春季养胃正当时

如今,我们国家已整体进入了老龄化社会,这不仅意味着我们周围的老年人越来越多,如何让老年人生活得健康而快乐也成为大家关心的问题。健康老龄化,既要考虑如何应对增龄而引起的机体脏器功能逐步衰减,同时也要考虑个体间不同遗传背景、生活经历、生存环境,尤其是步入老年期后的精神状态等差异所导致的衰老表现的个体化。     

春季养胃正当时

如今,我们国家已整体进入了老龄化社会,这不仅意味着我们周围的老年人越来越多,如何让老年人生活得健康而快乐也成为大家关心的问题。健康老龄化,既要考虑如何应对增龄而引起的机体脏器功能逐步衰减,同时也要考虑个体间不同遗传背景、生活经历、生存环境,尤其是步入老年期后的精神状态等差异所导致的衰老表现的个体化。下面,我们就从营养的角度,由老年人常见的胃部不适,来聊聊如何养胃。     

春季养肝正当时

<正>春天在五行中属木,而人体的五脏之中肝也是属木性,因而春气通肝。在春天,肝气旺盛而升发,中医认为,春天是肝旺之时。所以,春季不养肝,更待何时?关于养肝,专家指出,在中国传统的医学理论中,肝属木,与春令升发之阳气相应。春季是养肝护肝的最佳时节,也是肝病的多发时节。如果不注意情志调摄,肝气抑郁,则会生出许多病来。如情志不遂,肝阳上亢,血压升高,有心脑血管病者还容易发生中风。而各大医院的统计数据也表明,每到春天,发生肝病或肝病复发的病人就会较其他季节多。     

春季养肝正当时

中医认为,四季之中,春属木,而五脏之中,肝也属木,所以肝的生理机能比较旺盛的季节是春天,在春季我们要特别注意养肝护肝。饮食、睡眠、情绪是对肝影响最大的三要素,从饮食这方面来说,肝喜欢蛋白质、碳水化合物和维生素,它不喜欢太多的脂肪。那么我们就为肝量身定做了这款药膳。     

初春鲜蔬正当时

正蒜蓉蒸茼蒿用料:茼蒿200克,蒜10克,小米辣5克,海鲜酱油10克。做法:1.茼蒿洗净切段,蒜切末儿,小米辣横切圈;2.把茼蒿用盘子装好,上面放蒜末儿和小米椒;3.蒸箱100度,蒸5分钟出锅,洒海鲜酱油调味,装盘即成。     

春季食笋正当时

山椒手剥笋将手剥笋去硬壳洗净后,投入沸水锅里氽熟,随即捞入冷开水盆里过凉,取出来沥水后。     

春季护心正当时

核桃枸杞炒韭菜 材料： 金龙鱼植物甾醇玉米油20毫升、韭菜200克、核桃仁60克、枸杞S克、鲜姜2片、五香粉5克、白砂糖3克、芝麻香油3克、盐S克、鸡精3克     

春季美食鲜

春天花开物美,人们心情也舒畅愉悦,此时如再配以时令品尝佳肴,更会得益良多。1 桃花鳜鱼蛋羹 早春赏桃花别有情趣,吃桃花更具雅趣。将鲜鳜鱼一条去鱼头和鳞及内脏,取肉洗净切薄片,加精盐、黄酒、味精、白胡椒面、葱末、姜丝等拌匀,浸渍入味;取鸡蛋4个打入碗内,搅拌均     

十月水鲜正当时 鲜自水中来

刚刚过去的九月,渔民们迎来了开海期,海鲜正是当造。“秋风起,蟹脚痒”,螃蟹也进入最肥美的时节。淡水鱼虽大多不在繁殖期,但也随着海鲜、河鲜的热闹迎来秋季的又一小高峰。酒店、酒楼、餐馆,乃至大排档,都如火如荼地上演着—场场海鲜、河鲜的活色生香。本期专题将各色海水鲜物和淡水鲜味推为主角,统称为“水鲜”,看各路大厨如何烹制金秋季的水鲜盛宴。     

