南瓜菜

南瓜别名伏瓜、窝瓜、饭瓜,既可作蔬,又可代粮。它的特点是不含脂肪,属低热量食物。据分析,每百克南瓜中含维生素B_10.02毫克、B_20.03毫克、C0.15毫克、B_688微克,这样的营养成分,对高血压、冠心病及糖尿病患者有一定的辅助疗效。 如今正是金秋时节,南瓜大量上市,且价格便宜,借此之机,特将几味南瓜菜介绍如下,供试制品评。     

南瓜的开发与利用

一、南瓜的生物特性 全世界的南瓜属植物,包括栽培及野生近缘种共有２７个。其中栽培种有５个,在我国常见的有中国南瓜（南瓜）、印度南瓜（笋瓜）、美洲南瓜（西葫芦）。此外还有黑籽南瓜、灰籽南瓜。黑籽南瓜多用作瓜类的砧木或饲料用,食用价值不大。灰籽南瓜在我国应用极少。 南瓜的热量近于小麦、玉米,蛋白质相当于菜豆、洋葱,维生素Ａ的含量相当于番茄,维生素Ｃ的含量高于黄瓜。同时它又具有耐贮藏的特性,所以在粮食缺乏的战争年代或发生自然灾害时,常把它做为粮食的代用品。随着粮食产量的提高和饮食生活的改善,南瓜的消费急…     

秋来南瓜是佳肴

丰硕的金秋,也是南瓜的收获时节。 南瓜,属葫芦科,系一年生草本植物。它原产地在亚洲南部。李时珍在《本草纲目》中,即有“南瓜种出南番,转入闽、浙,今燕京诸处亦有之” 的说法。南瓜在我国还有“倭瓜”。“老瓜”、“老缅瓜” 之类称呼。南瓜是个成员众多的大家族。在我国常见的一种南瓜,瓜     

南瓜的食疗保健价值及开发前景

一、概述南瓜为葫芦科南瓜属植物，既可炒食当菜吃，亦可当主食，有饭瓜之别称。它原产中、南美洲，现在世界各地都有种植，栽培面积以亚洲最多，其次为欧洲和南美洲。在我国，甫瓜有较长的栽培历史，早在明朝的《饮食须知》中就有记载“南瓜，味甘性温”。历史上，南瓜对救灾救荒，添补蔬菜淡季市场的空缺，曾起过重要的作用。现在南瓜在我国人民的膳食结构又赋予了新的认识，它已不只是充饥的菜肴，而是作为优良的保健食品出现在人们的菜篮子中。二、南瓜食疗价值评价中医学认为南瓜性温味甘，入脾、胃经，具有补中益气，除湿祛虫，退热止…     

吃“卡挖”

“卡挖”是新疆人对南瓜的称呼。南瓜说起来并不稀奇，但新疆的特种南瓜别有风味，它外形独特，脐部凸出．呈四足状，除有普通南瓜的炒、蒸、煮等食法外，还可以烤食，方法就跟烤红薯一样，烤熟后把瓜切开，直接用勺子挖着吃，味香甜而面，风味十分独特。     

南瓜藤作秀宴会厅

南瓜,又称番瓜,沪语中称作饭 瓜者众,顾名思义,昔时家境 贫困者曾以它作为主食之一。它在 科学分类学上属于葫芦科,南瓜属 中的"南瓜"者。若用全世界公认的 通用大名则用拉丁文写出该是 Cucurbita moschata。 民以食为天,芸芸众生中不知南 瓜者几乎是零,迄今的饭焉,菜焉仍然 都有它的份儿。食其果子南瓜和种 籽--南瓜子凡在华夏大地上生活者     

南瓜系列食品知多少

南瓜是夏秋季的瓜菜之一,味甘适口,它含有丰富的糖类、淀粉.还含有蛋白质、脂肪、维生素A、B、C和钙磷等矿物质,瓜肉有润肺、益气的功效当今国内外市场上南瓜系列食品繁多,主要有:南瓜粉、南瓜酱、南     

南瓜吉祥

“瓜菜半年粮”,我这里说的瓜,是指可做菜肴的那类,平凡而离高贵甚远,所以鲜见于荦荦大观的八大菜系。即便有,也是藏头露尾,仅陪衬而已,有的如南瓜者,了无踪影。但君子凡而不俗、平而不贱,不仅营养果腹,而且有洋洋济世之德;如果人们不健忘,“瓜菜代”的年月里雪中送炭、普渡众生,瓜辈可谓功勋卓著,堪在青史上大书一笔。尽管有时被贬为“猪食”,有时又被捧为抗癌英雄,但它依然低头走路,藤     

南瓜酿造酱油

南瓜在我国生产悠久,种植普遍,各地叫法有窝瓜、饭瓜、金瓜、番瓜、倭瓜之称、其实都一样东西。这种瓜适应性很强,十边隙地、房前屋后均可种植,既可爬地爬墙爬埝,又可搭栅搭架利用空间,从春到秋生产,生产期长而且产量高,除嫩瓜供应市场蔬菜,而老熟南瓜很耐贮藏运输。 由于它含有丰富的淀粉,营养价值很高。过去人们不会酿造加工,除了老瓜取籽榨油,可惜的是瓜瓤在蔬菜盛季都作了饲料。最近运     

