白酒酿造的绿色化与智能化研究现状及展望

信息化技术的应用促进了我国工业的高速发展,智能制造、绿色制造等领域成为工业、企业的重要发展方向。当前,白酒酿造的绿色酿造与智能化如雨后春竹,得到蓬勃发展。越来越多的白酒企业纷纷开始对白酒酿造的绿色化与智能化进行探索及尝试,有些企业已经形成适用于本企业的绿色化与智能化酿造生产模式。结合金种子酒业的项目研究及其生产实践,从概念、应用领域、发展现状、发展趋势等方面,概述了现阶段白酒行业在酿造绿色化与智能化等方面的应用及发展现状,指出绿色化与智能化是中国白酒产业稳步发展的必经之路,以期为白酒酿造的绿色化与智能化提供参考。     

浓香型白酒酿造机械化设备的研究与实践

对白酒酿造机械化设备的显著特点进行了归纳,研究设计适合传统手工酿造工艺要求的机械化设备,并将其应用于酿造生产实践中,从而减轻了工人的劳动强度,稳定了基酒品质。     

白酒酿造车间抓吊设备改造

改造后的桁车小车部分由主钩电机、主钩减速机、主钩卷筒、副钩电机、副钩减速机、副钩卷筒及各自的辅助部件组成；工作原理不变；桁车小车部分总体为上下重叠垂直十字型立体式；增配一个0．6～0．75m^3的剪刀式抓斗。其优点：操作简便；可提高劳动生产力；可减轻工人劳动强度，缩短工作时间；节约能源，降低成本且故障较少；安全系数高；对基酒不产生污染。(孙悟)     

酿造红曲研究现状与展望

红曲霉是我国传统发酵用微生物,从古至今都在发酵领域广泛应用,红曲发酵工艺是古代人民宝贵智慧与经验的传承。如何将传统红曲米生产方法与现代工艺相结合,充分发挥红曲霉在发酵酿造等方面的优势,是目前行业研究的热点。该文总结了酿造红曲产业目前的研究现状与存在的问题,并针对这些问题提出在酿造红曲品质提升、新型酿造工艺研发、企业规范化生产、活性物质及其功效应用拓展等方面开展相关研究,为充分开发福建本地资源优势,促进红曲产业的技术提升和行业发展提供了依据。     

清香型白酒机械化酿造车间设备布局与应用

机械化设备在白酒酿造行业的应用,有利于减轻劳动强度,提高劳动效率,促进白酒行业实现酿造生产的清洁化和节能减排。当前,小曲清香型白酒酿造的机械化程度较高,基本实现了酿酒全过程的机械化。依据白酒酿造过程的分工段分流程作业,开发与生产应用的全自动化清香型白酒酿造生产设备,基本实现了整个酿酒过程的全自动化,进一步确保了各工艺环节的稳定有序,稳步提高了原酒的品质与产量。本文结合小曲清香型白酒的车间设备布局及生产实践,从清香型白酒机械化酿造车间的工艺流程、设备布局、关键工序等方面,分析与探讨了机械化酿酒的主要设备及其特点,以期为白酒酿造的机械化发展提供参考。     

白酒酿造机械化新工艺设备系统的实践

介绍了白酒酿造机械化新工艺的原理、设备选型、系统配置和实例及自动化控制在其中的应用,并展望了未来应用前景。     

酱香型白酒酿造环节创新研究现状及展望

酱香型白酒是中国白酒产业最为闪亮的“名片”之一,尤其是随着社会的不断进步,酱香型白酒产业迎来了新的一轮消费热潮,进一步推动了酱香型白酒产业的创新与发展。就酱香型白酒产业核心环节—酿造环节近年来的创新研究进行了综述,主要就原料选择、润粮工艺、高温堆积工艺以及机械化酿造工艺等工艺点的创新研究进行了浅析,并对后续的研究提出了拙见,以期为酱香型白酒的健康、绿色、持续性发展提供一定参考与借鉴。     

白酒酿造副产物黄水综合利用现状浅析

黄水是白酒酿造过程中的主要副产物。黄水里面不但含有种类丰富的酯类、醇类、酸类等呈香物质而且还有许多有益的微生物。该文综述黄水中微生物、有机物等资源,对含有丰富风味成分和氨基酸的白酒酿造副产物黄水进行深层次开发和利用,不仅可以实现对黄水的最大限度综合利用,而且可以适当解决白酒行业头疼的“污染源”,从而提高企业的经济效益。     

