胃，你好吗？

胃是我们人体的主要消化器官，它承担着消化、贮藏和分泌消化液的作用。当食物进入到胃里时，胃就会将大块食物研磨成小块（又称物理消化），并将食物中的大分子降解成较小的分子（又称化学消化），以便于进一步被吸收。而且胃酸还会把通过食物进入人体的细菌杀死，以保证人体不受细菌的侵蚀而损害健康。但是，在生活中又有多少人的胃是完全健康的呢？不少人被消化不良、胃胀气、胃食管返流、胃炎等困扰着。     

验瓶机后恶性异物酒产生原因分析

现新上的啤酒生产线，验瓶机（带瓶身检验）已成为标配，老生产线也大多增配了验瓶机。有了验瓶机后，有的生产线取消了人工验瓶岗位，有的却一直保留着，且配置定员不变。不管是装配了何种品牌的验瓶机（KRONES，HEUFF OR MIHO），在验酒岗位或者市场上都有恶性异物酒发生，啤酒行业如此，使用回收瓶的饮料行业也是如此。[第一段]     

让“山东绸”在国际市场上重放异彩

让“山东绸”在国际市场上重放异彩李雪梅（山东省丝绸总公司）陆耀良（烟台市丝绸公司）柞蚕丝绸是山东的特产，是出口创汇商品之一，千百年来对人类有过不可磨灭的贡献，是祖先留给我们的瑰宝。但时至今日，却濒于绝产境地。究其原因，主要是在柞蚕茧生产（放养）上，缺...     

饮食有节治疗“梅核气”

门诊上来了个48岁的女性患者。有反酸与腹胀已半年了，时常心口像火烧一样。总觉得喉中有异物，并时常打嗝。这个“异物”不上不下，但不影响吞食。经检查，除体型偏胖、上腹部轻度压痛外，并无异常发现。胃镜检查见到食管下段明显发红（充血），有多处糜烂，并见泡沫样液从胃返入食管（反流）；胃与十二指肠轻度红白相间（轻度炎症）。经药物治疗和饮食控制得到了明显的改善，喉间异物感消失了。     

动物性食品中的非必需营养素

在人类摄入的营养素中，远不止蛋白质、脂类、糖类、维生素、无机质等几种必需物质，还有成百上千的成分，这些物质虽不构成人体的必需营养素，但通过摄取与研究证明对预防某些慢性疾病或改进某些疾病的治疗以及提高机体的健康水平，肯定地说具有良好的促进作用，尤其是抗癌、抑癌、抗氧化、抗疲劳等方面，我们将相对于必需营养素的这一大类物质（产物）统称为“非必需营养素”（NEN）。在动物性食品中已被证明的物质只占很少一部分。可以说还有大多数处于未完全研究或尚未研究及认识，从研究趋势看也由过去必需营养素对病症发生的影响，逐步转向非必需营养素的促进，并不断地深入。非必需营养素研究较多的有类维生素类、抗氧化及清除自由基类、肽类、多糖类、抗癌抑癌类、免疫球蛋白类、核酸类及多不饱和脂肪酸类等。     

食品多糖与机体免疫

机体的免疫应是相机体的免疫系统具有识别和清除非自身大分子物质，从而保持机体内外环境平衡的生理功能，它执行着对病原微生物和毒素的免疫防御功能，对体内衰老、死亡细胞进行吞噬、清除，以达自身稳定的功能，以及对体内突变细胞的免疫监视作用以预防癌症的发生等。机体的免疫系统及其免疫应答反应对机体的健康成长发挥着重要的生理功能。随着食品营养学及分子微生态学的发展，人们注意到食品营养与机体的免疫力关系十分密切。特别是作为生命物质基础的蛋白质，也是机体免疫应答反应的物质基础，因为机体的免疫应答在很大程度上是依赖蛋…     

