2018淮扬菜美食大赏启动 暨非遗传承活动成功举办

正2017年12月26-27日,2018淮扬菜美食大赏启动暨非遗传承活动在南京举办。活动中,省餐饮行业协会周达志会长认为,举办本次活动是深入贯彻落实中办、国办《实施中华优秀传统文化传承发展的通知》具体行动,是弘扬淮扬菜饮食文化,实施中餐繁荣计划,唱响淮扬菜国内外传播的具体体现。周会长指出,今年中央全面深化改革领导小组会议审议     

荣耀时刻,江苏新东方举行盛大授牌暨揭牌仪式 再筑烹饪教育新辉煌

正2018年3月30日上午,江苏新东方烹饪学校、南京烹饪技工学校再次迎来荣耀时刻,在南京江北新区校园里隆重举行盛大授牌暨揭牌仪式。江苏省餐饮行业协会执行会长于学荣,江苏省餐饮职教集团秘书长、省餐饮行业协会副秘书长胡畏,江苏新东方烹饪学校、南京烹饪技工学校校长范永胜出席本次仪式,并为江苏新东方烹饪学校"新华教育集团淮扬菜研发中心"揭牌。江苏新东方烹饪学校、南京烹饪技工学校正式成立淮扬菜研发中心,由研发中心负责人赵德龙带领研发团队郑重宣誓,江苏新东方     

2020中国扬州淮扬菜美食节精彩回顾

正9月26日,时值金秋,丹桂飘香。由中国饭店协会、江苏省商务厅支持,扬州市人民政府主办,扬州市商务局承办,扬州市委宣传部、扬州市委网信办、蜀冈—瘦西湖风景名胜区管委会、扬子江投资发展集团、扬州广电总台、扬州报业传媒集团、扬州市烹饪餐饮行业协会、扬州市淮扬菜厨师协会协办的2020中国扬州淮扬菜美食节暨第二届中国扬州早茶文化节在扬州举办,于趣园茶社户外广场举行了盛大的开幕仪式。商务部原副部长、     

行业资讯

正INDUSTRY INFORMATION第九届江苏乡土风味"金山杯"烹饪技能大赛(水鲜美食专场)暨镇江市烹饪职业技能竞赛成功举行为弘扬中华饮食文化,加强同行业之间交流与学习,提升江苏餐饮业职工烹饪技能和服务水平,践行工匠精神,繁荣江苏餐饮市场,5月22日上午,由江苏省餐饮行业协会、镇江市旅游协会和镇江商业联合会联合主办,镇江总厨联盟承办的第九届江苏乡土风     

弘扬美食文化打造和谐淮安——记2007淮安·中国淮扬菜美食文化节

由中国烹饪协会、江苏省经贸委、淮安市人民政府主办,江苏省文化厅、江苏省旅游局、江苏省烹饪协会、北京晚报社、新民晚报社、扬子晚报社协办的 2007淮安·中国淮扬菜美食文化节,已于2007年10月25日落下帷幕.     

品淮扬菜，烟花三月下扬州——2005中国扬州淮扬菜美食节侧记

2005年4月24日,“五琼浆”杯2005中国·扬州淮扬菜美食节在扬州大学旅游烹饪学院盛大开幕。杨州市市领导洪锦华、赵昌智、马家鼎、张厚宝、祝庭龄,江苏省商业联合会会长吴百灵、省经贸委副主任王卫东出席了开幕式。国内著名烹饪理论专家、烹饪大师也从各地抵达扬州,参加美食节。来自省内外的几百名餐饮界代表齐聚扬州,共祝2005中国扬州淮扬菜美食节开幕。相比往年,今年的美食节开放性更强,吸引力更大,不仅全省十三个市悉数参加,省外代表也来了不少。     

