高新技术在食品工业中的应用

为了推动食品工业的发展,使食品工业结构发生质的飞跃,介绍了生物技术、超细粉碎技术、挤压膨化技术、微波技术、膜分离技术、微胶囊化技术、冷冻技术、超临界流体萃取技术和食品包装技术等高新技术在食品工业中的应用.     

高新技术在食品工业中的应用

介绍微胶囊技术,CO2萃取技术,膜分离技术,挤压膨化技术,微波技术等高新技术在食品工业中应用。     

现代食品工业高新技术的应用

我国食品工业与发达国家之间存在的差距主要表现在整体素质不高，科技开发能力差，科技创新能力弱，高新技术产业化水平低，难以适应激烈的市场竞争，因此面对加入ＷＴＯ的紧迫形式和良好机遇，我们必须成立科技开发机构，建立完善的科技创新体系和机制，加强对高新技术的研究与应用。 一、生物技术 生物技术作为２１世纪高新技术的核心之一，受到各国的高度重视。 （一） 酶工程 食品工业是最早和广泛应用酶的工业之一，目前已有几十种酶成功地应用于食品工业，涉及到淀粉糖的加工，果汁的浸提与澄清，蛋白水解，肉制品和乳制品的加工等，…     

高新技术在食品工业的应用

1、现代生物技术现代生物技术是以生命科学为基础，利用生物体系（组织、细胞及其组分）和工程原理，提供商品或社会服务的综合科学技术。主要包括基因工程、细胞工程、酶工程和发酵工程。1）基因工程：可用于改变食品原料的性状，包括动植物和微生物品种，使之有利于食品加。工，提高生产效率和产品质量。例如：用于酶制剂生产：提高a一淀粉酶、葡萄糖异构酸和葡萄糖淀粉酶的产酶能力及活力；用于氨基酸生产；提高赖氨酸，脯氨酸和蛋氨酸的产量；用于面包生产，提高酶的活性和面包质量；用于饮料酒生产，培育出高活性的酵母菌种，提高产率…     

食品工业应用高新技术的问题与对策

食品工业作为朝阳工业有着巨大的发展潜力。1997年全国食品行业总产值已跃居各行业之首,上海食品行业目前暂居全市各行业排行榜第九位。今年上海食品销售额将超过300亿元,可望成为上海新的支柱产业。目前上海食品行业的部分产品市场渐趋饱和,通过开发使经济落后地区可以适当延长产品生命周期,但必须看到由于科技进步的速度和消费者需求变化的节奏都大大加快,要使企业获得持续性发展,我们必须实施“科技兴食”的战略,抓住时机,制定对策,加快高新技术的推广应用,提高参与国际经济的竞争能力,确保企业跨世纪的持续稳定     

脂肪酶在食品工业中的应用

本文综述了脂肪酶在食品工业中的应用，并展望了今后的研究开发方向及前景。     

热泵在食品工业中的应用

本文介绍了热泵技术在食品工业中的用途,效果及推广前景。     

超高压技术在食品工业中的应用及前景

超高压技术作为一种食品加工技术的兴起主要是因为人们对新颖的食品储存技术的兴趣.应用超高压技术加工食品能使食品中酶的活性降低、杀灭微生物、改变食品组分间的相互作用等.本文综述了超高压设备的特点、超高压技术在食品工业中的应用现状以及存在问题等,并展望了超高压技术在食品工业中的应用前景.     

高新技术在粮油食品中的应用

本文主要简介现代高新技术生物技术、芯片技术、膜分离技术、超临界萃取技术、超高压技术、超声和微波技术、微胶囊技术、超细粉碎技术、纳米技术、绿色包装技术、计算机技术等的原理及在粮油食品工业中应用情况,提出如何利用高新技术加快我国粮油食品工业技术进步的主要措施。     

壳聚糖在食品工业中的应用

概述了壳聚糖在食品工业上的应用，包括食品加工助剂、食品添加荆、保健食品及水的净化剂。     

分子蒸馏技术及在食品工业中的应用

分子蒸馏是一种新型的分离方法 ,它可以使一些常规蒸馏不能分离的热敏性物质和高沸点难分离物质实现分离。本文简要介绍了分子蒸馏的原理、特点及在食品工业中的应用。     

生物传感器及其在食品工业中的应用

生物传感器的是一种以生物原件为基础的新型传感器,具有以往传感器许多不具备的优良特性．本文阐释了生物传感器的原理、种类与特点,并讨论了生物传感器在食品工业方面的应用现状,对其应用前景进行了展望。     

微胶囊技术的新进展

微胶囊技术是21世纪重点研究开发的高新技术之一,用途广泛,其不仅仅增加产品的附加值,更是获得具有优良特性新原料的良好来源。本文概述了食品工业中常用的微胶囊化方法的新进展、双层微胶囊理论以及微胶囊技术在食品工业中的广泛应用,最后总结了其发展前景。     

仿生技术及其在食品工业中的应用分析

目前仿生技术倍受各国学者青睐,其研究内容主要包括力学仿生、分子仿生、能量仿生、信息与控制仿生等方面。最广泛地运用类比、模拟和模型方法是仿生技术研究的突出特点,其目的不在于直接复制每一个细节,而是要理解生物系统的工作原理,以实现特定功能为中心目的。文章阐述了仿生技术的研究进展,重点分析了仿生技术在食品工业中的应用现状,为进一步推动仿生食品的研究与开发奠定了基础。     

高新技术在油脂行业中的应用

论述了一些高新技术在油脂行业中的应用，如膜分离技术、超临界CO2萃取、生物技术等。     

微胶囊技术及其在食品工业中的应用

本文简要介绍了食品工业中食品微胶囊化的壁材、方法及作用,并阐述了微胶囊技术在食品工业中的应用及前景。     

红曲色素及其在食品工业中的应用

红曲色素是一种天然食用色素。从古到今 ,它在食品工业中有着广泛的应用。本文从其来源和主要成分、性质和特点、应用、发展趋势四个方面对红曲色素作了阐述 ,并着重于它在食品工业中的应用。