HACCP系统在罐头食品加工中的建立

ＨＡＣＣＰ系统在罐头食品加工中的建立朱曜四川进出口商品检验局６１００８１ＨＡＣＣＰ（危害分析控制点）可引用于食品工业中,如罐头食品工业,以控制和提高）“品质量及卫生安全。１罐头食品ＨＡＣＣＰ建立的必要性罐头食品生产,关键在于微生物的污染。罐头食品加工...     

HACCP在生猪屠宰加工中的应用

ＨＡＣＣＰ即危害分析关键点控制,是当今执行各种品质管制制度的最佳方法和手段,最早在１９６０年由美国太空总署生产太空食品制定的,目的在于生产 １００％合格的太空食品。 １９７３年, ＦＤＡ引用ＨＡＣＣＰ来制定“低酸性罐头食品”规范,１９９４年,ＦＤＡ又把ＨＡＣＣＰ应用于水产加工,目前,已扩展到畜、禽类产品的加工。 ＨＡＣＣＰ的概念：以系统的方式先确认危害分析食品制造过程中的危害因素及危害程度,进而依危害分析结果设定主要控制点及控制方法。 实施ＨＡＣＣＰ的七大步骤：（１）危害分析;（２）确定主要管制点;…     

肉类罐头建立HACCP质量控制系统的探讨

对ＨＡＣＣＰ在肉类罐头生产及建立肉类罐头ＨＡＣＣＰ质量控制系统进行探讨。     

肉类罐头建立HACCD质量控制系统的探讨

对ＨＡＣＣＰ在肉类罐头生产应用及建立肉类罐头ＨＡＣＣＰ质量控制系统进行探讨。     

食品生产企业HACCP体系的建立和实施

介绍ＨＡＣＣＰ计划实施的前提条件及其准备步骤,详细叙述了ＨＡＣＣＰ体系的七项基本原则及其在食品生产企业的建立和实施办法。     

HACCP在发酵酸豆奶生产中应用探讨

本文探讨了关键控制点危害分析（ＨＡＣＣＰ）质量管理系统在发酵酸豆奶生产中的应用。     

HACCP系统在酱油生产中的应用

本文探讨了危害分析与关键控制点（ ＨＡＣＣＰ） 质量管理系统在酱油生产中的应用     

HACCP在发酵酢辣椒生产中的应用

文中探讨了危害分析与关键控制占（ＨＡＣＣＰ）质量管理系统在发酵酢辣椒生产中的应用。     

危害分析及关键控制环节在食用油脂生产过程中的应用

推行危害分析关键控制环节（ＨａｚａｒｄＡｎａｌｙｓｉｓＣｒｉｔｉｃａｌＣｏｎｔｒｏｌｐｏｉｎｔｓｙｓｔｅｍ,简称ＨＡＣＣＰ）管理法是对食品生产、经营企业强化自身管理．确保食品卫生质量及食用安全的一种先进的管理方法。本文运用ＨＡＣＣＰ管理法,在食用油脂生产过程中,以确保产品的卫生与安全,为在食品卫生监督工作中推行ＨＡＣＣＰ管理法创造经验。     

矿泉水生产中HACCP体系的建立及运用

主要介绍ＨＡＣＣＰ体系的概念、原理、及其在矿泉水生产中ＨＡＣＣＰ体系的建立和运用,并介绍其控制和监测方法的具体内容,以确保矿泉水生产安全、有效、有序地进行。     

电阻抗法快速测定食品中菌落总数的应用研究

为更好地提高现行食品中的菌落总数的检测效率,快速、准确地对食品中的菌落总数出评估,将电阻抗法应用到120份巴氏消毒奶和114份瓶装饮用纯净水中的菌落总数的测定,并与现行国标法测定结果作比较。二种方法检测结果经统计学处理均无显性差异。巴氏消毒奶和饮用纯净水的检测结果相符率分别为95%和94.7%,电阻抗法巴氏消毒奶的假阳性率为1.7%,假阴性率3.3%,纯净水假阳性率为1.8%,假阴性率为3.6%。对检出时间的分析表明,巴氏消毒奶的细菌指标合格的时间为4.2h,不合格时间为2.3h,纯净水的细菌指标合格的时间为14.5h,不合格时间为11.3h。以上结果表明,应用电阻抗技术测定巴氏消毒奶和纯净水的落总数,可以将检测时间从常规法的48h缩短至14.5h,是一种省时、可靠的检测方法。     

