强化维生素A食品对儿童血清VA变化的观察

对天津市４－６岁儿童６４名，随机分两组，实验组每日食用强化ＶＡ６００ＩＵ的加餐食品，对照组食用未强化的同样食品共计７０天，实验前后血清ＶＡ含量及缺乏体征，显示实验组血清ＶＡ含量上升，缺乏体征减少，与比较有显著差异，表明 给儿童经常食用强化ＶＡ加餐食品是必要而安全的。     

浅谈维生素A强化食用油

叙述了食用油的营养强化剂、营养强化食用油与普通食用油的区别及其相关标准和推广应用前景.     

国内外油脂强化维生素现状及发展趋势

概述了国外油脂强化维生素的立法及研究进展,展望了我国油脂强化维生素A的发展前景,提出油脂强化维生素A应解决和注意的问题。     

维生素A强化食用油的稳定性研究

在正常储存条件下储存维生素A强化食用油,检测其品质变化情况,发现用不透明容器包装的食用油,其维生素A含量均可达到18个月的保质期要求,在储存24个月后,其维生素A含量是相同条件下透明包装和半透明包装样品的2.1～2.8倍;而应用透明包装和半透明包装的维生素A强化油则不能有效地保证在保质期内维生素A含量的要求.     

维生素A强化食用油

由于我国维生素A缺乏依然比较严重,了改善这一状况,国家采用在食用油中强化维生素A方式来增加我国居民维生素A的摄入量。 首先来认识一下维生素A。维生     

强化健康果对儿童生长发育及维生素营养状况的影响

从某幼儿园随机抽取89名4—5岁健康儿童分成三组,对比观察强化健康果食用效果。对照组,每人每日食用25克由精制马铃薯粉,低聚糖、蔗糖、大米蛋白等制成的保乐果。钙VB_2组,在保乐果基础上加元素钙1755mg、VB_20.45mg。VB_1B_2组,在保乐果基础上加维生素B_10.35mg, 维生素B_20.45mg(实测值)观察两个月。结果表明:实验后、钙V_(B2)组身高、体重增长值显著高于对照组。V_(B1 B2)组体重增长值显著高于对照组。尿负荷实验,钙V_(B2)组实验后,尿中核黄素排出量比实验前显著增加。V_(B1B2)组尿中硫胺素排出量也显著增加。提示强化健康果对儿童生长发育,改善维生素营养情况有良好效果。     

强化食用油中维生素A的检测

本文提出一种利用三氯乙酸氯仿溶液与维生素A反应的分光乐度法，检测强化食用油中维生素A。反应产物在620nm有最大吸收，在0.15-3.35μg/ml范围内吸光度与浓度呈线性关系。回收率在93.3%以上，RSD小于3.5%。样品中低于1.0mg/ml的维生素D2和0.8mg/ml的β-胡萝卜素不干扰测定，测定强化食用油中的维生素A的结果与国标得到的结果基本一致。     

安徽省部分城乡居民血清维生素A水平及相关因素分析

了解安徽省部分城乡地区6周岁以上居民维生素A营养状况及其相关因素分析。通过多阶段分层与人口成比例的整群随机抽样的方法抽取安徽省合肥市某区和安庆市某农村年龄在6周岁以上居民468名,于2010年8月至2010年10月进行问卷调查,并采集清晨空腹静脉血分离血清,用超高效液相色谱(UPLC)测定血清视黄醇浓度水平,同时测定部分生理生化指标。研究对象血清维生素A缺乏及边缘性缺乏率为15.6%(血清视黄醇0.3μg/mL),维生素A正常率为84.4%(血清视黄醇0.3μg/mL)。调查对象的维生素A水平在地区、性别、年龄、受教育程度、人均年收入、BMI、DBP、SDP、TC和TG分布上存在差异(P0.05)。单因素线性回归分析发现血清视黄醇浓度水平与地区、年龄、受教育程度、BMI、DBP、SBP、TC、TG和Hb呈正相关。多元线性回归分析发现血清视黄醇浓度水平与地区、年龄、TC和TG呈正相关。安徽省部分城乡地区6周岁以上居民存在一定比例的维生素A缺乏状况,并可能受地区、年龄、性别、TC和TG等因素影响。     

维生素的需要及其食品强化

维生素的需要及其食品强化ＰａｕｌＷａｌｔｅｒ本文论述了食品中是否应该添加维生素的问题．尤其是强调了不平衡膳食的问题及抗氧化维生素对心血管疾病和癌症的可能预防。介绍了瑞士和欧洲强化维生素的量，及其分析和规定的一些情况。１食物能否提供给我们足够的维生素在...     