“世界美食之都”框架下淮扬菜产业的可持续发展策略

<正>淮扬菜属于中国四大菜系中的一员,其地位与鲁菜、川菜、粤菜并无异样,它也是唯一一个以城市名——扬州和淮安来命名,而非以省份命名的菜系。这充分显示了淮扬菜在中国餐饮界的重要且无法替代的位置。由于其独特的风味,淮扬菜已经吸引了世界各地许多美食爱好者的青睐。淮扬菜起源于春秋时代,于隋唐时期崭露头角,并在明清时代达到巅峰。淮扬菜一直被称赞为“东南首屈一指的美食,全国最美味”的佼佼者。区别于其它菜系,淮扬菜的文化影响并不限于长江和淮河之间的地域范围。同时,几千年以来的历史影响力也一直持续不断。     

小厨娘 做幸福餐饮倡导者

小厨娘在团队打造中引入国学经典《弟子规》,涉及员工衣食住行各个方面,并从制度上给予全方位的支持,使得《弟子规》学习深入人心。小厨娘成为学习《弟子规》,落实并取得明显成效的代表性企业。成立于2000年的小厨娘,是一家专业、专注餐饮及其管理的大型餐饮企业,旗下拥有川菜馆、宴宾楼、精菜馆、青龙山庄等12家分店,团队员工达1500多名。作为南京地产餐饮品牌,小厨娘团队近年来一直向国内一流的餐饮同行学习和交流,在团队打造、     

传承与创新 殷允民谈淮扬菜

正近年来,殷允民多次受到国务院侨办、江苏侨办、江苏外办的邀请,走出国门,进行厨艺展示,弘扬中华美食文化。殷允民大厨是土生土长的南京人,说着一口幽默淳朴的南京话。从业30多年以来,殷厨锐意进取,主攻淮扬菜,在传承与研究传统淮扬菜烧制手法的基础上,借鉴西式做法,不断创新,从而受到海内外食客的一致好评。在南京万达希尔顿酒店,殷允民带领后厨团队打造传统与创新融合的淮扬风味,令南京万达希尔顿酒店的餐饮呈现一片新气象。     

美国餐饮协会会长、全美州农业厅联合会总监一行到云南考察滇菜

经美国驻成都领事馆的推介,2012年10月12日,美国餐饮协会会长、全美州农业厅联合会总监一行到云南考察滇菜。云南省餐饮与美食行业协会精心组织了由协会、餐饮企业、供应商代表参与的座谈交流会,双方就餐饮行业的发展进行了深入交流,互赠协会资料,并达成三方面的合作意向。第一,邀请云南省餐饮与美食行业协会组织滇菜名     

大厨的一天

<正>饶鹏翔:国际烹饪大师江苏省烹饪大师淮扬菜烹饪名师黄海美食烹饪协会副秘书长从厨18年,曾工作于上海欢天喜地大酒店,镇江英嘉利酒店,金荟苑酒店,荣凤大酒店,扬州大五酒店,南京石景山庄(四星),扬中稻香村大酒店,目前为江苏扬中市金源大酒店行政总厨。交流电话:18952904998     

全面提升厨艺新理念——第八届中关村国际美食节餐饮总厨创新大会暨年度健康时尚菜品发布

<正>为更好地继承和发扬中华传统饮食文化,加强餐饮业各大菜系之间的技术交流,由海淀区商务委、海淀区饮食服务协会主办的第八届中关村国际美食节——"餐饮总厨创新大会暨年度健康时尚菜品发布"活动于2010年5月18日在大益膳房     

淮扬菜的振兴和江苏地区的烹饪教育

淮扬菜系是中国的四大菜系之一,其发扬于江苏省淮安、镇江、扬州一带,有着"东南第一佳味,天下之至美"的美称。淮扬菜的历史文化源远流长,在我国有着十分重要的影响力,但近几年来,受到江苏地址烹饪教育以及营销策略等的影响,淮扬菜的发展受到了阻碍,笔者今天对淮扬菜的振兴和江苏地区的烹饪教育做以分析。首先,论述淮扬菜的发展现状:企业餐饮文化有待提升、缺乏品牌营销理念、缺少创新营销理念、企业发展缓慢,规模滞后;其次,浅谈淮扬菜的振兴策略,包括对淮扬菜进行普及和提高、树立淮扬菜的品牌意识、通过媒体大力宣传淮扬菜、大力发展江苏地区的烹饪教育。     

陕西传统饮食文化的魅力及翻译要领研究——评《五味杂陈:中国传统饮食文化》

陕西省是中国历史名省,土地辽阔、物产丰富,同时蕴涵浓厚的历史文化气息,是公认的文化大省.陕西饮食文化同样具有悠久历史,其饮食文化内容丰富多样且风韵独特,是国家饮食文化体系中不可或缺的部分.近年来,随着经济、文化全球一体化趋势日益凸显,陕西美食走出国门,吸引众多海外宾客前来品尝,而关于陕西传统美食的"英汉交流"便愈发频繁...     

