求斯糖生产工艺

求斯糖(Chews Candy)的原意为耐嚼糖果,是一类以明胶为主要胶体可含酸的加香型半软糖,糖体在咀嚼过程中释放出令人愉快的香气。它也是一种低度充氧糖,糖体细腻、润滑。求斯糖的种类按其工艺、组分的不同大致可以分为二大类,一类糖体坚韧、     

花生白脱稳定性的改良

研究了乳化剂对花生白脱稳定性的改良作用。对乳化剂品种的选择和添加量进行了实验探讨。     

QQ糖的生产技术

介绍了 QQ 糖的配方及生产工艺,并制定了产品质量标准。     

茶香啫喱糖生产技术

<正>利用茶叶(红茶或绿茶)为原料,先采用热水取复浸提法提取茶叶中决定菜汁色香味特征的有效可溶物,再经真空浓缩成茶汁浓缩物.并利用明胶为凝胶剂,白砂糖、淀粉糖浆为甜味料生产出茶香浓郁、本养丰富、富有弹性、组织软韧、耐嚼、甜度低的新型软糖--茶香啫喱糖.     

怪味糖的生产技术

<正> 如今的糖果市场花样翻新,怪味糖以它独特的口味独领风骚,它香甜酸辣诸味谐合,入口酥而易化,具有提神开胃功效,深受老少消费者喜爱,颇有市场潜力。其制作工艺如下:1 原料配方 砂糖12kg,绵白糖18kg,蜂乳2kg,西瓜汁2kg,水玫瑰花0.5kg,水桂花0.5kg,     

QQ糖的生产技术

介绍了QQ糖的配方及生产工艺，并制定了产品质量标准。     

果汁求斯糖的研制

求斯糖（chewscandy）的原意为耐嚼糖果，是一类以明胶为主要胶体可含酸的加香型半软糖，糖体在咀嚼过程中释放出令人愉快的香气。属低度充气糖，糖体细腻、润滑。其种类按工艺、组分的不同大致可分为两大类：一类糖体细腻、韧性好；另一类是糖体内含有一定数量晶体糖，有疏松感，糖型整齐，不易变形。上海冠生园食品总厂生产的大白兔，可归人韧性求斯糖一类，在世界上享有一定的声誉；而破性类求斯糖，当推瑞士的SllgllS果汁糖最为有名。巾于这类代表欧美风味的糖果一直是国内的缺门产品，因此；最近我们就这一课题作了较深入的研究。并取…     

水果求斯糖及其制作

水果求斯糖因其所含胶质较高,可以咀嚼较长时间。在生产方法上,求斯糖与口香糖有许多相同之处。目前,国内有些糖果厂就是利用搅拌机来生产求斯糖料,并利用口香糖成型机进行生产的。生产求斯糖的关键在于产品的含水量,必须将其控制在5％至6％。 通常,经过均匀搅拌的求斯糖料只要经过一系列滚筒,以及冷却输送带,就可达到一般的生产要求。具体制作方法分为基胶制作、糖料熬煮以及搅拌三个过程,以下分别加以阐述。1.基胶制作 基胶生产是保证产品质量和口味的关键。 首先准备以下四种溶液: 溶液1.将24Kg粉状明胶(100—150°Bloom、浅色     

果汁求斯糖的研制

求斯糖(chews candy)的原意为耐嚼糖果,是一类以明胶为主要胶体可含酸的加香型半软糖,糖体在咀嚼过程中释放出令人愉快的香气.     

果汁求斯糖的研制

从现有的瑞士果汁糖实样分析,同时参考德国糖果中央学院Juan Falsy教授提供的求斯糖基本配方,结合本单位实际,经数十次试验,确定了配方及工艺,取得了成功.     

果汁求斯糖的研制

从现有的瑞士果汁糖实样分析,同时参考德国糖果中央学院Juan Falsy教授提供的求斯糖基本配方,结合华宝公司实际,经数十次试验,确定了配方及工艺,取得了成功。      

五香海带麻辣糖的生产技术

海带是一种营养丰富, 价格低廉、常年可食的海洋蔬菜;它如称昆布,是介于细菌和高等植物之间的褐藻类低等植物.海带的化学成份主要是糖类,约占57%. 还含有蛋白质8.2%.脂肪0.1%,粗纤维、粗纤维0.8%,此外有钙、铁、硼、锰、锌、碘、硒、钾、等微量元素及维生素。海带蛋白质中氨基酸种类齐全,比例适当.尤其人体必需的八种氨基酸,其含量很接近FAO/WHO 1973年修正的关于理想蛋白质中必须氨基酸含量模式 ...     

低聚龙胆糖的酶法生产技术

本文介绍了一种以酶葡萄糖为原料生产低聚龙胆糖的技术。该技术采用了一种新型酶，这种新型酶的最适pH为5．0，最适温度为70℃，若要保持100％酶活性，温度应控制在55℃以下。该酶的等电点为5．30，分子量约为85000左右。     

煮糖技术的进展及生产应用

1 煮糖技术科研的新进展 我国制糖工业科技成果应用于生产实践取得了不少的先进经验,尤其在上世纪80年代,连续煮糖罐的研制成功和微机煮糖技术的应用,使煮糖技术由手工艺式的操作,走向机械化和自动化。过去找们羡慕外国的糖厂很先进,全厂生产     

酶法生产全糖的工艺与技术

介绍了全糖的组分、作用，以碎米为原料酶法生产全糖的工艺和技术要求。     

求斯糖各组分影响及工艺参数

求斯糖国外称ChewsCandy,是一类以砂糖、淀粉糖浆为甜味料 ,以淀粉、明胶等为发泡剂 ,经熬煮、充气、冷却和成型而制成的一种低度充气糖果。本文讨论求斯糖中各组分要求、相互影响关系和最佳配比 ,并介绍采用新材料制作的有关技术      

求斯糖各组分影响及工艺参数

求斯糖国外称ChewsCandy,是一类以砂糖、淀粉糖浆为甜味料,以淀粉、明胶等为发泡剂,经熬煮、充气、冷却和成型而制成的一种低度充气糖果。本文讨论求斯糖中各组分要求、相互影响关系和最佳配比,并介绍采用新材料制作的有关技术。