专家拍砖

●钟南山：（中华医学会会长）吞泥鳅喝绿豆汤,我看不如吃蔬菜 说起各种所谓的养生大师,钟南山连连摆手：“吞泥鳅喝绿豆汤,我看不靠谱,不如吃蔬菜。中国人的饮食习惯已改变了,油腻的东西吃得太多。蔬菜是身体的清洁工,为身体打扫肠道,即使不喜欢也要吃蔬菜。”     

草莓大小不一是添加了膨大剂吗等7题

正问:今天炒了一盘半生不熟的小白菜,我吃了没事,但我妈妈吃了以后,感觉胃有点不舒服,肚子有些胀气。请问绿叶蔬菜可以生吃吗?专家解答:多数绿叶蔬菜可以生吃,但是对胃肠功能差的人来说,生的蔬菜吃太多可能会不舒服,既然您的母亲的消化能力较弱,还是煮软一点好。问:我和同事们因为用眼过     

五问五答帮你明明白白吃蔬果

正蔬菜与水果,也是你的餐桌必备食物吧?水灵灵的它们,很多人却是又爱又恨呢!最近有朋友诉苦:为减肥我已经是只吃蔬菜水果了,体重非但没有减下来,反而越来越胖,郁闷!连营养学家都说,蔬菜的热量非常低,那为什么还是越吃越胖呢?我问:你是怎么吃的?     

答疑解惑

问：听说薯类等淀粉含量很高的蔬菜不能生食,我记得小时候我们生吃过地瓜,也没什么问题。土豆是否也可以生吃呢？     

会吃的人不会胖

正那天跟小姐妹们逛街,本想炫耀自己体重的,结果一站到体重秤上,那秤居然发出报警声。怎么回事?体重标准的我,没想到体脂却超标了!回到家我就开始吃蔬菜,准确地说,就是将蔬菜煮着吃,这总符合低盐低脂的饮食标准了吧。吃了一个星期,肠胃寡淡得生无可恋,     

吃蔬菜的五句口诀

多吃绿叶类少吃根茎类由于阳光充分照耀的蔬菜对身体好处大。多吃"生"少吃"蒸煮"生吃蔬菜可以保存养分成分,保健价值高。多吃纯淡少加盐不能生吃的蔬菜,在烹调的时候不要做得过分。多吃"原菜"少"榨汁"榨汁对水果和蔬菜的养分成分破坏很大。多吃"杂"少吃"单"进食蔬菜不能单一,天天最好吃五种以上的蔬菜。     

蔬菜生吃好还是熟吃好

众所周知,蔬菜是我们每日餐桌上必不可少的,而且要多吃的一类食物。有人说,生吃蔬菜好,营养成分没有被破坏,营养价值高。也有人说,蔬菜熟吃好,熟吃更容易消化吸收。这个问题真是让人纠结。蔬菜,到底是生吃好还是熟吃好呢？事实上,蔬菜生吃熟吃各有利弊。一、生吃蔬菜确有好处生吃蔬菜的好处主要体现在可以最大程度地保留维生素（如维生素C）和某些活性物质,这些营养物质,可以激发人体免疫力,提高人体的抗病能力。     

忌荤吃素，为何血脂降不下来

编辑朋友： 我今年8月份在医院检查后，医生说我的血脂偏高。此后，我就很少再吃油腻的食物，尤其是荤食尽量不吃或少吃，主要是多吃些蔬菜、水果。坚持近一段时间下来，我的血脂还是不正常。编辑朋友，我很纳闷，为什么不吃荤改吃素后，血脂还是这么高呢？     

舌尖上的幸福

正女儿从小不爱吃蔬菜,就喜欢吃炸鸡腿等热量很高的肉食品。乡下她爷爷奶奶也是吃过苦的人,总觉得现在日子好过了,吃肉就是好日子。于是,大鱼大肉每天填满了女儿的小肚子。我和老公工作都忙,周末回婆婆家,看到女儿肚子圆鼓鼓的,小脸胖嘟嘟的,简直是小胖丫头一个。我曾力劝婆婆,少给她吃肉,多吃蔬菜,可女儿一见饭桌上没了肉食,就撅嘴不乐意,对我这个妈妈也爱搭不理的,一个劲嚷着要吃炸鸡腿。她奶奶也就     

我爱吃蔬菜

正蔬菜广州话叫菜蔬。家里人总认为我不爱吃蔬菜,这真是个误会。有一些蔬菜我的确不爱吃,但是也有许多蔬菜我爱吃。我最爱吃的蔬菜就是广东的菜心,相当于上海的菜苋。我上馆子点菜,总要点上菜心牛肉。菜心脆脆嫩嫩,太好吃了。除了菜心,我还爱吃芥菜。小时候,大年夜广州炸煎堆,最后油锅出空,在锅里煮芥菜汤,我最爱吃,至今不忘。到粥店吃碗芥菜咸鸡粥,太好吃了。     

