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树花的营养成分和有害元素含量分析 总被引:3,自引:0,他引:3
对地衣类可食用植物-树花的营养成分和有害元素进行分析,结果表明,每百克树花中营养成分的含量:水分15.140克,蛋白质4.891克,脂肪0.594克,粗纤维8.065克,灰分1.369克,缺10.03毫克,钙1115.97毫克;树花的干制品中有害元素的含量;铅0.82mg/kg,汞0.046mg/kg,砷0.014mg/kg。 相似文献
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以新鲜南湖菱果实为试材,研究壳聚糖涂膜对南湖菱果实贮藏期间品质和生理的影响。用1.0g/100mL和2.0g/100mL壳聚糖溶液对果实涂膜后,4℃±1℃、相对湿度(90±2)%条件下贮藏15d,测定果实贮藏期间质量损失率、VC、总酚、可溶性总糖、蔗糖、还原糖和可溶性固形物含量变化与多酚氧化酶(PPO)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)比活力以及丙二醛(MDA)含量的变化。结果表明:1.0g/100mL和2.0g/100mL壳聚糖涂膜显著减少果实表面失水,减缓VC、总酚、可溶性总糖、蔗糖、还原糖和可溶性固形物含量下降,维持果实营养品质;同时抑制褐变酶PPO比活力,减缓抗氧化酶APX和SOD比活力上升,减少膜脂过氧化产物MDA积累。因此,1.0g/100mL和2.0g/100mL壳聚糖涂膜能够有效地保存果实营养物质,延缓果实衰老,可以作为安全廉价的保鲜方法应用于南湖菱果实贮藏保鲜。 相似文献
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通过测定林蛙油中12种无机元素和重金属元素的含量,对其质量和食用安全进行评价.试验采用原子吸收光谱法、原子荧光光谱法、电感耦合等离子体质谱法对11个不同地区的林蛙油样品中Zn、Fe、Cu、Mn、As、Se、Pb、Cd、Hg、K、Na、Mg 12种元素进行了定量分析,并运用SAS统计分析软件进行元素及产地聚类分析.定量分析结果表明,林蛙油中含有丰富的无机元素,其中K、Na、Mg含量最高,达到了百分含量级别,为0.045%~1.48%;Fe、Mn、Zn、Cu含量次之,为7.4 mg/kg^59.5 mg/kg;Se含量为0.38 mg/kg^0.47 mg/kg;林蛙油中重金属Pb、Cd、Hg、As含量较低,均未超出标准GB/T 19507-2008《地理标志产品吉林长白山中国林蛙油》规定的限量值.聚类分析结果表明,林蛙油中各种元素含量存在较大差异,但含量相近或是相邻地区的能聚为一类. 相似文献
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网肺衣的营养成分和有害元素测定 总被引:1,自引:0,他引:1
对地衣类可食用植物-网肺衣的营养成分和有害元素进行分析。结果表明,每百克网肺衣的干制品商品中营养成分的含量:水分12.63克,蛋白质14.20克,脂肪1.976克,膳食纤维38.60克,类分1.289克,铁9.415毫克,钙945.90毫克;网肺衣的干制品中有害元素的含量;铅1.310mg/kg,汞0.103mg/kg,砷0.018mg/kg。 相似文献
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蕨菜氨基酸及无机元素的分析 总被引:13,自引:0,他引:13
本试验对鲜蕨和盐渍蕨菜中的氨基酸、r-氨基丁酸、无机无素的含量进行了比较分析.结果表明.鲜蕨和盐渍蕨莱中均含有16种以上的氨基酸,7种人体必需的微量元素,6种常量元素;其中盐渍蕨莱的总氨基酸、必需氨基酸以及具有重要药理活性的微量元素(Fe、Mn、Cu、Zn等)的含量均高于鲜蕨,而鲜蕨中的r-氨基丁酸的含量却明显高于盐渍蕨。 相似文献
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以南湖菱为研究对象,选取不同种类的无硫护色剂(L-半胱氨酸、柠檬酸、乙二胺四乙酸二钠、抗坏血酸)进行护色研究,以南湖菱果皮的L*值变化量指标进行单因素试验;在单因素试验的基础之上,以南湖菱果皮的△E值变化量指标,利用Box-Behnken设计四因素三水平进行响应面试验,建立各因素与响应值之间的数学模型,确定最佳护色工艺。结果显示,四种护色剂对南湖菱表皮L~*值的提高具有一定的效果,其中柠檬酸、抗坏血酸、乙二胺四乙酸二钠对L~*值增加幅度10%以上,但是L-半胱氨酸对L~*值增加幅度则低于3%;当处理时间5.00min、抗坏血酸浓度1.00%、柠檬酸浓度1.00%、乙二胺四乙酸二钠浓度为0.60%时,对南湖菱的△E值提升效果最好,理论值可达12.66%,经验证试验,该护色工艺对南湖菱△E值为12.31%,符合模型预期。 相似文献
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Minerals and heavy metal concentrations of 23 plants (arial parts, leaves, bark, stem, root, rhizome, dried berries, seeds)
possessing health-promoting effects and used in indigenous medicines (as medicinal food) were determined using inductively
coupled plasma atomic spectrometry. Vital essential minerals and heavy metals were present in all the samples analyzed. The
majority of the plant materials were rich in some of the essential minerals like Na, K, Ca, Fe, Mg, Cu, Mn, and Zn, which
are known to be beneficial for health. The plant material of Vitiveria zizinalis had highest concentration of toxic heavy metals, including arsenic (53.1 mg/100 g), chromium (6.74 mg/100 g), cobalt (10.2 mg/100 g),
mercury (3.6 mg/100 g), and nickel (3.28 mg/100 g). Results of the present study provide vital data on the availability of
some essential minerals, which can be useful to provide dietary information for designing value-added foods and for food biofortification.
