西点里的添加剂，你知道多少？

有个选择题：以下食物，你选择吃，哪一样？ 食物一：含有大量的胆固醇，食用过多会造成血胆固醇含量过高，引起动脉粥样硬化和心、脑血管疾病。同时还会增加肝脏、肾脏负担，造成肾脏疾病。     

选择适合自己的相机

俗话说：工欲善其事，必先利其器。在风光摄影中，对照相机的选择主要依摄影者的需要和用途而定：如果你追求画面素质的极致表现，那么大片幅照相机是你最佳的选择；如果你想保持拍片时灵动和快速，那么135照相机是你不二的选择；而如果你既想获得良好的画面素质，又能便捷地从事拍摄，那么你可以选择中片幅的120照相机。     

非转基因食品需不需要认证

转基因食品作为一类新资源食品,又是现代生物技术的产物,当转基因食品逐渐进入人们的食物链,成为人们餐桌上的常见食品时,其食用安全性和营养质量成为消费者最关心的问题,也是食品生产者、管理者和研究者重视的问题。     

香港将实施包装食品营养标签制度

香港计划分两阶段实施包装食品营养标签制度，到2010年，所有预先包装食品必须标明十大营养含量。业内人士预计，届时将有190多家中小型食品公司因无力化验和改换包装而面临倒闭危机，约1000至2000种食品将因此被淘汰出市场。香港计划实施的食品标签制度第一阶段从明年开始，规定所有的食品标签必须标明6项内容：热量、蛋白质、碳水化合物、脂肪总量、饱和脂肪含量及相关的营养素含量。而到2010年食品标签制度全面实施后，除获豁免产品外，将强制规定所有预先包装食物都须附有10项营养标签，包括热量、蛋白质、碳水化合物、脂肪总量、饱和脂肪、钠、胆固醇、糖、膳食纤维和钙的含量。现在香港市面上销售的食物种类达2．2万多种。     

为了“吃”的安全——部分食品的冷藏冷冻保存

产品的生产日期并不能指导人们安全的食用食品．因为保持在4℃中部分冷藏食品是变质的时限，为了帮助你把握食品安全．请注意下列要点并参阅下表。     

2013年世界计量日致辞 日常生活中的计量

停下片刻,想想很普通的一天,也许就是昨天,你做过多少事情是需要计量的?你通常可能不会问自己这个问题,但回想片刻,你看过手表吗(时间计量)?购买过食品和农产品吗(质量计量)?给你的爱车充过燃料吗(容量计量)?量过血压吗(压力计量)?像这些在日常生活中数不胜数的活动,都会涉及某种计量。我们是那么的习以为常,以至于视很多计量都顺理成章。这些计量渗透生活的方方面面,我们根据这些计量的结果来作决定,就像驾驶着汽车,当速度超过一定的限度时我们就会简单地、不由自主地踩下刹车踏板;当我们的血糖水平升高到一定程度时就会减少甜食的摄入。我们所购买的东西,如电、水、食物、燃料等价格的计算也来自于计量。     

ISO22000：构筑食品供应链安全体系

食品安全当今全球瞩目。因为食品供应一旦出现失误就会威胁到人类的健康，并造成巨大的经济损失。专家研究认为，食品安全与食物被消费者食用时，与食物所承载的风险级别相关。鉴于食品安全的风险可能在食品生产的任何一个过程中产生，因此，对整个食品链进行严格控制就显得十分重要。也就是说，     

食物过敏与食物不耐性

食物过敏与食物不耐性非常容易产生混淆。虽然这两种情况是非常不同的，但症状经常是相同的。这两种情况都有不利反应，或每一次是由于与特殊食品或食品原料接触产生症状。食物过敏与食物不耐性不涉及到由食物中细菌、病毒、化学或有刺激性的物质所产生的食物中毒，它们也不包括食物的不利反应。食物过敏在食物过敏中，身体表现为其他不安全的无害的食物与身体中的保护机制和免疫系统发生作用。正是这个免疫系统的反应才产生食品过敏症状。食物中大多数过敏反应由少数食品引起，包括儿童食用的牛奶、鸡蛋、黄豆、花生米、松籽和小麦。许多这…     

含铝添加剂你吃过多少?

正了解食物中的铝铝是地壳中含量最丰富的金属元素。它用途广泛,可用于制造炊具、食物包装材料等。铝的化合物如硫酸铝、磷酸铝、氢氧化铝和硅酸铝等也有多种用途,如作为食品添加剂用于食品加工,作为助凝剂用于水质处理。食物中天然存在的铝含量很低,经铝制剂处理过的饮用水中含量也很低,使用铝制炊具和锡纸带来的铝更少。一般食物中的铝主要来源于含铝食品添加剂,包括作为膨松剂用于面制品;作为固化剂用于海蜇加工;作为抗结剂用于食物配料粉中;作为铝色淀用于糖衣、糖果染     

美要求加工食品降低并标明含盐量

以往数年内,美国政府各部门和国会各委员会已告诫美国公众要减少钠饮入量。现在他们进一步采取措施,要求食品制造商在加工各种食品时减少钠含量以及在标贴上表明食品内钠成份的削减量。包装商要在食品成份或营养说明中列     

