定标准，以保证砂糖和水充分搅拌均匀，同时，又要保证在限定的时间内使温度下降至规定标准。以使其满足加酸和加碱的需要。第二是防止糖粒在水中的沉淀问题。当然如果向水中投放的砂糖量偏少，虽可避免糖粒沉淀，但时间过长，不能满足生产…     

糖浆吸滤器

在成品砂糖中,往往因水不溶物过多,从而降低质量,甚至造成等外品或不合格糖。为此,我厂在澄清汁、滤清汁与混合清汁均各经过一道尼龙丝绢隔渣网过滤外,又在糖浆抽入煮糖罐前的管路上,增设两个可轮换使用的糖浆吸滤器。生产实践表明,对清除糖浆中的蔗渣糠等不溶于水杂质,降低砂糖的水不溶物,提高成品砂糖质量,收到良好的效果。     

高纯度糖浆煮制大颗粒砂糖的粒度问题

主要阐述高纯度糖浆直接煮制大颗粒砂糖的粒度低的问题,提出高纯度糖浆煮制砂糖需控制的工艺因素,对高纯度糖浆直接煮制大颗粒砂糖进行试验,得出试验结果。     

精制幼砂糖生产过程中脱色及干燥问题

1目前国内外生产现状目前,国内已有多家糖厂研制生产精制幼砂糖,也有一些糖厂开始研发和生产精制幼砂糖,主要以进口原糖或购买成品糖为原料,采用重新煮炼加工工艺生产精制幼砂糖,由于其生产成本相对偏高,市场竞争能力较弱。在发达国家,如欧盟、美国、日本、韩国等,居民直接食用糖均为达到精制糖标准的小包装糖,相当一部分食品工业用糖也接近精制糖标准。我国目前还没有达到这个水平。我公司主要产品有白砂糖、绵白糖及新增的精制幼砂糖,其中白砂糖及绵白糖产品优级率达到100%,产品质量在国内同行业处于领先地位。2存在的问题(1)糖浆的脱色目…     

碳酸饮料(汽水)的加工技术

一、糖浆的制造 碳酸饮料(汽水)的制造工程,一般是用砂糖和水调制成糖液,加入酸味料、香料及其他原料配制成糖浆。把一定量的糖浆充入瓶内,再装满碳酸水,压上盖。在碳酸饮料中,砂糖与酸味料及其他呈味成分形成均衡的甜味,制成口味协调的成品。     

干燥后加转化糖浆的绵糖生产

生产绵糖的传统方法是分离后的糖直接加入转化糖浆，然后再经干燥机干燥。我厂经多年的生产实践绕京，于1993／94生产期，把南花塔浆加入的位置改在干燥后，取得了较好的经系，纪控质五大大提高．且我厂原生产练精的状况拜泉塘厂是1981年投产的S00t八的射范各厂，产昌是白征稽，经1983年技术改造后增添了约由自生产系统，但是由于质量不过关，范终因找着绵粮的产量，每个精规只在春节目用半个月的时间生产综治，以满足当地前茗的合未．当时生产纪精采用的是传统正程，分不后的爸在复送过程中加入转化精系，标合后经干燥机于操．当时生产中…     

卫星糖厂改进转化糖浆系统设备布置

我厂扩建前(200t/d)转比糖机位于底层,料糖人工搬运,转化糖浆用耐酸泵(两台电动机7.5kw)送到6m层转化糖浆贮箱;在簸送机往提升机送糖时流加转化糖浆。按700t/d扩建方案,1.2m~3转化糖机移置靠     

碳酸饮料(汽水)的加工技术

<正> 一、糖浆的制造 碳酸饮料(汽水)的制造工程,一般是用砂糖和水调制成糖液,加入酸味料、香料及其他原料配制成糖浆。把一定量的糖浆充入瓶内,再装满碳酸水,压上盖。在碳酸饮料中,砂糖与酸味料及其他呈味成分形成均衡的甜味,制成口味协调的成品。      

转化糖浆中5—羟甲基糠醛的形成

研究了转化糖浆生产过程中影响5－羟甲基糖醛（5－HMF）形成的因素,并通过正交试验和单因素试验,优化出蔗糖酸水解生产转化糖浆的较优工艺条件,即蔗糖水解液质量分数为72．7％,PH值2．0,温度80度,反应时间90min。在优化条件下每百克转化糖浆中5－HMF的含量为1．6mg,总还原糖的质量分数为78．2％。     

冰淇淋生产中的甜味料

甜味料就广义而言,包括一切有甜味的物质,不论固体或液体,天然的或合成的均属之。冰淇然使用的甜味料有蔗糖、淀粉糖浆、葡萄糖、果糖及糖精、甜蜜素、阿斯巴甜（APM）等,这些不同的甜味料具有不同的甜味和其功能特性,对产品的色泽、香气、滋味、形态、质构和保藏起着极其重要的影响。1．甜味料1．1砂糖、淀粉糖浆与淀粉糖1．1．1砂糖砂糖是从甘蔗茎体或甜菜块中提取的结晶体,呈白色颗粒状,也叫蔗糖,是冰淇淋中最常用的甜味料。砂糖有爽口的甜味。1.1．2转化糖浆砂糖在酸与酶的作用下能水解为葡萄糖与果糖,这种变化称为转化。1摩…     

