矿泉水生产质量控制

我国矿泉水业目前已拥有千余家生产企业,年产量近2O0万吨,天然矿泉水在软饮料中所占的份额越来越大。 但应值得注意的是,矿泉水微生物污染所导致的产品质量不稳定是在一定程度上阻碍矿泉水业发展的内在的、最关键的因素之一。据近几年来国家技术监督局对全国矿泉水统一监督检查的结果分析,矿泉水企业产品质量不合格率仍高达20～30％,而在不合格原因中,微生物指标不合格是影响     

天然矿泉水质量控制

天然矿泉水质量控制广东罐头厂张喜祥近年来，天然矿泉水作为食品饮料行业中一支新秀异军突起，产量、销量已超过纸包装（利乐包果汁饮料）和瓶装碳酸饮料，品种也呈多样化发展，生产规格大小不一；生产方式有吹瓶、灌装一条龙全自动化生产：半自动比生产和手工操作生产（...     

天然矿泉水的生产工艺和产品质量控制

天然矿泉水的生产工艺和产品质量控制陈宣娘天然矿泉水是自然界的宝贵资源，是来自地下深部循环的天然露头的或经人工揭露的深部循环的地下水，外观具有一般深层地下水的特征，即当矿泉水中无铁、锰存在时，水质清亮、无色，不含或有时带有极少量的微细无机物粒。在工艺完...     

瓶装天然矿泉水微生物控制

主要介绍了天然矿泉水的特点,分析了瓶装天然矿泉水微生物污染的引入环节,并针对天然矿泉水微生物的污染原因,提出了相应的控制措施。     

矿泉水趣闻

矿泉水趣闻余志俊，周岑康当今，矿泉水越来越受到人们的重视，矿泉水的名目也越来越繁多。矿泉水饮料的配方也各具特色。如德国、波兰、巴黎常采用上等苹果和红葡萄与蜂蜜、杏仁、咖啡等原料，经传统工艺发酵制成。这种矿泉饮料含有丰富的葡萄糖、果糖、维生素和有机酸、...     

浅谈瓶装天然矿泉水的质量控制

对瓶状天然矿泉水生产中所出现的沉淀问题、微生物污染问题从物理化学因素、生物因素等方面进行了理论分析，并结合生产实践提出相应的解决方法，为生产合格优质的瓶装矿泉水提供了保证。     

HACCP原理在瓶装矿泉水质量控制中的应用

本文主要探讨了HACCP管理系统在矿泉水生产过程中质量控制方面的应用，为保证矿泉水的安全性和品质提供了科学的管理方法，并为矿泉水生产的规范化和标准化与国际接轨，具有一定的参考和实用价值：     

天然矿泉水质量控制

天然矿泉水质量控制张喜祥广东罐头厂７５１０６５５近年来,矿泉水作为食品饮料行业中一支新秀,产量、销量已超过纸包装（利乐包果汁饮料）和瓶装碳酸饮料。品种也呈多样化发展。但生产规模大小不一,生产方式有全自动化牛产、半自动化生产和手工操作生产（仅用一两台半...     

矿泉水生产的质量控制

矿泉水生产的质量控制苏循亮山东兰陵美酒股份有限公司２７７７３１近几年来,矿泉水的产量从７年前的几干吨发展到现在的几百万吨,成为软饮料行业的一支新军。据不完全统计,截止１９９４年底,仅山东省就拥有矿泉水生产厂约１００家,投资约５７２０万元,年产量约３６...     

矿泉水为啥会变绿

从1905年山东崂山发现矿泉水以来，矿泉水中的“绿水”始终干扰和伴随着矿泉水的发展，曾经一度使矿泉水夭折。由于近代化学工业的发展，产生一些有效的灭藻药剂(清洗后对人体无害)，才使矿泉水走进千家万户，让大家享受地下蕴藏的天然之水。     

中国矿泉水业态改良与矿泉水生产质量控制的研究

重点探讨了矿泉水生产过程中的微生物污染机理及其工艺技术、质量控制措施与对策,以使矿泉水业能健康发展。     

饮用矿泉水中溴酸盐的控制

一、目前矿泉水行业存在的食品安全性各国的饮用水标准都将微生物指标作为最重要的强制性指标。但是在WHO、美国EPA等最新标准中,细菌总数不再出现在标准之中,而对致病菌的控制则越来越严格。目前我国天然矿泉水主要执行的《GB8537-2018饮用天然矿泉水》国家标准,相比旧国标《GB8537-2008饮用天然矿泉水》,对感官要求、理化指标、微生物等多个指标的要求更加严格,对饮用天然矿泉水生产企业提出了更大的挑战。     

