蔬菜生吃美容益寿

食物生吃有营养，这是生物界的一条原则。对有生命的人类来说，吃生的食物能给予体内更多的营养，也能赋予生命更新的活力。我国生食菜的历史悠久，最早可追溯科周代。现在仍被百姓謇爱的“蒜末黄瓜”、“葱油萝卜丝”、“糖醋生菜丝”等，都可以从古籍记载中找科其出处。     

生食未必更健康 当心感染致病菌和寄生虫

正生鱼片、蔬菜沙拉、生拌牛肉……国人对于生食的接受度越来越高,热爱生食的人认为,生吃是更健康的饮食方式,因为烹饪食物会破坏其中的营养成分。但是生食真的更健康吗?科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋对此表示,生食并不比烹饪更健康,适当的烹调可以提高食物的消化率,杀死寄生虫和有害微生物,还能消除部分农药残留。     

“生食革命”值得提倡吗？

从去年开始,美国刮起一股饮食复古潮流“生食革命”,提倡生食蔬菜、水果,吃生鱼、生肉等等,说是直接吃进去这些纯净自然的东西,能够最大限度的保护食物的营养。一位年近50的美国妇女科恩,受了将近20年铅中毒的折磨,她看了几十位医生,尝试了针灸等各种疗法,都没有收到理想效果。几年前,科恩开始尝试“生食疗法”,竟然收到了意想不到的效果,体     

生吃食物美味 小心健康隐患

正世间万物,唯爱与美食不可辜负。刺身(鱼脍/生鱼片)、蔬菜沙拉,甚至是生拌牛肉、生蚝都有一定的市场。爱吃是人的天性,但吃的时候你是否会犹豫,这些生的食物和半生不熟的食物到底有没有危害?一、生食有哪些潜在的危害从危害的角度来讲,以下这些都不可忽略。生食定义:即蔬果、谷类、刺生(鱼虾/海鲜/生牛肉)等,不经过烹饪直接生吃。     

“全食物”与全营养不是一回事

食物的营养价值通常是指食物中所含营养素和热能满足人体营养需要的程度,包括营养素种类齐全,数量及其相互间比例适宜,且易被人体消化吸收及利用。各种食物所含营养成分不一,营养价值各异。顺口溜所说的"吃葡萄不吐葡萄皮",而如今盛行在饮食方面,"全食物"把这种概念诠释的很完善,他们吃葡萄不光得不吐葡萄皮,而且葡萄籽也得一起吞下去。但营养专家指出,食物并不是所有的营养都在皮和籽里,刻意追求"完整的食物"其实完全没有必要。果皮虽有一定营养,但也有农药,果皮中的营养摄取起来也十分有限。而果皮和籽直接吃下去并不利于消化吸收,胃肠功能弱者最好不要做"全食族"。     

令人瞩目的“自然生食”

近年来,“自然生食”观念正在西方国家盛行,令人瞩目.所谓“自然生食”就是不添加人工调味品和任何化学添加物.直接摄取具有生命力的新鲜生蔬果和菌类等食物.     

生食要小心

对食物进行加热所带来的美味和营养不容否定,但生食作为一种饮食文化和饮食方式,与熟食也并非势不两立。只是,我们的社会已经适应了熟食,要品尝＂生鲜＂的话,就要花多点工夫,以降低风险。生吃,食材更讲究食物在生产、运输、储藏和加工过程中都可能被污染,常见的有鸡蛋上的沙门菌、牛肉中的大肠杆菌、生蚝中的创伤孤菌等。     

“全食族”：新时尚，还是新理念

最近，一种食补新潮风靡网络：吃葡萄不但不吐葡一萄皮，连葡萄籽也一并吞下，吃香蕉不再剥皮；“囫圈吞枣”也由戏讽的成语变成了正经的规则，……他们坚称，食用完整的食物，才能获取全部的营养。这类人被称作“全食族”。     

生吃食物美味 小心健康隐患

正一种"生吃"时尚渐渐流行,生吃蔬菜就不提了,现如今,生吃生鱼片、醉虾甚至生拌牛肉随处可见。有人在吃时犹豫这些生的食物吃进肚子里会不会有害呢?生吃食物隐患大从追求烧、烤、涮,到赤裸裸的生吃,从生鱼片、醉虾蟹等国外进来的"美食",到生吃猪、牛等肉类食品,人们追求的口味不断变化。生吃食物到底怎么样呢?国家高级公共营养讲师     

烹饪工艺和食品营养之间的关系研究

我国的饮食文化历史悠久,“民以食为天”反映出人们对于食品质量和食品营养的关心。我国的饮食文化经历了原始人的生食到现代智人的熟食等不同的阶段,随着历史的变迁,人们对于食物的追求开始从吃饱变为吃好,由追求美味到追求营养和健康。饮食文化的变化反映出社会条件尤其是经济条件的改善,我国食品烹饪技术和其他国家相比较为明显的差异就是药食同源,这反映出古代饮食文化注重色香味,更注重营养的特色。     

如何坐好“月子”

一、“坐月子”5个注意事项 1.保证吃吃、休息好 分娩后的第一件事就是让产妇美美地睡一觉,睡足后,吃些营养高且易消化的食物,同时要多喝水。“月子”里和哺乳期都应让产妇吃高营养、高热量、易消化的食物,已促进身体迅速恢复及保证乳量充足。     

