蕉叶 一个神话的开始

90年代,蕉叶餐厅一阵风似的出现,店内的船为装饰的就餐环境,绿色热带雨林和金色的装修的就餐色彩,颇具泰国风情的泰国服饰在服务员身上的运用,构成了人们对于泰国菜最初的概念。蕉叶也因此成为泰国菜的行业老大,直至今日依然无法被撼动,在很多人的印象中,蕉叶是泰国菜的象征,更是对一品泰国菜的奢求。     

喂!鱼香茄子里的鱼呢？

最近一个关于游客在川菜馆点极的一组对话风行网络,这组对话是这样的：一外地游客在餐馆吃饭,他开动筷子前突然惊奇地喊到：＂老板老板!＂老板听到喊声慌忙从后厨出来问什么事？游客指着面前的一盘热气腾腾的菜说,＂你这鱼香茄子怎么没鱼啊？＂老板答,＂鱼香茄子本来就没有鱼啊。＂游客不依不饶：＂没有鱼还叫什么鱼香茄子？＂老板镇定自若地说：＂照你这么说,要是点个‘虎皮青椒＇,我还得去给你整张老虎皮,你要是再点个夫妻肺片,我是不是还要去杀俩人？＂     

貌似中餐的泰国菜

久闻泰国菜美名,心仪已久,但几经寻觅,品尝过几家后,总觉有所欠缺,或酸得过甚,或辣得刺人,总之离我心目中的泰国菜相距甚远。听朋友介绍,振兴路新开了家泰国菜馆,味道极为正宗,口碑甚好,遂应邀前往。对泰国菜耳闻最多的要数冬阴功汤,知其为酸辣味,推而广之,便以为泰国菜以酸辣为主。但品尝后才知道,以往对泰国菜的     

把这辈子活得热气腾腾

我很喜欢别人跟我说,这个真好听,这个真好看,这个地方值得你请假去一趟……一位朋友突然在吃饭时大叫一声：＂老板呢？＂把服务员吓得够呛,以为发生了什么事,朋友激动地站起来说：＂这碗这么漂亮,哪儿买的,能不能卖给我？＂原来是看上这只碗了,她不过是认同老板的品位而已。老板自然是出现了,淡淡地说：＂我收集的,我好这一口。     

泰国菜撷英

在荷兰执厨期间,与4名泰国厨师同在一个厨房工作两年,我们做中国菜,他们做泰国菜,两年的协作与交流,对泰国菜了解颇深,感受较多。我对泰餐的总体印象是:酸辣结合,辣中有味,辣香并重,甜味辅佐。     

貌似中餐的泰国菜

久闻泰国菜美名，心仪已久，但几经寻觅，品尝过几家后，总觉有所欠缺，或酸得过甚，或辣得刺人，总之离我心目中的泰国菜相距甚远。听朋友介绍，振兴路新开了家泰国菜馆，味道极为正宗，口碑甚好，遂应邀前住。     

让人感动的不仅是咖喱

尽管深受中国、印度、印尼、马来西亚甚至葡萄牙厨艺的影响,泰国菜还是以独特的风格给食客留下强烈印象。这些年来,在上海登陆的泰式酒家不下二十家,使没去过泰国观光的食客也能染指泰国风味。 六年前我第一次去泰国,最恐怖的遭遇就是一日三餐。人还没跨过餐厅门槛,一股强烈的味道就扑鼻而来,说不上臭,说不上香,也说不上“榴莲”,就是跟我的“中国鼻”过不去。于是,刚开始几天就光拿白米饭和水果塞满肚子。后来才知道,泰国菜里都要放香芒、南姜、柠檬草、虾酱、鱼露等十几种本地特产的调味品和香料。热带地区,气候特征可以用湿热二字概括。照中国古人的说法,南蛮之地,有很重的“瘴疠之气”,所     

瓦城泰统集团,复制东方料理成功方程式

提到台湾的泰国菜,很多人脑海里浮现的是瓦城泰国料理。瓦城泰统集团自1990年创立"瓦城泰国料理"后,历经10年建立起"东方炉炒厨房连锁化"系统、"11级厨师臂章制度",再加上无可挑剔的服务,创造复制东方料理的成功方程式,引领台湾吃泰国菜风潮,更成为台湾泰国料理的代名词。     

零售企业经营的筹码——流动客户管理

为什么当地开出一家新店我的生意减少了很多，而别的竞争对手却没受到明显的影响？为什么有些地方开店容易成功而有些地方开出新店很难存活？是不是所有的配镜消费者都是我的目标客户？在我的店里哪些客户是最容易流失的客户？为什么广告投入逐年增大，但客流量却没有增长，广告投入的回报率不高？这些也许是所有眼镜零售企业老板共同的疑问。     

在家做泰国菜

正自己在家做泰国料理,想重现地道风味并非难事。香料是泰国菜的重头戏,近年泰式料理在亚洲各国十分风行,精品超市、连锁超市、量贩店或食品材料专卖店,都售有完整的鱼露、椰浆罐头(可用椰粉取代),以及真空或罐装红绿咖哩酱、罗望子膏、干燥过的香茅、南姜、柠檬叶等各种香草,所以要买齐泰式酱料、香料和调味料并不难。泰国菜使用的菜蔬,大多数都能找到,建议在开始烹煮前,就先把各材料切洗处理完毕,避免临场手忙脚乱。此外,就像泰国人随性乐观的个性,要做好泰国菜,只要放松心     

