清爽的广东菜心

广东菜心,又称菜薹。是十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种中以花薹为产品的变种,起源于我国的南方,为广东、广西一带的特产蔬菜。食用部分为主花苔和侧花苔,其花茎柔嫩,风味独特,被岭南人称之为“蔬品之冠”,可炒食、汤用,并大量出口港澳和东南亚,当地市民认为它具有清热解毒、杀菌、降血脂的功能。其每百克鲜菜中含水分９２．８克,蛋白质２．２克,脂肪０．５克,碳水化合物２．８克,粗纤维０．８克,维生素Ｃ４９～７９毫克,胡萝卜素１．８３毫克,钾２２５毫克,钙１３０毫克,镁２９．８毫克,磷５３毫克,铁０．８毫克。 广东…     

营养丰富的紫菜苔

紫菜苔又名红菜苔、红油菜苔。是十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种的一个变种,以花苔供熟食,其花苔的外皮及叶脉均呈紫红色,茎肉浅绿色,质地鲜嫩味清香,营养丰富,每百克食用部分含水分为９２．３克,蛋白质１．６克,脂肪０．３克,碳水化合物４．２克,粗纤维０．７克,灰分０．９克,胡萝卜素０．９克,维生素７９毫克,核黄素０．１毫克,尼克酸０．８毫克,钾２００毫克,钠３３毫克,钙１３５毫克,磷３７毫克,铁０．８～１．３毫克。 紫菜苔是武汉和成都的特产蔬菜之一,其中以武汉洪山所产的红菜苔最为盛名。现有优良品种有武昌…     

芹叶生香好入馔

芹菜为伞形花科植物，原产于南欧、北非和西亚地区。它的营养价值极高。据测定，每100克芹菜茎中，含有蛋白质2．2克，碳水化合物1．4克，胡萝卜素0．1l毫克，钙160毫克，磷61毫克，铁加毫克，粗纤维0．9克，脂肪0.3克，维生素B1 0．03毫克，维生素C6毫克，尼克酸160毫克，其中蛋白质及维生素的含量比瓜类菜要高出1倍，钙和铁的含量则比西红柿高出20多倍。     

小芝麻作用大

芝麻为一年生草本植物,营养十分丰富。据测定:每百克芝麻中含蛋白质21.9克、脂肪61.7克、钙564毫克、磷368毫克,铁的含量更为惊人,每百克多达50毫克,为各种食物之冠。芝麻中还含有多种抗衰老物质,尤其是用芝麻榨取的芝麻油,其中含有大量的对人体有益的许多酸类物质,如油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、卵磷酸、花     

大葱也能治百病

葱属百合科,是多年生草本植物葱的茎与叶．上部为青色葱叶,下部为白色葱白。每百克大葱含水分91克、蛋白质1．7克、脂肪0．3克、碳水化合物5．2克、膳食纤维1．3克、胡萝卜素60微克、核黄素0．03毫克．抗坏血酸17毫克、维生索E0．3毫克、钾144毫克、钠4．8毫克,钙0．4毫克、镁19毫克、铁0．7毫克,锰0．28毫克,锌0．4毫克、铜0．08毫克、磷38毫克。     

食物营养含量之最

合动物性蛋白质最多的是鸡肉,每100克鸡肉中含23．3克蛋白质。含植物性蛋白最多的是大豆,每100克中含蛋白质36．3究。含铁最多的是黑木耳,每三加党中含铁185毫克。含钙最多的动物食品是小虾皮,每100电中含钙2电。含磷最多的植物性食品是炒南瓜子,每100克中含磷67毫克。含胡萝卜素最多的是韭菜,每100弟中含胡萝卜素5．45毫克。含维生素B;最多的是花生米,每100克花生米中含维生素民三五．07毫克。舍维生素B。最多的是羊肝,每100克羊肝中含B。23．67毫克。含维生素C最多的是鲜枣,每100克鲜冬中含维生素C540毫克。食物营养含量之最…     

春食菠菜千般好 祛病美容又健脑

菠菜耐低温,是四季都有的蔬菜,但以春季为佳。每100克菠菜中含蛋白质2.4克,脂肪0.5克,碳水化合物27克,钙72毫克,磷53毫克,铁1.8毫克,胡萝卜素3.87毫克,硫胺素0.04毫克,核黄素0.13毫克,烟酸0.6毫克,抗坏血酸39毫克。其胡萝卜素含量为白菜的数倍,而且极易为人体吸收利用,堪称"蔬菜之王"。     

巧用牛奶食疗的十个方法

牛奶是牛的乳汁，营养丰富，食用价值很高。每100克牛奶含蛋白质3．5克，脂肪4．0克，碳水化合物5克，钙120毫克，磷93毫克，铁0．2毫克，硫胺素0．04毫克，核黄素0．13毫克．尼克酸0．2毫克，维生素A42毫克，维生素C1毫克。牛奶蛋白质中赖氨酸含量较高，仅次于蛋类。胆固醇含量不高，每100克中仅含16毫克。碳水化合物全部为乳糖，甜度较低，但有促进胃液分泌和肠胃蠕动作用，在肠道中可转化为乳酸，     

苏菲糕饼——美味享受

姜，又称生姜，性温，味辛。生姜营养丰富，每百克含蛋白质1．4克、脂肪0．7克、碳水化合物8．5克、粗纤维1克、钙20毫克、磷45毫克、铁7毫克、胡萝卜素0．18毫克、维生素B20．4毫克、维生素C4毫克以及植物杀菌素、油树脂、姜油酮和姜油酚等，对人体健康十分有益。     

