九月螃蟹浸酒饮,散血益气去胸闷

明李时珍《本草纲目》“蟹”条说“凡蟹生烹,盐藏、糟碎、酒浸、酱汁浸,皆为佳品.”我国古代重阳节有食酒糟蟹的风俗.如据《燕京岁时记》载:“重阳时,以良乡酒配糟蟹等而尝之,最为甘美.”蟹,甲壳纲,十足目,短尾亚目动物的通称,种类甚多.常见的有河蟹、梭子蟹、青蟹、(虫寻)等.蟹肉含有谷氨酸、组氧酸、脯氨酸、组氨酸、甘氨酸和精氨酸等10余种游离氨基酸,还含     

佳补之品紫河车肴

紫河车,又称胎盘、人胞、胞衣,是指健康产妇的胎盘.我国古代即把它列为珍贵的大补之品.《本草纲目》云,久服可耳聪目明,须发乌黑,延年益寿.”《医方集解》载:“河车本血气所生,大补气血为君.”《本草经疏》也谓:“人胞乃补阴阳两虚之药,有反本还元之功.”     

中国古代的冠

我国古代的冠礼制度非常发达 ,形制完备。各类“冠”不仅具有装饰和礼仪的功能 ,还具有鲜明的阶级特性 ,反映了阶级社会森严的等级制度 ,如《论语·尧曰》有云 :“君子正其衣冠 ,尊其瞻视 ,俨然人望而畏之 ,斯亦不威而不猛乎 ?”《论语·冠义》中记有 :“故冠而后服备 ,服备而后容容体正、颜色齐、辞令顺。故曰 :‘冠者 ,礼之始也。’是故古者圣王重冠。”从此类论述中可看出冠礼制度在古代社会生活中的重要性。“冠”的含义有广义与狭义之别。广义上的冠是古代各种帽子的统称 ,古时亦称作首(头 )服 ,主要包括冠、冕、牟、巾、帻、帽等 ,如…     

名人戒烟轶事

乾隆戒烟 乾隆皇帝很喜欢吸烟,几乎一有空闲时间就吸烟,后来经常咳嗽,请太医治疗。太医说,皇上的咳嗽于吸烟伤肺,若要治咳,必须先戒烟。乾隆很听太医的话,戒了烟,咳嗽也很快治愈了。马克思戒烟 马克思一度烟瘾很大,他常常一边工作一边吸烟。他常说,《资本论》的稿费不够偿还写作时所吸的雪茄烟钱。后来他得了气管炎,直接影响到他的生活和工作,医生劝他戒烟,他就下决心戒了烟。列宁戒烟 列宁十七岁时就开始吸烟。有一次,他的母亲对他说：“你父亲去世后,全家就靠养老金生活,你若不抽烟,家里开支就会好一些。”听了母亲的话…     

老饕酣歌诵无肠 金秋横行将军香(上)

蟹,东汉许慎的《说文解字》释为:“蟹有二螯、八足、旁行.”宋朝陆佃《埤海》云:“蟹旁行,故谓之螃蟹.”在我国古代,蟹还有许多别名.如宋代韵书《广韵》说:“雄曰(鱼良)(鱼岂)(ling kai音郎凯),雌曰博带.”此外尚有郭索、拥剑、执火、千人捏……古人误以为螃蟹无肠(实际上肠在蟹脐内面中央),因此又叫它无肠公子.如晋朝的道教理论家、医学家葛洪在《抱扑子》中说:“称无肠公子者,蟹也.”有趣的是,当时江     

“啜菽饮水”与“煮豆燃萁”——五彩缤纷的大豆文化(上篇)

大豆,上古时称菽,汉以后叫豆.菽是豆类总称,菽水指豆和水,古代老百姓的普通饮食.《诗经》中关于菽的描写很多,如“七月烹葵及菽”等.《战国策》张仪说韩王曰:“五谷所生,非麦而豆,民之所食,大批豆饭藿羹.”《礼记·檀弓下》孔子曰:“啜菽饮水,尽其欢,斯之谓孝.”《孟子·告子上》《鱼我所欲也》中有“一箪食,一豆羹,得之则生,弗得则死.”《荀子·天论》中有“君子啜     

