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绿豆味甘、性寒,具有清热解毒、利尿消肿、消暑止渴、解毒保肝之功效,绿豆中含有蛋白质(主要为球蛋白类)、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等,其中蛋白质含量达21.5%,比等量粳米蛋白质含量高2倍;所含碳水化合物比等量大豆碳水化合物含量多1倍;含钙量是鸡肉和大米的7倍;所含铁是鸡肉的4.5倍;维生素B1含量是鸡肉的17.5倍;胡萝卜素、维生素B2含量都高于一般粮食。长期食用,能促进发育、构成组织、使骨骼和牙齿坚硬,帮助血液凝固,是较理想的体质虚弱者和儿童的保健食品。传统的食用方法是用绿豆熬汤,耗时费力,加… 相似文献
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1 红薯的营养价值红薯营养丰富,据分析,每100g鲜红薯含淀粉10g~30g、蛋白质1.8g、脂肪0.2g、碳水化合物29.5g、钙18mg、磷20mg、铁0.4mg、胡萝卜素1.1mg、维生素B10.1mg、尼克酸0.5mg、维生素C30mg,还含有色氨酸、丙氨酸等多种氨基酸。红薯的维生素C是苹果、葡萄、梨的10~30倍;红薯中维生素B1和维生素B2为米面的2倍;维生素E为小麦的9.5倍;纤维素为米面的10倍,维生素A和维生素C的含量均比米面高。欧美人赞它是“第二面包”,前苏联科学家说它是未来的“宇航食品”。2 红薯的保健作用红薯是“生理碱性”食物,所含的钙、磷、铁等矿物质可… 相似文献
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红薯产品的研制与加工 总被引:2,自引:0,他引:2
红薯营养丰富,据分析,每100g鲜红薯含淀粉10g-30g、蛋白质1.8g、脂肪0.2g、碳水化合物29.5g、钙18mg、磷20mg、铁0.4mg、胡萝卜素1.1mg、维生素B,0.1mg、尼克酸0.5mg、维生素C30mg,还含有色氨酸、丙氨酸等多种氨基酸。红薯的维生素C是苹果、葡萄、梨的10~30倍:红薯中维生素B1和维生素B2为米面的2倍:维生素E为小麦的9.5倍:纤维素为米面的10倍,维生素A和维生素C的含量均比米面高。欧美人赞它是“第二面包”,前苏联科学家说它是未来的“宇航食品”。 相似文献
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方智远 《农村实用工程技术(绿色食品)》2009,(11):19-19
马铃薯,又叫土豆、洋芋、地蛋、山药。它营养丰富,含有淀粉,蛋白质,粗纤维,还含维生素B、C,胡萝卜素以及钙、碘、铁、钾等。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍。 相似文献
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绿豆为 1年生豆科植物 ,含有 2 2 1 %的蛋白质、60 %的碳水化合物、 8%的脂肪、 4 9mg/ 1 0 0 g的钙、2 68mg/ 1 0 0 g的磷、 3 2mg/ 1 0 0g的铁以及维生素类。绿豆的蛋白质含量比一般谷物高出 1~ 3倍 ,氨基酸齐全 ,其中赖氨酸含量高达 6 9%。此外 ,绿豆还具有消肿下气、清热解毒和消暑止渴等保健功效。本试验研制的绿豆面包 ,使传统面包的营养品质得以提高。1 实验材料和方法1 1 实验材料实验材料有速溶绿豆粉、面包专用粉、法式干酵母、植物油、食盐、糖、鸡蛋、奶粉和奶油等。通过正交实验所得配料表 ,见表 1。表 1 绿豆… 相似文献
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鸭肉营养成分十分丰富,蛋白质含量略低于鸡肉,但脂肪、糖类含量均高于鸡肉,还含维生素A、B1、B2及钙、磷、铁等成分,同时鸭肉具有较佳食疗功效. 相似文献
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螃蟹肉质白嫩,蟹黄肥厚,滋味鲜美,营养价值很高,每100克可食部分中,含蛋白质14克,与猪肉、羊肉、黄鱼相近;含脂防5.9克,比一般鱼类、鸡肉要多;含糖类7克,比鱼、虾要多;含维生素A5960国际单位,够一个成年人一天需要量;维生素B,比肉类多5-6倍。此外,矿物质的含量也相当高,铁的含量比鱼类高5—10倍。 相似文献