真假矿泉水的鉴别

在街头及一些旅游景点，一些小商贩卖的瓶装矿泉水不少是用自来水灌装的。人们购买了这样的“矿泉水”不仅浪费了钱财，而且有可能对身体健康造成危害。那么，如何鉴别真假矿泉水呢？ 从外观上看，矿泉水和自来水几乎没有任何区别，即使是专家，从外观感官上也很准确地判断其真伪。其实，只要掌握了正确方法，矿泉水和自来水是不难区别的。 口感：真矿泉水口感甜而无异味，自来水则可能有漂白粉味。 透明度：矿泉水在日光下呈无色透明状态，不含杂质，无混浊现象；而自来水在瓶底有少许沉淀和悬浮物。 折光率：将矿泉水注入清洁的玻璃杯中，…     

消毒剂在矿泉水卫生控制中的应用

随着天然矿泉水日渐成为人们日常饮用水的主要来源,矿泉水的安全问题得到了越来越多的关注。新的《饮用天然矿泉水》国家标准（GB8537-2008）已于2009年10月1日正式实施,它的实施将使矿泉水的健康安全标准进一步升级。新矿泉水国家标准的最大“亮点”在于增加了溴酸盐的限量指标,规定每升饮用天然矿泉水中溴酸盐含量不得超过001毫克。此外．新国标中微生物指标增加了粪链球菌、铜绿假单胞菌和产气荚膜梭菌3项．去掉菌落总数1项。     

饮料矿泉水

矿泉水的饮用已有数千年历史,但作为商品饮料还是近几十年的事情。近年来,国际上饮料矿泉水的消费量急剧增长。以欧洲一些主要矿泉水生产国为例,年增长率在10％以上。 我国正式生产饮料矿泉水是从六十年代开始。至今,汤岗子矿泉水和皮子窝矿泉水已销售全国,崂山矿泉水和龙川矿泉水几乎全部出口,深受国际友人的欢迎。 发展饮料矿泉水,我国不仅资源丰富,市场潜力也是不可估量的。随着人们对饮用矿泉水的保健作用日益加深了解,我国的矿泉水饮料工业将会欣欣向荣,蓬勃发展。     

浅淡矿泉水及人工矿泉水

近几年来,我国不少城市开始出售瓶装矿泉水,还有一些矿泉水瓶装出口外销。如青岛啤酒厂,就利用清澈甘冽的山东崂山矿泉水。越来越多的人已经认识到,在天然饮用水中,质量最好的莫过于矿泉水了。     

我国饮用矿泉水现状及发展动向

我国饮用矿泉水现状及发展动向邢建华彭城大学食品工程系远古时代，人们就开始利用矿泉水进行治疗了，到了十九世纪后半叶，由于生产的发展；饮料矿泉水成为一个新兴的行业，而矿泉水的大规模利用，还是近几十年的事情，自本世纪三十年代起，饮料矿泉水在欧洲各国一直以高...     

国外矿泉水概况

本文就国外矿泉水产量和消费量、各主要矿泉水生产厂家及主要矿泉水牌号、化学成分、销售形式,世界矿泉水发展趋势等作一介绍。本文涉及的“矿泉水”指所有商品瓶装水。一、国外矿泉水产量和消费量据不完全估计,1989年世界矿泉水产量已达2600万吨,预计1990年将达到2880万     

天然矿泉水之我见

<正> 矿泉水一般可分为工业矿泉水、医药矿泉水和饮用矿泉水3类。关于矿泉水的形成、历史发展、分类以及保健功能,特别是水中矿物质在营养方面的论述文章已经很多。笔者就目前饮用水市场中对矿泉水的“偏见”与“误导”,从学术的角度阐述一下今后饮用矿泉水的发展问题。     

天然饮用矿泉水生产新工艺研究

本文在对低温灭菌技术系统研究的基础上，针对目前国内天然饮用矿泉水生产中灭菌工艺所存在的问题，结合笔者多年矿泉水生产的工艺实践，提出了实用有效的矿泉水生产新工艺，实践证明，按此新工艺，配合严格的生产管理，可以确保生产出绝对无菌的饮用矿泉水。