我国乳业发展现状及问题分析

乳业是健康中国、强壮民族的重要产业,近年来我国乳业发展迅速,取得了辉煌成就。本文对我国乳业发展现状从供给与需求两方面进行分析,并根据发展现状对我国乳业存在的主要问题进行总结,在此基础上从奶牛存栏、原料奶生产、原料奶进口、乳制品加工、乳制品进口、乳制品消费五个方面为我国乳业的持续健康发展提出对策建议。     

澳大利亚乳业现状及发展趋势

澳大利亚，乳业是仅次于小麦、肉牛的第三大产业。2001／2002年度，澳大利亚乳业产值超过37亿澳元，成为农村地区带动就业和乳制品增值的支柱产业。此外，由于得天独厚的土地和气候条件，澳大利亚的乳业以放牧为主，近80％的奶牛是草地放养，因此，澳大利亚的牛奶生产成本远低于世界上其他主要的牛奶生产国，其乳制品在国际市场上具有较强     

2003年世界乳业形势(续)

人的乳食消费指的是扣除或乳制品用于饲养和其他用途后消费的乳总量。特别是由于幼仔的哺乳量与奶牛的泌乳量之间的关系发生了变化，一般来说，牛乳用于饲养的比例正在下降而泌乳量持续增长。在乳品加工量较低和收奶不发达的国家，用作饲料的乳量仍占较大比例。生牛乳从用于哺乳转向加工，可为人类更多的牛乳消费提供一个较大的储备。当乳消费数据仅仅涉及到产量时，所有这些都是应该被考虑到的。乳制品不用于为人类提供营养的比例是很小的，只有像酪蛋白和乳清衍生物等一些特殊产品，但在市场供应比例较大的地方，这些产品可被用于除食品或饲料以外的其他目的。     

1999年世界乳业状况(续)

4　消　费4 .1　液体奶和鲜乳制品　　液体奶和其他属于液体或鲜乳制品范围的产品 ,其消费量彼此相差很大。通常是由总的供需情况决定的。在乳产量比较低的国家 ,大部分乳都用于液体奶市场。在很多国家里牛奶供应是根据消费量由国内奶产量加上相当的进口产品进行平衡的。　　在乳业市场、销售体系完备的国家里 ,普通液体奶消费正处于停滞甚至下降状态 ,这主要是乳饮料、风味乳、发酵乳制品 (包括酸奶 )需求增长的结果。在市场上 ,便于生产长货架期的液体奶 (主要是ＵＨＴ奶 )增长很快 ,但这些市场中只有几家的数字被统计到。保守地估计液体…     

从投资行为差异看乳业竞争

问题的提出 我国乳制品行业有着巨大的增长潜力和发展空间,奶类的生产和消费一直呈上升趋势,近十年的平均增长率为10.6%.在这一轮快速增长期内,原本有着独到优势的三元却被蒙牛、伊利、光明远远抛在了背后.造成这种现象的原因是多方面的,而本文则试图从投资行为的角度,将三元分别与光明和伊利进行对比分析.需要指出的是：本文中的资源配置效率仅指投资/并购效率及资产效率.     

2002世界乳业形势(续)

犤IDF公报378号犦2牛乳的工业化处理与加工根据现有的统计数据,2001年,约31500万t牛乳送交乳品厂,大约是附录2表6中所列产量的74%。如果仅考虑那些既有牛乳产量,又有送交乳品厂牛乳量统计数据的国家,则平均比率稍低于80%。西欧、北美、日本和大洋洲这一比率仍很高,在94%～99%之间,增长空间很小。中欧、东欧和前苏联的部分国家,在牧场里加工牛乳仍占很大比例,有的饲养规模很小,有的牧场则以液体奶或加工后的乳制品在市场上出售。值得一提的是,在那些牛乳占工业化加工比例非常低的国家里,目前产量的增长要快于世界其他地区。因此,在世界的许…     

2002全国乳业概况

2001年乳粉产量同比增长5.2％ 产品构成:乳粉产量约占乳制品产量的82.1％;乳粉产量中,全脂乳粉占全脂乳粉23.5％,婴儿配方乳粉28.0％,加糖乳粉22.3％,其它乳粉26.2％。 与去年同期相比,全脂乳粉上升了3.5％,加糖乳粉下降了7.7％,婴儿配方乳粉上升了8％,其它乳粉下降了6.90%。     

乳业营销的系列问题与突围模式

进入2010年,最吸引市场眼球的行业无疑是乳制品行业:乳业价格大战、洋奶粉涨价事件、奶源争夺大战……,在乳业行业掀起了轩然大波。中国乳业发展的历史虽然只有短短的三十年,但发展却相当迅猛。目前国内乳业企业约有1200多家,加上国外跨国乳业企业的进入,进一步加剧了乳业市场的竞争。目前而言,国内的乳业企业良莠不齐、鱼龙混杂,随着广大消费者消费需求的增长以及消费行为的逐渐理性化,乳业行业将进入一个新的发展阶段,行业品牌的重新洗牌也将是一种必然趋势。对于国内广大乳业企业来说,如何应对新一轮的竞争,如何快速确立本企业在乳业行业中的地位,将成为最为迫切的任务和企业发展战略方向。本文,我们将和大家探讨一下国内乳业企业品牌的加速度提升和品牌维护。     

