功能性配料与功能性食品

目前,我国正处于人均GDP从4000美元向8000美元的进展阶段,人民的健康意识逐渐增强,生活方式也在逐渐改变,生活标准不断提高,功能性食品正逐渐成为我国居民改善营养、预防疾病和提升健康的快速消费品,其属性已经逐步从可选消费品转为生活必需品。功能性食品的发展离不开功能性配料,没有功能性配料就没有功能性食品,功能性配料与功能性食品两者相得益彰互为表里关系。本文在我国居民消费升级和社会老龄化加剧的大背景下,系统的论述了未来10年将会是功能性食品的黄金发展期,是功能性配料的白金发展期。     

功能性食品和功能性食品基料

功能性食品和功能性食品基料功能性食品的出现给食品工业注入了全新的内容，因此，很多人誉之为“２１世纪的食品”。除营养（一次功能）和感觉（二次功能）之外，还具有调节生理活动（三次功能）的食品即称为功能性食品。１９８７年日本文部省在《食品功能的系统性解释与...     

功能性食品添加剂进展

我国功能性食品添加剂的发展已有一定基础，原有品种中新的生理活性的发现和新的功能性食品添加剂的增产，进一步推动了我国食品添加剂向营养多功能的方向发展。我们应加倍努力，开发更多更好的功能性食品添加剂。     

植物功能性食品的研究进展

根据来源不同可将植物功能性食品分为中草药来源的功能性食品、果蔬来源的功能性食品、茶叶及香辛料来源的功能性食品、油料作物来源的功能性食品。本文对当前植物功能性食品研究的现状及发展中存在的问题做一简要综述,为研发植物源功能性食品提供参考。     

开发功能性食品的研究

本文简要介绍了功能性食品的概念与分类:功能性成分及对人体的调节机制;国外研究的动态;我国食疗,保健食品与功能性食品的区别及开发功能性食品应注意的一些问题。     

功能性食品的最新进展与开发

本文叙述了国内外近年来功能性食品的研究、开发和生产状况，特别是对功能性食品中生理活性物质的研究近况进行了归纳。本文还讨论了有关功能性食品的概念、研究范畴及发展趋向，并依据我国现状，对我国今后功能性食品发展提出了建议。     

功能性啤酒的开发进展

功能性食品被誉为21世纪食品．体现了当今食品发展的趋势之一。功能性食品是指对人体具有增强机体防御功能．凋节生理节律．预防疾病和促进健康等有关生理调节功能的加工食品。     

功能性食品以及其中的功能性成分的最新发现

随着人们生活水平的提高,食品的功能性越来越引起人们的重视。关于食品的功能性的研究也日新月异。本文重点介绍了近几年来引人注目的几种功能性食品及其功能性成分的一些新发现б主要包括大豆、巴西蘑菇、乌饭果、绿菜花等十字花科蔬菜以及柑桔类水果。尤其重要的是例如大豆中的很多成分曾经被认为不利于风味必须在加工中除去,而现代的研究表明了这些物质具有很好的功能性。     

功能性食品研究的发展和趋势

浅析了从中国的“药食同源”到功能性食品的流行。着重介绍了美国“Designer foods”研究计划和日本的功能性食品研究 ,以及国外近年来功能性食品的研究的发展和趋势。并对我国功能性食品研究的发展方向提出了建议。     

《功能性食品学》课程教学的实践与思考

我国功能性食品的发展经历了波折,如今渐渐走入正轨,呈现出蓬勃发展的态势。在此大背景下,功能性食品学课程的教学也在各相关高校展开与发展。简述了我国功能性食品的发展状况;功能性食品学课程在高校中的开设情况;阐述了功能性食品学课程教学中的两个基本问题,即"教什么"和"怎么教"的问题。并对阶段性的教学实践作了一定的总结和反思。     

军用功能性食品功效成分的研究进展

军用功能食品的研制与开发逐步走向系列化、营养化、功能化、标准化,并且高新技术在此方面的应用越来越多。本文通过介绍军用功能性食品的研究现状和发展范围,分析了其抗疲劳、抗辐射、抗缺氧、抗应激等保健功能成分及其军用食品的研究现状,旨在对提高军用功能性食品的发展提供建议。     

土家族饮食文化功能分析

在土家族地区的经济发展过程中，土家族饮食文化所发挥的作用日趋孚著。本文试图通过对土家族饮食文化功能的分析，为土家族饮食文化的发展、开发提供有效的理论支撑。分析表明，土家族饮食文化在提高土家族身体素质、促进本地区经济发展、活跃民族文化、塑造良好民族道德风尚等方面起到了重要作用。     

营养型、功能性白酒的发展

营养型、功能性白酒是顺应时代潮流,与社会发展同步,适应消费者需求的“优质、卫生、营养”的白酒。它利用现代生物工程技术,依托高新技术,结合了现代中药的研发技术,丰富和发展了传统白酒的内涵。营养型、功能性白酒既保持了原传统酒风格,又具有营养保健功能,必将会在酿酒工业的发展史上增添光辉的篇章。     

缓解视疲劳功能食品及其功效成分研究进展

随着科技的发展,工作、生活压力的与日俱增,视疲劳已成为困扰大部分人群的普遍症状,人们的保健意识也随之增强,对缓解视疲劳功能食品的需求也会越来越旺盛。本文就视疲劳的产生机制、缓解视疲劳功能食品的功效成分及其功能食品的研发现状进行综述,以期为缓解视疲劳功能食品的开发提供新思路和科学依据。     

血清药物化学及其在功能性食品研发中应用展望

简要介绍了新兴学科血清药物化学的发展历程、学科理论基础、研究范畴及其实践研究概况,阐述了其在中药药效物质基础研究和新药开发中的积极意义,并展望了其在功能性食品研发、特别是在食品功能因子研发中的应用前景.     

功能性乳制品及其相关开发途径

功能性乳制品是日益苛求食品安全的人们对营养品的自然追求,其需求量必将随着人们生活水平的提高而逐渐增加。西方发达国家早已青睐功能性乳制品的开发,并着手加以研究并得以快速的发展,但中国无疑尚处在开发的初始期。文章对什么是"功能性乳制品"进行界定,对其概念做出科学的诠释,探讨开发功能性乳制品的基本途径,研究功能性乳制品的生产现状和它生产的主要产品及开发中所存在的一些问题,对功能性乳制品发展的前景做出展望。     

功能性纺织产品的创新开发与趋势

文章探讨了功能性纺织产品的创新开发状况,在此基础上,进行了功能性纺织产品在生态化、功能复合化、功能定制化、智能化、人性化、个性化方面的发展趋势研究。     

膳食纤维功能性肉制品研究进展

本文主要介绍了膳食纤维的生理功能,及以膳食纤维作为功能因子的功能性肉制品的国内外研究情况,说明此类产品具有广阔的发展前景。     

新型功能性低聚糖——磷酸寡糖的功能特性及应用

磷酸寡糖(phosphoryl oligosaccharides,简称POs)是从马铃薯淀粉水解产物中提取的新型功能性低聚糖。文中阐述了磷酸寡糖的结构、功能以及制备方法的最近研究进展,并对其应用前景进行了展望。     

功能食品中的功能因子

本文概述了功能食品中功能因子的分类及功效，并对功能因子的检测及评价作了系统的分析。