端午节的习俗

众所周知，每年我国的农历五月初五这天是端午节。端午节最初被称为端五节，又叫重五节、端阳节、重午节、天中节等。端有“开端”、“初”的意思．初五又可以称为端五。农历以正月建寅，二月为卯．顺次至五月为午。五月初五就叫做端午或端五。由于端午节的日子为五月五日，其中有两个五，所以又有将其称为重五节的。到了唐代，因唐玄宗八月五日生，为了避椅逵字的讳，将叶宋逵正式改为叶宋缬。     

山中之药

“秋夜渐长饥作祟，一杯山药进琼靡。”这是南宋大诗人陆游对山药的评价。山药是一种古老的植物，很早就开始被食用，最初它的名字叫做薯蓣，到了唐朝时，代宗的名字是“预”，为了避其名讳，改名为“薯药”；而到宋英宗，又因为其名“署”，再次避讳，薯药变成山药。[编者按]     

山药——春天的滋补佳品

山药，是人们熟悉的一种食品，原名薯蓣，据传因避讳唐代宗名豫，故．改为薯药，后又因宋英宗名曙，又改为山药。另外，山药尚有土蔼、白药子、白山药等名称。因河南淮庆地区所产最佳，故还有“怀山药”之称。     

名人与野菜

伴随着“绿色天然”饮食理念的盛行，野菜越来越受到现代人的青睐。其实．古往今来，有很多名人对野菜情有独钟．百吃不厌。 以野菜为三餐食品的名人，首推商朝的伯夷、叔齐。《史记·伯夷列传》载，周武王灭商后，伯夷、叔齐因不食周粟，避于首阳山采薇（野菜）而食。     

渠道之争

“汝果欲学诗、功夫在诗外”往往我们解决问题时能够跳出沉浸的圈子，超脱在其外，定有更开阔的天空，笔者有意将“渠道之争”改为“共建渠道”。     

回族甜肴它似蜜

此荣原名为“塔斯蜜”，是一款风味独特的回族菜。据说当年乾隆皇帝宠爱的香妃身边有一位厨师就善烹此菜，乾隆在尝过此菜后龙颜大悦，赞不绝口，因觉得“塔斯蜜”有些拗日，于是将其改为今名”它似蜜”二下面就介绍这款菜的制法。原料：羊里脊肉500克甜面酱、水症粉、酱油。料酒、醋、表水、白糖、香油各适量精油1000克向耗100克）制法：1．将羊里脊肉横刀切成薄片，加两勺甜面酱和一勺水淀粉拌匀待用二2取水淀粉、酱油、料酒、醋、美水各两勺和白糖一勺共纳碗中，对成滋计待用。3锅置中火上，炙锅，放油烧至六成热时，将拌好的羊里脊倒入…     

新版食盐准运证启用

新版的食盐准运证与旧版有如下不同：首先，将原有第二联“签证单位（盖章）”由“国家发改委盐管办”改为“中华人民共和国工业和信息化部行政许可专用章”；其次是，三联中左侧注明字样由“国家发改委盐业办”改为“工业和信息化部”。     

另类汤圆味也美

汤圆又名元宵,古名汤团、汤丸、圆子。因与“袁消”同音,1913年袁世凯将元宵改为汤圆。此点心的前身是南北朝时的“豆糜油膏”,后演化成唐代的“油”,大量上市在两宋。后来的汤圆制作分吊浆和摇汤圆南北两大流派,以成都赖汤圆、潮州四式汤圆、上海鲜肉汤圆、宁波汤圆为最佳。笔     

卷烟厂储仓式喂料机的改进

为满足卷烟厂对储仓式喂料机的使用性能和外观上的需要，对其进行了技术改造。将提升带结构由“／”型改为“Z”型。托带板由铁质矩形管改为轻质槽钢。储料仓引入双仓概念，布料车电机接线方式由悬挂电缆改为拖链电缆。旁链采用工程塑料滚子或在滚子内部加1个自润滑体轴套，达到免润滑或自润滑的目的。合理设置挡边带和密封带．注意设计细节上的改进。较好地解决了储仓式喂料机在使用过程中漏料严重、故障率高、噪音大的问题，给企业带来了良好的经济效益和社会效益。图4参9     

江湖菜的风行给我们带来了什么?

后两期“大家谈”话题预告：１．如何看待厨师“跳槽”、厨师流动？２．厨师，面对出国热潮你是否心动？注意：因春节放长假，下期“大家谈”来稿截止日期临时改为２月５日。陈清华（在北京的川菜厨师）近年来在巴蜀大地出现的“江湖菜”，原本是扎根于民间的乡土菜和家常菜。为了适应市场的需要，这些老菜经过厨师的灵感改进以后，又以新的面貌出现。“江湖菜”以它独特的风味和魅力，不仅流行于巴蜀，而且风靡全国。在全国凡有川菜馆和川厨的地方，都可以见到“江湖菜”的踪迹。“江湖菜”的出现，极大地冲击了以食生猛海鲜为时尚的曾经风…     

古代食品中的避讳

在我国古代因避讳而改变食品名称的事例很多。现举以下数例。 公元618年、李渊建唐。为避国讳,与“李”字谐音的地名、人名以及食品名等自然都在必改之列了。唐政府不仅下令将鲤鱼改名为“弃(鱼军)公”或“佩鱼”,而且禁止养鲤、卖鲤。有趣的是,     

苏东坡与“玉糁羹”

