富含硒的健康保健食物种类

硒是公认的抗癌元素，并被科学家称之为人体微量元素中的“抗癌之王”。科学界研究发现血硒水平的高低与癌的发生息息相关。大量的调查资料说明，一个地区食物和土壤中硒含量的高低与癌症的发病率有直接关系，例如：此地区的食物和土壤中的硒含量高，癌症的发病率和死亡率就低，反之，这个地区的癌症发病率和死亡率就高，事实说明硒与癌症的发生有着密切关系。我国的贵州省东部地区是世界上肝癌发生率最高的地区之一，而调查研究表明，硒的低摄入量与肝癌风险有很强的相关性。此后，研究人员进行了一项大规模的硒营养研究，让整个村庄的2万人服用了添加硒补充剂的食盐，在后来的几年里，乙型肝炎和肝癌的发病率有了明显的降低。     

微波消解-电感耦合等离子体质谱法测定农产品中硒的研究

<正>硒是人体必需的微量元素之一,具有提高免疫力、排毒、抗癌、抗衰老作用,被誉为"生命的火种""抗癌之王"。人体中的硒几乎全部来自食物。中国营养学会把硒列为15种每日必需的营养元素,建议每日补充50-250微克。当然,摄入过多也会致中毒,引起头发和指甲病变等不良反应,GB2762-2005《食品中污染物限量》中规定了各种食品中硒的限量指标。1实验部分1.1仪器与材料     

饮茶是人体补充微量元素硒的有效途径

自1918年瑞典科学家J·J·Berzelius首次发现硒的存在以来,全世界不少科学家进行了卓有成效的研究,揭开了硒的神秘面纱,摸清了硒是构成高等生命代谢不可缺少的谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的重要作用,对癌症、肝病、克山病、糖尿病、大骨节病、高血压、白内障、老年性痴呆、心脑血管疾病和免疫功能下降引起的各种疾病等均有一定的防治作用。由于硒在生命过程中的重要作用,硒已于1973年被联合国卫生组织宣布为生命必需的微量元素,被营养学家和生命科学家誉为“生命之火”、“人体卫士”和“抗癌之王”。硒与人体健康硒是一种性质介于金属与…     

《细胞》:200年了!科学家终于发现微量元素硒不可或缺的真正原因。但,也不能瞎补

正硒是目前确定的人体所必需的8种微量元素之一。在网上搜索下就会发现,微量元素硒已经被赋予了"抗癌之王"、"明亮的使者"、"心脏的守护神"、"肝病的天敌"、"男人身体里的黄金"、"微量元素中的胰岛素"等一系列称号。显然,硒元素在保健领域的影响力已经远超我们的想象。但是硒元素真的配得上这么多称号吗?近日,来自慕尼黑亥姆霍兹中心发育遗传学研究所的Marcus Conrad博士课题组,在《细胞》杂志上首次     

矿物质总动员之九硒

硒是人体必需的微量元素之一。近三十余年的大量研究证明,硒在维持生物功能、预防和治疗疾病方面均有重要作用,被科学家称之为人体微量元素中的“防癌之王”。我国最早开始硒与克山病的研究,并作出重大贡献。     

舞茸菌液体发酵富硒培养研究

正舞茸菌是一种食药两用珍稀菌类,由于舞茸中含有丰富的侧链的葡聚糖,因此具有极强的抗癌功效,被誉为"真菌之王,抗癌奇葩"[1]。硒元素是人体必需的微量元素之一,可以防癌解毒,养肝护肝等[2]。目前,饮食中有机硒的来源主要是动物性和植物性食物,而要向动、植物中直接添加硒元素却十分困难[3]。舞茸菌具有较强的富硒能力,能够通过菌丝细胞内物质代谢的转化,将无机硒     

人体健康的“四大金刚”——铁、碘、钼、硒

人体内的硒、锌、铁、铜、锰、碘、钼、铬、铒、铅等50多种含量极少的元素称为微量元素。虽然它们仅仅占人体体质量的0.01%,但对人体的影响很大,所以有"生命元素"之称。微量元素在人体内一旦缺乏或比例失调,就会引起各种生理、生化的改变,出现各种病状或某种疾病。其中微量元素硒、铁、碘、钼就具有重要的防癌和抗癌作用,因此被誉为保护人体的"四大金刚"。     

生命的"奇效"元素--硒

硒是人体必需的微量元素，是重要的抗癌因子，对人体健康有着重要意义。现代医学证实，硒元素具有抗癌的生理功能。本文从硒对细胞膜的保护作用、硒对cAMP代谢的调节作用、硒的抗突变作用和硒对免疫功能的调节作用等方面阐述了硒元素抑制肿瘤的各种机理。还对富硒功能食品进行了综述。     

微量元素硒与人体健康

硒是人体不可缺少的微量元素，硒营养与机体免疫功能、抗氧化能力、抗癌作用等密切相关。通过对硒的生理功能的研究，适当增加对硒的摄入量，对维持身体健康、预防某些疾病的发生具有重要意义。     

富硒食品的研究意义与进展

正本文借助人类对于硒元素认识的过程,对硒在自然界中的存在状态、硒在人体中产生的生理功能和作用、富硒食品的加工现状及存在的问题等进行论述,并通过畜禽生物营养强化富硒功能养殖等实验工作,在此基础上探讨分析富硒食品的发展趋势和方向,为后续开发和生产富硒食品提供了经验。硒概述硒和碘一样是人体必需的微量元素之一,其可防治近视和白内障、保护心脏、防止肝脏坏死、抗癌,与此     