中国古代“月令粥疗”九——重阳“菊花粥” 清热明目见功效

《礼记》说:“菊有黄华。”古人早就认识到“久服黄华(菊花)令人长寿”的功用。据《太清草木方》曰:“九月九日菊花与茯苓松脂,久服之令人不老。”《神农本草经》对菊花的药用记道:“久服利血气,轻身耐老延年。”这种古老的重阳服菊花长寿的习俗,后来逐渐演化为重阳食“菊花粥”。如《老老恒言》记载说:“煮粥,菊花去蒂晒干磨粉和入……菊花粥养肝血,悦颜色,清风眩,除热,解渴,明目。”《遵生八笺》中说:“菊苗粥清目宁心,甘菊新长嫩头丛生叶,摘来洗净,细切,入盐同米煮粥,食     

中国古代“月令粥疗”(十二) 冬至“赤豆粥”,食疗建奇功

据《荆楚记》记载:“冬至日作赤豆粥”。《岁时杂记》也载:“冬至日以赤小豆煮粥,合门食之,可免疫。”足见我国古代冬至食赤豆粥是传统习俗。冬至食赤豆粥,虽然最初是源于迷信传说(俗传疫鬼怕红色的赤豆)“故作赤豆粥以禳之。”向鬼神祈祷消除灾殃。但是古人在与许多时令疾病的反复斗争中,逐渐认识了、掌握了不少常用医疗方法。冬至食赤豆粥就是古人针对时令疾病进行食疗的良方之一。从药性上说,赤小豆性味甘、酸,归心与小肠经,有利水消肿功用。李时珍《本草纲目》说:“赤小豆粥,利小便,消水肿脚气。”吴世铠《本草经疏》曰:“凡水肿,胀满,泄泻,皆湿气伤脾所致,小豆健脾燥湿,故主下水肿胀     

谈古论今话面食

在我国古代,饼是各种面食的总称.《说文解字》说:“饼,面餈也.”“餈”,后来写作“糍”,是把稻米捣碎以后制成的食物,如稻饼.现在南方还有用糯米做的糍粑.     

中国古代“月令粥疗”(十)——十月宜食“大枣粥”益气生津补脾胃

据《五行书》记载:“十月一日,取大枣去皮核,于文武火上翻覆焙香,合米煮粥,食之去疾。”大枣甘温,益气生津,补脾和胃,治胃虚食少,脾虚便溏,还具有延缓衰老的作用。《神农本草经》记载:“大枣味甘,安中养脾,助十二经,补少气。少津液,身中不足,久服轻身延年。”《圣济总录》记载:“补益大枣粥,治中风惊恐虚悸,四肢沉重,大枣七枚,青梁粟米二合,上二味以水三升半,先煮枣取一升半,去津,投米煮粥食之。”清代的陆以恬在《冷庐杂识》卷五中说:“医家谓枣百益一损”。又按《脏气法时论》指出:“肝苦急,急食甘以缓之……肝色青,宜食甘,粳米、牛肉、枣、葵皆甘。”可见用梗米与大枣煮粥还有补肝的功用。十月正是秋风落叶、阳气渐衰、肝气内变之时,又气候干燥,人们常会出现口干鼻燥,干咳无痰等燥热病症,老年人更容易出     

广东晒黄烟资源调查

一、广东植烟简史广东是我国栽培烟草较早的省份之一,早在明万历年间即开始有烟草种植。据张介宾在《景岳全书》中记载:“烟草自古未闻,近自万历(1573—1620)时,出于闽广之间,自后吴楚地土皆种植之”。广东《嘉应州志》记载:“粵中有仁草,一日八角草,一日金丝烟,治验亦多,其性辛散,食其气、令人醉。一日酒草,其种得之大西洋”。济宁进士杨士聪《玉堂荟记》中记有:“烟自天启末(162O—1627)调广兵乃渐有之”。可见其传播多出于广东。随着烟草之传播,明末清初历届统治者三令五申禁烟,因之在近百年左右的时间,烟草是处于停滞状态的,公元1636—1641年崇祯先     

桃——号称天下第一果

桃原产我国,至今西北、华北、华中、西南山区还有野生,现在国内南北各地广为栽培,世界各国多有种植。 我国远在古代《诗经》、《礼记》等书中已有桃的记载,如《诗经·周南》:“桃之天天,灼灼其华”。《礼记》中有“仲春之月,桃始花”等等,由此可知,我国桃的栽培历史已有3000多年的悠久历史了。大约在汉武帝时传人伊朗、法国,后又传入德国、奥国、西班牙。到公元1500年传到     