春季宜吃鲜蔬菜

祖国医学认为，不同体质类型的人应选择不同的时鲜蔬菜，下面简要介绍几种时鲜蔬菜的食疗作用。     

春笋鮰鱼 春季独有的鲜

正鮰鱼的细嫩有口皆碑,鮰鱼的肥腴也是脍炙人口。每年春天,成熟的鮰鱼洄游至长江激流乱石处产卵,此时的鮰鱼鱼肉,类似于河鳗和黄鳝,最是鲜嫩肥美;而鮰鱼的鱼皮,又富含大量的胶原蛋白,尤其是鱼鳔和腹部软边,肥美异常,是名副其实的长江春季时鲜。春笋鮰鱼狮子头出品/南京景枫万豪酒店鮰鱼与鲥鱼、刀鱼并称长江三鲜。鲜肉笋丁的组合再配上它,鲜爽之味自然是更上一层楼。甜蜜豆的加入,更是点缀出春季的鲜嫩。     

春季食材鲜掉牙，过期不候

正吃野菜,吃江鲜,过了这个季节得再等一年。春天生发出的新鲜食材,不是浓重之味,却都是铭记在心的滋味。『不时不食』,是吃货们顺着四季,对自然最高的敬重和对自己与家人最温柔的好,春食草、夏食瓜、秋食果,冬食根。     

春季食绿野菜正鲜

吃野菜先焯水 大部分野菜盛产于春天,野菜中含有大量提高人体免疫力的生物活性成分,如多糖、生物黄酮、皂甙、叶绿素、叶黄绿等,对改善心血管功能,消除体内自由基,增强人体的抗氧化,都有着积极的作用. 在春天食用野菜也正当时令,食用野菜有很多讲究,合理食用更关键.人们常用这些野菜来做菜码(如面条的配菜、吃粥的小菜、拌饭的菜末)...     

童子功烹江鲜——试味王立伟

王立伟1984年生于安徽亳州,1997年在常州入行,师从烹饪名师段万飞,后来又拜烹饪大师胡建忠、江鲜泰斗周长顺和陆建明为师。在深得江鲜菜和江南菜的真传基础上,开创独具风格的原汁原味靓菜,深得餐饮业主和食客的青睐,成为江苏烹饪大师。     

品江鲜,春江水暖下扬中

在淅淅沥沥的小雨中汽车驶进扬中市。路边白色的玉兰、绛紫色的紫荆、黄色的迎春、粉白的杏花,还有田梗上一片一片的油菜黄花,好似装扮了不同粉彩外衣的姑娘在翩翩起舞。这般如图似画的景致,让你如醉如痴!     

武汉民江楚天鲜大酒店热销鄂菜

乡村小河虾原料淡水河虾、吉士粉、白米粉、白胡椒、淀粉、五香粉、盐、味精、料酒。制法河虾在50摄氏度水温中飞水，沥干，加料酒、盐、味精码味后再加吉士粉、白米粉、淀粉、五香粉一起拌匀；锅加油、上火，上味的河虾炸成外酥脆、内鲜香上盘，淋香油、葱花即成。特点乡土风味浓，酥脆鲜香。五彩土鱿丝原料干鱿鱼、五花肉、火腿、红椒、生姜、大葱、鸡精、盐、糖、胡椒、味精。制法干鱿鱼温水浸泡10小时，洗净、去须，鱼身切丝待用；火腿、五花肉、鲜红椒、大葱切丝；锅上火加色拉油，油温加到八成热下鱿鱼丝过油，姜和五花肉、火腿丝煸香…     

鲜玉竹是个宝，冬春滋补正当时

玉竹的外表看起来像冬笋,上尖下圆,表皮一层包裹一层,只是体型比甘蔗细些。表皮剥开之后,里面可见象牙白的嫩肉,这就是新鲜玉竹。与干制玉竹相比,新鲜玉竹的口感更为清甜,与猪骨头、瘦肉一起煲汤喝最合适不过了。不少餐馆的例汤当中,都有玉竹煲鸡、玉竹沙参煲排骨等。     

春季谨防食源性中毒有"鲜招"

春季容易引起食物中毒的病菌主要有沙门氏细菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、黄曲霉毒素等,如果食用了被这些病菌污染的食物,一小时或数小时之后即可发病,轻者腹部不适、恶心、呕吐、头昏、头痛、腹痛、腹泻、重者畏寒、高热、抽风、昏迷、休克,若不及时抢救,甚至会危及生命.