美酒之旅——访西班牙瓦伦西亚葡萄酒产区种植园

酿造葡萄酒的历史长达3000多年,葡萄酒的产销量目前居世界第三位,与法国毗邻的两班牙,是世界上最大的葡萄种植国。但同是葡萄酒国代表的西班牙葡萄酒,因为姗姗来迟,它在中国市场没有法国和意大利的葡萄酒名气大……继法国、意大利之后,西班牙也将2007年定为中国年。西班牙大使Pablo Bravo在参与"2007中国·西班牙文化年"的特别活动中表示,"对于西班牙企业来说,中国是一个充满了机遇的市场,这里永远充满了商机,应该更多的进驻中国市场。"作为中国·西班牙文化年进行的系列活动之一,为推广西班牙葡萄酒文化,加速其进入中国市场的步伐,《中外食品》杂志作为食品行业的权威专业媒体,受西班牙政府的邀请前往该国的瓦伦西亚产区进行实地考察。记者在西班牙期间参观考察了当地著名的酒庄并参加了VINOELITE国际葡萄酒展览会(国际级最重要的葡萄展之一),同时还参加了一系列品酒会并与各葡萄酒企业进行了广泛的沟通交流。     

里奥哈-西班牙王冠上的明珠

里奥哈（Rioja）,位于西班牙东北部的著名葡萄酒产区,是很多爱酒的朋友最早了解的西班牙产区,也是一个古老传统和现代风格交织在一起的产区,特点非常鲜明。     

西班牙葡萄酒心水系列之没喝过里奥哈葡萄酒?你根本不懂西班牙!

曾风靡全球的波尔多葡萄酒,在中国流行了十多年之后,终于伴随着新世界的崛起,市场份额开始日渐萎缩。有时候我会想,人的味蕾是不是也有七年之痒7曾经在全球各大榜单占据绝对优势的顶级波尔多逐渐被勃艮第取代之后,慢慢美国纳帕或意大利的Barolo和托斯卡纳等顶尖产区也开始抢占属于自己的位置,曾一直作为餐酒留在中国人印象里的西班牙葡萄酒,伴随着与波尔多齐名的里奥哈越来越为人所知,似乎也开始走进了中国酒友的视野。     

品味里奥哈——记中国第三届西班牙里奥哈葡萄酒盛大品鉴会

<正>继2012年、2013年成功在上海和香港两地举办第一届、第二届西班牙里奥哈葡萄酒品鉴会之后,第三届里奥哈葡萄酒盛大品鉴会分别于2014年3月10日、12日、14日在北京、上海、广州三地盛大举行。里奥哈优质原产地是西班牙最重要的优质葡萄酒产区,也是世界最高端的葡萄酒产区之一。它拥有全世界最严格的强制性质量控制体系,不但保护了里奥哈葡萄酒的传统,也为里奥哈葡萄酒的消费者提供了质量保证。2013年里奥哈产区所出售的葡萄酒总量超过了2.77亿升,相比前一年上涨了3.98%,使该葡萄酒产区销售打破金融危机之前的历史最高纪录。自2008年以来,该区葡萄酒的出口量在过去四年持续增长,2013年在西班牙市场的销售趋势更有回升表现。虽然目前全球经济形势颇具挑战,但里奥哈仍然继续在具有战略意义的市场取得增长。毫无疑问,这都要归     

67家西班牙精品酒庄汇聚京城!

日前,67家顶级西班牙葡萄酒庄带来的罗伯特帕克和裴宁(西班牙最著名的酒评家)评分超过90分的精彩的葡萄酒呈现京城。参加者在这次的自由式品酒会中可以尝遍取材自25种葡萄并且经过各种级别陈化的各个品类的葡萄酒。相比较波尔多特级酒庄联合会品酒会,同样是顶尖酒庄云集的盛会,但是这里的葡萄品种是他们的10倍,价格却只有1/3!     

西班牙最著名的葡萄酒区之——Priorato

西班牙的Priorato葡萄酒区位于加泰罗尼亚（Catalonia）地方的最南省Tarragona的东边。加泰罗尼亚——西班牙最具潜力的葡萄酒生产地之一，有Tarragona、Penedes、Priorat等8个DO级产区（Denominaciod Origen），每个产区都有自己的质量检验部门，依照法国AC和意大利DOC的标准负责控制葡萄品种和酒的制作过程。     

风情西班牙

在踏上西班牙这片土地之前，西班牙的糠、风情、独特的美食、美酒，已经让我对西班牙产生了热切而具体的想往。前往西班牙就意味着去享受阳光的沐浴，去品味美味的佳肴，和当地热情好客的人们的拥抱、干杯，享受西班牙式的热情和欢乐.     

