药食两用的奇异果--猕猴桃

猕猴桃被称为“奇异果”、“水果金矿”、“VC之王”，有久远的食、药应用历史，不仅含有人体必需的17种氨基酸和多种矿物质，丰富的营养成分为其它水果所不及，而且更有提高免疫、抗突变、抗癌、保肝、耐缺氧、抗病毒、抗脂质过氧化、抗炎、降压、降脂等令人称奇的药用价值。     

猕猴桃的生物活性研究进展

猕猴桃含有多糖、黄酮类及三萜化合物等,具有抗氧化、抗肿瘤、抗辐射等生物活性,引起了国内外学者的广泛关注。本文分析了不同种类猕猴桃的生物活性成分和作用,以便为今后猕猴桃生物活性成分的研究与开发提供参考。     

低脂低热型猕猴桃酸奶的研制

水果酸奶是 一类既有独特风味，又富有营养保健功能的饮品，以猃猴桃，鲜牛乳为主要原料试制成了低脂肪低热能型水果酸奶，以满足广大消费者，特别是高血脂患者的需要。     

猕猴桃生物活性物质研究进展

猕猴桃含有大量生物活性物质,其中主要为亚麻酸、谷胱甘肽、多酚类化合物、萜类化合物及多糖类。本文概述了猕猴桃生物活性物质的化学结构以及猕猴桃的抗氧化性,其中抗氧化作用具体体现在以下三个方面:抑制脂质过氧化作用;清除诸多自由基作用;抑制机体内脂质过氧化作用。     

野果珍品猕猴桃

本文介绍粤东地区7种野生猕猴桃资源，同时分析猕猴桃的营养保健功能和利用现状，并提出开发利用的若干建议。     

吉祥金橘

金橘生在南国．是一种口感酸甜、外形小巧的水果。想来十分有趣．小时候第一次吃到金橘．是剥皮后才吃的．觉得味道不过如此。后来才知道．金橘虽属柑橘的一种．但食用的方法并不相同．需连皮一同吃下。慢慢就喜欢上了这种”带皮吃”的橘子．包括它金灿灿的外表和极有特色的味道。     

又绿又黄的奇异果

<正> 早餐食用奇异果,酸酸的清爽口味可以大开胃口。下午拿它当作零食,它可以充饥却不会带来多余的卡路里。它有绿又有黄,含84%的水分,是上佳的活力水果。有人还喜欢未完全成熟的奇异果,微酸有点硬,让人想起了有酸酸味道的糖果。     

猕猴桃黄酮提取工艺研究进展

猕猴桃中黄酮类化合物是猕猴桃中含量较高的具有多酚结构的次生代谢产物,具有降血脂、降压、抗氧化等多种生物活性,在医药、食品、农业等领域有广阔的应用前景。本文对猕猴桃中黄酮的提取方法进行了综述和总结,旨在为猕猴桃黄酮的进一步研究利用提供参考。     

猕猴桃抗氧化活性研究进展

猕猴桃起源于中国,其富含维生素C、多酚、黄酮、多糖等多种天然活性成分,历史文献及现代研究表明其具有较高的营养价值和药用价值,广泛研究显示猕猴桃具有较好的抗氧化性能,能有效清除氧自由基。对近年来国内外关于猕猴桃抗氧化作用的研究结果进行总结,旨在归纳总结猕猴桃氧化作用的主要成分、体外抗氧化作用及体内抗氧化作用的进展情况,为猕猴桃抗氧化作用的进一步研究、临床应用及健康产品开发提供参考。     

猕猴桃发酵酒的工艺探讨

根据狒猴桃果实特点，探讨猕猴桃酒的生产工艺及主要技术问题。     

猕猴桃果醋的研究进展

为解决猕猴桃产量过剩、猕猴桃果酒皮渣等加工副产物大量废弃等问题,将猕猴桃酿造成为猕猴桃果醋,使其保留猕猴桃中营养成分,具有调节人体代谢、增强机体免疫力及抗氧化等功效。该文归纳总结了猕猴桃果醋的酿造工艺、阐明了猕猴桃果醋品质的影响因素,综述了猕猴桃果醋的营养成分及挥发性风味物质。为进一步研发猕猴桃果醋产品、延伸猕猴桃加工产业链提供科学依据,并针对目前猕猴桃果醋研究现状,对未来猕猴桃果醋的研究方向和发展趋势进行分析与展望。     