黄山学院旅游系获淮扬菜比赛团体金奖

9月26日，在江苏淮安市，由中国烹饪协会、江苏省经贸委、淮安市人民政府主办的2002中国淮安·淮扬菜美食文化节开幕。有43支来自全国各地的烹饪代表队角逐淮扬菜烹饪技艺比赛，黄山学院旅游系派出了烹饪代表队。赛前，代表队经过认真研究，制定了切实可行的参赛计划。经过几轮的艰苦比赛，黄山学院旅游系代表队克服了路途遥远等不利因素，奋力拼搏，最终从各参赛队中脱颖而出，夺得团体金奖。据悉，该系烹饪专业始建于1997年，是安徽省开办最早的烹饪高等教育专业。开办几年来，旅游系烹饪专业一直重视师资队伍建设，分别从扬州大学旅游烹…     

“沙家浜”杯中国常熟江南美食烹饪大赛举行

阳光和煦、美食飘香,沙家浜杯中国常熟江南美食烹饪大赛决赛于2011年5月13日在常熟市体育馆正式拉开帷幕。本次大赛由中国烹饪协会和常熟市人民政府主办,江苏省烹饪协会、浙江省餐饮行业协会、上海市烹饪协会、苏州市烹饪协会、常熟     

淮扬菜的营养与健康

根据党的十七大精神和《国民经济和社会第十一个五年规划纲要》的要求，2009年1月，国家商务部颁布了《全国餐饮业发展规划纲要2009—2013》，就全国区域餐饮格局做出了科学规划：将在对传统菜系改良、创新的基础上，建设五大餐饮集聚区——辣文化餐饮集聚区、北方菜集聚区，淮扬菜集聚区，粤菜集聚区和清真餐饮集聚区。     

游大美延川 品风味小吃——陕西延川县“美食文化体验周”活动纪实

正为进一步推介陕北风味小吃,打造延川美食名吃,弘扬传统饮食文化,引导游客餐饮消费,促进旅游扶贫就业,推动旅游事业发展,陕西延川县委、县政府决定举办延川县端午节"美食文化体验周"活动。该活动由延川县食安委主办,县食药监局、广播电视台、文化旅游集团有限责任公司和文安驿古镇美术大酒店共同承办。6月9日上午9时,在一片热闹欢腾的氛围中,"美食文化体验周"活动在文安驿古镇文化产业园拉开了帷幕。     

“印象百家鲜” 为市场提供新选择

9月21日晚,由深圳百家味食品有限公司、众和欣泰北京食品有限公司主办,河北省饭店烹协餐饮行业协会、石家庄市饭店烹协行业协会、市清芳美食专业委员会协办、中烹协名厨委《名厨》杂志、名厨网联合举办的"印象百家鲜"石家庄专业餐饮品牌见面会,在石家庄市渝乡辣婆婆川越食空店举行;此次活动以产品展示,视频多媒体互动学习,现场品尝交流的形式进行;中国川菜烹饪大师谢显昌、     

李恩华大师——胸藏万千食趣事 眼掠多少滋味人

在江苏省烹饪协会第五届会员代表大会上,省烹协为34位在全省烹饪餐饮界做出重大贡献的老师傅,颁发了终身成就奖,李恩华作为著名美食评论家也荣获此殊荣。今年8月27日,恰逢李老80寿诞,一向低调的李老不愿张扬此盛事。美食杂志谨以此旧稿作为贺礼,代表江苏省烹饪协会及全省烹饪餐饮界同仁,祝李老万事圆和、阖家幸福、寿拥百年。