过滤膜在啤酒生产中的应用

我国啤酒工业发展很快，1993年全国啤酒产量已达1300万吨，跃居世界第二位．在啤酒生产过程中，过滤是很重要的生产环节。其目的是，除去大量的啤酒酵母、蛋白质、多酚复合物以及其他一些细菌等微小物质，改善啤酒的生物和非生物的稳定性．啤酒过滤长时期来都采用以棉饼为介质的棉饼过滤机，其缺点是劳动强度大、费时多、能耗大，现在已逐步为硅藻土过滤所替代。经棉饼过滤或硅藻土过滤后之啤酒，能除去绝大部份的酵母和微小物质，从外观上看已达到清亮透明。但还带有微量的酵母和细菌等物质，这种啤酒我们称之为鲜啤酒或生啤酒。生啤酒一般…     

85—16—1型过滤板在啤酒生产中的应用试验

众所周知,啤酒经过发酵酿制后,欲得到澄清透明、富有光泽并具有良好的生物和非生物稳定性的成品,则必须通过机械方法进行处理,除去酒中的酵母、细菌以及微小的混浊粒子。目前我国啤酒的澄清方法,一般是用过滤方式,而过滤方式又可分为传统的棉饼过滤和较先进的硅藻土滤板过滤。硅藻土滤板过滤具有过滤效果好、再生劳动强度低及附属设备少等优点,是一种较好的过滤方法。随着啤酒工业的迅速发展,使用硅藻土滤板过滤的企业逐渐增多,可是,滤板至今国内尚未生产,每年需花费一定外汇进口;因此,研制能满足啤酒工业需     

提高啤酒过滤纸板滤水性能

目前啤酒过滤的方式主要有两种：一种为棉饼过滤,一种为硅藻土过滤。棉饼过滤操作复杂,劳动强度高、效率低,过滤质量差,已呈淘汰趋势。先进国家普遍采用硅藻土过滤,我们研制的啤酒过滤纸板就是作为硅藻土过滤用的纸板。其过滤原理为：纤维滤板为支撑板,硅藻土附着在滤板上作介质,硅藻土不规则的粉粒之间形成许多曲折的毛细孔道,籍筛分作用除去固体粒子,同时由于吸附作用可除去一部分杂质。基于这一原理,作为支撑硅藻土的过滤板应具有一定的微孔结构,使其既能保证酒液顺利地通过,又能阻挡住硅藻土。另外纸板是在湿态下借助于两侧…     

谈过滤质量的控制

随着啤酒生产工艺的不断进步,过滤从早期的棉饼过滤到硅藻土过滤、纸板精滤以及纯生啤酒生产中的微孔薄膜过滤等,不同的过滤方式对质量有不同的影响。1 硅藻土及过滤纸板的质量控制不同的硅藻土其杂质含量、铁离子含量、可溶性物质等有较大差别,我们公司2001年从萍乡进的一批硅藻土,虽然过滤时啤酒浊度能够达到要求,但铁     

啤酒生产中硅藻土过滤工艺的优化

啤酒过滤是啤酒罐装前的一道主要工序,对于改善啤酒外观、提高啤酒稳定性、延长啤酒保质期具有重要作用。以硅藻土作为助滤剂的过滤技术是目前啤酒过滤的主流技术。本论文以啤酒过滤效率和过滤质量为判断依据,比较不同型号硅藻土搭配使用的效果,并对影响啤酒过滤效率的硅藻土参数进行回归分析,以达到优化硅藻土过滤工艺的目的。研究结果表明,硅藻土添加中,粗土和中土的比例显著影响对啤酒的过滤效率和过滤质量,当粗土和中土的比例为1:1时,单机过滤量最高、压差最小、硅藻土消耗量最低,可以达到最优的过滤效率,而当粗土和中土的比例为2:1时,微检合格率最高、浊度最低,可以达到最优的过滤质量。硅藻土参数影响啤酒过滤效率的回归模型分析结果表明,硅藻土中土渗透率对啤酒过滤效率具有显著正向影响,中土150目筛分对啤酒过滤效率具有显著负性影响。本论文中的研究探讨论影响硅藻土过滤效果的关键因素,为后续生产中选择合适参数的硅藻土类型、调整硅藻土添加配方提供了有效的参考依据,对于实现啤酒过滤流程的高效、低耗、环保、稳定运行具有重要意义。     

