研究：孕妇信用黑巧克力可降低先兆子痫风险

美国耶鲁大学的研究人员通过比较脐带血中可可碱的浓度发现，孕妇食用巧克力的比例和先兆子痫发生率有关。     

食用警诫线

牛奶与巧克力不宜同食 牛奶富含蛋白质和钙质。巧克力披确认为能源食品，含有草酸。如牛奶与巧克力同食，则牛奶中的钙与巧克力中的草酸就会结合成草酸钙。若长期食用，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢等。因此，牛奶与巧克力不宜混吃和同食。     

吃点巧克力心衰风险低

正英国有超90万人患心力衰竭,其中近1/3的患者在确诊一年后病逝。近日一项新研究表明,适当食用巧克力可降低心衰的发病几率。美国纽约的西奈山伊坎医学院的查亚克里特·克里特纳翁博士带领研究小组对57.5万名个体数据进行分析整理,发现巧克力有益心血管健康,具体来说,每个月食用3块巧克力,可令心衰发病风险降低     

黑巧克力为何对心脏好

正荷兰瓦赫宁根大学的研究人员认为,黑巧克力可提高动脉的弹力,防止白血球在血管壁上粘贴从而抵御动脉硬化。研究人员将体重超重的中老年男性44人作为研究对象,在4周内一组人员每天食用70g的普通黑巧克力,而另一组每天食用70g的添加了黄烷醇的黑巧克力。另外,两种巧克力中可可浆的含量相同。此实验由于需要对血管健康度等重要指标进行测量,为保证实验的准确性,在实验前     

食用黑巧克力可改善血管功能

美国最新公布的一项临床试验结果表明，食用黑巧克力可改善血管功能。     

美国加州核桃的夏日混搭

核桃中含有的多种有益脂肪（a-亚麻酸）、褪黑激素，在食用时很容易被人体所吸收，且可增强机体自身的抗氧化能力。夏日食用核桃时同柠檬、覆盆子、西番莲、橘子、肉桂、丁香等多种香料和水果搭配，都能制造出绝妙的混搭滋味。美国加州核桃还能与牛奶、巧克力搭配在一起，与单纯吃巧克力相比，会增添很多独特又微妙的滋味。     

巧克力营养新知

提起巧克力，人们首先想到的是醇香的美味与独特的口感，并且还知道它能迅速提供能量，至于营养，则考虑得很少，这反映了人们对巧克力的营养和功能认识的不足。据专家考证，５００多年前的美洲和欧洲，可可和巧克力是医生们用来治疗结核病、贫血、胃肠不适、肾结石等疾病的特效药物。可见，巧克力的药用功能早已被人们发现。最近，美国巧克力营养学专家哈罗德·史密兹博士总结了国际学术界对巧克力的最新研究，提出适当食用巧克力对心血管系统的功能有益处的看法。 经研究发现，巧克力含有可可多酚，这是一种对健康有益的植物成分。这些多…     

食用黄烷醇类食物可以提高大脑能力

来自诺丁汉大学的科学家发现，食用巧克力等食物能使头脑变得更敏锐，并且能使认知能力得到短期的提高。由Ian Macdonald教授领导的研究小组发现，食用富含黄烷醇的可可饮料能促进大脑一些重要区域的血流速度达2～3h，黄烷醇是黑巧克力的一种主要成分。而大脑中一些特定区域的血流增加能帮助提高大脑能力，以及在短时间内使人变得更敏锐。     

吃巧克力或有助改善抑郁症症状

<正>日本研究人员日前宣布,适量摄取巧克力能提高脑源性神经营养因子的含量,从而有望预防阿尔茨海默氏症等痴呆症以及改善抑郁症症状。去年6月至7月,爱知学院大学教授大泽俊彦率领的研究小组以爱知县蒲郡市347名45岁至69岁的居民为对象进行了实验。研究人员让他们连续4周食用可可含量达72%的高可可多酚巧克力,每天食用25克,其中多酚含量约635毫克,热量约150千卡。研究人员分析了受试者食用巧克力前后的体     

少量食用巧克力可降胆固醇 但仅适用特定人群

<正>路透纽约6月1日电,中国研究人员发表的一项研究报告称,少量食用巧克力可以降低胆固醇水平,不过仅适用于特定人群。北京协和医科大学的惠汝太博士及其同事们发现,具有患心脏病风险的人食用少量巧克力,     