食物中铝的危害

铝可以天然地存在于食物中，但有时是在食物加工过程中加入的。铝也可通过炊具和包装材料进入食品中。铝是如何进入食物的铝可以天然存在于食物中，这是因为植物从土壤和水中吸收铝。未加工的食物每公斤含铝量在０．１～２０mg之间。在食品加工过程中铝也可能被加入到食品中，某些食品添加剂就含有铝，因而在面包之类产品加工过程中铝就会加入到食品中。铝也可通过铝炊具和诸如铝箔和纸盒这样的包装材料进入食品中。哪些食品铝含量最高一些植物，如茶叶和药草及叶状蔬菜天然的含铝量较高，同时面包和面包产品的含铝量也相当高，其原因是在加…     

欧盟出台食品和饮料标签包装新规定

近日，欧盟部长会议一致通过食品和饮料标签新规定，按照欧盟新规定，所有食品和饮料包装必须清楚标识脂肪、糖、盐、碳水化合物及卡路里含量；禁止将人造食品如”人造奶酪”等简称为”奶酪”；对可能会引起过敏反应的物质需要特别强调；能量饮料等含咖啡因食品需贴上对孕妇和儿童的警示：所有新鲜肉制品必须标上产地标签，新规定预计于2011年11月起生效。以上规定将于2014年起强制执行，关于卡路里含量的规定于2016年起强制执行。     

食品中灰分测定的方法及意义

食品中的灰分是指食品经高温灼烧后遗留下来的无机物,主要是无机盐及其氧化物,所以也称灰分为无机物或矿物质。因此,灰分是标示食品中无机成分总量的一项指标。测定灰分具有十分重要的意义,它是直接用于营养评估分析的一部分。当某种食品,其所用原料、加工方鋈孕测定条件确定后,其灰分含量常在一定范围内。如果灰分含量超出了正常范围,说明了食品生产中使用了不合乎卫生标准要求的原料或食品添加剂,或食品在加工、贮运过程中受到污染。     

瑞士研发出可食用温度传感器解决食物保鲜难题仪表研发

<正>让新鲜食品在运输过程中处于保鲜的温度,这是一个比人们想象的更难的问题,但是瑞士人正在做这项工作。近日,瑞士的一个研究小组发明了一种能够被生物降解的温度传感器,这样就能保证食物从起点一直到吃到嘴里都是新鲜的。简单来说,为了给新鲜食物保鲜,它们都保持在一定的低温下,这个时候如果用手来感知温度,那是一件很痛苦的事。但是,如果你能利用温度传感器无线地实时监控它,就可以节省时间和精力。     

让包装搭上“安全快车”

与食品本身相比，食品包装安全往往容易被人们忽视。殊不知。在我国，食品包装现状及其导致的食品安全问题已经相当严重：小到司空见惯的食品包装过薄导致磨损后食物裸露在外；大到食品包装袋苯超标。这种现象从6月1日起势必得到有效改善。     

特殊水果收获后的处理

苹果 特殊处理要求：轻轻的处理苹果，因为苹果容易被擦伤。当将苹果从农场或者包装车间运输到冷藏库时，在每一个柳条箱的上部放一泡沫垫。如果苹果将要被放进长期冷冻库中，就不要耽误冷处理或者控制气体环境的建立。去除乙烯气体有助于保持苹果在冷藏期间的硬度。     

空腹吃鱼浪费蛋白质

<正>空腹吃鱼肉会"浪费蛋白质"。也就是说,当身体需要能量时,因为没有足够的碳水化合物(主要存在于粮食、豆类、水果和薯类食品中),不得不分解蛋白质。不吃含淀粉的食物,空腹食用大量富含蛋白质的食物,蛋白质会白白浪费,也不利于胃肠健康。     

食品安全与计量

安全防护民以食为天,食以洁为本。食物不仅是人类生存最基本的需要,也是国家安定、社会发展的根本要素。近年来,食品生产的工业化和食品生产的新技术、新原料、新产品、新工艺的采用,在极大丰富了人们饮食生活的同时,也给食品安全带来了许多新问题,增添了新的风险,使食品污染的因素日趋复杂化。食品安全性的隐患,可能产生于人类食物链的不同环节。从种植、生长到成熟;从加工、储藏、运输到食用前的各个环节。由于各种因素和条件的作用,可能使某些有毒有害物质进入动植物体内或直接进入食物,造成食品的污染。首先是工业“三废”引起水源、土…     

气相色谱法检测蜜饯中环己基氨基磺酸钠

正环己基氨基磺酸钠俗称甜蜜素,是一种甜味剂,广泛应用于食品生产加工中。强制性国家标准GB2760-2011《食品添加剂使用标准》规定,蜜饯中环己基氨基磺酸钠的最大使用量为1.0g/kg。目前,环己基氨基磺酸钠含量检测的国标方法是对样品溶液衍生后用填充柱进行测定,而用填充柱测定所得的色谱     

调理食品速冻工艺的初步研究

自六十年代初速冻食品问世以来,由于其最大限度地保持食品的色泽、风味等新鲜品质和营养成分而得以迅猛发展,成为国际食品工业的潮流。而在速冻果蔬食品、速冻畜禽食品、速冻水产食品和速冻调理食品四大类速冻食品中,速冻调理食品开发最晚但又发展最快,是由于它除具有速冻食品卫生质优、成本较低的优点外,还具有品种最多、加工层次高、营养合理和食用方便的优越性。我们把采用绝对新鲜和质量良好的农产食品(粮食、