滤酒石棉的处理

您好!现就信中所提滤酒石棉的处理问题答复如下: 啤酒,果酒和格瓦斯的过滤,目前我国大多还采用棉饼过滤机进行过滤,所用棉饼有两种纤维:一是经脱脂处理的木纤维或棉花     

硅藻土助滤剂与饮料过滤

<正> 工业过滤中过滤介质有硅藻土,珍珠岩、纤维素、滤棉、石棉纤维、细粒的硅胶、活性炭等。但以硅藻土用的最为广泛,约占过滤介质总使用量的75％。由于硅藻土助滤剂具有独特的物理结构,可变的粒度范围以及稳定的化学性能,故可大大提高过滤效率,改善澄清度。从而降低生产成本,减轻劳动强度,提高生产率,因而更适合于多品种的饮料工业过滤。国内饮料的过滤大都采用棉饼过滤机,但在国外低效的棉饼过滤机从三十年代末期已开始逐步地被高效的硅藻土过滤设备所代替,以硅藻土助滤剂作为饮料的过滤介质,主要应用于啤酒,葡萄酒,酒精,各种“可乐”饮料、果汁、果酒、汽酒的过滤。单只啤酒过滤一项在国外消     

使用国产硅藻土助滤剂过滤出优质啤酒

啤酒过滤使用硅藻土助滤剂,在国外始于1886年,尔后(特别是十世纪五十年代以后)这一过滤技术在欧美得到普遍推广,在亚洲和大洋洲的许多国家也开始大量采用这一先进技术。工业发达国家的啤酒厂在以下3个生产环节中采用了硅藻土过滤技术:1)水的除菌过滤;2)冷麦汁过滤;3)啤酒过滤。我国和一些工业不发达的国家对硅藻土助滤剂的使用仅限于啤酒过滤。我国从七十年代开始,相继从丹麦、西德、英国和日本等国家购进硅藻土过滤机,并引进了过滤机生产技术,比较古老而落后的棉饼过滤技术正在逐渐被硅藻士过滤所取代。     

MG-1型硅藻土过滤机

当前在我国啤酒过滤技术中,采用硅藻土过滤机取代落后的棉饼过滤机的趋势已经形成。但引进或国产硅藻土过滤机价格昂贵,中、小型啤酒厂难以采用。本文介绍的新型MG-1硅藻土过滤机是在原有棉饼过滤机的基础上,经加工改造而成。投资少,滤酒效果好,符合我国国情,对中、小型啤酒厂有十分可观的经济效益。     

夏季延长鲜啤酒保存期的简单方法

夏季环境温度一般在27～29℃。是酵母繁殖的较适温度。使用棉饼过滤机过滤的啤酒,尽管想尽一切办法提高过滤效果,但保存期也不理想。在13℃能保存1周的啤酒,在此温度下最多只能保存4天。但商店和消费者大都不具备低温保存的条件,这就给啤酒厂提出了一个如何在较高温度下延长啤酒保存期、接近部颁标准要求的现实问题。温度高固然是造成保存期短的主要原因,但溶解氧量、可发酵性糖含量也是一个关     

啤酒过滤与稳定性的关系

啤酒稳定性和过滤密切有关，过滤是一种分离过程，通过过滤，将啤酒中存在的酵母细胞和其它混浊物分离出去，提高啤酒的感官质量。     

传统老式糖化过滤槽改造优化的探讨

在麦汁的制备过程中，麦汁的过滤工序是一个非常重要的物理阶段。其效果的好坏将对啤酒的质量，耗粮糖化锅次等产生重要的影响，对传统老式糖化过滤糟进行改造优化，能提高麦汁清亮度，减轻麦汁氧化作用，提高麦汁质量和生产效率，根据过滤基本原理，合理设计是履行优化成功的关键。     

酶制剂──克服啤酒酿造中瓶颈制约的有效工具

啤酒生产常常受到一些因素的限制，这些因素主要来自：啤酒生产原料质量，特别是麦芽的质量；麦汁过滤糟的能力和过滤时间；发酵能力，通常为发酵错的总容量和发酵周期；市场状况。这些限制因素对啤酒生产和啤酒质量的影响程度随时间的不同而变化。对于啤酒生产者而言，重要的是当遇到这类问题时，如何找出解决的办法。本文就酸制剂在调整原料质量，缩短发酵周期和提高产品质量方面的应用情况做一综述。1调整原料质五，提高麦芽的酿酒性能啤酒质量的稳定与否往往受到啤酒酿造原料状况的影响，诸如：麦芽质量的优劣，辅料比例的改变等的影响…     