“玉糁羹”是用山药烹制的一道传统名菜。 山药,原名薯蓣。据《本草纲目》记载,唐朝时,因皇帝代宗名“豫”,为避讳将薯蓣改名薯药。宋朝时．又因宋朝英宗皇帝名“曙”．再次改名为山药。山药的名字如此坎坷,在植物界实为罕见．难怪《本草纲目》要特别记载它。     

韩国辛奇

泡菜换了新“马甲” 《首尔新闻》近日报道，随着韩国泡菜成为世界文化遗产，为了将本国“宝贝”与中日泡菜区别开，今后韩国泡菜将换上新“马甲”，将其中文名改为“辛奇”。2011年国际食品规格委员会曾制定泡菜的英文名叫“Kimchi”。     

纤维·研发

韩国开发军用能避雷达的“隐藏纤维” 韩国国防部长官金泰荣和知识经济部长官崔炅焕，3月5日在三成洞纤维中心签订了“军用纤维技术合作谅解备忘录”。据此．两部将联合开发军用高性能融合纤维。值得一提的是．该项目由技术开发部门和需求部门共同合作进行．建立了部门之间新的合作模式，由此受到好评。     

旨酒盈樽 鸣琴在御——正始名士嵇康

嵇康字叔夜（223～262）。谯郡（今安徽宿县）人，因曾任中散大夫，后人又称其为嵇中散。嵇康的祖先本姓奚，原籍会嵇上虞（今浙江省上虞市），后来因避怨仇，迁至锰地。地有嵇山，嵇康祖先在嵇山安家落户，便舍奚姓而改为嵇姓。景元二年，因为答山巨源信中有“每非汤武而薄周孔”的话，司马昭以为嵇康含有讥讽其“周公摄政，汤武革命”的自我标榜意义，借吕安一事，罗织罪名将其杀害了。今存有《嵇中散集》。[编者按]     

国标与行标

国家标准修改通知单GB９９８５－２０００《手洗餐具用洗涤剂》国家标准第１号修改单本修改单业经国家质量监督验检疫总局于２００１年８月２８日以质检办标函犤２００１犦０３６号文批准，自２００１年１２月１日起实施。一、６．１．１b）条“产品采用标准号、有效的卫生许可证和生产许可证，如标识……”改为“产品执行标准号、有效的生产许可证，如标识……”。二、附录B：B１．２e）条“单硬脂酸甘油酯（GB／T１９８６）”改为“食品添加剂单硬脂酸甘油酯（４０％）（GB１９８６）”。三、附录B：B２．２a）条“全脂奶粉（GB／T…     

米糠油对小麦中玉米象(Sitophihus Zeamais)的防治效果研究

通过米糠油对玉米象生物效应的实验室测定表明米糠油在不拌粮条件下，对玉米象有明显的引诱作用，引诱虫量与米糠油用量成正相关，在拌小麦条件下，对玉米象有明显的驱避作用，驱避率随米糠油用量的增加而上升，用量达１１．８ｍｌ／ｋｇ时，驱避率为９４．４％；当用量≥４ｍｌ／ｋｇ的米糠油拌粮时，对玉米象成虫有致死作用，用１６ｍｌ／ｋｇ拌粮时３－１０天后成虫死亡率达到７１．８－８５％；米糠油能抑制玉米象的繁殖，降低Ｆ１数量，当米糠油用量为４－８ｍｇ／ｋｇ时，玉米象繁殖抑制率为８８．１－９８．６％；米糠油对玉米象成虫无熏杀作用。     

几种植物性物质防治绿豆象的初步研究

中草药山奈的丙酮提取液，对绿豆象成虫具有一定的驱避产卵作用，并能有效阻止绿豆象幼虫侵入豆粒。在该试验条件下，按每百克绿豆用提取液０．９～３ｍｌ时，处理４０天后的防治效果仍达９６．１％～１００％；按１００ｇ绿豆用提取液２～４ｍｌ时，处理２３７天后，豆粒被害率仅为１．３％～４．３％，并且豆粒色泽鲜艳。漆籽油及鱼腥草、薄荷的丙酮提取液，１００ｇ绿豆用１．５～３ｍｌ拌种时，对成虫也具有一定的驱避产卵作用。     

浅析企业文化的“阳伞效应”——有感于企业文化力

阳伞亦即雨伞，用来遮阳避日谓之阳伞，用来御风挡雨谓之雨伞，而把对外能遮阳避日、御风挡雨，对内能整合环境、营造宜人空间，起到类似阳伞反射和吸收太阳辐射作用的现象，笔称其为“阳伞效应”。它能使人不断趋利避害，为人创造“绿色”生存空间。自然界如此，具有强烈人特色的企业化同样存在“阳伞效应”。     

修正“洗茶”至关紧要——莫把陋习积弊之“洗茶”当茶艺规范

广东、福建、台湾用茶壶冲泡鸟龙茶时，习惯把第一泡水倒掉，称之为“洗茶”，有人已把“洗茶”列为茶艺规范。近年来，“洗茶”有扩展到绿茶冲泡程式之趋势。据考证，“洗茶”一词始于北宋，沿袭用于泡荼饮用程式。调查研究表明，“洗茶”一词既不科学，而且还贬低了中国茶的“关誉度”，影响到了茶叶的出口。提出了修正“洗茶”习俗的意见，建议将“洗茶”一词改为“温茶”成“温润荼”。