富硒益生菌及其发酵食品的研究进展

硒是人体必需的微量元素之一,在提高免疫力、抗氧化、抗癌等方面都有优良的功效,但无机硒存在一定的毒性,因此无法成 为理想的硒源。微生物具有富集微量元素的功能,能将无机硒转化为低毒性的有机硒,而一些益生菌本身也具有提高免疫力、抗氧化 等生物活性,并且富硒之后其抗氧化性、抗菌活性和抗癌活性等均显著提高,因此富硒益生菌应用前景广阔。该文主要从益生菌对硒 的富集与转化机制,富硒益生菌的生理活性以及富硒益生菌发酵食品方面的研究进展进行综述,为富硒益生菌的开发与富硒发酵食 品的生产应用提供理论支撑。     

吸烟者如何用饮食调理

专家们的研究结果表明，经常吸烟易导致人体血液中的硒元素含量偏低，而硒又是防癌抗癌所不可缺少的一种微量元素。因此，吸烟应经常多吃一些含硒丰富的食物，如动物肝脏、海藻及虾类等。[第一段]     

富硒农产品安全问题分析

正随着人民对农产品营养和保健功能的重视,富硒农产品发展越来越快,但是富硒产品生产及以及检测中存在一些安全问题,是迫切需要解决的。在1957年以前,科学界是把硒元素作为毒物进行研究,直至1973年世界卫生组织才宣布硒是人体与动物必需的微量元素。在我国1992年国家颁布了《食品中硒限量标准》(GB13105-1991),并把硒作为污染物列入《食品污染物限量值》(GB2762-2005)中,直至2011年卫     

富硒酸奶的研究现状

硒（selenium,Se）是人体必需的微量元素之一,具有抗氧化、抗癌、抗菌、增强免疫力等功能。通过在牛奶中添加硒化合物经乳酸菌发酵形成营养价值和安全性高的富硒酸奶。从富硒酸奶的发酵条件、理化性质、硒的化学形态以及生物活性等方面进行综述,并对可以基于生理代谢途径和现代分子技术开展的乳酸菌转化牛奶中硒的代谢机理研究进行展望。     

硒、富硒食物及癌症

自1817年瑞士化学家帕兹利斯鉴定硒是一种化学元素以来,已认识到硒既是人体必需微量元素,又是高毒性物质.最近据美国学者卡尔纳等报道,证明硒在无毒性水平能阻碍癌细胞的生长,是一种理想的、值得进一步研究的防癌和抗癌物质.     

硒的生理功能及富硒产品研究进展

硒是人体必需的微量元素,具有降血压、调节免疫、防癌抗癌、抗动脉硬化等重要的生理作用,适量补充硒可有效提高机体的抗氧化能力、增强机体代谢和免疫力。该文综述硒的生理作用及我国富硒产品的开发现状并进行展望,为硒的进一步深入研究和科学、有方向性开发富硒食品提供依据。     

富硒乳酸菌及其发酵食品的研究进展

乳酸菌作为益生菌中的一个类群,被广泛应用于食品、医药以及化妆品行业。硒,作为人体必需的微量元素之一,在人体新陈代谢及免疫调节方面起到至关重要的作用。近年来,富硒乳酸菌因为其突出的抗氧化性、抗炎症、抗癌活性以及可以将无机硒转化成有利于人体吸收的有机硒而备受关注。然而,乳酸菌对于硒的代谢途径还有待进一步深入研究;同时,对于富硒益生菌及其发酵食品的毒性及副作用也需要更为全面的测试与评估。本文从硒元素的价态、硒对于乳酸菌生长的影响、乳酸菌对硒的有机转化、富硒乳酸菌的生物活性以及富硒功能食品这五个方面对其进行综述。     

辽宁:首个功能型果品示范基地落户绥中

<正>近日,绥中县西甸子镇北杨家村杨斌果树种植专业合作社3000多亩富硒苹果被国家农科院果树研究所正式认定为功能型果品示范基地,这也是辽西地区首家功能型果品示范基地。功能型果品是指在果品生产过程中,通过人工喷施含有人体所需微量元素的菌剂,果品有效吸收后从而富含各种微量元素,食用后能起到保健、抗衰老的作用。据果业专业人员介绍,杨斌果树种植专业合作社生产的富硒苹果因富含人体所必需的硒,食用后可以起到防癌抗癌及防治心脑血管疾病的作用。     

富硒食品产业“水到”只待“渠成”

<正>我国约10亿人生活在低硒缺硒地区"科学补硒·健康生活"大型公益宣传活动在京启动国际人与动物微量元素学会发布的权威报告表明,全世界有60多个国家缺硒,而中国是世界上缺硒最严重的国家之一。多年来,在医药和营养学界,被称为"生命的火种""心脏的守护神"的硒元素,对人体健康的作用已经得到世界广泛的认知,具有护心脑、抗癌变等多种功能。然而,     

玉米粒直接制玉米挂面

玉米挂面是挂面的一种,主要用作方便食品或主食品。 玉米富含亚油酸,可降低人体血中胆固醇,软化动脉血管,是动脉硬化症、冠心病、高血压、肥胖症者的理想食物。玉米还富含抗癌微量元素硒和镁。据报道,以玉米