季节馈赠的时令之肴

正白汁春笋焖江鮰鱼"不吃鮰鱼,不知鱼味",鮰鱼肉嫩,味道鲜美,富含脂肪,无鱼鳞,又无细刺,蛋白质含量丰富,被誉为淡水食用鱼中的上品,此时正是吃江鮰鱼的最佳时间,与春笋同烹,舌尖感受到当下季节的最佳滋味。春笋丝拌马兰头马兰头的清新,用《蔬食斋随笔》里引用的诗句来说,是"洵美草木滋,可以废粱肉"。翠嫩的外形,沁人心脾的滋味,与春笋丝凉拌当然是作为前菜和开胃小食的绝佳选择。     

春蔬滋味长

正揖别严寒,大地回春,万物萌发,绿意盎然。大自然开始慷慨地馈赠顶着霜雪从沃土爆芽的鲜嫩野菜时蔬:马兰头、荠菜、春笋、草头、芦笋、春韭……老树也开始兴致勃勃地绽放新芽:枸杞、香椿、木兰,这些都是苦熬一冬,睽别数月、"嘴里淡出鸟来"的食客们孜孜以求的春蔬美味。北宋诗人陆游非常形象地描绘出人们拥抱春天、品尝     

春光迷蒙之蜀南竹海饕餮全竹宴的享受

竹笋在南方因季节的不同有冬笋、春笋、夏笋,其中冬笋和春笋最鲜嫩。冬笋躲在地下,虽然鲜嫩,但比较不好找,价格较贵。不像春笋出现在冬春交替的时节,各种各样的竹笋都从地下露出地面,种类也多。     

春日寻鲜 味美无限

正春天来到,大地慢慢回温,许多春季独有的食材开始走上餐桌,野菜和春笋破土而出,鲜嫩的香椿芽、青翠的芦蒿、娇俏的马兰头、清鲜的荠菜……面对如此盎然绿意,总忍不住尽快推上餐桌,奏出一曲美妙的春日交响乐。     

江鲜野菜桃花饭,舌尖踏青品鲜美

正上海小南国春鲜发布唐代诗人李群玉曾在其诗歌《沅江渔者》中提到:"倚棹汀洲沙日晚,江鲜野菜桃花饭。"春天正是品河鲜,尝野味的好时节。立春将至,不妨来上海小南国进行一场时尚餐桌上的踏青吧。春笋炖鸡汤、三文鱼马兰头、青豆瓣虾仁……无论哪一道,其食材的新鲜与口感的清新,为食客带来江南水乡的田园风情,也为海派上海菜增添了别具一格的鲜美野味道。     

时令家常菜 三月三野菜当灵丹

阳春三月，万物复苏。此时的时令蔬菜最令人垂延欲滴，荠菜、马兰头、枸杞头、草头、春韭、春笋，那清清爽爽的质感，真是欲罢不能，简直是可以把整个春天大快朵颐了。     

名人“食笋”诗

竹子在春天芽胞发育而成的嫩芽叫春笋，它也称竹笋、竹肉、竹胎、竹菜等。春笋鲜美爽口，以其特有的鲜嫩赢得人们的青睐，被誉为春天的“菜王”“蔬菜第一品”，也博得古今名人雅士的交口赞誉。     

人间四月天食笋正当时

“春雨一夜，春笋一寸”。春季万物生长所带来的旺盛生命力，令这个季节的食材格外鲜嫩肥美。俗话有云：“尝鲜无不道春笋”。春笋吸收了竹子里贮存1年的养分，在土里息养了一个冬天，待得春暖花开，便从土里探出，是最嫩、最灵、最鲜的，脆嫩鲜美的春笋趁着这份湿润，带着蓬勃之气破土而出，虽尚未成就其风骨，却成为一道让人难以拒绝的应季美食。     

破土的春天——芦笋

芦笋因其状如春笋而得名。春天破土而出的芦笋幼芽，鲜嫩而茁壮，顶芽圆，鳞片紧密，幼茎见光后呈绿色，即为绿芦笋。春天的芦笋采下来，无论怎样烹制都鲜美无比，清香的气味里带着春天的甘霖。     

阳春三月品春笋

阳春三月,细雨蒙蒙,在春雨的浇灌下,竹林青翠、春笋纷纷破土而出,又到了春笋尝鲜的佳时了。春笋脆嫩可口,鲜美无比,被人们列为“蔬中第一品”“。笋菹鱼醢”是我国筵宴佳品。阳春三月,鲜笋上市“,家家厨爨到新筠”是品味鲜嫩清香春笋的好时节。我国食笋历史源远流长。《诗经》中就有“其肴维何?炮鳖鲜鱼;其蔌维何、维笋及薄。”先人在这里将笋与“鳖”和“鲜鱼”并列,评价之高,可以想象。春笋味美爽口,以其独特的鲜嫩赢得人们的青睐,被誉为春天的“菜王”,也博得古今文人墨客的交口赞誉。诗人李商隐就有“嫩箨香苞初出林,於陵论价重如金”的…     