企划——设计——成品 看威肯亚纺织在亚洲做贸易

在国内举办的INTERTEXTILE面辅料展会上，记者多次见过威肯亚纺织那半封闭但却个性十足的展位：品种丰富的牛仔面料令人眩目，略带拉丁风格的布置专业中不可抑制地透着热情。3月22日，2007中国国际纺织面料及辅料（春夏）博览会（2007intertextile）上，记者再次遇到威肯亚。威肯亚纺织品国际贸易（上海）有限公司总经理林虹口优雅而热情地接待着客户。     

浅谈啤酒的老化与麦芽、酒花成分的氧化

1前言啤酒风味稳定性可以说是世界性的问题，但啤酒发达的欧、美、日本等国，在风味稳定性方面已控制得较为令人满意，而中国啤酒的风味稳定性问题却日益成为制约中国啤酒质量提高的瓶颈问题，这应该引起我们啤酒工作者的高度重视，在风味稳定性问题上，“老化”问题最为严重。啤酒的老化是一个综合性的问题，啤酒酿造的整个过程都可引起老化的发生。最主要的因素有以下：1）原材料质量。2）氧（特别是贮藏、过滤和灌注过程吸入的氧）。3）光、热等因子。4）铜、锰、铁等金属离子。本文就麦芽、酒花成分的氧化对啤酒老化的作用做一概述。2啤…     

灵芝,提高人体免疫力的佳品

什么是免疫 免疫是机体抵抗外源致病微生物（细菌、病毒、微小真菌、支原体等）及消除机体自身病变、死亡细胞和吞噬、杀死肿瘤细胞的重要手段。大自然中存在着各种致病微生物,人体自身也会随时因基因突变而产生异常细胞（包括肿瘤细胞）。一个人每天大约有1000万个正常细胞突变为异常细胞。这些致病微生物或异常细胞在人体内若不能及时清除,机体就会致病或产生肿瘤。健康的人很少生病．主要是由于机体内具有杀死和吞噬致病微生物及病变细胞的免疫细胞与免疫球蛋白的缘故。     

鱼肴四例

“鱼，我所欲也，熊掌，亦我所欲也。”如今熊掌可是国家明令禁食的，我们不能做违法的事，但我们却可以变着花样地吃鱼。最近，我们店上推出了一些鱼肴，其制法都有一些新意。     

手机短信问答（十五）

问（1313＊＊＊3119）：现在的厨房里，成天都是高节奏运转，所以我们上菜经常都是一窝蜂地把单子上列出的菜很快就走完，可是我们店里最近聘请来的一个顾问却给我们制定了一系列上菜的制度，这使得我们走单子时很不适应．降低了上菜的速度。请问上菜真的需要那么多讲究吗？     

有700套衣服的孩子

第一公民 凡是去比利时旅游的游客，有一个景点是必到的，那就是首都布鲁塞尔大广场上的撒尿小童（Mannekan pis）小于连雕像。小于连（Julian）被称为布鲁塞尔的“第一公民”，他的雕像光着身子，俏皮地撅着肚皮，一手叉腰间，一手在前，嘴角得意地微微上翘．十分可爱。它永远在做着同一件事，那就是不停地撒尿。每天都有来自世界各地的人们专程赶到这里来一睹它的风采。     

证书之惑

1假证书假证书（图1）这种现象虽然并不普遍，但确有发现。从证书正面所贴照片来看确实有和样品对应的特征（图2），应该就是样品本身的照片。但检测样品所得结果却是酸洗注胶处理的翡翠（图3）。再对照证书我们发现，其正面（图4）虽然无可挑剔，但具体内容上却有多处漏洞（图5）。1．无检验编号。正规检测证书上不可能无编号；     

关于一种重要保健葡萄糖衍生物的探讨

氨基葡萄糖（glucosamie）是一种重要保健葡萄糖衍生物，存在于机体的肝脏、肾和软骨中，是由葡萄糖分子衍生而来的，在自然界中广泛地存在于海洋生物中，特别是虾壳、蟹壳中均有丰富的含量。     

