富有新意的自助餐餐桌设计

伴随着顾客对于餐桌文化喜好的变化，越来越多的商务顾客喜欢以自助餐的形式来招待客户．中餐结合自助餐这一用餐形式开始大放异彩。可是自助餐怎么才能不千篇一律？怎么才能以独特的餐桌设计吸引顾客？我们知道食品同样需要设计。北京知名的餐厅也乜嵊的每一道菜上桌前．都有视觉指导师来把最后一道关，新菜设计也要经过视觉效果验证这道关．这就充分说明．饮食设计大有可为．而自助餐餐桌设计，这是我们需要总结和创新的一个重要方面。     

家庭餐桌的人体工程学调研分析

餐桌在家庭日常生活中具有重要作用，设计合理的餐桌能够提升生活幸福感。为了解目前家庭餐桌产品的功能与各品牌的设计研发趋势，通过线下卖场调研与线上平台问卷调研相结合的方式，针对家庭餐桌产品市场5个知名品牌的25件热卖产品进行调研，解析餐桌产品所涉及的人体工程学评价指标，对餐桌的造型、功能、尺寸与材料等方面进行对比分析，从人体工程学的角度进行评价，探究其设计是否符合人体尺度与舒适性。结合消费者需求偏好调研结果发现目前产品存在同质化严重、功能单一、创新度不高等问题，并针对这些问题提出一些可行的解决方法，以期为餐桌设计提供参考。     

让节日的餐桌热闹起来

碧波牛蛙；梅汁圣女果；巴蜀白肉；脆椒牛柳     

食用动物的餐桌命运

1月底，“禁食猫狗肉”被写入《反虐待动物法（专家建议稿）》，其中规定，违法食用犬、猫或者销售犬、猫肉，将对个人处5000元以下罚款并处15日以下拘留。由此引发市民关注，爱宠人士拍手叫好，认为早就该这样了，但也有人质疑：所有动物都是平等的，为什么单单只对吃猫狗的行为处罚？     

五彩缤纷的餐桌

周末邀请了几位好友吃饭，但时间却很紧迫，出什么样的菜单?怎样布置餐桌?是不是不胜其烦?——不必着急，先从餐桌上简单方便的装饰开始吧。     

现代科技革命对餐桌安全的影响

人们餐桌的饮食安全与现代科技革命密切相关，一方面现代科技革命促进了食品的安全，另一方面也给食品安全带来了负面效应。本文就我国现代科学技术对餐桌安全的负面效应和正面影响进行了简介，同时就如何利用现代科学技术为人们的餐桌安全保驾护航做了阐述。     

餐桌呼叫器 沟通更方便

顾客在需要服务时。只需轻轻按一下呼叫按钮。餐厅管理人员就可以通过吧台的主机显示器接收到顿客的呼叫信息。吧台管理人员可以对服务人员进行工作分配。服务人员也可以随身携带呼叫器，在第一时间为客人服务。     

情人节的 浪漫餐桌

无须免俗，却不能平庸，精心策划一次浪漫的情人节烛光晚餐，势在必行。在台湾早巳家喻户晓的厨艺革命家菲姐以她热爱生活、充满激情的乐观念度感染符身边的每一个人。     

文学的餐桌

谈饮食能写出多部作品的名家。要推台湾唐鲁孙,香港陈存仁,内地聂凤乔先生,可称三大谈吃高手。唐鲁孙是旗人,仕宦名泽之后,珍、瑾二妃的曾孙．．早年在北京生长,又有全国游历的经验,去台湾后晚年著文谈吃,随即名满台岛,有“台湾美食第一人”之誉。他的作品由广西师范大学出版社引进,《中国吃》、《南北看》、《天下味》、《故园情》、     

有菇的餐桌好快活

想要排毒，一定要认识各种菇类!菇和肉、海鲜、米、面、奶酪无所不搭，新手厨师们也能上手哟!     

