Arc蛋白与大脑的记忆储存

最近一支来自加州大学尔湾分校的研究对于对大脑是如何处理并储存一些情感体验作为长期记忆的。研究人员利用大鼠对为什么大脑对情感激烈的事件的记忆要比一般时间的长，并且这项研究可以应用到治疗那些因为受外伤后压力而精神紊乱的病人。这项研究发表在7月2．6目的《美国国家科学学报》（PNAS）上。     

水果与蔬菜的质地

本文介绍了水果与蔬菜质地的定义,影响质地的因素以及硬度,粉质的产生与变化。     

蔬菜与水果农药残留检测中的质量控制措施

为保证蔬果的质量安全,监管部门将结合监测数据对果蔬生产过程进行监管。在监测果蔬时,监测数据的微小差异会干扰对危害因素的判断。因此,为了获取准确的数据,从样品抽取到出具检验报告等各个环节都应进行质量控制。基于此,在果蔬农残检测过程中要遵循相关的标准与流程,落实质量控制工作,保障结果精准的前提下,提高果蔬质量安全性,最大限度地保障消费者的健康。本文主要介绍果蔬农残检测质量控制措施,以期为相关研究人员提供参考。     

蔬菜、水果中存在天然阿司匹林

阿司匹林系水杨酸的乙酰化物，它是科学家在100多年前发明的一种止痛药。在过去的20几年中，医学研究人员不断发现阿司匹林有不少令人感兴趣的新用途，其中最令人感兴趣的用途是，小剂量阿司匹林（每天75-325mg）能预防缺血性脑中风。目前世界各国都将阿司匹林作为心血管病用药（因其价廉物美）。据说美国人平均每人每年消费200多片阿司匹林。     

蔬菜、水果的营养与健康

蔬菜水果在我国居民的膳食模式中具有重要地位,也是平衡膳食的重要组成部分。早在中医经典《黄帝内经》中,就提出“五果为助,五菜为充”,说明蔬菜、水果在饮食中的作用和重要地位。 一、我国居民蔬菜、水果消费现状及趋势 1992年全国营养调查结果表明,全国城乡人群平均每标准人每天蔬菜消费量为320g,城市和乡村之间没有显著差异;水果消费量平均为49.2g,其中城市平均每标准人每天水果消费量为80.1g、农村为32.0g。蔬菜、水果分别占全天食物摄入量的28.8％和4.4％。我国的蔬菜、水果种类极其丰富,主要消费的种类比较集中。根据1992年全国营养调查,我国居民主要消费的蔬菜品种有22种,包括:白菜、菠菜、菜花、（艹交）白、韭菜、芹菜、空心菜、     

怎样能使大脑贮藏五亿本书?——食物对记忆的影响

<正>记忆就是信息的储存。记忆的基本过程包括记和忆,记忆保持效果是通过再认识和再现表现出来的。人的知识和经验是以记忆能力为基础的。运用知识和经验的过程,也就包含记忆     

有关贮藏水果蔬菜维生素C的损耗

<正>水果、蔬菜维生素C的损耗,可通过一个简单的对数图,画一条下降的直线来说明。也就是每一种类的水果和蔬菜仅用两个指数来说明即可     

15种水果和33种蔬菜的抗氧化活性研究

目的:比较不同水果蔬菜的抗氧化活性.方法:采用DPPH法和FRAP法对15种水果,33种蔬菜的抗氧化活性进行了测定比较,并且分析了抗氧化活性和VC含量的关系.DPPH法测量的结果表明:所测水果中抗氧化活性最强的为花红李,最弱的为水晶梨;所测蔬菜中抗氧化活性最强的为豆角,最弱的为黄瓜、冬瓜;FRAP法测量的结果表明:所测水果中抗氧化活性最强的为橙子,最弱的为水晶梨和香梨:所测蔬菜中抗氧化活性最强的为红辣椒,最弱的为丝瓜和黄瓜.结论:不同的方法测出的抗氧化活性的大小不同,水果和蔬菜中的抗氧化活性成分值得进一步研究.     

5种蔬菜和水果抑制血管紧张素转化酶的研究

目的：了解食用蔬菜水果对高血压的影响。方法：在前期研究果蔬抑制血管紧张素转化酶（ACE）活性的基础上,选择5种蔬菜、水果（西兰花、大蒜、菠菜、平菇、猕猴桃）进行水提取、酶解、乙醇提取,分别抑制ACE的活性,并做复配试验以及模拟体内消化实验。采用高效液相检测马尿酸含量的变化,了解提取物对ACE活性的影响。结果：果蔬的水溶物质和胃蛋白酶水解物抑制ACE活性,而一些乙醇提取物促进ACE活性。猕猴桃和平菇的水提物,大蒜和菠菜的酶解产物都显著抑制ACE的活性。西兰花水提物和酶解产物都强烈抑制ACE活性,而其水提物稀释后抑制ACE效果下降较大,西兰花多肽抑制ACE能力最强。西兰花、大蒜和菠菜3种多肽复配具有增效作用。猕猴桃和平菇的水提物与菠菜多肽复配,也有增效作用。然而,猕猴桃和平菇的水提物与大蒜、西兰花的多肽存在拮抗现象。西兰花、大蒜和菠菜的多肽经模拟消化后,仍保留较高的ACE抑制活性,其中西兰花多肽抗消化能力最好。结论：多数蔬菜、水果同时存在降血压和升血压物质,降血压作用更强。多肽是蔬菜、水果降血压的主要原因,其中存在其它水溶性降血压物质,而升高血压的物质可能是极性较弱的物质。果蔬多肽复配有增效作用。食用降压作用较好的果蔬可能有利于减缓高血压。     

