海洋低温甾醇酯酶菌株的筛选鉴定及其酶学特性研究

从大连渤海湾海泥海水样品中分离出一株高产海洋甾醇酯酶的菌株Q-06,对其进行形态观察、生理生化试验和分子生物学（16S rDNA）鉴定,并对其产海洋甾醇酯酶进行酶学特性研究。结果表明,菌株Q-06被鉴定为莓实假单胞菌（Pseudomonas fragi）,其最适作用温度和pH值分别为30 ℃和7.0,该酶在低温下酶活性较高,有一定的耐弱碱性。Ag+对酶的抑制性较强,Mg2+、Ni2+、Ca2+等对甾醇酯酶的活性有微弱的激活作用,乙二胺四乙酸（EDTA）和十二烷基硫酸钠（SDS）均可以有效地抑制甾醇酯酶活性。     

植物甾醇制取及应用研究进展

油脂中植物甾醇含量较少,但是却有着重要的生理功能。主要围绕国内外近年来植物甾醇的制取及应用方面的研究进展进行综述。介绍了油脂精炼过程中植物甾醇在各工段的损失情况;对脱臭馏出物(DD油)、酸化油、渣油为原料的植物甾醇制取工艺及甾醇酯的合成工艺发展现状进行论述;对植物甾醇的应用进行了介绍。以期为植物甾醇的生产及应用提供技术参考。     

植物甾醇研究进展

该文总结近年来有关植物甾醇研究进展,包括植物甾醇来源、摄取及安全性,植物甾醇结构与理化性质,生物活性及应用,植物甾醇提取、分析方法。     

莓实假单胞菌产低温胆固醇酯酶发酵条件优化

为了提高莓实假单胞菌（Pseudomonas fragi）Q-06产低温胆固醇酯酶的能力,在单因素试验基础上,结合Plackett-Burman设计和最陡爬坡试验确定影响酶活的3个显著影响因子为葡萄糖添加量、摇瓶装液量、培养温度,确定最优发酵培养基配方为葡萄糖3.0%,酵母粉1.3%,（NH4）2SO4 0.010%,MgSO4·7H2O 0.050%,KH2PO4 0.400%,运用Design-Expert软件Box-Behnken试验设计对P. fragi Q-06发酵产生甾醇酯酶的培养基条件和发酵条件进行优化。结果表明,最适发酵条件为温度28 ℃,转速180 r/min,接种量4%,初始pH 7.5,装液量80 mL/250 mL。在此最佳条件下,甾醇酯酶酶活由优化前360.00 U/L提高至479.64 U/L,是优化前的1.33倍。海洋微生物发酵甾醇酯酶工业化生产有望创造可观的经济效益,具有潜在的研究开发价值。     

植物甾醇及其产品开发利用(上)

该文综述植物甾醇研究简史,植物甾醇、胆甾醇、甾醇酯、甾烷醇的结构与特性,植物甾醇精制分离新工艺,及其吸收与代谢,生理机能,产品应用及安全性。     

六种常见植物油脂甾醇组成的研究

本文从常见的芝麻油、大豆油、茶籽油、菜籽油、棉籽油及米糠油等六种植物油脂着手,经对17个厂家广泛采集试样、分别进行水份及挥发物、不皂化物、总甾醇、无甲基甾醇及甾醇组成等五个项目测定,为甾醇的开发和应用提供依据。     

植物甾醇的应用

甾醇是以环戊烷全氢菲为骨架的一种化合物,在自然界中以游离态和结合态形式存在,甾醇可分为动物性甾醇、植物性甾醇、菌性甾醇三大类。其中特别是植物甾醇,它分布广而且种类多。本文列举了常见的二十五种食品中甾醇的组成,并且综述了植物甾醇在医药、化妆品、动物生长剂及纸张加工、印刷、纺织、食品等各个领域中的应用。     

植物甾醇的研究现状

本文综述了植物甾醇的物理、化学和生物学性能,吸收代谢及安全性、提取分离方法,并介绍了植物甾醇降低胆固醇的机理以及植物甾醇在医药、食品、化工等领域的应用。     

植物甾醇的提取、生理功能及在食品中的应用综述

本文主要介绍了植物甾醇的相关性质、功能及在食品中的应用,综述了在油脂加工副产物中甾醇的含量与提取,包括在副产物油脚中甾醇的含量与提取率;不同来源的副产物脱臭馏出物中甾醇的含量、主要甾醇成分及提取工艺等。介绍了植物甾醇的特殊功能(如降低胆固醇、减少冠心病发生、抗氧化等)及在食品中的广泛应用。天然植物甾醇在食品体系中添加时经常会出现结晶现象,且在水相和油相中溶解度低。为能在食品中广泛应用,常采用植物甾醇改性将其转变成甾醇酯的方式添加到食品中。文中介绍了植物甾醇改性的不同工艺并得到了较好的效果。在特殊的环境条件下,天然甾醇会发生氧化产生甾醇氧化产物。文中介绍了不同储藏条件甾醇氧化产物的含量及主要成分、甾醇氧化稳定性与结构的关系以及对主要慢性病的发生和发展的促进作用等。     