1991--2009年中国九省区中老年居民膳食维生素A摄入状况及变化趋势

目的：分析2009年我国九省区中老年居民膳食维生素A摄入状况及1991--2009年间变化趋势。方法：选取1991--2009年“中国健康与营养调查”（CHNS）7轮调查中50．79岁中老年居民作为研究对象。以膳食视黄醇、胡萝卜素和总维生素A每日平均摄入量作为维生素A摄入状况的评价指标。分别描述2009年分性别、年龄、地区的维生素A摄入水平;1991--2009年间分地区的膳食维生素A摄入状况、视黄醇占总维生素A摄入的比例以及总维生素A达到推荐摄入量（RNI）比例的人群分布变化趋势。结果：2009年我国中老年居民膳食总维生素A、胡萝卜素和视黄醇平均每日摄入量分别为602．4t．tgRE／d、1570．6¨g／d、373．8肛g／d,男性高于女性,城市、郊区高于县城、农村。1991--2009年间,膳食总维生素A和胡萝I、_紊摄入量在波动中小幅下降,视黄醇摄入量自1993年起持续升高;视黄醇在总维生素A摄入中的比例随时间变化呈上升趋势,城市、郊区、县城、农村分别从1991年的62．8％、59．4％、60．9％、56．9％上升到2009年的70．9％、73．1％、67．0％、68．1％。需要注意的是,2004年以后,郊区和农村居民中视黄醇占总维生素A摄入的比例上升迅速分别超过了城市和县城居民。膳食维生素A摄入达到RNI以上的人群比例从1991年的33．0％小幅降至2009年的28．6％,未达到40％RNI的人群比例从1991年的30．3％下降至2009年的28．4％;膳食维生素A摄入达到40％RNI、60％RNI、80％RNI的人群比例则分别从1991年的14．6％、12．0％、10．0％上升到2009年的17．7％、13．9％、11．4％。结论：18年间,我国中老年居民膳食维生素A和胡萝卜紊摄入在波动中有小幅下降,视黄醇摄入升高,地区差异明显,需要注意县城和农村中老年居民维生素A摄入水平较低。     

高效液相色谱法测定强化面粉中VA

建立了高效液相色谱(HPLC)测定强化面粉中维生素A含量的方法.样品用水-甲醇(5 10)提取,提取液用正己烷萃取,萃取液直接用于色谱测定.实验以Chrosorb-60硅胶柱作为分离柱,经对色谱分离条件优化,最佳色谱分离条件为流动相为正己烷-异丙醇-乙酸比例为194∶5∶1(V/V/V);流速为1.0mL/min;检测波长为326nm.实验结果表明,方法三水平样品回收率(n=5)为98.18%～100.72%;八次重复性实验相对标准偏差(RSD)为1.26%;检出限(S/N=3)为5ng.     

Stabilization of Vitamin A in a Synthetic Rice Premix

Vitamin A (VA) fortification of rice for developing countries has been attempted by formulating a synthetic rice grain containing VA (called Ultrarice^R) to be used as a premix with ordinary rice. VA was stabilized with a combination of tocopherol, ascorbic acid and saturated lipids in the formulation. Washing stability of VA was 100%. Cooking stability was greater than 80% retention of VA. ΔH? of VA degradation ranged from 4 to 34 kcal/mole depending on Aw and formulation. Entropies ranged from 11 to ?79 cal/mol-deg. ΔH? was unchanged averaging 29 kcal/mol. The best t_1/2 s for VA were >1 year. Successful stabilization of VA has enabled this premix to be used in clinical and pilot field fortification studies in the Philippines.     

Bioavailability of Vitamin A in a Synthetic Rice Premix

The Relative Dose Response Test (RDR) was used to assess the bioavailability of vitamin A in a stabilized form in artificially produced rice kernels. The vitamin A proved stable to storage and cooking, and the enriched rice was nontoxic, and had the same sensory characteristics of ordinary rice. The nutrified rice, cooked with sugar and milk, was offered to 83 deprived children as the challenge dose for an RDR test. The children showed positive and negative tests in agreement with their serum retinol levels. The regression of RDR on serum retinol levels was the same as that observed when the conventional RDR test was applied.     

中国10城市乳母膳食摄入与营养健康状况研究

目的:报告2019—2020年我国不同地理区域,不同经济发展水平的10个城市(北京、广州、苏州、南昌、宁波、许昌、沈阳、成都、兰州、呼和浩特)的孕乳母及0～36月龄婴幼儿的乳母膳食摄入与营养健康状况调查情况.方法:调查纳入北京、广州、苏州、南昌、宁波、许昌、沈阳、成都、兰州、呼和浩特10个城市乳母973名,按照泌乳期将...     

Carotenoids and retinoids in human nutrition.

Since the discovery of vitamin A as a fat-soluble growth factor in the early part of the century, research into carotenoids and retinoids has attracted the attention of many scientists. These two groups of compounds are still being actively studied all over the world since many gaps in knowledge exist and new frontiers are being pursued. Recent developments in studies into the possible roles of carotenoids and retinoids beyond their classical functions in vision have created a great deal of excitement in the biomedical community. This review covers a wide range of topics pertaining to these two closely related compounds. Particular emphasis is given to the functions of these compounds and their roles in human nutrition. Various aspects of vitamin A deficiency and studies on carotenoids and retinoids in cancer development and prevention are reviewed in some detail.