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德国Damone公司和Gargl1-DOW聚合物公司合作,最近开发出一种能快速自动降解的酸奶杯,这种“绿色杯子”是由聚乳酸材料制成。 相似文献
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关于影响酸奶菌种综合因子的研究 总被引:6,自引:0,他引:6
本文研究了以试管装脱脂奶为培养基,加入嗜热链球菌及保加利亚杆菌制备酸奶菌种,并对其综合影响因子采用正交实验设计确定最佳发酵条件。实验结果以含乳固体10%脱脂奶为培养基,接种保加利亚杆菌与嗜热链球菌(2:1)接种量为4%,于45℃发酵制备酸奶菌种为最佳选择。采用此发酵条件使酸奶菌种于4℃下保存7天,活力保持在0.8%以上,9天仍能维持球菌及杆菌比例为1:1。同样条件下每9天传一代可连续使用20代以上。 相似文献
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【目的】为了研究酸奶中乳酸菌群在传代发酵过程中对成品酸奶的品质影响,【方法】以市售酸奶和传统酸奶在13%的脱脂乳中连续传代发酵10次,对酸奶的乳酸菌数和理化指标进行检测,对其凝乳状态、品质滋味进行分析评价。【结果】随着传代次数的增加市售酸奶和传统酸奶的乳酸菌菌落数、持水力、总酸度值均显著增加(P<0.05),pH值呈现先升高再降低的变化趋势,总体变化显著(P<0.05);由感官评价结果可知,传统酸奶总酸度整体高于市售酸奶,所以口感上稍逊于市售酸奶,但其质地醇厚、香味浓郁而优于市售酸奶。【结论】两种酸奶中的乳酸菌群在传代过程中没有出现衰退现象,传统酸奶随着传代次数的增加,凝乳状态、风味品质都有所提升。 相似文献
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春天天气时晴时雨,时冷时热,受不正常的气候刺激,我们的胃酸分泌也会异常增多,导致不少人胃炎的发生,常常有胃疼、胃胀或反酸等症状。春季要保护好我们的胃,除了自己煲汤喝以外,不妨试试自家做的地道酸奶,一样能助你打好春季保“胃”战! 相似文献
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目的研究酸奶中乳酸菌群在传代发酵过程中对成品酸奶的品质影响。方法市售酸奶和传统酸奶在13%的脱脂乳中连续传代发酵10次,对酸奶的乳酸菌数和理化指标进行检测,对其凝乳状态、品质滋味进行分析评价。结果随着传代次数的增加,市售酸奶和传统酸奶的乳酸菌菌落数、持水力、总酸度值均显著增加(P0.05),pH值呈现先升高再降低的变化趋势,总体变化显著(P0.05);由感官评价结果可知,传统酸奶总酸度整体高于市售酸奶,所以口感上稍逊于市售酸奶,但其质地醇厚、香味浓郁而优于市售酸奶。结论 2种酸奶中的乳酸菌群在传代过程中没有出现衰退现象,传统酸奶随着传代次数的增加,凝乳状态、风味品质都有所提升。 相似文献
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利用再用纤维加工转杯纱 总被引:2,自引:0,他引:2
纺织厂回丝、坏纱及服装业边角料加工的再用纤维可用于转杯纺纱。文中对再用纤维的可纺性进行了分析,并设计了可行的生产工艺流程、加工出的转杯纱成纱质量好且独具特色。 相似文献
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CMC在乳酸菌饮料中的应用 总被引:3,自引:1,他引:3
乳是多种物质组成的混合物,含水分约88%左右,乳中各种物质相互组成分散的稳定体系。但是乳在酸乳饮料的发酵加工生产过程中,如饮料中添加营养强化荆,致使乳溶液的盐组成、溶液密度等发生改变;PH降低;热处理等对乳的稳定性都有极大的影响。因此,CMC作为优良的乳化稳定增稠剂使其在酸性蛋白饮料中被普遍使用。 相似文献
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对咖啡核桃乳饮料的生产工艺进行研究,通过单因素及正交试验法对影响产品品质的因素进行探讨,确定了咖啡核桃乳饮料的最佳工艺配方为乳粉14%,核桃浆10%,咖啡6%,柠檬酸0.1%,最佳稳定剂的配比为乳化剂0.20%,黄原胶0.06%,羧甲基纤维素钠(CMC)0.20%,藻酸丙二醇酯(PGA)0.1%。 相似文献
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酸乳中抗高血压肽的分离及其特性研究 总被引:6,自引:4,他引:6
本研究通过四步反相高压液相色谱从Lactobacillushelveticus和Lactobacilluscaseisubsp.casei制作的酸乳中分离到对ACE活性具有较强抑制作用并具有较强降高血压效果的活性肽VPP和IPP。它们抑制ACE活性的IC50分别为8.89和5.17mol/L;给高血压老鼠灌胃试验结果显示,VPP在0.90、1.80、3.60mg/kg体重/天剂量下,其最大降血压值分别为12.3±3.7、17.9±4.2和25.3±4.3mmHg,呈极显著性差异(p<0.01),IPP在0.60、1.20、1.80mg/kg体重/天剂量下,其最大降血压值分别为16.8±3.4、25.5±4.6和29.1±3.5mmHg,呈极显著性差异(p<0.01)。 相似文献
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黑米绿豆发酵酸奶研究 总被引:2,自引:0,他引:2
该文研究以黑米、绿豆为主要原料研制发酵酸奶饮料的生产工艺,对影响产品的风味口感、稳 定性及乳酸菌产酸活性等关键问题进行探讨,选择适宜工艺条件,并对产品品质进行评价。 相似文献
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<正>随着生产自动化程度的不断提高,瓶装啤酒、饮料的贴标速度越来越快,对商标的质量要求也越来越高,在商标的印制过程中,我们经常遇到的用户反馈是:贴标过程中存在皱标、破标问题。 相似文献