常吃干果受益多多

常吃些干果，使牙齿咀嚼坚食而得到锻炼，可起“齿宜常叩”之功；人在咀嚼干果坚食时，食物在口腔停留时间也会长一些，促进唾液分泌，又收“津宜常咽”之果。这样，再加上干果食品本身营养物质的摄取，使人体获得固齿、补益、健身的功效。     

磨牙炼齿食硬果 延年益寿好处多

齿为骨之余，属于肾，足阳明经络于上龈，手阳明经络于下龈。“齿宜常叩”、“津宜常咽”是延年益寿之道。常食干果，食物在口腔中停留时间延长，使牙齿咀嚼而得到磨练，促进唾液分泌，有利食物消化。     

神奇的坚果

营养学家说。坚果含有丰富的热量、纤维、维生素和矿物质．适合食疗;中医说,坚果大多补肾健脑。最宜温补肾阳;就连美国《时代》杂志都将坚果选入10大最佳健康食物之列．称它们为营养宝库。     

腹泻的饮食疗方

腹泻的饮食保健原则主要有以下几点: ①饮食宜清淡,不宜过食油腻之物。②宜常食易消化之物,如各种米粥。粥类不但可通利小便,而且有助于腹泻的康复,古有“利小便、实大便”之说,③发病期间或腹泻初愈者,不宜立刻进食难以消化之物.如:煎炸熏烤食物、煮鸡蛋、奶     

澳洲坚果应用ASLT法预测食品保质期

澳洲坚果素有“干果皇后”之称,其含有丰富的油脂及不饱和脂肪酸,储存时易氧化变质,温度、湿度、氧含量等因素都对保质期有影响,应用ASLT法可对澳洲坚果的保质期进行预测。本文对澳洲坚果应用ALST法预测保质期的原理进行简要阐述,并以Q₁₀法(阿伦尼乌斯模型)测试奶香味澳洲坚果的保质期。     

我的泡菜情结

泡菜之美在于“泡’与“度”——泡者．非炒非煎、非煮非饨、非蒸非煨．亦非“活捉三郎”——凉拌．而是七彩之佳蔬．入坛没水——“水淹七军(君)”之谓也。度者．色宜银白嫩黄青翠金红；形宜观质而决，大小长短．粗细厚薄，不用刀切，净手裁之；味宜盐先领路．菜门自开．诸味即入；时宜伏天“洗澡”吃．冬日不逾旬，如斯四季，沉沉浮浮，生生熟     

“味”之诱惑

汉文化“六书”工作者们的杰出贡献中,就有着以具象而又朦胧手段造出之左为口之形、右则未之音的形声字——“味”字。其左之为口”者,表明着用它合齿且咀嚼,品尝又玩味的完整“食”过程;那么其右侧之“未”呢?一是于咀嚼过程中究竟需要“品”到怎样的程度?二是当“回味”之际,又究竟要“玩”到何等境界?其结果,却常又是无论您怎么讲,也总难述说得十分清楚的。即使已如此尴尬,从烹的人仍世代无已地探索并博取着,那实在是“味”的诱惑依旧;而“尝味”者的欲望与世俱来又何尝稍减?故,随着“辨味”要求愈加强烈“,和味”的工艺身价也就与日俱增…     

西施故里 香榧之乡

香榧是榧树中的一种，香榧果系坚果，素有“三代果”之称。     

如何管控潜伏在身边的隐形杀手——过敏原——访SGS国际认证部中港区食品安全解决方案中心高级产品经理曹炳江

“本产品配料表中含有含麸质的谷物制品．大豆制品、乳制品。此生产线也加工含有甲壳纲类动物制品、鱼类制品、花生制品、蛋制品、坚果果仁制品等产品。” “过敏物质温馨提示：本产品配方中含有谷蛋白、蛋制品．大豆制品。本产品还可能含有微量的乳制品、芝麻、坚果、花生。”     

食务串烧

茶叶巧入菜 提香又解腻;泡面配火腿肠是最咸搭档;春季多吃“三春”助健康；常吃坚果有助减肥;口香糖对去除葱蒜气味没有效果     

澳洲坚果片加工工艺与技术研究

以澳洲坚果粕粉为主要原料,辅以奶粉、白砂糖等配料,经混合、制软材、造粒、干燥与压片等工序,制成营养丰富,咀嚼感良好,硬度适中,易崩解,具有澳洲坚果香味、奶味及甜味的澳洲坚果片。通过单因素试验与正交试验确定了澳洲坚果片的最佳配方:麦芽糊精、β-环糊精、澳洲坚果粉、奶粉、白砂糖的配比为5∶5∶20∶20∶6,硬质酸镁的添加量1.2%。     

栗子能治腰脚病

宋人苏辙有诗云“老去自添腰脚病,与翁服栗旧传方.来客为说晨兴晚,三咽徐收白玉浆.”这说的是栗子能治腰脚痛.对此,古医书中载道:“栗,肾之果也,肾病宜食之.”肾虚乃是腰病的重要内因,可见苏诗不仅是经验之谈,而且确有科学根据.把风干的栗子细细地咀嚼,然后徐徐地咽下,这是以栗作药用的服食方法,每晨及晚各吃六七枚足矣.     