雅馨蒜酱——佐餐佳品

大蒜是人们餐桌上必不可少的调味品，且营养丰富，每百克大蒜中含蛋白质4．4克，脂肪0．2克，碳水化合物23．6克，粗纤维0.7克，钙5毫克，磷44毫克，铁0．4毫克，维生素B1 0．24毫克，维生素B20．03毫克，维生素C3毫克；此外，还含有大量的锗、硒、锌、铜、镁等元素。     

享氏葡萄汁——均衡儿童营养佳品

葡萄是无论男女老少都喜欢吃的水果，它的营养价值很可观，在每百克葡萄肉中，含蛋白质04克、脂肪0．06克、碳水化合物15克、粗纤维2．6克、钙18毫克、磷7毫克、铁1．6毫克、胡萝卜素0．04毫克、维生素0．05毫克及含有酒石酸、柠檬酸、苹果酸、氨基酸、果胶等有益于人体     

重视甘薯的益寿抗癌功能及其产品开发

一、甘薯的营养成分和功效经现代化学分析，每100克鲜甘薯含碳水化合物29克、蛋白质2．3克、脂肪0.2克、粗纤维0.5克、胡萝卜素1．31毫克、硫胺素0．12毫克、核黄素0．04毫克、尼克酸0．5毫克、抗坏血酸3O毫克、灰分0．9克、钙18毫克、磷20毫克、铁0．4毫克。甘薯含16种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸皆俱。每IOO克鲜甘薯的热能为613．2干焦耳。按中医学理论，甘薯味甘、性平、无毒，功效为补中、和血、益气生津、宽胃肠、通便，适量食用可补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴。、根据现代药物化学和医学理论，甘薯含有“粘性蛋白”，是一种…     

延年益寿长生果

花生原产南美洲巴西，明代从福建传入我国。 据科学分析，每100克花生含蛋白质26．2克，脂肪39．2克，碳水化合物22．1克，钙67毫克，磷378毫克，铁1．9毫克，VA0．04毫克，VB11.07毫克，VB20．11毫克，尼克酸10毫克。 花生是一种高营养食品，自古以来被人们珍视，被誉为长生果。     

哈比豆奶粉——香味浓保健康

在豆类中，黄豆的营养价值最高，民间有“金豆银豆不如黄豆”之说，黄豆既可做粮食，又可作油料。在每百克黄豆中含蛋白质36．3克、脂肪18．4克、碳水化合物25克、粗纤维4．8克、钙367毫克、磷571毫克、铁11毫克、胡萝卜素0．40毫克、维生素B0.79毫克、维生素10.25毫克、烟酸2．1毫克及含有～定量的维生素A、E和胆碱、钠等矿物质。     

糖水栗子罐头的护色技术研究

糖水栗子罐头的护色技术研究陈志强，张久春栗子为人们喜欢食用的坚果类食品，含有丰富的营养成份，每５００克栗肉中含蛋白质１５．８克、脂肪４．３克、碳水化合物１５７．６克、钙５９毫克、磷３０４毫克、铁５．９毫克、抗坏血酸２３７毫克及胡萝卜素、硫胺素、核黄素...     

海参的家庭食法

海参味美，鲜嫩可口，营养丰富。据测定每100克水发海参含蛋白质21．5克，脂肪0．3克，钙118毫克，磷22毫克，铁1．4毫克，有防癌、防脑血管疾病、防白内障的作用。     

蔬菜新宠—红薯叶

立秋之后，正值红薯叶叶鲜味美之时。菜市场上，能见到鲜嫩水灵的红薯叶有售。你知道吗？红薯的叶子也是非常有营养的。每百克鲜红薯叶含蛋白质2．28克、脂肪0．2克、糖4．1克、钾16毫克、铁2．3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6．42毫克、     

醋的营养,食疗和综合开发价值

一、醋的营养丰富醋的营养很丰富，含有多种维生素、氨基酸和矿质元素等；据测定不同品种和产地酷的营养成分不尽相同。现以北京生产的米醋为例，食部每100克中含营养量：能量105千焦耳，含水分92．1克，蛋白质1．7克，碳水化合物4．6克，灰分1．6克；含硫胺素0．03毫克，核黄素0．01毫克，尼克酸2．6毫克等3种维生素；含缬氨酸1300毫克，亮氨酸142毫克，异亮氨酸85毫克，苏氨酸52毫克，苯丙氨酸47毫克，色氨酸15毫克，蛋氨酸25毫克，赖氨酸46毫克，精氨酸8毫克，组氨酸12毫克，酪氨酸9毫克，胱氨酸40毫克，天冬氨酸78毫克，脯氨酸96毫克，…     

减肥随身行——蒲公英

蒲公英，又名婆婆丁，俗称黄花地丁，属菊科多年生草本植物，广泛生长于我国华东、陕甘及东北等地。据专家检测：每百克可食叶中，含有碳水化合物11克、蛋白质3．6克、脂肪1.2克、钙155毫克、磷115毫克、铁12.4毫克，还含有核黄素0．39毫克、硫胺素0.04毫克、胡萝卜素7.08毫克、抗坏血酸47毫克。特别是富含维生素A、维生素B1等．     

刀豆补肾又止呕

刀豆属于豆科，因豆荚形似刀而得名“刀豆”。又因荚形似人挟剑横斜，故又名“挟剑豆”。刀豆是一种营养丰富的蔬菜，每100克刀豆中含蛋白质2．1克，脂肪0．3克，碳水化合物4．4克，钙57毫克，磷47毫克，铁3．5毫克，胡萝卜素0．12毫克，硫胺素0．02毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．4毫克，抗坏血酸9毫克，还含微量元素锌等，能满足人体发育的多种需要。