制糖化验中原汁压榨量多少的影响

原汁,就是甜菜细胞的胞体中含有的糖汁。在制糖化验中用挤压法把甜菜糊细胞中的汁液压出,因此也叫压榨汁。在甜菜制糖工艺中,原汁的分析是相当重要的。原汁的纯度可以近似地反映出与糖分一起溶解在甜菜原汁中的非糖分数量,它即考虑了蔗糖分,也考虑了非糖分,其纯度的高低可以表示甜菜的工艺品质。在生产中用渗出汁提取糖分,具有部分非糖分进入渗出汁的作用,因此获得的渗出汁的纯度高低与原汁纯度相比较可以衡量渗出操作的好坏。一般要求渗出汁的纯度与压榨汁的纯度差不低于3度。因此如何正确分析出原汁纯度是一个重要问题。获取压榨…     

负压采汁装置

榨取水果、蔬菜等天然汁液进行饮用,已有较久的历史,但历来所采用的榨汁设备就是搅拌机或榨汁机等。其采汁的方法不外乎机械破碎、高速搅拌以及压榨等等。由上述方法所进行的采汁,由于搅拌或破碎时的     

红葡萄原酒中的"压榨汁"、"酒脚分离汁"与"自流汁"的比较

对红葡萄酒原酒生产中的“自流汁”、“压榨汁”、“酒脚分离汁”进行了各项指标测定,分析比较了三种类型酒汁的特点,提出了生产改进措施。     

加工单元操作对血橙汁香气成分的影响

以塔罗科血橙汁为研究对象,对手榨汁、精滤汁、杀菌汁和还原汁采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法测定了橙汁香气成分。结果表明,4 种血橙汁分别检出47、55、51 种和14 种香气成分,总含量分别为459.21、1 436.16、1 194.25、118.72 mg/kg,精滤汁比手榨汁多检出莰烯、丁酸甲酯、壬醇、癸醛等物质,杀菌后果汁多检出壬醛,压榨过滤和加热有助于香气的形成,但要控制副作用物质如α-松油醇等的增加,浓缩还原后橙汁香气最差,在生产中可利用回填方式提高产品品质。     

中国拟在建项目所需关键设备清单[轻工5]

地区项目名称 项目性质审批机关设备来源建　设周　期投　资总　额资金情况 进展阶段关　键　设　备建　设　内　容西南自动化果汁加工生产线项目新建省级计(经 )委国外引进2 0 0 2～2 0 0 51 2 575正在落实正在报批可研榨汁设备、压榨设备、消毒设备。　榨汁生产线、混合汁灌装生产线、冷贮等 ,主要产品 :浓缩汁、原汁、混合汁、复合汁东北年产 1 5万吨麦芽生产线建设项目新建国家计委国外引进2 0 0 2～2 0 0 32 62 0 1正在落实正在报批可研国产萨拉丁设备 ,德国塔式制麦芽设备。　建设 5万吨麦芽生产线、1 0万吨麦芽生产线。西北年产 1万…     

DDS渗出器用循环汁加热菜丝的试验

试验目的为了支持渗出器出口苏联和美国的努力(那里的糖厂在制糖期中要加工很大部份冻甜菜),我们进行了用循环汁(它由另设的加热器加热)去加热菜丝效果的试验(见图1)。     

石斛鲜汁加工方法对总生物碱溶出量影响研究

以铁皮石斛鲜条压榨汁为试验对象,研究不同加工方法对鲜汁中总生物碱溶出量的影响。结果表明:冷冻预处理及超声波辅助浸提对石斛汁中总生物碱溶出量影响较大。石斛鲜条宜切段冷冻处理后加入30倍40℃酸水(pH 4.0)压榨制汁,且辅以400 W超声波处理10 min,此时石斛汁中总生物碱溶出量达到10.24μg/g,较常规榨汁(5.26μg/g)提高94.68%。石斛汁经巴氏杀菌处理(80℃,30 min)后,其总生物碱溶出量降低8.00%,但保存期可延长至6周～7周;冷藏7周的石斛汁中总生物碱溶出量仍高于常规榨汁52.47%。该研究促进了石斛资源合理利用,并为石斛汁保健饮品开发提供技术支持。     

