β-隐黄素纳米乳的制备及其稳定性研究

以D-柠檬烯为油相,采用低能乳化法制备β-隐黄素纳米乳。对比研究了温度、光照对β-隐黄素纳米乳及β-隐黄素油溶液的影响,以及酸、碱、氧化剂和还原剂对β-隐黄素纳米乳的影响。结果发现:所制备的β-隐黄素纳米乳平均粒径为12.14 nm;β-隐黄素纳米乳比β-隐黄素油溶液更耐热、耐光;短时间强酸强碱环境对β-隐黄素纳米乳稳定性影响较小,但长时间的强酸条件会加速β-隐黄素的降解,而强碱条件会使β-隐黄素纳米乳变浑浊;高浓度的氧化剂会使β-隐黄素纳米乳有轻微降解,而还原剂对β-隐黄素纳米乳具有一定的保护作用。因此,β-隐黄素纳米乳比β-隐黄素油溶液具有更好的稳定性,但仍需避免长时间处于强酸强碱环境。     

黑糯玉米色素提取与稳定性的研究

本文主要对黑糯玉米色素提取工艺流程和稳定性进行了研究。试验结果表明：提取时间的影响最大，温度其次，提取pH值和料液比的影响相对较小。黑色素耐光性较差，但其耐热性较强，对酸、碱、还原剂、食品添加剂及Na^＋、K^＋等离子较稳定，对氧化剂及舢抖、Fe^3＋等离子不稳定。     

亚硝基血红蛋白的稳定性研究

本实验以鸭血和NaNO2 制备的亚硝基血红蛋白为原料,研究温度、光照和外源添加物对亚硝基血红蛋白的稳定性影响。结果表明：亚硝基血红蛋白在85℃、40min 后开始出现大量沉淀,避光放置40d 完全沉淀;加入Cu2+ 和Ag+ 后很快浑浊;加入Zn2+ 和Fe3+ 没有明显影响;抗坏血酸、蔗糖和甘油能提高其稳定性。     

β-隐黄素的生理活性及其机理研究进展

β-隐黄素是由多个异戊烯单元构成的一种复合物,属于氧化类胡萝卜素的一种,广泛存在于柿子、柑橘等植物中,亦可由微生物发酵产生。文章就β-隐黄素的吸收、生理活性及其机理进行综述,旨在为提高β-隐黄素的研发及临床应用提供一定参考。     

栀子黄色素提取及其稳定性的研究

对栀子黄色素稳定性的相关因素进行了系统的研究.结果表明:栀子黄色素耐光性较差,有一定耐热性,对Fe3+离子极不稳定,对高浓度氧化剂稳定性较差,而对酸、碱、还原剂、Na+等离子较稳定;另外,Cu2+、蔗糖和维生素C对黄色素有一定的保护作用.     

草莓色素的提取及其稳定性的研究

对草莓色素的提取以及酸度、光、热对该色素稳定性的影响进行了研究。     

天然孔雀草脂溶性色素稳定性的研究

通过对不同环境条件下孔雀草脂溶性色素特征吸光度值变化的研究,探讨了其在不同光照、温度、pH、氧化剂或还原剂、金属离子、山梨酸钾、糖等环境条件下的稳定性.实验结果表明:天然孔雀草脂溶性色素对热稳定,糖溶液、氧化剂、防腐剂山梨酸钾和低浓度还原剂对其影响较小,对光敏感,在碱性条件下不稳定,Na^ 、Mg^2 引起孔雀草色素的损失较大.     

超声皂化法提取β-隐黄素

以砂糖橘皮粉为原料,采用超声皂化法提取精制β-隐黄素。对比考察了水浴皂化与超声皂化对β-隐黄素得率的影响;考察超声皂化温度、皂化时间、KOH浓度、KOH-乙醇添加量、正己烷添加量等因素对超声皂化反应的影响,对超声皂化反应进行单因素及正交试验,确定超声皂化的最适工艺条件。结果表明:超声皂化与水浴皂化相比能缩短皂化时间,提高β-隐黄素得率;超声皂化最佳工艺条件为,超声时间1 h、超声温度30℃、KOH浓度为1.5 mol/L,正己烷添加量为4 m L,β-隐黄素得率为0.238 4‰。     

栀子黄色素稳定性研究

以提纯的栀子黄色素为材料,研究了酸碱度,温度,光照等因素对其稳定性的影响,考察了栀子黄色素在多种条件下的变化规律,其结果为栀子黄色素的加工,贮运,开发应用提供了参考依据。     

甜菜红色素的稳定性探讨

采用紫外可见光谱法对甜菜红色素的稳定性进行研究,探讨了pH、温度、时间和金属离子对甜菜红色素吸收光谱的影响,分析了甜菜红色素降解的原因。结果表明：甜菜红色素的稳定性较差,随着pH的增加、温度的升高、时间的延长,甜菜红色素的降解程度均逐渐增大。     