2006年里奥哈葡萄酒销售创新高

2006年,西班牙里奥哈葡萄酒销售创出新的纪录,总销售量达到26.1万吨,比2005年增长了4.3%。美国是里奥哈酒3个重要的出口市场之一,2006年的销售量为6800吨,比上年上涨了12.9%。ACNielsen的调查表明,里奥哈葡萄酒在美国不仅销售取得了很好的成绩,其品牌知名度也达到了31%,并且在消费者中的满意率令人吃惊,高达81%。     

西班牙葡萄酒原生品种的绽放

西班牙的地形变化多端，各地的气候大相径庭，由于气候和地理条件的多样与限制，西班牙人更趋向于用西班牙当地原生的葡萄品种并突出这些品种及所代表的文化特色来酿造出不一样的葡萄酒。让我们走进阿拉贡（Aragon）、穆尔西亚（Murcia）和埃斯特雪马杜拉（Extremadura）自治区的不同产区，从中了解一些用原生品种酿出的西班牙葡萄酒的风格。     

由细微处见心思——假如微软是葡萄酒

庄士顿先生本名叫做Jonathan E.Slosberg,既然他为自己取了这样一个中文名字,在此姑且称他为庄先生。他的个人经历很有意思,虽然与西班牙葡萄酒并无关联,在此顺带一提。他本是美国人,为西班牙葡萄酒商Vallformosa工作,现居广州,妻子是四川人。采访中我开玩笑把他称为国际人,他纠正说自己目前仍是美国公民。对于西班牙葡萄酒,此前我只有粗浅了解,这次遇到庄先生,有幸了解到不少细节。     

一个资深酒鬼情人节选酒的演变

酒海历练跟情海历练的追求不同。关于爱情,我们最理想的状态是找到可以相濡以沬和长相廝守的灵魂伴侣;而关于葡萄酒,我们最理想的历练是喝遍世间美酒,然后记住一些我们钟爱的酒款!     

从米其林中国,看餐厅和酒单

2019年11月,米其林指南(Michelin)宣布正式收购全球知名酒评机构《葡萄酒倡导家》(wine Advocate,简称WA)之后,首版《北京米其林指南》也正式发布。时隔两年,从罗伯特·帕克(Robert Parker)出售《葡萄酒倡导家》40%的股权,到如今米其林将其全资100%股权收购,这个全球最具影响力的餐厅指南终于将最具影响力的酒评机构之一收归麾下。     

加油!穿出T恤风采

火热的夏天已经到来,中性简约的T恤又成了大多数青年人的最爱,爱美的MM也许对千篇一律T恤搭配牛仔裤感到腻味,但又不知道该怎样组合。其实只要搭配得合理,也能让T恤穿出不同风情来哦!     

爱这城 养狗人的城市生活地图

哪座城市最适合狗狗居住?哪座城市的狗友最活跃?你和狗狗身处的城市里又有怎样特别的场所?带着这些问题,我们来到狗友聚集的北京、上海、青岛、苏州,共同探寻属于我们的城市地图。     

进阶版餐酒搭配

加拿大人弗兰克斯·查迪尔有许多头衔:侍酒师、厨师、酿酒师以及酒商。我在澳门永利皇宫酒店遇到他时,他担任的是一位风味专家,正向100多位侍酒师、厨师以及媒体展示着美食和美酒风味的艺术与科学之道。     

葡萄酒、气泡酒、果汁市场分析

一、葡萄酒 葡萄酒盛行的地方,人们对生活更加充满热情。恰当的气氛和正确的用埽使得葡萄酒不仅对灵魂是种恩惠还给予思维自由驰骋的翅膀。伟大的古希腊哲学家柏拉图曾经就形象地描述道。葡萄酒让人产生一种在清醒状态下感受不到的自信。     

Carotenoid and Chlorophyll-Derived Compounds in Some Wine Grapes Grown in Apulian Region

ABSTRACT: Carotenoid compounds in wine grapes (Chardonnay, Merlot, Primitivo, Negroamaro) grown in Apulian region were investigated by chromatographic and spectrometric analyses. Cis-isomers of lutein and β-carotene (9Z, 9′Z-lutein and 9Z-β-carotene) and 5,6-epoxyxanthophylls were detected: 9′Z-neoxanthin, violaxanthin, and 5,6-epoxylutein. Moreover, zeaxanthin was efficiently resolved from lutein by a selective factor > 1 (α= 1.06) and was found in high amounts (50 to 300 μg/kg) in the grape extracts analyzed in 3 y of study (2006 to 2008). At grape maturity, β-carotene had concentration approximately 2-to 4-fold higher than (all-E)-lutein in all varieties. Because carotenoids are potential precursors of aroma compounds, it was determined carotenoids change ΔC (μg/kg), from the difference of total carotenoids concentration between veraison and maturity. Chardonnay and Merlot had the highest ΔC values and principal component analysis showed that they were characterized by 5,6-epoxyxanthophylls derivatives and zeaxanthin, lutein, and β-carotene derivatives, respectively. An important effect of vintage on ΔC values in the analyzed grapes was also observed. A strong positive correlation was determined between ΔC and temperature data that seem to be responsible for the difference of ΔC in the Chardonnay and Merlot compared to the Primitivo and Negroamaro varieties.     

下一站馒头

染色馒头事件，令食品业界及消费者关注的焦点落在了主食产业，乃至主食产业中的发酵面食产业。知名食品营销专家娄向鹏曾在本刊第二期的文章中提到，厨房餐桌食品市场，是一处蕴含丰富宝藏及无限商机的“蓝海”，发酵面食产业，即位于这片“蓝海”。     

天然甜型葡萄酒的产地条件及生产工艺

天然甜型葡萄酒的历史悠久，因产地地理气候条件、葡萄品种、生产工艺等的差异，各产地葡萄酒具有各自独特的口感和风味。我国葡萄种植区域主要分布于北纬30～50度之间，大部分产区不宜生产天然甜型葡萄酒。但我国吐鲁番、哈密、和田地区适宜发展天然甜型葡萄酒产业。(孙悟)