蟠桃啤酒的研制

蟠桃啤酒是以啤酒、蟠挑果汁为基础 ,采用啤酒酿造的传统工艺酿制而成的 ,其生产操作要点为蟠桃汁的制取及果味啤酒的生产工艺中蟠桃果汁添加量、时间等。蟠桃汁的制取方法 :取精选的蟠桃 ,放入流水中冲洗 ,去皮 ,将果实置于碎机破碎成 0 5ｃｍ～ 1 0ｃｍ小的果块 ,然后进行压榨 ,榨汁前添加适量水或啤酒 ,使啤酒酒度为 3 72 % ,啤酒色度为 6 1 ,将第一次压榨后的果渣置于夹层锅 ,添加原料重 0 2 %果胶酶 ,加热至 40℃～ 5 0℃ ,并保温 3 0ｍｉｎ左右 ,再进行第二次压榨 ,两次汁液混均后冷却至 4℃备用。蟠桃汁的最佳添加时间是在贮酒…     

压榨过程蔗糖转化损失的若干问题的探讨

介绍了采用混合汁与初压汁之间的还原糖%锤度的差值或还原糖%蔗糖的差值来衡量压榨过程电蔗糖转化损失的计算方法,并把其应用于小型压榨、压榨车间加药杀菌和生产压榨过程的蔗耱转化损失的查定中进行验证,认为这两个方法是可行的。压榨车间加药杀菌,可以减少压榨过程的蔗糖转化损失,但还需继续试验,以全面观察加药杀菌的效果。认为,在生产压榨过程中,初压汁与混合汁之间会发生蔗糖转化损失,这与卫生管理有很大关系;建议各甘蔗糖厂,应加强压榨车间的卫生管理,并在日常化学管理上增加测定初压汁还原糖分这个项目,以利于了解压榨车间的管理情况。     

惠大原汁机的2012

从2008年第一台运用低速压榨技术的立式榨汁机惠人原汁机的诞生，到2009年以电视购物的方式进入中国市场，再到2012年，“惠人”已经在众多类型的榨汁机品牌中脱颖而出，以其独特先进的理念和技术，引领着崇尚自然、健康、原味的榨汁潮流。     

BGZJ-7型柑橘半果榨汁机的设计

阐述了一种新型柑橘榨汁专用设备——BGZJ-7型柑橘半果榨汁机的设计。采用了半果旋转锥汁的榨汁原理,最大限度地避免了榨汁过程中柑橘皮、囊衣、种子等所含的苦味物质和橘皮油等进入产品果汁中,简化了榨后果汁处理工艺,果汁产品质量好,且易于控制。该机整个生产过程为连续进料、送果、切半、压榨、出汁、出皮渣连续完成。     

姜汁胡萝卜软糖

利用胡萝卜、生姜为原料制成的姜汁胡萝卜软糖不含食用色素、香精，是天然蔬菜糖果中的精品。1．原辅料的优选与制备1．1胡萝卜汁优选肉质很肥大、心小、质地脆嫩、无病虫害和机械伤的胡萝【、清洗干净后，用5％～8％的NaOH溶液在85～95℃处理2～3min去皮，捞出后漂洗至无碱性，入破碎机中破碎成0．5。小块，入立式压榨机中压榨取汁，残渣加适量水，浸10～Zdrin再榨汁，合并两次压榨汁，经四层纱布过滤后，备用。1．2美对取姜块硕厚多肉的新鲜生姜冲洗干净后用不锈钢刀剁碎．经立式压榨机压榨取汁，所剩姜渣加适量水搅匀后，再压榨取汁，…     