蔬菜及水果中NLVs和HAV检测的研究

目的建立蔬菜水果中诺沃克样病毒(NLVs)和甲肝病毒(HAV)的RT-PCR检测方法。方法使用具有较强缓冲力的甘氨酸缓冲液将病毒从试样表面洗脱下来,用PEG6000将病毒沉降后进行RNA提取和RT-PCR检测。结果蔬菜中NLVs和HAV检测的灵敏度可达1.0×103RT-PCRU50/30 g试样和30 TCID50/30 g试样。而草莓样品的NLVs和HAV最低检出限为1.7×103RT-PCRU50/100 g试样和48 TCID50/100 g试样。结论该方法灵敏、可靠。     

水果蔬菜的低压贮藏

<正>实践证明;许多苹果品种采用气调贮藏效果十分显著,并进一步发展到商业规模。但是对其它产品来说,其效果就不一样了。自从气调贮藏出世以来,在贮存实践中最重要的革新是大规模采用低于大气压的贮存方法。(减压     

基于食品安全指数法的台山市蔬菜和水果农药残留风险评估

该研究监测了2019~2021年台山市10个类蔬果中16种农药的残留量,采用食品安全指数法（Index of Food Safety,IFS）和危害物风险系数法（Hazard Risk Coefficient,R）对其进行安全水平评估。结果表明,1 928份蔬果样品中,34份不合格,总体合格率为98.24%,芽菜类等3类蔬菜合格率低于总体水平,毒死蜱和克百威超标占比达35.90%。食品安全指数法显示,叶菜类蔬菜 为2.59,安全状态不可接受,豆类蔬菜等5类 为0.066~0.38,安全状态可以接受,其余4类安全状态良好;氟虫腈等3种农药IFS为0.68~14.05,对安全性影响不可接受,其余13种农药IFS为0.005 8~0.76,对安全性影响可以接受。危害物风险系数法显示,毒死蜱等5种农药风险系数R为2.67~6.10,处于高风险,丙溴磷等4种风险系数R为1.91~2.22,处于中风险,其余7种均为低风险。建议监管部门应采取多种评价方法综合评估农药残留风险,加大风险品种蔬果、中高风险以及对安全影响较高的农药残留监测,同时提高快检技术在监管工作的覆盖面,加大植物生长调节剂和新型农药快检技术研发。     

如何去除水果蔬菜上残留的农药？

A1浸泡水洗法蔬菜污染的农药品种主要为有机磷类杀虫剂,有机磷杀虫剂难溶于水,此种方法仅能去除部分污染的农药：先用水冲洗掉表面污物，     

蔬菜＋水果：女性抗癌的两把利剑

据一项新的研究显示,经常参加锻炼、不吸烟同时摄入大量蔬菜的女性能够把癌症的发病率降低30％。科学家们是在世界癌症研究协会的年会上提交的上述研究结果。该研究报告指出了14种良好的习惯有助于防止慢性病的发生,其中包括每天坚持锻炼;18岁后体重增加不超过11磅;每天摄入5种或5种以上的蔬菜和水果;不吸烟;限制酒精、红肉、脂肪和盐类的摄入。     

马西加紧酸性水果的基因测序与品种改良

据巴西科技部网站报道，自2001年开始对酸性水果基因组研究以来，巴西目前已对酸性水果的约5．5万个基因进行了测序，研究人员同时使用基因测序成果对酸性水果病虫害进行研究。这项研究对改良酸性水果品种，以及提高其抵御病虫害的能力具有重要意义。     

多不饱和脂肪酸与学习记忆关系的研究进展

多不饱和脂肪酸(PUFAs)是生命体活性物质,具有非常重要的生理功能。通过对PUFAs的来源与代谢,与提高学习记忆的研究概况以及其提高学习记忆的可能机理的论述,表明PUFAs是大脑组织的重要组成成分,PUFAs在生物体的正常生长、发育、代谢和健康等方面都发挥着极其重要的作用,PUFAs在增强大脑学习记忆方面有非常重要的作用。研究PUFAs提高学习记忆的机理不仅能够为更好地开发营养保健品、药品等提供科学依据,也能为治疗与大脑相关的疾病提供突破口。     

美国研究发现吃鸡蛋有助增强记忆

正吃鸡蛋对人的记忆有保健作用。据美国《纽约时报》近期报道,美国波士顿大学研究显示,摄入足量胆碱的人记忆力测试时表现更佳,与认知障碍症相关的指标,如记忆力等的衰退也更少。鸡蛋中含有丰富的胆碱——维生素B复合物,能够帮助提高记忆力。一个鸡蛋中大概含有113毫克胆碱,是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质,也是细胞膜的重要成分,对于大     

让更多的水果和蔬菜融入儿童食品

在经济发达国家,为了帮助预防控制成人和儿童日益增长的肥胖问题,提倡食用更多的新鲜水果和蔬菜,这也是公共健康活动的主旨。许多生产商正在开发食物和饮料的新品种,用于帮助克服孩子不爱吃水果和蔬菜的习惯。