速溶营养大枣玉米片的加工工艺

研究速溶营养大枣玉米片加工工艺条件,结果表明,干枣:玉米=4:1(质量比),麦芽糊精添加量为20%,冷冻干燥处理,最终制作的速溶营养大枣玉米片,口感良好,玉米后味醇厚,入口5s-6s即化,为工业化加工速溶大枣玉米片提供了良好的试验基础.     

美国的油炸玉米片加工设备简介

油炸玉米片是用玉米直接加工制作的一种方便食品。这种方便食品正在越来越多的国家日益流行。油炸玉米片、油炸马铃薯片都是在美国的各食品商店中随处可见的食品。油炸玉米片也是近年来在美国发展很快、销量很大的食品之一。美国的油炸玉米片主要有两种:一种是玉米薄片(com chip),即用玉米浆挤压成片后直     

微波加工玉米片及营养强化的研究

玉米片是一种低热、高膳食纤维的谷物早餐食品,含有硫胺素、核黄素、胡罗卜素等多种维生素和较高含量的微量元素硒,必需氨基酸在总蛋白质中的含量高于大米和精粉。但玉米蛋白质缺少赖氨酸和色氨酸,生理价值低,在以玉米为主食的地区由于缺乏尼克酸而引起癞皮病十分普遍,因此必须对其进行营养强化以提高玉米片的食用营养价值。本文对微波加工玉米片及营养强化工艺进行了大量试验。以玉米楂为原料,研究了营养强化、微波蒸煮、轧片、微波干燥、冷却等工艺条件及其连续化生产,为玉米片微波加工工业化生产提供了科学数据。     

用玉米加工方便食品——介绍澳大利亚葛利公司的玉米方便食品生产线

工艺流程与设备原料玉米籽粒必须干净、均匀、少破碎。如双籽粒不均匀、缺陷多,将影响产品质量和增加用油量。玉米进入蒸煮器前须先进行干燥降低含水量。把玉米籽粒加工成玉米片的生产线包     

关于用玉米替代大米生产快餐营养粉的探讨

玉米是我国农业生产的主要作物之一,它的产量仅次于小麦和稻谷。长期以来,玉米被贬为“粗粮”而未能引起人们的足够重视,因此对其加工也多处于粗加工阶段。 随着科学的发展,人们对玉米营养价值的逐步认识,玉米越来越多地被用来制作各式各样的食品,如:烘干玉米片,油炸玉米片,玉米罐头,脱水玉米等。 玉米含有较高的营养成分。就其营养价值来说,单独使用普通玉米,由于其所含色氨     

玉米片的开发研制

玉米为重要粮食作物之一,占世界粮食总产量的四分之一。我国玉米产量居世界第二位,是盛产玉米的国家之一,玉米播种面积和总产量占我国粮食作物的五分之一以上,特别是我国北方地区,玉米所占比重更大。近年来我国玉米加工业虽有发展,但是由于加工深度不够、生产规模小、加工品种种类少等原因,发展速度仍较缓慢,使玉米资源没有得到更好地利用,特别是市售玉米成品、半成品很少见到,为此我们研制开发了玉米片。玉米片是谷物早餐类食品中的一     

黑甜玉米片发酵乳的研制

对具有营养保健功能的黑甜玉米片发酵乳的加工工艺进行了初步探讨。结果表明:以黑甜玉米粒为原料,经过系列加工及强化后制得营养丰富的黑甜玉米片;按照黑甜玉米片浆:牛乳=1:3的配比,将保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌以1:1混合作为发酵剂进行发酵,采用接种量3%,加蔗糖量8%,发酵温度43℃,发酵时间6h等工艺条件,可得到品质优良、风味独特的黑甜玉米片发酵乳。     

玉米早餐食品的加工（1）

介绍了以玉米为主要原料，采用蒸煮、轧压、粉碎、膨化、发酵、均质、造粒、模压等工艺技术，加工成速食玉米片、玉米脆质薄片、风味玉米米、玉米纸片、速溶玉米糁和速调玉米豆芽粉等早餐食品的方法。     

玉米早餐食品的加工（2）

介绍了以玉米为主要原料，采用蒸煮、轧压、粉碎、膨化、发酵、均质、造粒、模压等工艺技术，加工成速食玉米片、玉米脆质薄片、风味玉米米、玉米纸片、速溶玉米糁和速调玉米豆芽粉等早餐食品的方法。     