榛子小档案

榛子形似栗子，果仁肥白而圆，有“坚果之王”之称。它营养丰富，果仁中除含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素，维生素B1、B2、E含量也丰富，且人体所必需的8种氨基酸样样俱全，钙、磷、铁含量也高于其他坚果。     

高品质开心果为健康加分

开心果、榛子、胡桃以及杏仁是全球最受欢迎的4种坚果食品。和其他3种坚果相比,开心果因其营养丰富、味道可口及吃法多样而倍受消费者欢迎。愉悦的名字美丽的传说在开心果的老家——中东地区,相传情人们常在开心果树下约会,在洒满月光的夜晚聆听开心果开裂的“噼啪”声,以期白头偕老。开心果香美的味道令当时的统治者——示巴女王钟爱不已,她下令在她统治的领土上所出产的开心果都只归她本人及王室成员享用。因而,这种“皇家”坚果至19世纪80年代才引进美国,消费者主要是具有中东血统的富人。大约50年之后,开心果才成为一种大众化的休闲食品…     

澳洲坚果牛轧糖的制作工艺

为探索澳洲坚果牛轧糖的制作工艺,以澳洲坚果仁、黄油、棉花糖、奶粉为试验材料,采用单因素试验和正交试验,以感官评价作为参考指标,确定澳洲坚果牛轧糖的最佳制作工艺条件参数:糖油成分比例1︰4︰3,澳洲坚果仁添加量50%,熬糖温度140℃,熬糖时间3 min。在此条件下制得的牛轧糖感官评分达84.2分,成品色泽光亮、甜度适宜、口感软糯且细腻、咀嚼性好且不粘牙,兼具澳洲坚果和牛轧糖奶香味,并且富含澳洲坚果中多种有效成分,为提升澳洲坚果附加值提供科学基础,也为澳洲坚果新产品及功能性产品的研发和工业化生产提供理论参考。     

康博士健康广场

溅 鬣 日本歧富县朝日大学船越教授认为”咀嚼能力强的孩子都很聪明。”因为咀嚼可使面部肌肉活动增强进而加快头部血液循环,增加大脑血流量.使脑细胞获得更充分的氧气和养分。资料表明,咀嚼墨鱼片时脑血流量平均增加21％,咀嚼布丁时平均增加1 6 5％。.咀嚼能增强咬肌活动,惠及视力发育。这一点已为日本秋田大学的岛田副教授研究所证实。此外,咀嚼对牙齿也是锻炼.并能促使牙齿自洁.可降低牙周病、蛀虫、牙茵斑等病的发病率。硬食以水果、胡萝h、豆类.动物骨、玉米为宜。麓鬻簪鹬喝脱脂牛奶可防瘥吗? 据英国一份研究指出牛奶中含有维生素A、…     

热衷坚果 崇尚健康

上海,1999年5月19日,一项针对中国消费者的调查显示,“健康与营养”正在成为刺激中国消费者坚果消费的首要因素。研究同时还证实,中国老百姓对于坚果十分热衷:70％的被调查对象每月至少吃一次坚果,49％的人每周吃1至2次。 该项调查是由美国加州杏仁商会发起,由世界知名的专业消费者调研公司美国盖洛普公司完成的。调查显示,42％的中国消费者食用坚果的原因是因为这些坚果“营养又健康”。39％的人选择坚果是因为它“松脆与良好的口感”,35％的人觉得“特别有味道”,另外的23％则认为坚果是“绝好的休闲食品”。     

核桃养生验方

核桃与杏仁、腰果、榛子一起并列为世界四大干果，它的足迹遍及世界各地，主要分布在美洲、欧洲和亚洲，中国以品种多、产量大名列前茅。在国外，核桃被称为“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”；在国内，享有“万岁子”、“长生果”、“养人之宝”的美誉。     

常吃三文鱼牙齿好

据美国“网络医学博士”近日报道．一项最新研究发现。多吃三文鱼和坚果等富含多不饱和脂肪酸的食物,有助于防止牙龌疾病或牙周炎。     

是也!非也!红烧肉

众所周知．红烧肉是一道很普通的家常菜．民间做法甚杂．因选用带皮五花肉．肥瘦搭配合理．红烧之后色香味俱佳．看了让人食欲大开．食之不忍停箸。但其脂肪丰富．在当今“恐环肥、羡燕瘦”的年代．令爱食者徒生几分恨意．故有人戏言之：“不能不吃．不能常吃!”