减肥随身行——南瓜

南瓜，又称倭瓜、饭瓜，很早就传人我国，广泛栽种、食用，因此有“中国南瓜”之说。在我国，南瓜既当菜又代粮，在乡下很有人缘。近年来，人们发现南瓜不但可以充饥，而且还有一定的食疗价值，于是土味十足的南瓜得以登上大雅之堂。     

南瓜全身都是宝

正前几天在超市买蔬菜,忽见墙角有一筐大南瓜,形如"矮胖墩",粗壮似水桶,个个皮厚实、蒂老结,起码有5千克。我惊喜得脱口大叫:"老公你看!饭瓜!有老饭瓜了!"旧社会,贫穷人家将南瓜当饭充饥,最多加些米添一点蔬菜烧南瓜(菜)饭、南瓜粥;富裕人家是将南瓜当猪食的。那时的南瓜不知啥原因,大多不老结,吃口水汪汪,甜度低,肉质嫩而不粉、不糯。     

南瓜酿造酱油法

南瓜在我国生产悠久,种植普遍,各地叫法有窝瓜、饭瓜、金瓜、番瓜、倭瓜之称,其实都是一样东西,这种瓜适应性很强,房前屋后均可种植,即可爬墙爬埝、又可搭棚搭架利用空间,从春至秋生产,生长期长而产量高,嫩瓜可供应市场疏菜,而老熟南瓜很耐贮藏运输.     

我爱吃南瓜苗

俗话说,萝卜青菜,各有所爱。地方不同,人们的饮食习惯会有很大的差异。但在闽南,我说爱吃南瓜苗还是吓了所有人一跳。其实不单是我爱,两广人都爱。(真应了两广人什么都敢吃的说法了)在我以前的居住地,南瓜苗永远是菜市场里最畅销的蔬菜,而且价格不菲(要1～2元块钱500g哩!),人们对瓜苗的热爱远甚于南瓜,真正是舍瓜而逐苗。在我印象中,许多菜农种南瓜是为了苗而非瓜,只要瓜藤长出30cm多长,便采下来拿去卖了,瓜只是意外的收获而已。记得小时候一到初夏,屋边     

南瓜我替你说句话

以前，我目睹了许多有关南瓜能治糖尿病的文章以及科学数据，而又有许多开发商把南瓜之精华提取出来作保健之用，保健品名为“南瓜粉”。如今也有不少文章对南瓜的保健作用背道而驰。为此，我写了这篇文章希望给南瓜一个公正评价。     

赣东辣味南瓜饼

南瓜盛产于夏季,既可佐餐又能代替粮食,但嫩瓜不宜长时间贮存,要想在冬春季吃上南瓜食品     

蛮瓜·饭瓜·南瓜

南瓜的种植和食用，在我国虽然由来已久，但是属于外来食品，原产亚洲南部。南瓜传至我国后，较早见于南方，故称南瓜。据明代李时珍《本草纲目》记载：“南瓜种出南番，转入闽、浙，今燕京诸处亦有之矣”。由于南瓜是大众化的食品，和人们的餐饮生活关系密切，它的异名别称较多。诸如，元代王桢《农书》的阴瓜。     

金瓜菜肴四例

金瓜，因其颜色红黄似金，故名；又因其外形如南瓜，但比南瓜小，而称为桃南瓜；还由于其存放时间长，并且可供观赏，故而称为看瓜。金瓜味甘性平，无毒，有润肺、止咳、定喘、化痰的功效。金瓜味似南瓜，虽不如南瓜甜，但适用于多种烹调技法，经精烹细作仍不失为美味佳肴。下面便介绍几款笔者创制的金瓜菜肴。冰糖金瓜茸原料：小金瓜1个约400克 蜂蜜10克 冰糖10克制法：1小金瓜去皮、去瓤、去籽，洗净，切成小块，上笼蒸至熟烂取出，晾凉后打成茸泥，再过细箩。2炒锅上火，下入金瓜茸及冰糖、蜂蜜，用小火慢慢加热，待金瓜茸沸后，…     

夏日食瓜味最美

正上海人喜欢吃瓜,旧时夏日大街小巷摆满了瓜摊,有西瓜、梨瓜、黄金瓜,小菜场里堆满了黄瓜、南瓜、大冬瓜。说到解暑美食西瓜,最近我从旧书橱里翻出我父亲1951年在上海广益书局出版的《马铃薯种植法》、《早熟番茄种植法》、《西瓜栽培法》、《甜瓜种植法》四册书,对了解上海人上世纪50年代吃西瓜、甜瓜等品种有研究价值。     

北京评出的南瓜王重达300斤

6月21日。北京大兴庞各庄李家巷村，曾经获得过八届大兴瓜王称号的李凤春又有新的“特大”收获——300斤重的大南瓜。     

蛮瓜·饭瓜·南瓜

(一)南瓜名称由来南瓜的种植和食用,在我国虽然由来已久,但是属于外来食品,原产亚洲南部。南瓜传至我国后,较早见于南方,故称南瓜。据明代李时珍《本草纲目》记载:“南瓜种出南番,转入闽、浙,今燕京诸处亦有之矣”。由于南瓜是大众化的食品,和人们的餐饮生活关系密切,它的异名别称较多。诸如,元代王桢《农书》的阴瓜;明代田艺衡《留青日记》的番瓜,王象