食品添加剂行业Kosher犹太食品认证要求

Kosher犹太食品认证在食品添加剂行业发展迅速,已成为欧美、中东、东南亚等国外客户采购食品原材料的严格标准之一,是食品添加剂出口上述地区的通关卡.目前,亚洲大部分犹太食品供应商基本来自中国,我国在食品添加剂行业的出口额比重占主导地位.近几年,美国、欧盟国家纷纷要求食品添加剂出口企业进行Kosher认证,按Kosher要求实施原辅材料选择和控制,对食品添加剂生产设备及环境提出了特殊要求.Kosher认证证书有助于提高产品知名度,扩大市场份额.Kosher犹太食品认证从加工配料、加工设备、工艺流程、配方标识等方面提出了具体要求,认证程序非常严格.目前已有三家欧美认证机构在国内正式开展Kosher认证业务,相信随着国际贸易的持续扩大,Kosher认证将会在我国取得快速的发展.     

功能食品和功能性食品配料发展新动向

功能食品是世界食品工业新的增长点,功能性食品配料也成为国内外竟相开发的热点.文章介绍了功能食品的发展概况以及功能性食品配料的发展新动向.重点介绍了功能明显、原料广泛、安全可靠、国内外较流行的几个品种的发展新动向.     

复合食品增味剂在成味食品中的应用

复合型食品增味剂对食品调味,包含着一系列生物化学原理,它从多方面提升、改善食品风味及产品风格.应用核苷酸盐、有机酸盐、氨基酸、肉香源类物质为核心复合而成的复合食品增味剂在肉制品、豆制品、膨化食品、麻辣小食品、餐饮、火锅调料中应用,对其食品中的腥、臭、异味能得以根除,提味保香、增香,原味突出,厚味悠长,回味无穷.     

食品添加剂

一、什么是食品添加剂在食品的生产加工过程中,由于某些需要,有意识地向食品中添加少量化学合成物质或天然物质,在食品工艺学上把这些添加物质称为食品添加剂.近年来随着食品工业的发展,食品的种类大幅度增加,添加剂的种类和品种与应用范围也不断扩大.由于各国     

功能食品和功能性食品添加剂发展新动向

功能食品是世界食品工业新的增长点,功能性食品添加剂,也成为国内外竞相开发的热点.本文介绍近年日本、欧洲、美国以及我国功能食品和功能性食品添加剂发展新动向.重点介绍了功能明显、原料广泛、安全可靠、国内外较流行的几个品种的发展最新动向:红曲米、木糖醇、茶多酚竹叶抗氧化物、低聚糖、叶黄素、番茄红素、大豆异黄酮.     

食品添加剂在食品中使用现状及发展趋势

消费者对食品色、香、味、形和质构等品质要求越来越高,食品生产加工过程中不可避免地会使用食品添加剂,以满足消费者需求,但是食品添加剂在使用过程中也会产生一定的问题.本文对我国当前食品添加剂使用中存在的问题进行探讨,分析其原因,并提出具体的对策建议,以期为我国食品添加剂行业健康发展提供参考.     

食品周报

《食品周报》为食品研究者、生产者、经营者和广大消费者服务.辟有食品营养、食品保藏、食物污染、地方名产、厨房顾问、烹饪爱好者等专栏.主要报道食品行业的发展情况、科技新成果、新产品、新技术.《食品周报》四开四版,图文并茂,每星期五在北京出版.全国邮局(所)均可订阅.代号17—7,全年定价1.44元.社址:北京宣武区禄长街头条4号.电话33.4475.     

食品防护计划在食品企业中的建立与实施

食品安全直接关系着消费者的身体健康.食品企业需要制定完善的食品防护计划,并全面落实食品防护计划,进而确保我国食品企业所生产食品的安全性.本文重点阐述了食品防护计划的内涵、建立与实施的原则以及实施步骤,提出了我国食品企业全面落实食品防护计划的措施,旨在促使食品企业建立并不断完善食品防护计划,提高食品防护计划落实的实效性,...     

无麸质食品

面筋蛋白的摄入可引起某些特殊人群患乳糜泄等疾病.无麸质食品是专门为面筋过敏的人群生产的.制作无麸质食品的原料不含面筋,为了使外观和口感变得更佳,研究人员通过各种方法来改善无麸质食品的品质.主要对国内外无麸质食品的种类,所采用的原料(大米粉、荞麦粉、高粱粉以及不同种类的淀粉)、功能性添加剂(胶体、蛋白、酶等)和无麸质食品的保存方法进行了综述,以期为无麸质食品的发展提供参考.     

食品信息

由北京市食品研究所和北京昌平县四合农工商联合企业总公司,联营建立的“双鱼食品添加剂厂”,已生产出“SYS-831食品消泡剂”和“KL-84面包抗老化剂”.“SYS-831食品消泡剂”广泛用於食品加工和发酵生产,尤其适用于豆腐、豆浆及豆制品生产的消泡.采用此产品一斤可取代6斤以上植物油,且清洁,方便.