猕猴桃软腐病采后处理研究进展

猕猴桃在贮运及销售期间,软腐病发病率较高,导致猕猴桃品质下降,是影响猕猴桃市场的主要病害。本文基于国内外对猕猴桃软腐病的研究,对猕猴桃软腐病的防治方法进行综述,为今后猕猴桃软腐病的防治提供参考。     

猕猴桃加工中叶绿素研究进展

叶绿素是存在于猕猴桃果实中的一种重要色素类物质,其特有的绿色色泽是猕猴桃产品的特征标志,也是影响消费者购买的重要因素.在猕猴桃贮藏及加工过程中产品的颜色变化主要取决于叶绿素,因此对叶绿素结构的保护是提高猕猴桃产品品质的重要措施.文章系统概述了猕猴桃中叶绿素的结构、性质、合成与降解途径、加工过程中叶绿素的变化及不同品种猕...     

猕猴桃鲜果贮藏保鲜研究进展

综述了近年来猕猴桃鲜果的保鲜研究技术进展。首先阐述了猕猴桃鲜果贮藏保鲜中当前主要存在低温伤害、果实腐烂和软腐问题以及物理、化学和生物保鲜技术,然后提出猕猴桃贮藏保鲜技术的发展趋势,为延长果实贮藏时间,减少腐烂率提供依据。     

猕猴桃酒的生产

阐述了猕猴桃酒的生产工艺及酶解、酵母、发酵温度、pH等的控制措施.     

软枣猕猴桃研究进展

为科学评价不同软枣猕猴桃品种果实品质,建立软枣猕猴桃果实品质评价体系,以10个软枣猕猴桃品种为试验材料,在可食条件对其果实外观品质与营养品质等指标进行测定和比较,并运用相关性分析、主成分分析和聚类分析对软枣猕猴桃果实品质进行综合评价。结果表明,不同品种软枣猕猴桃果实品质指标存在差异性和相关性,其中维生素C含量差异最大,变异系数为53.08%;果实色泽亮度（L^*值）差异最小,变异系数为6.04%。通过主成分分析将18个品质指标简化为6个主成分,其累计方差贡献率达90.571%,能够反映原品质指标的大部分信息。10个软枣猕猴桃品种品质指标综合得分从高到低依次为‘龙城2号’、‘魁绿’、‘佳绿’、‘婉绿’、‘甜心宝’、‘绿宝’、‘馨绿’、‘翠玉’、‘丰绿’、‘苹绿’。根据聚类分析将10个软枣猕猴桃品种分为五类,其中第Ⅰ类的‘龙城2号’与‘魁绿’果实综合品质最优。该研究为软枣猕猴桃品种选育、种植推广及合理加工利用提供了参考。

     

满含奇异的奇异果

“Kiwi”——奇异果,这个名字洋气的舶来品,竟是发源于中国,它还有个广为人知的本名——猕猴桃。     

软枣猕猴桃加工与保鲜研究进展

软枣猕猴桃酸甜可口、食用方便、富含维生素、微量元素、多糖、黄酮、酚类等多种活性物质,具有开胃健脾、美容健体、帮助机体抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种药理功效,深受广大消费者的欢迎。近些年来软枣猕猴桃加工产品的种类在不断增加,加工原料的保鲜问题也逐渐被重视。本文对软枣猕猴桃加工与保鲜的研究进展做了概述;并指出其实际过程中存在的一些不足,对未来软枣猕猴桃加工与保鲜产业的发展进行了展望,为今后软枣猕猴桃开发利用提供了理论参考。      

软枣猕猴桃酒酿造研究进展

该文对软枣猕猴桃果实的营养成分、软枣猕猴桃酒的酿造方式、酵母菌的选用、酶的选择、降酸工艺、澄清技术及品质的研究现状进行了综述,提出现阶段软枣猕猴桃酒存在的问题及未来发展方向。旨在为软枣猕猴桃酒发展提供理论和技术支持,促进软枣猕猴桃深加工产业化,推动软枣猕猴桃产业发展。