Apart from this, data on the contaminant levels of heavy metals highlights the necessity on the quality and safety concerns
about their use. 相似文献
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为了分析禽肉中的矿物质含量及营养价值,于深圳市大型农贸市场采集老母鸡、走地鸡、乌骨鸡、鹌鹑以及鹧鸪5种禽肉,对其中的钙、钾、钠、镁、铁、锌、铜、锰、碘、硒、钼11个矿物质元素进行测定分析,并采用营养质量指数法对禽肉中矿物质含量进行营养评价,同时比较禽肉与猪肉、牛肉、羊肉的矿物质营养水平。结果表明,鹌鹑和鹧鸪的矿物质营养价值大于老母鸡、走地鸡和乌骨鸡,除了鹌鹑中的钙和锰元素和鹧鸪中的钠和锰元素外,鹌鹑和鹧鸪中其他元素INQ值均大于1,以鹧鸪中钙的营养价值最为突出,INQ值高达5.69,是其他4种禽类的10倍~50倍。此外,相比于猪肉、牛肉和羊肉的矿物质营养价值,5种禽肉中各元素的INQ值整体水平较高,尤其是相较于猪肉,禽肉有更好的矿物质营养水平。因此,禽肉具有较高的矿物质营养价值,是居民良好的肉类食材选择,其中以鹧鸪和鹌鹑最为突出。 相似文献
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JANE E. ANTHONY PAULINE N. HADGIS RHONDA S. MILAM GUDRUN A. HERZFELD L. JANETTE TAPER S. J. RITCHEY 《Journal of food science》1983,48(1):313-314
Yields of edible flesh, proximate composition, and mineral content were determined in two samplings of six finfish and four shellfish from the Chesapeake Bay region. Although there was considerable variation, most species have high protein (above 20%), low fat (less than 5%) and are relatively good sources of macrominerals, including calcium, phosphorus, magnesium and potassium. The ratio of sodium to potassium ranged from 1:4 to 1:15. These species, particularly the shellfish, are excellent sources of the trace elements, including copper, iron, zinc and manganese. Minerals are very high in certain shellfish. 相似文献
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矿物油中溶剂含量的测定 总被引:1,自引:1,他引:0
开发了一种测定矿物油中溶剂含量的方法。将样品放入密封的平衡瓶中,在一定温度下,使溶剂气化达到平衡,取液上气体注入气相色谱中测定,与标准曲线比较定量,取得了理想的分析结果。 相似文献
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采用常规理化方法对铃铛刺花中的一般营养成分进行测定分析,采用氨基酸自动分析仪分析氨基酸组成,采用原子吸收分光光度法对其微量元素进行分析。结果表明铃铛刺花中脂肪含量为0.49g/100g,蛋白质含量为13.9g/100g,膳食纤维含量为39.9 g/100 g,灰分为5.7 g/100 g;铃铛刺花中富含17种氨基酸,氨基酸总量为15.54 mg/g蛋白;铃铛刺花中含多种微量元素。铃铛刺花营养丰富,含有较高的蛋白质和膳食纤维,富含多种氨基酸和微量元素,配比合理,可开发为一种新型的花类食材。 相似文献
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Sushanta Borah Ananta M. Baruah Arup K. Das Junmoni Borah 《Food Analytical Methods》2009,2(3):226-230
Vegetables used by the people of Assam (India) found to be highly nutritious to maintain general balance diet. Nutritional
information is used increasingly by public agencies and agricultural industries to promote different traditional fresh product.
The work aimed at determining few nutritionally important minerals (calcium, iron, magnesium, phosphorus, and potassium) in
leafy green vegetables widely consumed in Assam. The objective of the present work was to examine the variability in the mineral
content. 相似文献
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研究了两个品种(凤豆15和18号)未成熟蚕豆三个食用阶段(S1、S2和S3)的种皮和胚中的矿物质(Ca、Mg、K、Fe、Zn、Mn、Cu和Cr)含量、整粒蚕豆蛋白的氨基酸组成以及胚的微观结构变化。结果表明,所有蚕豆样品中矿物质含量均表现为K > Mg > Ca > Zn,并均能检测到少量的Fe、Cu和Mn,均未检测到Cr,且大部分矿物质在种皮中的含量高于胚中;蚕豆蛋白中的主要氨基酸为谷氨酸(Glu)、天冬氨酸(Asp)、精氨酸(Arg)和亮氨酸(Leu),蛋氨酸(Met)和半胱氨酸(Cys)为其限制性氨基酸,必需氨基酸占总氨基酸含量的12.80%~37.35%,总氨基酸含量随着食用阶段的延后均呈显著上升趋势(P<0.05),且凤豆18号的总氨基酸含量显著高于凤豆15号(P<0.05);扫描电镜观察结果表明,随着食用阶段的延后蚕豆胚中的淀粉颗粒逐渐增大,且在凤豆15号中以多角形为主,而在凤豆18号中椭圆形或圆形占多数;相关性分析结果显示,两个品种的未成熟蚕豆中氨基酸的合成与矿物质的吸收富集没有明显的相互作用。 相似文献