巧克力糖衣莴笋脯的研制

本产品是在传统果脯外表粘着一层巧克力外衣，使果脯的感官质量有了一个新的飞跃。尤其适合儿童食用。本文报道了巧克力糖衣莴笋脯的生产工艺。     

食用可可含量高的黑巧克力能够增强免疫力

正据俄罗斯卫星网援引外媒消息称,美国洛马林达大学医学专家研究发现,食用可可含量高的黑巧克力能够增强免疫力,提高大脑活力。专家集中研究了可可对人体的影响,之前的研究侧重的是糖分对人体的影响。研究表明,每天食用可可含量不低于70%的巧克力对人体免疫力有积极影响。专家发现,     

巧克力的营养分析及食疗作用

巧克力是外来语的译音。最初,古巴人和墨西哥人把采集野生可可加工制成的一种软饮料叫做“巧克脱里”,西班牙人则把这种软料叫做巧克力。巧克力是以可可粉为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美,而且还具有一股浓郁的香气。巧克力可以直接食用,也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人节,它更是表达爱情少不了的主角。巧克力体积小,发热多,味甜可口。     

德国研究人员发现吃少量黑巧克力有助于降低血压也不会使体重增加

有研究发现像黑巧克力等富含可可的食品对心脏有益,但研究人员曾担心巧克力中的糖、脂肪和能量会抹杀掉可可成分提供的益处。德国的研究显示,每天食用6·8g、热量为30cal的黑巧克力能降血压,而且也不会使体重增加或带来其他不良后果。科隆大学研究员陶贝特在美国医药协会期刊上     

研究称喜食巧克力者拥有独特新陈代谢功能

据俄罗斯“医学论坛”新闻网消息，瑞士和英国的研究小组研究发现，巧克力可改变人体机能，喜食巧克力的人有着完全独特的新陈代谢功能。据专家介绍，虽然对巧克力的喜爱与人体中的某些生物特性有所关联，然而从表面上区分“巧克力瘾者”几乎是不可能的．只有通过血液和尿液的检测才能检测出巧克力的狂热爱好者。     

彩豆巧克力味曲奇饼干的研制

以面粉为主要原料,彩色代可可脂巧克力豆、食用植物油、淀粉、可可粉、白砂糖、奶粉、食盐、碳酸氢钠、食用香精等为辅料。通过单因素实验和正交试验确定出彩豆巧克力味曲奇饼干的最佳配方为:每100克面粉中食用植物油30 g、奶粉5 g、白砂糖30 g、巧克力豆15 g、鸡蛋10 g、食盐2 g、碳酸氢钠0.4 g。烘烤温度为面火190℃,底火150℃;烘烤时间为10 min。该产品符合曲奇饼干的各项检验指标,既保持饼干原有的风味,又具有巧克力味的浓香。     

这个“情人”我做主

情人节到了,美女们是否正在为堆放在桌子上的巧克力发愁,不知知何"处理"这些爱的礼物?不用着急,从释放热量上看,一整版的巧克力(100克)远比一份麦当劳炸薯条(200克)所含的热量少得多,所以,根本不用担心适量食用巧克力会有发胖的危险。而且,巧克力还可缓解忧郁,使你保持心情舒畅哟。还在犹豫什么,快快动手,让我们做一份洋溢着爱情的巧克力大餐吧!     

巧克力专用乳粉

研究了不同乳粉的颗粒大小和结构、游离脂肪含量对巧克力浆料粘度的关系。滚筒乳粉与喷雾乳粉之对比，滚筒干燥的全乳粉具有下列优点；游离脂肪含量高，可减少可脂的用量，赋与巧克力以更好的风味；可降低巧克力浆料的粘度。乳粉中羟甲基糠醛含量可增进巧克力风味、口感，提高喷雾乳粉中游离脂肪含量改进的工艺。     

定期吃巧克力有助于改善大脑的认知功能

正到现在为止,几乎所有的科学研究都表明:巧克力能够提神,它能够支撑大脑工作数小时。而且研究结果也表明:每天至少食用一次巧克力,能够促进进大脑认知的发展。即使考虑到其他饮食习惯和健康参数,例如血压、血糖(葡萄糖)或血液中的胆固醇,巧克力的好处依然是广泛存在的。     

黑巧克力——心脏的保护伞

最新出版的美国营养学会主办的期刊《营养学杂志》撰文指出，每天食用6．7克黑巧克力是预防炎症以及随之而来的心脏病的理想摄入量。这是科研人员关于黑，了克力所具这一功效进行的首次研究。