果汁饮料益害辨

由于世界“绿色食品”的冲击和我国“绿色食品”的蓬勃兴起,致使果汁饮料市场也出现了划时代的变革,纯天然无任何化学添加剂的新型果汁饮料,业已形成主流并占据了市场.果汁饮料有固体速溶及液体原汁两类.但都是由各种水果榨汁而成.市售的主要品种有桔汁、橙汁、枣汁、酸枣汁、菠萝汁、柠檬汁、沙     

羊栖菜澄清汁饮料

采用特殊工艺对羊栖菜进行脱腥,酶解后提取羊栖菜汁液,继而调配成纯天然羊栖菜澄清汁饮料,保持了原汁的营养成分,且风味独特。     

文摘与简讯

甘蔗催熟剂试验据Sugar Bull,1975年53卷20期报导,美国璐州对早植蔗喷施“Polaris”催熟剂的15个试验,只有5个试验的蔗汁(压榨汁)蔗糖份有所增加,而其中只有两个试验的蔗汁糖份增加显著。即使那些对此催熟剂反应大的品种也连续发生不稳定的情况,而且在Houma的     

国外茶汁食品选介

国外一些食品行业为了充分利用原汁的天然保健作用,进行了茶汁食品的研究开发工作,目前已推出一些深受消费者喜爱的茶汁食品,现选介如下。一、茶汁面包:日本的食品科研部门研究发现茶叶汁液具有特殊的理化性质,若将茶汁加入面粉中混捏,不但能提高原料制率,而且还能增进面质食品的香味和可口性。茶汁面包     

青橄榄汁饮料工艺的研究

成熟的橄榄肉质紧密,不易提汁,传统榨汁工艺速度慢,生产效率低,原汁氧化严重。研究采用加温萃取提汁法,工艺简洁便于产业化,并能有效保留橄榄原有风味。结果表明:采用料水比1︰5(g/mL),温度50℃,时间2 h时萃取条件最佳;通过调节果汁糖酸比,可获得色,香,味俱佳的橄榄汁饮料。     

果蔬负压采汁器

过去通常使用搅汁机或榨汁器等,采用机械冲击粉碎或高速搅拌、压榨的方法,提取果蔬内的天然汁液。这样提取的汁液,其内含天然营养素特别是维生素类,大部分被搅拌或粉碎所生产的热量破坏,营养成分比原有的减少一半。本负压采汁器,采用真空负压原理提取汁液。提取的汁液基本上保持了原有的天然营养成分及香味。     

南瓜木瓜复合饮料的研究

实验选用南瓜、木瓜、白砂糖以及柠檬酸为原料,采用冷冻榨汁方式取汁,建立在单因素的基础上,为研究各因素用量的最适值进行了正交试验,通过感官评定,得出南瓜木瓜复合饮料的最佳配方,并对其稳定性进行了探讨。根据结果所示,冷冻榨汁的出汁率及果蔬原汁感官品质要优于热烫榨汁;而南瓜汁:木瓜汁为3:2,混合南瓜木瓜汁50%,白砂糖10%,柠檬酸0.14%为最佳配比组合;复合稳定剂最适用量为0.10%CMC-Na,0.06%海藻酸钠,0.06%黄原胶,所得到的南瓜木瓜复合饮料风味佳,色泽美观,营养全面且丰富,稳定性良好。     

30种粤菜调味汁的配方及调制（下）

十六、青汁: A、特点:色泽翠绿,味鲜美,有新鲜菜叶的清香。 B、配方: 原料:菠菜1.85公斤 淡上汤150克 味精10克精盐10克 制法:将菠菜叶洗干净,用捣碎机把菠菜叶捣烂,挤出汁液得菠菜原汁。需用时,加入上汤、味精、精盐调匀即可。 C、用此味汁享制的菜肴有:菠汁鲈鱼块、青汁虾仁、双色菊花鱼、太极豆腐等。