“生化大国”是如何炼成的

瘦肉精、三聚氰胺、苏丹红、吊白块、福尔马林、孔雀石绿……这些原本与食品并不相关的化学物质，却真真切切地出现在我们的饭桌上危害着我们的健康。     

书刊印刷还能存在多久

书刊印刷的发展伴随着人类的文明已走过了一千多年的历史。然而，近些年来，由于计算机技术的飞速发展，人类进入了信息时代，使得书刊印刷面临着前所未有的挑战。笔者对图书情有独钟，与印刷（特别是书刊印刷）也有不解之缘。面对传播媒体和方式的增多，作为印刷工作者，自然会考虑一些关于书刊印刷的发展前途问题。本文着重从图书存在与否的角度来谈一谈书刊印刷还能存在多久这个问题，供大家参考。印刷的主产品有两大类：一类是图书类（书籍、报刊等）。另一类是包装类（宣传品、包装装潢印刷品）。书刊印刷主要完成第一类任务。这就是说…     

纸浆硬度──海波值的测定

纸浆硬度是蒸煮后浆中残留下来的非纤维素物质（即水质素）含量的多少，亦即脱去木质素的程度。它与漂白时需用的漂白剂量有关。测定该硬度的方法有多种，从原理上说都不外乎是用氯、次氨酸盐、高锰酸钾等作为氧化剂，对木素发生作用后再间接换算求出。目前，我国常用的测定项目主要有卡伯值（GB1546—89）、高锰酸钾值（GB1547－89）。过去使用的贝克曼价、劳民值等均已弃用。在70年代中期，北美等国推荐以所谓的海波值（HypoNumberofPulp）正式确定为纸浆硬度的测定法。可惜，那时候我们对此一无所知。80年代初，由轻工业出版社出版的…     

中国儿童维生素A缺乏情况及预防措施

维生素A又名视黄醇，是一种脂溶性维生素，它具有许多重要的生理功能。（1）与正常视觉和感光关系密切，维生素A缺乏可导致夜盲症；（2）与人体上皮细胞的正常形成和功能有关，维生素A缺乏可引起眼结膜和角膜上皮组织的退变、泪液分泌减少所致的干眼病，进一步发展可成为角膜软化、溃疡及穿孔，导致失明；（3）可提高机体免疫功能，故有“抗感染维生素”之称。维生素A缺乏，机体对病原微生物的屏障抗病能力降低，细胞免疫和体液免疫功能下降，呼吸道及消化道疾病增加；（4）促进生长和骨的发育，维生素A缺乏使青少年的生长发育发生障碍，…     

浅谈食品冻干技术的开发

浅谈食品冻干技术的开发陈怡之（河南省食品公司，郑州４５００５３）肉食市场放开以来，肉食生产的格局发生了很大的变化。由于资金、价格、销路的原因，不少肉联厂生产任务严重不足，冷库有５０％左右闲置着。为了减少空库，一些厂采取了面向社会开放冷库的办法，虽然库...     

亚麻籽油组分的功能活性研究进展

亚麻籽油是一种天然的保健植物功能性油脂,含有大量的不饱和脂肪酸,含量最大的分别是α-亚麻酸和亚油酸,这两种多不饱和脂肪酸在机体代谢、生长发育中发挥着不可或缺的作用,此外亚麻籽油中还含有多种生物活性物质,如;其他不饱和脂肪酸：二十二碳六烯酸（DHA）、二十碳五烯酸（EPA）和前列腺素（PG）等;亚麻籽环肽、维生素E、亚麻木酚素和油酸、黄酮类等,也在机体中起着积极作用。本文主要论述了亚麻籽油对于人体具有的多种功能,如：α-亚麻酸和维生素E自身对机体的抗氧化效果、α-亚麻酸在体液和基因水平上的降血脂作用、协调胰岛素的降血糖作用;还有亚麻木酚素和亚麻籽环肽在免疫协调中的抗炎抗癌作用;多不饱和脂肪酸在防治心血管疾病、抗衰老和抗氧化、调节肠道菌群、增强视力和抗菌等方面发挥作用等。