"生食疗法"热美国

最近,美国各地刮起一股“生食疗法”之风。　　著名的生食专家劳拉·安格尔博士,是泛美自然疗法医学院的创始人。她50岁时曾患过癌症,医生认为无治愈希望。于是她放弃了其它医疗措施而采用“生食疗法”,即一日三餐都吃生食（水果、蔬菜等）。坚持数年之后,奇迹出现,肿瘤消失了。现在劳拉已80多岁,依然健在。有了自己的切身体验,她又用“生食疗法”治愈了许多例癌症患者,为此获得了诺贝尔基金会奖励。安格尔博士认为：新鲜蔬菜和水果可以提供人体所需的全部营养,生食新鲜蔬菜、水果是防治许多“文明病”的最佳方法。　　现在,美国…     

健康饮食的15个重要因素

1.杂食:食物互补,日本提出每天至少吃30种食物,我们可以从吃10种、15种做起。2.慢食:一口饭嚼30次,一顿饭吃半小时,可以减肥、美容、防癌、健脑。3.素食:但不是一点荤也不吃,素食是防治文明病的核心措施。4.早食:即三餐皆要早,早餐早食还是一天的“智力开关”;晚餐早食可预防疾病。5.淡食:多盐、多油、多糖称“三害”。6.冷食:低温可延寿,冷食还可增强消化道功能。7.鲜食:绝大多数食物均以新鲜为上,许多“活营养素”可得以保持。8.洁食:包括无尘、无细菌病毒及无污染物。9.生食:适合的尽量生食。10.定食:定时定量进食,久之形成动力定型,最佳…     

略谈人类饮食 由生食到熟食的演进(一)

正中国人习惯于将大多数蔬菜炒熟后食用,而在西方饮食中,蔬菜大多以生食为主。由于受西方生食蔬菜习俗时尚的影响,近年来,生食饮食与自制酵素(自制酶)等饮食概念与习惯,受到不少人追捧与效仿。不少喜欢这么吃的人都崇尚生吃蔬菜,认为这样可以最有效地保证维生素的摄入。与之持相反意见的人则认为从安全卫生的角度来说,应当将蔬菜烹熟了吃。那么,蔬菜究竟是生吃好还是熟吃好呢?怎么进食蔬菜才是最佳方法呢?事实上,对于蔬菜类这一整体的营养评价很难用非好既坏的"二元论"方式评价,生蔬菜和熟蔬菜的营养价值应从不同角度来衡量,不同的蔬菜也应区别对待。     

肠出血性大肠杆菌——近期欧洲食品安全事件元凶

随着炎炎夏日的来临,许多人喜欢生吃蔬菜,或者是吃凉拌菜,虽然爽口,可也增加了"病从口入"的几率。但也不必恐慌,一般的食源性致病菌在经过一定程度的热处理后就会死亡,食物最好能够充分加热;平时要养成良好的生活习惯,饭前便后要洗手,避免生食蔬菜,水果要洗净再吃等。     

应提倡“威利特健康膳食金字塔”——兼与“USDA金字塔”商榷

最重视研究膳食与健康的国家要算是美国了。早在1992年,美国农业部就制定了指导大众健康膳食的“USDA会字塔”,以金字塔底座大,顶尖小的比喻,根据食物营养与健康的关系,把日常食物分成“应该多吃”(金字塔底坐),“适量多吃”(第2层),“适量少吃”(第3层)和“少吃或不吃”(金字塔顶尖)4大类。“应该多吃的食物”包括大米、面包、谷物和面条;“适量多吃”的食物包括蔬菜和水果;“适量少吃”的食物包括鱼、家禽、蛋、干果、牛奶、奶酪     

生食水产品食用安全性研究

生食水产品是指：经过清洗、整理、腌制、醉制等加工工艺，而直接切配食用的鱼类、贝类、甲壳类等水产品。我国水食产品的历史悠久，民间早有“生吃螃蟹活吃虾”的说法。生食水产品正式进入餐馆，为消费者所接受，始于20年代末期，尤其南方和沿海地区生食水产品成为餐饮业的流行时尚，有些生食水产品以作为当地传统风味食品，     

脍炙人口话鱼生

凡吃食物者,大都求其鲜味.什么食物最鲜?鱼肉最鲜,生鱼又比熟鱼鲜.《辞海》对“鲜”的解释.“鱼;生鱼”.郑玄注:“鲜,生鱼也.”古人说的“脍(鲙)”,即切细的鱼肉,”特指生食的鱼片.脍,也称鱼脍、生鱼脍和鱼生,现在多叫做“生鱼片”.     

肝脏的保养

人体在经过寒冬的储藏后，春天的气温逐渐升高，养生专家建议“春宜养肝”，若能利用此时更用心致力于营养及提高身体免疫力，可使肝脏健康、预防疾病的产生，其在生活及饮食上应注意的重点包括： １．切忌生气、焦虑、急躁，保持愉快的心境，以免伤肝。 ２．饮酒不可过量。 ３．避免滥用药物。 ４．常保居家室内整洁、空气流通，美化室内外的环境，可颐养精神、舒展肝气。 ５．注意饮食卫生，保持碗筷炊具的清洁。 ６．少吃生食及饮用生水，避免病毒感染。 ７．少吃隔夜或不新鲜的食物，及腌制品、泡面、罐头食品，以免食物中可能含有的微量毒素，加重肝脏负担。 ８．适当补充对肝脏有益的植物营养素。 ９．睡眠充足、节制饮食、注意营养均衡，勿偏食及暴饮暴食。肝脏的保养     

按照“食物钟”吃喝

我们知道身体有生物钟,其实什么时间吃什么样的食物也是一种“食物钟”。只要按照最佳的“食物钟”来进食,就能在充分享受美食的同时,吸收最多的营养。