植物甾醇的提取、生理功能及在食品中的 应用综述

本文主要介绍了植物甾醇的相关性质、功能及在食品中的应用等。综述了在油脂加工副产物中甾醇的含量与提取：包括在副产物油脚中甾醇的含量与提取率;不同来源的副产物脱臭馏出物中甾醇的含量、主要甾醇成分及提取工艺等。介绍了植物甾醇的特殊功能（如降低胆固醇、减少冠心病发生、抗氧化等）及在食品中的广泛应用。天然植物甾醇常在食品体系中添加时出现结晶现象,且在水相和油相中溶解度低,为能在食品中广泛应用,常采用植物甾醇改性将其转变成甾醇酯的方式添加到食品中。文中介绍了植物甾醇改性的不同工艺并得到了较好的效果。在特殊的环境条件下,天然甾醇会发生氧化产生甾醇氧化产物。文中介绍了不同储藏条件甾醇氧化产物的含量及主要成分、甾醇氧化稳定性与结构的关系以及对主要慢性病的发生和发展的促进作用等。     

大曲酶系在白酒生产中的研究现状及发展方向

大曲酶系主要有糖化酶、液化酶、酸性蛋白酶、酯化酶、脂肪酶、纤维素酶、半纤维素酶、单宁酶、果胶酶等酶类组成。该文对这些酶的作用机理及主要酶类在白酒生产中的应用现状进行了简要概述,并阐明了大曲酶系研究的发展方向。     

鸡肝酯酶在有机磷和氨基甲酸酯类农药检测中的应用研究

利用农药对酯酶活力的抑制反应,分别采用游离的和固定化的鸡肝酯酶,对不同浓度的敌敌畏、敌百虫、马拉硫磷和西维因进行了测定。结果发现,在低浓度时,农药浓度的对数值与其对应的酶活抑制率之间具有较好的线性关系;并且与游离鸡肝酯酶相比,固定化酶不同程度地降低了对农药检测的下限值。敌敌畏、马拉硫磷和西维因的检测下限值依次从游离酶检测时的0．001、4．34和2．52mg/L,降低到了用固定化酶检测时的0．00004、0．0004和0．78mg/L。固定化的鸡肝酯酶对敌百虫的检测下限改善不大。     

分子蒸馏技术在油脂深加工中的研究应用

分子蒸馏技术具有加热温度低,过程温和,受热时间短等优点,适合于高沸点和热敏性物质的分离,特别适合应用于油脂的精深加工。介绍了分子蒸馏技术在功能性油脂制取、天然维生素和甾醇提取、不饱和脂肪酸提取、甘一酯和甘二酯提取等方面的应用。     

食用菌中甾醇物质抗炎活性研究概述

近年来,在天然产物中筛选具有抗炎作用药物的研究愈加深入。食用菌分布广泛,次级代谢产物丰富,在许多方面表现出良好的生理活性,从而引起了普遍的关注。文章对食用菌中具有抗炎活性的甾醇类物质的提取、测定、分离纯化及其抗炎作用的研究方法和作用机制进行了整理,以期为以后的相关研究提供参考。     

阿魏酸酯酶功能特性及应用概述

阿魏酸酯酶(ferulic acid esterase,FAE)广泛存在于自然界,属于羧酸酯水解酶的一个亚类。经过一系列反应,其能将天然半纤维素和果胶中的酚酸、阿魏酸(ferulic acid,FA)及对香豆酸等释放出来,是一种具有应用潜力的酶。因此,各行业通过相关科学技术来利用FAE,以获得如人畜食品、纸浆和纸张、燃料乙醇和药物制剂等产品。该文对阿魏酸酯酶的酶学特性、生产研究、结构解析及生物技术中的潜在应用等方面进行综述,旨在工业需求的推动下,加快阿魏酸酯酶的科学研究发现,进行知识转移,对该类物质实现高效利用,并致力于植物生物质转化和生产高附加值分子的生物合成。     

烟草甾醇合成代谢分子调控研究进展

烟叶中的甾醇在卷烟燃烧过程中生成致癌物-多环芳烃(PAHs)。笔者主要阐述了植物甾醇在卷烟减害研究、调控植物生长发育和响应植物胁迫中的作用,重点介绍了植物甾醇合成代谢途径以及该途径中的关键酶基因。     

紫色红曲霉中新型酯酶ESM1的纯化及其酶学特性研究

该研究以白酒大曲中筛选出的一株高产酯酶菌株HQ为研究对象,采用分子生物学对其进行菌种鉴定。通过硫酸铵二级沉淀、丁基琼脂糖凝胶柱和Superdex G-200柱对其所产的酯酶进行纯化,并进行N-端序列、质谱和酶学性质分析。结果表明,菌株HQ被鉴定为紫红曲霉（Monascus purpureus）,经纯化获得一个分子质量为60 kDa的酯酶,命名为ESM1。酯酶ESM1具有一段酸性蛋白酶的肽段序列,最适温度为60 ℃、最适pH值为7.0,在温度为50 ℃的环境和中性环境中表现出良好的稳定性。Zn2+、Ca2+和Na+对ESM1有促进作用,其中Zn2+促进作用最高,Cu2+、Mg2+、Fe2+和Mn2+有抑制作用,其中Cu2+的抑制作用最强。     

大豆异黄酮、皂苷和甾醇专利技术进展

该文对大豆异黄酮、皂苷和甾醇专利技术研究进展进行简述。