吃蔬菜的技巧与误区

正吃蔬菜也要有技巧吃蔬菜有各种各样的好处。但吃蔬菜的时候需要注意方式,因为健康的蔬菜如果吃的方式不对,也有可能致癌。这是因为蔬菜中含有天然化合物硝酸盐且浓度较高,当硝酸盐与其他富含胺的食物(尤其是鱼)一起吃时,可能产生亚硝酸盐。亚硝酸盐进入体内后,有可能转化为亚硝胺,而这是一种强致癌物。营养专家指出,吃蔬菜吃得健康的关键词不在于不吃,而在于菜谱的巧妙搭配。     

不要陷入饮食观念误区

生吃蔬菜有利于健康吗?现今,一些欧美及日本等发达国家生吃蔬菜蔚然成风,国内也有人依样画葫芦,也学着生吃蔬菜。从营养价值的角度来看,生吃蔬菜的确能保持营养物质不受热的破坏,并能预防、改善和治疗多种疾病。可是,许多人都没有注意到,一些发达国家的蔬菜都是绿色食品,并且经     

读者互动

本月试吃团璐璐27外贸行政每天要吃很多蔬菜,剩菜中有肉可以扔掉,有蔬菜就会觉得很可惜。试吃菜品:蒜蓉西兰花试吃感言:我在家从来不下厨,这道菜不但好吃,还很容易做,味道清淡,我很喜欢的,回家也可以试试。桩子28待嫁新娘喜欢酸性食物,碳酸饮料。试吃菜品:糖醋鳕鱼条试吃感言:蛮好吃的,鲜嫩多汁,清香味美,有一点辣。唯一不足的就是不够酸吧,也许我的口味比较重。     

请你改改吃菜习惯

“凡是能主吃的蔬菜,最好生吃;不能生吃的蔬菜,不要炒得太熟,尽量减少维生素的损失”。这是蔬菜营养学家对人们的忠告。 蔬菜是人们日常生活中必不可少的食品。蔬菜中所含的维生素、矿物质、纤维等给人们的身体提供了营养平衡。目前,人们的吃     

挑新鲜春菜 专家教你最佳食用方式

正蔬菜应该生吃还是熟吃?这个问题一直以来都困扰着很多人。现在就跟大家好好聊聊这个话题。颜色深的蔬菜熟食颜色浅的蔬菜生吃一般来说,蔬菜应该怎么吃,主要从口感、营养和安全3个方面考虑。含水量高、口感清脆,没有苦涩味道的蔬菜比较适合生吃,比如生菜、黄瓜、西葫芦、白萝     

杂烩杂说

我想:杂烩不是哪一位聪明的厨子绞尽脑汁烹饪出来的,应该是食客们偶然间“乱吃”吃出来的。小时候我喜欢把吃剩下来的几种荤菜和蔬菜并在一起,吃起来觉得非常香,味感也非常立体而丰富,仿佛酸甜苦辣在嘴里演奏出一首美妙的乐曲。每当这时,母亲就竭力反对我:“你看你看,又在瞎搞了!”我不但不听,反而吃得津津有味。父亲却在一旁高兴起来:“这样好!能把剩菜全部吃光,省得占着那么多空碗。”从小到大我就喜欢这样吃,这样吃也似乎挺有营养的,身体吃得像一座塔。甚至于这些年来,朋友在饭店里请我吃饭,问     

哪些蔬菜不能拌着吃

不少人喜欢吃凉拌生蔬菜,其实有的蔬菜是不可以生吃的。     

我对德国豆芽事件的一点感悟

前不久,德国发生了由于生吃豆芽而导致多人因肠出血性大肠杆菌感染而死亡的事件。这次德国"豆芽事件",其实都是生吃蔬菜惹的祸。西方人生吃蔬菜很普遍,而用来生吃的芽苗菜也有多种,如绿豆芽、鹰嘴豆芽、萝卜芽、小红萝卜芽、绿菜花芽等,此外还喜欢生吃番茄、黄瓜、生菜等。不过,现在却有德国专家呼吁民众不要生吃这些蔬菜了。对于蔬菜生吃与熟吃这一问题,我们应当辩证地去看,不     

蔬菜那么多 哪款适合你

健康专家建议，要多吃蔬菜，特别是在饮食结构越来越偏向高蛋白、高脂肪的今天，多吃蔬菜成为了健康的保障。但是你知道吗？每个人适合吃的蔬菜，并不完全一样。     

吃蔬菜有诀窍

正不知道从什么时候开始,生吃蔬菜成了健康、瘦身新的"代言人"。但是生吃蔬菜真的就比蔬菜熟吃要好吗?蔬菜生吃,可能会有哪些问题1.抗营养素的存在接着上面的说,抗营养素一方面具有抑制食欲让人饱腹感强的作用,但另一方面它也具有妨碍其他营养素吸收的作用。比如大家比较熟悉的草酸,它会影响钙的吸收;过多的单宁和多酚类物质会妨碍铁、锌等微量元素的吸收。所以在选择蔬菜生吃时,一定要辨别地去选择种类,并不是每一种蔬菜都适合生吃。