“QB/T4093-2010液体糖”旋光法测定蔗糖时还原糖的影响研究

广州市华侨糖厂生产的液体糖含少量还原糖,按照QB/T4093中全蔗糖浆的方法,总糖分常不达标,特别是蔗糖转化糖浆,总糖分值全都小于99.5％.本文通过在精制糖中添加葡萄糖等还原糖,测定比较其中的(旋光)蔗糖分,研究还原糖对蔗糖分测定的影响.结果表明,在测定液体糖总糖分时,其中的果糖、葡萄糖等还原糖,会对采用一次旋光法测定蔗糖分产生影响.葡萄糖使蔗糖分的测定值比实际值大,F42、F55果葡糖浆比实际值小,且都随着它们含量的增加而增大.对于蔗糖转化糖,其影响旋光法蔗糖分的测定值的校正关系式为y=0.393x-0.100.通过蔗糖水解验证试验,考虑转化糖影响,经此关系式校正后,所得的总糖分可达到≥99.5％的要求,解决了QB/T4093检测方法和该厂液体糖产品“不合格”等问题.     

栗仁豆蓉的研制

本文以红小豆、板栗为主要原料,砂糖、琼脂、糖浆、香兰素等为辅料,研制了粟仁豆蓉.通过单因素试验和正交试验,采用感官评定的方法,优化了生产工艺和配方,实验结果表明,在100g豆沙中加入1.2g琼脂、26g糖浆、0.058g香兰素、16g砂糖制作豆蓉,再以豆蓉:粟仁=2:1的比例加入栗仁,所得产品口感最佳.     

食用和食品用液体糖浆开发前景探讨

1 引言长期以来,为了获得纯度高颜色洁白的蔗糖,世界上的蔗糖主要以晶体的形式为产品,然而在实际应用中,无论是食品工业用还是家庭用往往又要把固体砂糖溶解成液体糖浆。从实际应用的角度山发,世界上相继出现了液体糖浆产品。液体糖浆与固体砂糖相比有一定的优越性,因此,在过去的20多年中液体糖浆的生产在全世界得到迅速发展。美国食糖消费的一种重要形式是配成约     

配制高档糖浆的简洁方法

饮料对糖浆质量要求很高,尤其是高品质饮料,糖浆的好坏是保证饮料质量的关键。糖浆的处理要求采用多道设备和复杂工艺,包括高温灭菌、活性碳吸附不良气味,再过滤除去杂质。这样的工艺对小型饮料企业来说是做不到的,同时高昂的设备和生产费用也是小型饮料企业受不了,但小厂是不是就不能生产高档饮料呢?完全能够,选用高质量原料、适当设备和合理加工工艺,是可以做到在品质和微生物指标上符合国家标准的。一般制原浆的甜味剂是砂糖,市售一级砂糖品质差异很大,且晶体带有大量不溶性微粒糖胶、糖蜜等杂质,其色值高、灰分大、细菌多,这样的糖要经高温杀菌,活性碳吸附过滤     

无砂糖高粱饴

以往我厂高粱饴生产系由砂糖、玉米淀粉、淀粉糖浆及柠檬酸等共同熬制而成的一种具有韧性、弹性和柔软性兼备的淀粉软糖,砂糖含量占50%。目前由于砂糖货源偏紧,价格上涨,为了增强企业竞争能力,优化产品结构、降低砂糖耗用,我们在本厂各糖果产品中进行了一系列试验,取得了一定的成效,现就无砂糖高粱饴生产工艺技术予以介绍。     

无定形精糖

除巴西外很少知道无定形糖,巴西每年生产大约150万吨,占民需和工业用糖消耗的31%。无定形糖的色值相当于精糖,而灰分、转化糖、水分、晶形、静止角、视密度则不同。无定形精糖溶解快,有结块倾向。生产无定形糖所需蒸汽、电能和设备比砂糖少。生产无定形糖要求脱色程发比砂糖高,但无废蜜。     

高麦芽糖浆使用探讨

糖浆作为啤酒生产的辅助原料,在国际上早已广泛应用。目前国内有许多糖浆生产企业,开发了啤酒专用糖浆。我公司在利用啤酒专用糖浆,降低成本方面取得了一些经验。1.糖浆的种类糖浆的种类很多,有低、中、高转化糖浆,高麦芽糖浆,低聚麦芽糖浆和大麦糖浆等。啤酒生产中使用较多的是大麦糖浆和高麦芽糖浆。