我国白酒酿造微生物多样性的研究现状及展望

对我国白酒酿造微生物多样性的研究现状进行了综述。对比了不同酿造区系、地域环境、香型种类以及不同检测技术中酿酒微生物菌群结构及其消长规律的差异,总结了现阶段存在的问题并进行了展望,对进一步研究微生物代谢机制与酒体风味形成之间的关系奠定了基础。     

酿酒废水处理存在的问题及解决措施

生化处理法作为酿酒废水降解的主要方法,工艺成熟稳定,出水能达到国标GB 27631-2011《发酵酒精和白酒工业水污染物排放标准》中的规定要求。但是,废水处理过程中仍存在许多技术问题,如废水中的有机资源利用率低、厌氧工艺释放有毒气体、传统絮凝剂有缺陷、微生物絮凝剂使用受限、污泥产量大和处理困难等,这些问题一定程度上造成资源浪费和环境污染,影响废水的处理效果,阻碍废水处理技术的提高以及微生物絮凝剂的应用,该文针对目前酿酒废水处理中存在的这些问题,提出了相应的解决措施,期望酿酒废水处理工艺得到改善,有机资源利用率得到提高,加强微生物絮凝剂的应用,为酿酒废水的处理及综合利用提供借鉴。     

白酒上市公司动态竞争水平评价研究

2015年是白酒行业转型发展多变的一年,面临更加复杂多变的宏观形势：经济一体化加快、信息技术传播加速,消费者对产品需求的复杂与精细,产品生命周期缩短;企业竞争模式转向动态竞争,拥有企业动态竞争能力对企业转型发挥着重要作用。白酒上市公司动态竞争水平决定企业的竞争行为、竞争地位及战略转型进程。该文运用主客观结合的熵值-G1组合赋权方法,评价15家白酒上市公司2015年动态竞争水平,结果表明,仅有5家白酒上市公司动态竞争水平高于均值,白酒上市公司间动态竞争水平差异较大,竞争潜力整体较弱。基于评价结果提出了提升白酒企业动态竞争能力的建议。     

西南区酿酒高粱的种质形成和发展

高粱是我国重要的栽培作物,也是全国大部分名优酒厂主要的酿造原料。近年来在全国高粱种植面积逐渐减少的背景下,西南区的酿酒高粱却得到了迅速发展。该文综述了酿酒高粱品质性状的研究进展和我国西南区糯高粱种质群体的形成,提出贵州等地优质糯高粱是在当地环境“自然选择”和产业发展“人工选择”的共同推动下,逐渐形成一个特异的种质群体。好酒离不开好粮,酿酒行业的深度调整促使原料品质和专用化水平提高,茅台酒的辉煌来自源头上对“第一车间”品质的选择和把握。     

非木材植物人造板工艺与设备进展

本文论述了国内外非木材植物人造板在产品开发、关键工艺的制定和成套设备及专用单机的研制方面的情况。     

大豆浓缩磷脂加工工艺及设备选型

主要阐述了浓缩磷脂的加工工艺过程及设备选用要点。介绍了目前浓缩磷脂加工常用的工艺流程、操作参数及关键设备薄膜蒸发器的选型依据。分析了我国与国外磷脂加工工艺差距和产品质量差异,并对我国的磷脂产品加工提出了改进建议。     

食品工厂进行技术改造

Enlarging automatic detection and control, and making use of new equipment and new technology are the method and approach of equipment and technology improvement of food factory.     

热熔粘合衬的生产设备及工艺

介绍了热熔粘合衬四条不同生产线设备的主要配置、生产工艺及产品特点,可作为热熔粘合衬生产设备的选型及热熔粘合衬生产加工工艺参考.     

精制藕粉工业化生产工艺与设备探讨

采用工业化生产工艺,通过清洗、筛分、离心分离等工艺,将莲藕中的淀粉和纤维、蛋白质及其它杂质分离开,制取精制的藕粉。日产精制藕粉在10吨以上,淀粉的提取率大于85％,适合工业化生产。     

非织造汽车内饰材料生产技术与设备的开发

介绍了常熟市伟成非织造成套设备有限公司研发的针刺非织造汽车顶棚呢生产设备、针刺起绒非织造汽车内饰材料生产设备和汽车内饰件全自动模压生产线的特点及应用情况。     

发芽糙米的研究现状及发展前景

综述了发芽糙米的营养价值、制备工艺和食品发展现状,从现有的发芽糙米食品中发现存在的问题进而提出解决方法,并简单阐述了发芽糙米的发展前景。