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为建设四化的需要和人民生活的不断提高,一些方便食品、速溶食品象雨后春笋般出现在市场上。方便食品以淀粉制品为最多,如“膨化食品”、“方便面条”、“速溶代乳粉”、“速食米饭”等。方便食品在加工制做中,普遍对淀粉质原料进行熟化处理。熟化后 相似文献
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油炸马铃薯片是美国最畅销的方便快餐食品,年销售量占整个快餐食品的40%。在西欧各国和日本也已行销多年。据报道,美国的油炸马铃薯快餐食品已打入香港和东南亚市场。近几年来,我国有关部门也已开始重视马铃薯食品的开发,有的 相似文献
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马铃薯是世界第四大粮食作物,具有产量高、对环境适应能力强、种质资源丰富的特点。同时,马铃薯所含优质营养成分较高,其功能特性对人体健康也极其重要,因此,马铃薯受到了食品加工行业的广泛关注,深入研究马铃薯中的营养成分对食品工业、食品开发等行业均具有良好的意义。在此基础上,为了提高马铃薯在功能性食品开发方面的利用价值,本研究首先从马铃薯淀粉、蛋白、矿物质和膳食纤维等营养成分出发,概述其营养特性及在马铃薯中所占含量,深入分析了马铃薯的降血糖、抗菌和抗癌等生理功能,并进一步总结了马铃薯制品和马铃薯特色产品等功能性马铃薯食品的研究现状,讨论了目前马铃薯食品加工行业存在的问题并提出了相应的建议,旨在为功能性马铃薯食品的开发和产业化提供参考。 相似文献
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从中国食品工业协会获悉 粮食加工产品将是“十五”期间西部地区食品资源的发展重点。 在大米加工方面 四川广西稻谷产量分别占全国稻谷产量的.% .% 具有发展大米加工业的优势。“十五”时期要重点发展免淘米上光米以及添加多种维生素和微量元素的营养强化米;推广大米配制技术 开发配制米等精米新产品;大力开展稻谷深加工和综合利用 推广米糠灭酶技术和膨化浸出油技术;开发米蛋白米淀粉系列产品和米糠多糖等功能食品。对薯类加工 云南贵州四川甘肃内蒙古等省区有丰富资源 马铃薯加工是薯类加工的重点。 《粮食与饲料工业》2001,(5):49
从中国食品工业协会获悉,粮食加工产品将是“十五”期间西部地区食品资源的发展重点。
在大米加工方面,四川、广西稻谷产量分别占全国稻谷产量的8.27%,6.5%,具有发展大米加工业的优势。“十五”时期要重点发展免淘米、上光米以及添加多种维生素和微量元素的营养强化米;推广大米配制技术,开发配制米等精米新产品;大力开展稻谷深加工和综合利用,推广米糠灭酶技术和膨化浸出油技术;开发米蛋白、米淀粉系列产品和米糠多糖等功能食品。对薯类加工,云南、贵州、四川、甘肃、内蒙古等省区有丰富资源,马铃薯加工是薯类加工的重点。在面粉加工业领域,小麦加工要以生产和提高民用等级面粉为基础,适量生产多种专用面粉;合理使用面粉营养添加剂,开拓营养强化面粉;鼓励面粉加工企业建立第三产业,大力生产和经营面主食制品和各种方便食品;小麦加工要开展综合利用,开展小麦胚芽食品和小麦麸皮制品等。
(摘自ZGSPB.2001-04-02) 相似文献
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方便食品在欧洲美洲一些国家称为“现成”的食品或“瞬间”食品.这些食品在欧美、日本等地近年来发展很快.它是将各种原料,经过配制、烹调、加工成熟食、再经消毒、包装直接或间接(经贮藏)供应市场.这些产品对顾客来说只需很少时间配制或者稍加加热即可 相似文献
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速冻方便食品加工技术 总被引:2,自引:0,他引:2
0前言现代方便食品,又称速食食品或调理食品,特指近20年来在国际上迅速发展,由工业化生产的各种大众化食品。其最大特点是有一定的配方要求和工程设计程序,具有加工、保存、运输、销售和食用前的调理等环节,省事、省时、省原料、省燃料、体积小并且废料可加工成饲... 相似文献
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在未来五年里,中国将重点发展12类农产食品工业,这12类农产食品工业包括大豆加工业、玉米加工业、马铃薯加工业、乳品加工业、肉类加工业、制糖工业、果蔬采后储运加工业、饮料工业、方便食品和功能性食品、水产加工业、食品加工与包装机械业等。 相似文献
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[本刊讯记者曹实]由中国食品工业协会科技部、中国食品工业协会马铃薯食品专业委员会主办,中国粮油学会米制品分会、广东汇香源生物科技股份有限公司协办的”第二届全国休闲膨化食品产业峰会”近日在北京召开。美国马铃薯协会、甘肃马铃薯产业专委会及国內知名休闲膨化食品加工企业及科研院所的近百名代表参加了会议。中国食品工业协会会长王文哲就“全国食品工业概况”、国家质监总局食品生产监管司、国家商务部国际司有关部门领导就“相关食品市场准入要求及程序”、“中国食品农产品进出口政策及现状”做了报告。中国食品工业协会副秘书… 相似文献
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罐头是一种易保存、易携带、有的还是可以直接入口的方便食品,在生活节奏加快的今天尤其受到人们欢迎.目前不仅在城市,在广大农村的销售量也与日俱增.为了普及罐头的有关知识,特撰此文以供参考. 相似文献
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马铃薯颗粒全粉生产加工工艺及产品质量标准 总被引:1,自引:0,他引:1
马铃薯是世界上列于小麦、水稻和玉米之后的第4种主要作物。中国是世界上最大的马铃薯生产国,也是马铃薯及其制品的消费大国。随着农业产业结构的调整和马铃薯产业链的延长,产后加工业不断兴起,马铃薯加工产品逐年增加,探讨马铃薯的加工技术,提高其经济价值,越来越受到人们的重视。马铃薯颗粒全粉是以马铃薯块茎的单细胞或细胞团经脱水干燥制成含水量6%-7%的产品,是食品工业不可缺少的中间原料,由于能够长期保存,且能够保待鲜马铃薯的风味和营养,便于制作各种食品,因此它作为马铃薯深加工的基本产品在国内外得到迅速发展。 相似文献