用过滤法提高啤酒的澄清度和生产率

英国ＳｈｅｐｈｅｒｄＮｅａｍｅ啤酒厂最近采用英国过滤器公司的过滤装置，提高桶装啤酒的质量，而且能将啤酒生产率提高５０％，并且对现有装置无需改动。该啤酒过滤系统是一个内装长圆柱形过滤器元件的不锈钢压力容器，可装到现有的压力容器中，其是装在一根打孔的管子上，盖上一层孔径为４０μｍ的纱网，网孔面积占纱网总面积的３８％。该厂用这种新设备每小时过滤６５桶啤酒，生产率提高５０％。这种新设备可以减少两次过滤操作的啤酒损失，从而降低成本。以前，每次过滤结束，过滤器中的下脚料均被丢弃，而现在用了下脚料的回收装置，…     

啤酒生产中硅藻土再生处理方法的研究

通过一系列物理、化学的方法,对啤酒生产中用过的硅藻土进行再生处理,去除过滤后硅藻土中的酵母细胞和蛋白质冷凝固物等有机杂质,使硅藻土恢复助滤活性,重新用于啤酒的过滤与澄清。     

麦芽缺陷对啤酒酿造的影响

劣质麦芽可降低麦汁质量,削弱啤酒的抗氧化能力,从而降低啤酒质量。麦芽的质量缺陷既降低麦汁的收率,又使糖化、过滤时间的延长,导致生产效率下降和生产成本的增高。降低麦芽质量缺陷对产品啤酒生产的影响,必须严格控制从大麦采购到成品麦芽每个环节的工艺管理。     

应用新技术提高啤酒的胶体稳定性

引起啤酒胶体非稳定性混浊的主要物质为蛋白质和多酚物质。可采取在麦汁煮沸阶段加入胶体物质和在贮酒过程中加入硅胶，使啤酒中的高分子蛋白质沉淀而过滤除去。利用PVPP作为多酚吸附剂对啤酒进行二级过滤，可降低啤酒中的多酚物质，也可将PVPP同硅藻土、硅胶联用过滤，降低啤酒的多酚物质。     

啤酒过滤对啤酒质量的影响及控制要点

啤酒过滤是通过过滤介质,把啤酒中的酵母、大分子悬浮颗粒、粘性物质及混浊物质滤掉,以使啤酒液清亮透明,提高啤酒的非生物稳定性。本文通过对过滤过程中影响啤酒质量因素的分析,结合生产实践,探讨了硅藻土板框过滤机的操作要点: 1.过滤对啤酒质量的影响 (1)过滤过程中氧的引入,会对啤酒质量产生严重影响,因此过滤过程中要尽量减少氧气的引入,吸氧量应控制在0.3mg/L 以下。 (2)色泽及 pH 值的变化:在过滤过程中由于色素及多酚物质被吸附,其色度降低值一般为0.5～1.5EBC,pH 值一般改变不大。     

离心卸料圆盘过滤机的结构及其应用

随着啤酒市场日趋激烈的竞争和人们对啤酒的品质越来越高的要求,除去其中固相的过滤处理是提高啤酒质量的关键。本文介绍了离心卸料圆盘过滤机的结构和其过滤的工艺流程,其良好的工作性能不仅可用于啤酒的过滤,还可进行其它饮料和粘度大、有毒等化工物料的过滤。     

CP无土过滤提高啤酒稳定性和啤酒品质

自2010年CP作为再生型的过滤介质成功用于啤酒工业以来,已有相应的啤酒企业进行了尝试应用.除了实现“保护资源、环境,节能、减排”的效果外,CP本身给企业带来的优越性也越来越引起行业的重视.首先,企业不需额外增添设备,只需对现有过滤设备稍加改造就可实现无土过滤.再者,CP既可代替硅藻土又可代替PVPP的“2合1”方案为许多没有PVPP过滤机而采用“一次性稳定处理剂”的企业带来福音.因为CP在啤酒过滤的同时可以完成啤酒的稳定处理.