1999年世界乳业状况

0概述1999年全球乳产量预计为56400万t,比上一年增产1000万t,增长1．8％,可见全球增长速度有所加快。水牛乳的产量增加将是最快的,能增加4O0万t,达到6300万t,增长6．7％,但从数值上来说牛乳产量增长更快,能增加6O0万t,达到479O0万t,增长1．3％。其他动物乳的增长速度差不多。从总的比例来看,水牛乳总产量的比例由O6％增至11．2％,但牛乳仍占主要地位,其产量占全球乳产量的849％。牛乳产量增长最快的地区是大洋洲、亚洲和南非,北美的增长量预计可超过2％,而欧洲的牛乳产量并无变化;中欧和东欧国家则因国而异,一部分国家可…     

利乐发布最新一期《利乐乳业指数》报告

2009年12月3日．利乐公司发布了最新一期《利乐乳业指数》报告。报告表明．2008-2009年间,发达市场液态乳制品（包括常温奶和冷藏奶）消费总量预计将下降1.2％,但常温奶及其他常温液态乳制品消费仍有望增长0.6％。截至2009年第三季度,中国液态奶市场中常温奶仍占绝对主导地位（占据86％的市场份额）。     

盐藻工厂化养殖技术与产品开发(二)

盐藻是一种光能转化率高、生产繁殖快、适于养殖的单细胞藻。文章从养殖地域的选择、藻种的选育、培养介质、室外养殖设施、培养方式、培养条件的控制、敌害防治及采收等方面对盐藻的工厂化养殖技术做了全面介绍。在产品开发方面,介绍了盐藻粉的营养成分和氨基酸组成,介绍了盐藻粉软胶囊的3项功能试验结果,试验结果表明盐藻粉具有抗辐射、调节免疫和抑制肿瘤的作用;还对盐藻的胡萝卜素的几种产品形式及营养评价做了简要介绍。最后,对盐藻工厂化养殖中存在的问题做了简要讨论,对盐藻胡萝卜素产业的发展前景做了展望。     

基于因子分析的北京奶牛养殖专业合作社发展绩效研究

采用组织运营、经营活动、社员收益、组织发展、社会效益等五类指标,运用因子分析法测算了北京市55个奶牛养殖专业合作社的综合绩效得分,在此基础上通过聚类分析对北京奶牛养殖专业合作社的综合绩效进行了评价。研究发现,北京奶牛养殖专业合作社发展尚处于初级阶段,总体发展绩效较低,运营不规范且存在区县不均衡和合作社运营结构的内部不均衡性。     

功能性食品与功能性乳制品的开发

概述了功能性食品的定义,功能性食品的产生和发展,功能性食品的原料,并就中老年和婴幼儿功能性乳制品开发提出了指导性意见。     

浅议中国乳业变化及酸奶产业的发展趋势

对中国乳业结构的变化、产品的差异化、市场的竞争焦点作了分析和阐述,得出当前乳业的发展趋势为健康引领时尚,如发展大豆酸奶、果肉酸奶、蔬菜酸奶和活性乳酸菌酸奶等健康型酸奶,指出需对酸奶产品进行差异化细分,才能在激烈的、白热化的乳业市场竞争中争得一席之地.     

我国乳品质量安全的影响因素分析

近年来,国内外乳品质量安全事件频发,乳品质量安全问题引起社会各界的高度关注。本文通过对乳品供应链中产、加、销各环节的研究,分析影响我国乳品质量安全的因素,并提出相应的对策建议,对提高乳品质量安全以及保证人们的身体健康和生命安全具有十分重要的意义。     

乳制品中重金属的污染来源及相关安全问题的对策

综述了近年来国内外一些乳制品的重金属污染事件,分析乳制品中重金属污染的来源,并对乳制品中重金属污染的预防控制提出了建议和展望。     

我国肉制品的发展趋势

本文通过分析我国近年来肉制品尤其是熟肉制品的发展现状,对未来熟肉制品和肉肠类制品的发展趋势进行了预测。     

我国奶业发展形势与未来目标分析

目前,我国奶业正处于特殊的发展阶段。本文分析了我国奶业面临的新的机遇和挑战。论述了全面小康社会时期我国奶业发展的重要意义和发展目标。     

我国制粉技术与装备发展趋势

综述了目前我国制粉工业的现状及制粉技术装备所存在的问题,在规模化生产和集约化经营,技术装备和产品质量标准,深加工与资源综合利用等方面的差距。探索性地提出了适合我国小麦粉加工技术与装备发展的新观点和新理念,以及小麦粉加工技术与装备发展趋势。     

我国面粉加工业的发展方向

面粉是食品工业的重要基础原料，食品工业己成为世界友达国家的主导产业，我国食品工业近十年来以10％的增速快速发展．已成为制造业中的朝阳产业。我国小麦产量世界第一，面粉的年产量也是世界第一，因此我国面粉加工业将成为我国快速发展食品工业重要基础产业。但我国面粉加工业与友达国家相比．在规模化生产和集约化经营：不断采用新技术、提高资源利用率；产品的营齐、卫生、安全和绿色；深加工、多产品、高效增值；与国际接轨的产品标：隹体系和质量控制体系等方面还有差距。根据《我国中长期科技发展纲要》的精神，讨论了我国“十一五”和未来10-20年面粉加工业发展的战略重点。