向日葵与葵花籽油

向日葵原产北美,传入我国较早,在古代文献中早有记载。《群芳谱》:“西番菊、迎阳花、丈菊”;《植物名实图考》:“向日葵”;《国药药理学》:“太阳花、天葵子”;还有转日莲、洋瓜子等名。向日葵生长很有趣,它的花盘有随日光转移的性能。因为在花盘下面茎部,有     

中国古代“月令粥疗”二——天正日“赤豆粥”以养幼儿

据《风土记》载:“天正日(农历二月初一),南黄践长,是日始牙幼(幼儿)为饘粥,以养幼,俗尚以赤豆为糜,所以象色也。”饘(zhān)即指“稠粥”。《丹铅录》说:“孟子粥之食,又作饘。”《说文》曰:“粥,糜也。”可见我国古代二月初有令幼儿食赤豆粥的风俗。赤豆又名赤小豆,红饭豆等。其性味甘,酸平。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素,钙、磷、铁和叶酸等成分。李时珍《本草纲目》说:“赤小豆粥,利小便,消水肿脚气。”《日     

陶瓷茶具与饮茶

中国是茶叶的故乡.饮茶是我国人民的传统习惯.据说,饮茶是从发现它的药用价值开始的.《神农本草经》载:“神农尝百草,日遇七十二毒,得萘而解之.”这里的“萘”,即指茶(因原无“茶”字).唐代陈藏器曾在《本草拾遗》中说:“止渴除疫,贵哉茶也……茶为万病之药.”《神农本草经》亦云:“苦萘久服,令人悦志.”东     

罗布麻雪茄治疗慢性气管炎临床观察

吸烟引起的慢性气管炎病人,占门诊气管炎病人总数的50～80%,全国约有数千万人.这类病人经常吃药,影响生产出勤率,也消耗大量药物.为了贯彻毛主席教导的“预防为主”的方针,对这类病人研究药烟进行防治,是有现实意义的;并可为卷烟增加花色品种,进行探索.我们在北京市科技局、卫生局、第一轻工业局的指导下,于1974年运用罗布麻烟治疗慢性气管炎100例,取得82%疗效的基础上,进一步与北京卷烟厂、中医研究院中药研究所、中国科学院西北植物研究所协作,研究试制罗布麻雪茄烟(晒烟),进行临床观察.自1975年12月至1976年2月,我们三单位先后共观察了106例,取得95.3%疗效,现综合小结如下.     

“隋珠”是珍珠吗?

我国古代曾有二件闻名遐迩的珠宝:一件便是后来被制成印玺,成为正统帝王象征的和氏之璧;还有一件则是隋侯之珠,有称“隋珠”(也写作随珠),或称“灵蛇珠”、“明月珠”。《淮南子·览冥训》曾载:“譬如隋侯之珠,和氏之璧,得之者富,失之者贫。”可见,古时这二件珠宝的珍贵,和人们对它们的推崇。     

玉液琼浆话“竹汁”

竹汁,顾名思义是指从嫩竹和竹笋中提取出的汁液.中药“竹沥”就是其中一种.竹沥始见于《神农本草经》,《本草衍义》称其为“痰家之圣剂”.它是一种较好的镇咳祛痰药,临床上常用于气管炎、慢性咳嗽等的治疗.     

我国糖业发展的历程与五十年代甜菜糖业兴起的回顾(二)

勿庸置疑,中国是世界上最早生产糖的国家之一。尤其是麦芽糟,工艺精细,品种繁多,广泛传播于民间,为喜庆的食品。还有冰糖,(唐朝时大概由印度传入制造技术)古代之“糖霜”,实际红冰糖。宋朝王灼所著《糖霜谱》第一章里就说:“糖霜一名冰糖,福唐(福州)、四明(宁波)、番禺(广州)、广汉、遂宁有之,独遂宁为     

漫谈酱的历史

酱在中国古代烹饪中占据重要地位,“酱,八珍主人也;醋,食总管也。反是为。恶酱为厨司大耗;恶醋为小耗。”(《清异录》)由此可见古人把酱看作是调味的统帅。故孔夫子说:“不得其酱不食。”疏云:“不得其酱不食者,滑鱼脍,非得芥酱则不食也。” 酱在中国古代的含义比较广泛,据《说文解字》中说:“酱,醢也,从肉酉。”段注(一)从肉酉:“从肉者,醢无不用肉也。”由此分析酱字是指肉酱。其实,古代不只有肉酱,也还有用米、麦、豆、果、鱼等制成的各种酱。《周礼·膳夫(打