不单调的素食餐桌

吃素，正成为一种健康时尚。其实，素菜一点也不单调，还可以做出非常可口和丰富的味道。如果你是吃素的人，小妨试试这些素菜，如果你不是素食者，多吃些素菜也是非常有益的。     

要把餐桌主食品作为食品工业发展的主流

农产品一方面出现“卖难”问题 ,消费者的老大难依然是一日三餐做饭烦 ,食品厂产品也是销售困难。仔细分析这三难不难发现食品加工的主要出路应在于餐桌主食。主食工业化应重视传统食品的调查、整理、开发 ,传统食品不仅需要运用新科技知识来提高 ,也需要对其文化功能进行发掘和发扬。开发适合国情、具有中国特色的工业化食品 ,也是面向加入 WTO后的重要农业战略。      

餐桌用纸荧光增白剂的分析方法

分析了造纸产品标准体系中对餐桌用纸荧光增白剂的规定及缺失。通过对收集的23种托盘纸、餐台垫纸、筷子套纸、花纹底纸等餐桌用纸的测定,比较了可迁移性荧光增白剂的不同测定方法。结果表明,托盘纸、餐台垫纸、筷子套纸、花纹底纸等间接接触食品的餐桌用纸绝大多数含有荧光增白剂,且含有可迁移性荧光增白剂。可迁移性荧光增白剂的紫外可见分光光度法与定性测试法的结果一致性较好。与国家标准中模拟汗液的转移介质相比,用水、乙酸、乙醇为介质的湿摩擦接触转移的方式更能模拟餐桌用纸的实际使用状态,适合于餐桌用纸可迁移性荧光增白剂的测试。     

难上餐桌的食物精品

1.豆腐渣豆腐渣并非完全是废渣。它含有大量的钙,在每100g豆腐渣中含有100mg钙,几乎与牛奶的含钙量相等。豆腐渣中的钙又具有极易被人吸收利用的特点,是人们补钙的最价廉、最易得的佳品。此外,豆腐渣中的纤维素还能吸附食物中的糖分,减少小肠壁对葡萄糖的吸收,减轻胰脏的负担。     

要把餐桌主食品作为食品工业发展的主流

农产品一方面出现“卖难”问题 ,消费者的老大难依然是一日三餐做饭烦 ,食品厂产品也是销售困难。仔细分析这三难不难发现食品加工的主要出路应在于餐桌主食。主食工业化应重视传统食品的调查、整理、开发 ,传统食品不仅需要运用新科技知识来提高 ,也需要对其文化功能进行发掘和发扬。开发适合国情、具有中国特色的工业化食品 ,也是面向加入 WTO后的重要农业战略。     

线上餐桌的消费偏好分析研究

餐桌作为餐厅空间的重要组成家具,其表现呈现对家居环境的产生有着重要作用。不同的消费群体对餐桌的消费偏好与感性需求都不同。通过市场表象充分了解消费者对餐桌的设计需求,从而构建满足市场要求的设计体系,对于家具行业的设计创新及在群体感性需求和不同空间环境需要方面制定科学完善的体系具有重要意义。文章通过收集淘宝销量前100的餐桌信息,将其归纳总结特征。针对线上消费人群,满足线上餐桌偏向于结构牢固、节约空间的多功能餐桌的需求。     

速溶餐桌代糖产品的开发及特性研究

以高甜度甜味剂三氯蔗糖为原料,分别采用流化床喷雾干燥制粒和摇摆造粒机制粒加工制得固态速溶餐桌代糖产品。对制得的产品进行形态结构和部分性质测定,并对两种加工方式制得的产品进行速溶性对比。结果显示,配方为0.7%三氯蔗糖,13%膨松剂(柠檬酸/碳酸氢钠为1∶1.4),86%麦芽糊精,适量的95%食用酒精,经过摇摆造粒机制粒得到的餐桌代糖产品具有膨松结构,速溶性有很大提高。扫描电子显微镜(SEM)显示,摇摆造粒机制粒的产品具有类似蜂窝状的孔洞,可以有效加快溶解速度。摇摆造粒机制粒,方法简单易行,设备造价低,具有工业生产价值。     

速溶餐桌代糖产品的开发及特性研究

以高甜度甜味剂三氯蔗糖为原料,分别采用流化床喷雾干燥制粒和摇摆造粒机制粒加工制得固态速溶餐桌代糖产品。对制得的产品进行形态结构和部分性质测定,并对两种加工方式制得的产品进行速溶性对比。结果显示,配方为0.7%三氯蔗糖,13%膨松剂(柠檬酸/碳酸氢钠为1/1.4),86%麦芽糊精,适量的95%食用酒精,经过摇摆造粒机制粒得到的餐桌代糖产品具有膨松结构,速溶性有很大提高。扫描电子显微镜(SEM)显示,摇摆造粒机制粒的产品具有类似蜂窝状的孔洞,可以有效加快溶解速度。摇摆造粒机制粒,方法简单易行,设备造价低,具有工业生产价值。