弹力色织布水洗尺寸变化研究

利用正交试验方法对弹力色织布尺寸变化的试验方法进行探讨和研究，提出了弹力色织布尺寸变化试验的最佳方法。弹力色织布水洗尺寸变化试验方法按GB/T8628、GB/T6829中洗涤程序为2A，干燥方法为烘箱烘燥F和GB/T8630执行。其中洗涤溶液为清水。     

茶叶中有害元素As、Ba、Cd、Pb的卫生学研究

为研究茶叶中4种有害元素As、Ba、Cd、Pb的含量及溶出率对人体健康的影响,用电感耦合等离子体发射光谱（ICP－OES）法测定了茶叶中As、Ba、Cd、Pb四种有害元素的含量,应用茶叶中可溶态元素的溶出方法,测定了四种元素的溶出率及可溶态钡的化学形态,并对饮茶摄入四种元素进行了卫生学评价。研究结果表明：人们以饮茶方式摄入四种有害元素的量,不会对健康造成危害。     

电解氧化水在瓶装饮用纯净水生产过程中消毒效果研究

为建立一种新的瓶装饮用纯净水的消毒方法,利用消毒产品鉴定与监测实验技术规范中的实验方法,对电解氧化水在瓶装饮用纯净水生产过程中几个主要环节的消毒效果作了实验研究。结果显示,电解氧化水浸泡600mL纯净水包装瓶1、2、5、10min,对其中污染的细菌的杀灭率分别为98．58％、99．06％、99．60％和99．92％,对污染真菌的杀灭率分别为97．34％、98．48％、99．65％和99．99％;用电解氧化水冲洗生产设备,对其表面污染细菌和真菌的杀灭率分别为95．73％和96．30％;用电解氧化水洗手,工作人员手污染的细菌和真菌分别减少93．84％和96．43％;用电解氧化水喷雾生产车间,空气中的细菌和真菌分别下降50．98％和53．49％;由于电解氧化水具有低毒无残留等优点,很适合在食品卫生领域推广应用。     

绿茶浓缩液的加工技术

介绍了绿茶浓缩液的加工工艺和技术，该产品保存了茶叶的色、香、味，还具有速溶于冷、热水，快捷方便的特点。     

聚乙二醇处理对烟草种子活力及幼苗抗冷性的影响

将烟草种子用聚乙二醇(PEG)浸种处理后播种发芽,幼苗培养至大十字期时进行低温处理。试验结果显示,低温使烟草幼苗叶片叶绿素含量与呼吸速率显著下降,增加了细胞膜透性和膜脂过氧化产物--丙二醛含量,过氧化氢酶和超氧化物歧化酶活性也不断下降。PEG浸种处理后,可促进种子萌发,增强幼苗生长势,提高种子活力。PEG浸种的超氧化物歧化酶和过氧化氢酶活性较对照均有所提高,并减少了种子在低温吸胀过程中电解质与有机物质的渗漏量及渗漏速率。表明用PEG处理能增强烟草幼苗的抗冷性。      

自热饮料

自热饮料是一种利用铝和水的水合化学反应放出的很高热量来作为热能，用于食品、饮料的加热、使加热的食品或饮料更符合我国人民热饮的生活习惯。该加热剂在反应中无毒、无味、无烟、无明火，安全可靠，获得了国家专利。     

枯草芽孢杆菌ATCC2233产生表面活性素的研究

薄层导一性分析结果表明枯草芽孢杆菌ＡＴＣＣ２２３３能够产生Ｓｕｒｆａｃｔｉｎ,生长曲线表明菌体生长和产Ｓｕｒｆａｃｔｉｎ的过程不同步。透明圈测定结果表明产Ｓｕｒｆａｃｔｉｎ的最适温度为３７℃,最适ｐＨ为７．０。Ｓｕｒｆａｃｔｉｎ能够显著降低水－空气之间的表面张力,且具有对热稳定的特性。     

Sensory Evaluation of Taste of Alkali-ion Water and Bottled Mineral Waters

ABSTRACT: The sensory evaluation of alkali‐ion water and bottled mineral water was performed by panelists and their preferences for the taste of alkali‐ion water was surveyed. Consequently, alkali‐ion water made from tap water was found to taste better than any bottled mineral water; however, the activated carbon filtration water, which was also made from tap water, was found to taste better than alkali‐ion water. Furthermore, smell, taste, feeling in the throat, aftertaste, and general impression of the mineral water, alkali‐ion waters, and activated carbon filtration water were evaluated using the 1‐pair comparison method. Consequently, alkali‐ion water and activated carbon filtration water were more highly rated than commercial bottled mineral water.     

活性水在食品加工中的应用

介绍了活性水处理的方法与装置，以及活性水在食品加工中的应用。