博采众长,讲究“五味”的泰国菜

泰国菜以取料考究,味道浓郁,质地鲜嫩,“酸、甜、辣、鲜、香”五味俱全著称于世,并吸引了众多的食客。泰国人民主食大米,每餐必有汤,喜欢用鱼露调味。泰国菜一般分为三大类。一类是泰国快餐“法泰”,指曼谷街头流动经营的小吃类;二类是乡村厨师用土产食品、热带水果烹制的“咖喱饭”;三类是集亚洲各国菜系之长与西餐之精华的“都市菜”,为泰国菜的“上品”。在泰国具有广阔市场并驰名东南亚的是“法泰”快餐饭。一碟“法泰”、一碟香虾、一片烤肉、一串牛肉或鸡肉、一碗青椒汤,再配一瓶碑酒,一支椰汁炸蕉,便是完美无缺的泰国正餐。     

北京京伦饭店迎夏优惠多

自即日起至6月17日,北京京伦饭店泰妃苑举办为期一个月的泰国美食节。泰国丰富的物产使泰国饮食文化渊源深厚而又制作精致。由于气候湿热,泰国菜的口     

经销商留住骨干的四大手段

最近，经销小家电的李老板特别烦，为什么呢？因为一向被他看好的五个业务骨干当中，六月份一下子就走掉了三个，这使李老板犹如失去了左膀右臂，不仅使一些销售渠道的业务工作受到影响，而且还动摇了“军心”，让留下来的业务人员也飘浮不定，这让李老板很纳闷，他一直认为开出的待遇不低，但为何留不住人呢？自他成立商贸公司运作以来，这已经是核心业务人员第二次集体出走了，李老板现在非常困惑的是，他为什么留不住业务人员？     

跳出“古香古色的怪圈”

为什么传统图案设计来设计去还是摆脱不了＂老气＂之嫌,为什么中式风格只适合中老年市场？为什么年轻人很少买中国风的东西？是青年一代的文化缺失？产品时尚感欠缺？还是设计师只是停留在传承,而非真正的创意？青花瓷的时尚进化论提到中国传统图案,大多数充斥在市场上都是那些保留了传统元素,依旧古香古色的设计,就像很多设计师打着＂传承本土＂的旗号,把原有的图案搬到现代的模具上,就算是自己的创意了,实在是有投机取巧之嫌。要说中国的年轻一代不懂老祖宗留下了的东西,实在是有些冤屈,     

陪洋人吃中餐

众所周知，洋人爱吃的中国菜都走味，美国化了。中国各种菜系中，最受洋人青睐的是川菜。为什么走味？为什么川菜？因为他们喜欢吃味重的莱肴，麻辣的，浓油赤酱。我的一个中国朋友在洋人居住区开泰国餐馆，也是出于同样的原因。     

网络餐饮新规 护航“舌尖上的安全”

近年来,随着外卖市场＂井喷式＂增长,越来越多的＂吃货＂们开始享受指尖美食的福利,但外卖美食的问题却不时遭到网友吐槽;怎么总感觉外卖菜量没有在饭店吃得多？为什么到手的菜品和线上的美食图片差太远？为什么我餐盒里的菜感觉被人吃了一半？针对消费者的种种疑问,终于有了打消这些疑问的尚方宝剑。     

柠檬叶子:演绎泰式精品

台湾明星吴奇隆可谓是对泰国菜情有独钟,他游历泰国,爱上泰餐,兴趣使然自己便开起餐厅。他在台湾开了三家餐厅,京城也曾开过两家,都在朝阳区,店名"柠檬叶子",最早开的一家在霄云路15号,另一家在广渠路66号院,都是泰国菜,从中可窥出追风少年的泰餐情结。取名时,霹雳虎吴奇隆还真是煞费苦心,后来突然悟到不需要什么高深的店名,只把应用泰餐原料最多的柠檬叶子命名就好了,既简单好记又表明原料来源正宗,一举多得。     

小老板的生活短片

我已经是老板了，可认识我的人还是在喊我“小老板”，我当然心里边不认同。难道说我的店只有50平方米就该把我定义成小老板吗？我可是一直在用大老板的标准要求自己的。不信吗？那就听我给你们讲几件亲历的日常小事儿吧!     

眼镜店旺季促销ABC

为什么搞了促销却没有效果？为什么人流量上去了,结果丰产不丰收？眼镜零售企业究竟应该如何促销？这一连串的问题是摆在我们每一位眼镜店老板面前的难题。     

世界上最大的饭店

“东南泰皇宫酒家”坐落于曼谷东南方的叻差喃蒂大马路边.凡是到泰国来的外国旅客,几乎每一个人都会被好客的泰国朋友请到东南泰皇宫酒家,去品尝地道的泰国菜.