关于玉米油营养价值及制备的探讨

随着玉米应用领域不断扩大,利用玉米胚芽制取的玉米油已是居民食用油主要来源之一,玉米油虽然不是食用油中的大宗产品,但它是食用油中不饱和脂肪酸和维生素C含量最高的品种,所以国际上把玉米油称作营养保健油。本文主要介绍了玉米油的基本特征、营养功能及玉米油的制备工艺条件。     

玉米油的特性和其效用

一、王米油有抑制血中胆固醇升高的效果为了防止血液中胆固醇浓度的上升,可以控制摄取含有大量饱和脂肪酸的动物性油脂和其固体脂而改用植物性液体油脂。植物性液体油因含有亚油酸等多价不饱和脂肪酸才具有降     

核桃油的特性及营养价值的研究

报道了核桃油的特性及经测试得出的碘值、皂化值、不皂价值、酸值分别为95、185、3.5、0.4。而且它还含有多种微量元素,如Ca、P、K、Zn、Na、Fe、Cu、Mn及维生素A、D、E、P、K核黄素、硫胺素、尼克酸等。其不饱和和脂肪酸含量高达80%以上,其中主要成分--亚油酸含量为62.20%,而亚麻酸含量为13.45%,核桃油具有很好的营养价值。     

亚麻籽蛋白特性及营养价值分析

以脱壳亚麻仁为原料,除油后使用碱溶酸沉法提取蛋白质,并对其物理特性与营养价值进行分析.结果表明,该方法所得提取物中蛋白质质量分数高达98.86％,十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳结果显示位于21?kDa和33?kDa处的谱带最为强烈,高效液相色谱-串联质谱分析结果显示该混合蛋白含有11种已报道的亚麻籽源蛋白成分,其等...     

奶渣酪蛋白特性及营养价值分析

为探讨奶渣酪蛋白的理化性质和营养价值,以牦牛奶渣为原料,经过碱溶酸沉,脱除脂肪和乳糖后提取奶渣酪蛋白,利用紫外分光光度计、荧光分光光度计测定理化性质,通过酶解和质谱法鉴定奶渣酪蛋白一级序列片段和潜在活性多肽片段。结果表明：经一次碱溶酸沉提取的奶渣酪蛋白中蛋白质含量达到91.41%,在碱性条件下有较好的溶解性,十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳显示α-酪蛋白的分子量约为30 kDa、β-酪蛋白的分子量约为26 kDa。与市面上的两种酪蛋白相比,奶渣酪蛋白的乳化能力较好,表面疏水性较高,并且具有良好的热稳定性和二级结构稳定性,但是其交联性能略差。奶渣酪蛋白含有17种氨基酸,且有6种必需氨基酸含量高于市购酪蛋白;含有129种潜在活性多肽片段,可能会在降糖、降压、抗血栓、抗衰老等功能上具有一定生理活性。     

甘油二酯油的代谢特性及营养价值

介绍了甘油二酯(DAG)油的天然来源、制备纯化、代谢特征以及促健康机制,以期为DAG油的开发和应用提供参考。     

大麦的生物学特性营养价值及应用

本文论述了大麦的生物学特性、营养价值及其在食品工业中的应用。     

玉米及玉米油综述

玉米是世界主要粮食作物之一。它可做主食,可制粉、制糖、制酒,作饲料,制油等。正确认识玉米和应用玉米,对我们大有益处。 1.原料 世界玉米生产情况列手表-1 表-1 世界玉米生产情况 单位100万吨     

玉米油的特性与制油工艺的探讨

通过对玉米油加工过程中几个工序的技术参数的讨论,以期获得最佳的加工工艺和油品。     

海藻的营养价值与生理学特性

在中国,以海藻为食的传统由来已久,而在西方国家,海藻的主要用途一直是作为藻胶(海藻酸盐、卡拉胶和琼脂)、增稠剂和胶凝剂的来源。海藻还具有保健作用,本文从海藻的生化组成和营养价值进行论述。     

南瓜的营养价值和功能特性

在前人研究的基础上对南瓜的营养价值和功能特性作以简要叙述，旨在为南瓜产品的评价和南瓜营养保健食品的开发提供些思路。     

玉米油的应用

1940年以前烹调用猪油和牛油，在1911年玉米产品精加工公司曾经介绍了Mozola玉米油，并有了远景商标名称以占据市场份额(Anonymous，1985)。1940年认识到了食物中脂肪本身的作用，具有“健康”形象的Mozola玉米油的基本脂肪酸含量也得到提升，当1950年，玉米油作为一种降低血胆固     

玉米油的精炼

玉米油商品在国际市场上,享有一定信誉,颇受消费者的欢迎。它不但含有丰富营养成分,并有独特的医疗功能,有“维康油”之称。近年来,需要量上升较快。在我国,对玉米油利用还比较少,对原料的收购、储存保管未有足够重视,在轧胚制油,加工精炼等各项技术要求,还跟不上发展需要,因此,如何提高玉米汕商品经济价值,更好地利用我国这一丰富的油料资源,将是我们油脂工业上的一项重要任务。 我厂目前精炼出口玉米油,精炼玉米油的工艺,有脱蜡、脱酸、脱色、脱臭四道工序,现在根据我厂当前生产状况及设备条件,分别介绍如下:     

玉米油的制备及脂肪酸的分析

以辽宁地区玉米种子为原料制备玉米油。对玉米油进行甲酯化处理,以气相色谱-质谱联用仪进行了分析,共分离鉴定出7种脂肪酸。其中主要成分为:棕榈酸、油酸和亚油酸。用高效液相色谱法对亚油酸进行了定量分析。     

胶原蛋白的结构和消化吸收特性及营养价值评价进展

胶原蛋白是胶原水解后的产物,是一类具有丰富营养价值和生理调节功能的多肽混合物。本文围绕近几年一直在争论的关于补充胶原蛋白“有用”或“无用”的问题,对胶原蛋白及其结构组成和功能特性进行了阐述,对近几年已在食品和医疗保健品领域得到应用的胶原蛋白产品进行了综述,着重对胶原蛋白的消化吸收、营养价值和生理调节功能进行了讨论,对胶原蛋白的未来前景和发展重点进行了展望,为将来有关胶原蛋白的开发利用提供参考。     

玉米油的营养功能及提取工艺

随着社会的发展与经济的进步,人们的保健意识也逐渐增强,大众也开始提升了对营养价值较高玉米油的认知。玉米在我国具有种植范围广以及产量较高等特点,玉米油生产规模也在不断地扩大。玉米油也可称之为玉米胚芽油,其中含有的维生素E、维生素A、维生素D与不饱和脂肪酸非常适合人体需要,并且由于其不含有胆固醇,因此也可以称为健康营养油。但由于玉米油直接从玉米胚芽中榨取而得,所以存在色深、杂质多、酸值高以及熔点低等缺陷,不适合人体对该类油质的直接食用,这就要求加强对玉米毛油的精加工。鉴于此,本文对玉米油营养功能进行简要阐述,并在此基础上探讨玉米油的提取工艺,旨在扩大玉米油的生产规模,提升其生产工艺。     

大豆食品的营养价值与功能特性

介绍了大豆的各种组成成分及其生理功能特性,指出大豆食品具有极高的营养价值。在我国人民的膳食结构中,增加大豆食品的摄入量,对于提高我国人民的健康水平具有重要作用。我国应当大力加强对大豆食品的开发与利用。