春暖/春晴/春滋味

正春寒致雨之后,就是春暖春晴。善于创新的中餐行政总厨周松竹巧取应季食材,注入春之滋味。荠菜春笋炒年糕南京人的春天是从一盘野菜开始的。各类野菜在田间舒展嫩叶,荠菜算是最早冒头的那个。春笋的爽脆,年糕的软糯,赋予菜品多层次的口感。荠菜的调和,点燃了这道菜的灵魂。     

谁谓荼苦,其甘如荠

正能代表春天味道的菜蔬其实并不少,鲜嫩多汁的春韭,味道特别的香椿芽,充满江南风情的马兰头,再加上清新怡人的荠菜了,一桌满是春天味儿的野菜宴就开场了。不过,香椿芽终归味儿冲,韭菜吃起来多有不便,马兰头不便寻找,荠菜就不一样,连最挑剔的大家闺秀也不会排斥那种清新的味道。只是,千万不要让荠菜     

清爽春菜沁人心

正凉拌春笋丝春笋笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为"菜王"。烹调时用黄枝子提色使春笋嫩黄,凉拌后鲜嫩清香,色泽诱人,是人们喜欢的佳肴之一。油焖春笋用料:春笋、荠菜、火腿做法:春笋改刀后加姜、葱、火腿、高汤焖之后放荠菜、油、盐炒制即可。     

8道鲜美无比的春笋

这个时候的春笋最鲜嫩了，无论是凉拌、生炒、腌、炖，抑或煲汤，部难逃那股春日清冽。如果你有机会找到或者买到这样的春笋，记得每个都试一下。     

三工鲜野菜桃花饭，舌尖踏青品鲜美上海小南国春鲜发布

唐代诗人李群玉曾在其诗歌《沅江渔者》中提到：“倚棹汀洲沙日晚，江鲜野菜桃花饭。”春天正是品河鲜，尝野味的好时节。立春将至，不妨来上海小南国进行一场时尚餐桌上的踏青吧。春笋炖鸡汤、三文鱼马兰头、青豆瓣虾仁……无论哪一道，其食材的新鲜与口感的清新，为食客带来江南水乡的田园风情，也为海派上海菜增添了别具一格的鲜美野味道。     

初夏鲜笋汤

三美合一： 番茄土豆春笋汤中的笋自不必说,是初夏最鲜美的记忆,一点鲜笋便惹得众多汤羹都变得鲜味十足。番茄中含有大量的番茄红素,番茄红素在热油的调和下会完整地被释放出来,因此会显得滋味浓郁,汤汁也染上了稠稠的红色,看上去非常有食欲的样子。     

鲜嫩茭白可口菜

茭白,洁白鲜嫩,滋味鲜美,是受人喜爱的菜蔬.茭白一年有两次收获,在夏天与麦子同时收获的叫“麦茭”,也称“夏茭”;在秋季收获的叫“秋茭”.     

不时不食

春天来了,大地复苏,冰雪消融,万物萌发;春天来了,菜篮子也丰富了:春笋、豆苗、韭菜、香椿、刀鱼、银鱼、鳜鱼、鱼,还有枸杞头、马兰头、塘鳢鱼、菜花鳖......再加上常年不衰的鸡、鱼、肉、蛋、菜、豆(及其制品)。美食家为我们列了一份份食谱——春笋炖鹌鹑、莼菜汆塘鳢、笋丝豆苗、香干马兰、银鱼跑蛋、清蒸鳜鱼、红烧鱼、韭菜肉丝、香椿豆腐、干烧刀豆、油爆虾、叫花鸡......还会传授高招——清明前刀鱼鲜嫩,清蒸最佳。一过清明,刀鱼老了不值钱,就要用纱布包起来熬汁,     

鸡肉早餐肠的研制

以去皮鸡胸肉和鸡皮为主要原料制作鸡肉早餐肠。对工艺流程、操作要点、产品配方进行了详述。结果表明:鸡肉早餐肠色泽自然,肉质鲜嫩,富有弹性,滋味鲜美,甜淡适中,具有浓郁的西式风味,油而不腻。     

吃笋过多易过敏

春笋鲜嫩可口深受人们的喜爱,医生提醒大家,吃春笋小心过敏,尤其是老人、儿童不宜多吃.