坛紫菜R-藻红蛋白的稳定性研究

为了揭示坛紫菜R-藻红蛋白（R-PR）的环境稳定性变化规律,分别研究了不同光照强度、温度、pH和金属离子条件下坛紫菜R-藻红蛋白光谱特性的影响。研究结果表明：坛紫菜R-藻红蛋白在40℃以下、弱光（2000lux以内）及pH5.0～8.0条件下相对稳定,光谱特性基本无变化;其中4℃、pH7.0的避光条件下R-PE尤为稳定;高温、紫外线、酸碱环境均影响坛紫菜R-PE稳定性,导致在565nm和498nm处特征吸收峰发生显著减弱并逐渐消失。坛紫菜R-藻红蛋白的两种藻胆色素的热稳定性关系为：藻尿胆素〉藻红胆素。此外,Fe2＋、Fe3＋、Cu2＋对坛紫菜R-PE的稳定性的破坏作用显著,而Ca2＋、Mg2＋、Zn2＋、Mn2＋对其稳定性影响较小。     

浅谈超滤及其在澄清果汁生产中的应用

介绍了超滤系统的构成、原理、应用与膜的养护,对超滤在生产应用中的有关技术问题进行了探讨     

利用能量函数研究动力系统的稳定性

用能量函数法讨论了动力系统的稳定性问题，特别研究了某些非自治系统以及电力系统平衡解的稳定性问题，得到了一些较好的结果。     

一种新型血红蛋白色素制品稳定性的研究

实验以猪血为原料,加入烟酰胺、D-异抗坏血酸钠和壳聚糖制成一种新的不含亚硝基的血红蛋白制品,同时以亚硝基血红蛋白为对照,系统研究温度、光照、金属离子及pH对其稳定性的影响。结果表明:烟酰胺、D-异抗坏血酸钠和壳聚糖复合处理的血红蛋白对温度、光照、金属离子的稳定性均优于亚硝基血红蛋白,但光照以及Cu2+、Fe2+、Zn2+对糖基化酰基血红蛋白及亚硝基血红蛋白的稳定性均有较大影响,而在pH5～8范围内,两者均无明显影响。      

榛子蛋白饮料稳定性研究

本论文研究了以榛子为主要原料的植物蛋白饮料的稳定性,着重对MCC、果胶及蔗糖酯等八种稳定剂、乳化剂及乳化稳定剂在榛子蛋白饮料中的稳定效果进行了研究,实验结果表明,在榛子植物蛋白饮料中复配稳定剂A2B2C3D3的效果最佳,其添加量为0.6%;MCC也具有比较好的稳定乳化效果,但其添加量为0.4%;121℃小于20min的热处理条件是获得最佳稳定效果的基础。     

浅析多种因素对番茄红素稳定性影响的研究

番茄红素是一种多聚烯烃链构成,具有不饱和开环结构的类胡萝卜素,其强抗氧化性可以抑制自由基和减少细胞损伤,降低癌症和心血管疾病的风险。然而番茄红素在加工过程中容易发生异构化和氧化。该实验研究了光、还原剂、温度、抗氧化剂、金属离子等对番茄红素稳定性的影响,为番茄红素的开发应用提供参考。其结果说明番茄红素在弱碱性,30℃左右,避光及有抗氧化剂和还原剂而没有Cu2+,Fe3+离子的情况下比较稳定。     

浅谈影响乳酸菌饮料稳定性的因素

乳酸菌饮料经常难以保持均匀的稳定状态,易分层和形成沉淀。如何保持乳酸菌饮料中蛋白质的稳定性是许多食品工作者以及生产厂家需要解决的问题。就影响乳酸菌饮料稳定性的因素进行了简单论述。     

树莓色素稳定性初步研究

研究树莓色素的提取方法、理化特性及其稳定性，利用色素的光谱性质，研究该色素对酸碱的稳定性、耐热性及常用食品添加剂、不同金属离子对其稳定性影响，结果说明：树莓色素为水溶性色素，易溶于水及有机溶剂如乙醇、丙酮、乙醚溶液，利用丙酮提取可以获得较高的提取率，同时具有较强的稳定性。     

碱法麦草浆碱回收白泥应用性能的初步研究

本文主要对碱法麦草浆黑液在碱回收过程中产生的白泥作为抄纸过程中填料的应用性能进行了初步研究。结果表明：碱法麦草浆白泥粗品经一定工序的加工处理后，可得到具有一定纯度、白度、粒度等的提取碳酸钙，将此白泥加工产品在漂白麦草浆的抄纸过程中进行加填应用，成纸的白度、不透明度、灰分含量都有一定程度的提高。