玉米早餐食品的加工（1）

介绍了以玉米为主要原料，采用蒸煮、轧压、粉碎、膨化、发酵、均质、造粒、模压等工艺技术，加工成速食玉米片、玉米脆质薄片、风味玉米米、玉米纸片、速溶玉米糁和速调玉米豆芽粉等早餐食品的方法。     

玉米早餐食品的加工（2）

介绍了以玉米为主要原料，采用蒸煮，轧压，粉碎，膨化，发酵均质，造粒，模压等工艺技术，加工成速食玉米片，玉米脆质薄片，风味玉米米，玉米纸片，速溶玉米糁和速调玉米豆芽粉等早餐食品的方法。     

玉米片微波加工工艺研究

本文对玉米片微波加工工艺进行了大量的试验。以玉米植为原料，研究了微波蒸煮、轧片、微波干燥、冷却等工艺条件及其连续化生产工艺，为王米片微波加工工业化生产提供了科学数据。     

多维快餐玉米片研究

随着人民消费水平和生活水平的提高,对食品品种、质量、营养、卫生等,提出更多、更高的要求,木文以保持玉米特有香味和天然色泽等及便于携带,食用快捷方便等诸多方面进行了精深加工,研制了快餐玉米片,从而在玉米加工上开辟了一条新的途径。     

常用淀粉对微波膨化玉米片品质影响及工艺参数优化研究

采用微波膨化方法,分别考察大米淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、马铃薯淀粉及玉米淀粉对玉米片膨化度和感官质量的影响,采用正交试验设计,优化出了膨化玉米片配方及制作工艺参数.结果表明,大米淀粉对玉米片膨化度的影响最大,马铃薯淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉次之,玉米淀粉的添加使产品的质构较好;以纯玉米粉100%为基准的优化配方为:大米淀粉15%、马铃薯淀粉15%、玉米淀粉5%;最佳制作工艺参数为:老化时间20 h、坯料干燥时间6 h、膨化功率800 W、膨化时间15 s.     

玉米食品的加工技术

玉米平均含淀粉70%、蛋白质10%、脂肪4.3%,以及维生素和矿物质等多种营养素。玉米的用途十分广泛,国外利用玉米加工的产品不下二、三千种,其生产出的食品早为人们喜食,就连美国现任总统也坚持在早餐中配食玉米片。研究表明,若在摄取动物或大豆营养品时,配食一部分玉米食     

安全

美种植大豆玉米90％以上为转基因品种 美国农业部部长办公室生物技术协调员迈克尔·沙克曼近日表示，美国种植的大豆和玉米90％以上是转基因品种．，转基因农作物在美国的消费非常普遍，如用转基因大豆做动物饲料、豆油，用转基因玉米做乙醇、饲料和加工食品等。他提到，美国超市2／3的食品含有转基因成分，很多美国家庭每天都食用转基因作物加工的食物，如早餐玉米片等。     

玉米片工艺试验报告

国外利用玉米渣制成玉米片,配以牛奶、饮料成为一种方便的谷物早餐,为使粗粮玉米改善食用品质,我们对制作玉米片的工艺条件进行试验。试验初步摸索出解决玉米片松脆度和色泽的技术途径。制得的样品其感官指标较好,理化指标、细菌指标符合食品卫生要求。     

让更美好的玉米食品,再回到您的餐桌上——介绍玉米面的几种作法

当前在国外,玉米已变成一种热门的新兴食品,品种繁多、样式新颖、味道别致。国际上最为流行的有:玉米膨化食品、早餐玉米片、开胃小吃、玉米配合粉、玉米方便食     

黑甜玉米营养早餐食品的工艺研究

对具有营养保健功能的黑甜玉米片的加工工艺进行了初步探讨。黑甜玉米粒经去皮脱胚、磨粉调配、挤压膨化、成型冷却后制得黑甜玉米片。以黑甜玉米粉用量为100％计，其它原料用量为，水30％、黑麦而粉30％、黄玉米粉10％、马铃薯淀粉7％及甘薯淀粉4％。挤压膨化时，螺杆转速为100r／min，膨化机三段加热温度分别为80、130和170℃，膨化前后产品的含水率分别为15％和8％。     

玉米提胚制渣(粉)技术研究(一)

玉米有很高的综合利用价值。对玉米进行提胚取皮制渣处理,再进行制淀粉,糖,发酵生产,同时还可以生产玉米胚油,玉米胚饼以及玉米片类食品,玉米珍珠米,浸取玉米朊