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减压贮藏理论及技术研究进展 总被引:22,自引:0,他引:22
现代农产品保鲜技术萌发于 19世纪 ,发展到现在 ,可以说经历了三次革命。第一次革命是机械式冷藏库的出现。 185 1年澳大亚利人詹姆斯·哈里逊(JamesHarrison)设计并制造出第一台小型制冷压缩机及其辅助设备 ,从此 ,用这种制冷系统建造的机械式冷藏库逐步发展并用于农产品贮藏 ,进入 2 0世纪后 ,工业化国家已广泛利用大型机械式冷库贮藏苹果、梨等农产品 ;第二次革命是气调贮藏的出现。 2 0世纪 10年代英国科学家基德 (f .kidd)和韦斯特 (c .west)发现了气调理论 ,发达国家的农产品保鲜 ,在冷藏的基础上又开始采用气… 相似文献
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海洋鱼油深加工技术研究进展 总被引:4,自引:0,他引:4
海洋鱼油深加工技术可以更加合理、有效地利用其中的EPA和DHA等多不饱和脂肪酸,提升鱼油的利用价值.介绍了以海洋鱼油为原料的EPA/DHA产品的深加工技术,主要包括鱼油脱腥、多不饱和脂肪酸的富集纯化,新型EPA/DHA产品的开发与应用以及产品稳定性的研究.对海洋鱼油多不饱和脂肪酸深加工技术进行了分析与展望,认为含有高纯度EPA、DHA等多不饱和脂肪酸的鱼油产品仍是市场的主流需要. 相似文献
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近年来,随着我国经济的快速发展,人们的生活质量水平也得到了一定的提高。在一些果品消费中,人们对其营养保健功效以及食用安全性方面变得越来越重视。而蓝莓不仅具有非常高的营养价值并且其保健功效也十分不错,因此广受消费者的喜爱。为了能够充分满足消费者对蓝莓的各种需求,蓝莓的深加工业也逐渐发展起来。 相似文献
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黄花菜不同温度贮藏保鲜研究 总被引:5,自引:0,他引:5
研究了黄花菜采后在21~35℃(自然气温)、21~23℃(窑洞与地窖内)、0~1℃(冷库)3种温度条件下不同包装贮藏的保鲜效果。结果表明:黄花菜的保鲜期随着贮藏温度的降低而延长,0~1℃时贮藏保鲜效果最好;PE袋扎口包装与真空包装有利于延长黄花菜的保鲜期。扎口包装与真空包装的黄花菜,在21~35℃时,采后1d的好花率(未开放花的)分别达96.84%与97.1%;在21~23℃时,采后5d分别达94.91%与94.08%;0~1℃时,采后20d分别达99.73%与100%,采后30d时分别达99.47%与97.11%。 相似文献
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黄花菜生物活性成分及功能研究进展 总被引:1,自引:0,他引:1
黄花菜是我国传统的药食两用蔬菜,具有极高的营养及经济价值,不断发展成为地区特色产业。近年来,黄花菜由于含有多种活性物质而受到广泛关注,黄花菜的花蕾及根等部位中含有类黄酮类、蒽醌类、萜类、生物碱、甾体皂苷和酚酸类等多种生物活性成分,表现出抗氧化、抗肿瘤、抗抑郁、改善睡眠及镇静、抗菌、抗炎和护肝等方面的生物活性功能。但目前对于黄花菜在生物活性成分的分离鉴定及其功能验证方面研究还不够系统和深入,该文综述了目前国内外黄花菜生物活性成分及功能研究现状,以期为黄花菜资源的高效开发及综合利用提供理论依据和参考。 相似文献
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黄花菜是一种富含各类营养物质的优质食品原料,具有良好的研究前景与潜在的应用价值。本文对黄花菜中主要营养成分进行了总结,发现干黄花菜是低脂高蛋白矿物质丰富的健康食品。此外,由于活性成分的存在使得黄花菜具有多种有益于人体健康的生物活性。在此基础上对黄花菜的贮藏保鲜与干制技术进行概述,指出可以通过鲜黄花菜的预处理和干黄花菜的干制及包装来提升黄花菜品质。最后介绍了黄花菜目前在食品相关行业中的应用与研究方向,以期为黄花菜生物活性成分的研究、贮藏加工技术、相关功能食品的开发和在其他行业领域的应用提供理论基础。 相似文献
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猴头菇营养价值及深加工研究进展 总被引:1,自引:0,他引:1
《食品研究与开发》2015,(9)
猴头菇营养价值很高。猴头菇的蛋白质中含有16种氨基酸,其中7种为人体必需的氨基酸。本文针对猴头菇的营养价值和深加工方面的研究进展展开阐述。 相似文献
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为了探究相温贮藏对黄花菜保鲜品质及挥发性物质的影响,以甘肃黄花菜为试验材料,以微环境气调保鲜箱为载体,将黄花菜分组包装后分别放入冰箱[(4±1)℃]、冷库[(0±0.5)℃]及相温环境[(-0.5±0.1)℃]中贮藏,每7 d测定黄花菜的各项品质指标及醇类、酯类挥发性物质。结果表明,与冰箱组和冷库组相比,相温组黄花菜表皮色差变化范围较小,相温处理更好地抑制了黄花菜呼吸强度、乙烯生成速率、pH值、黄酮和类胡萝卜素含量的升高以及叶绿素、维生素C、总酚含量的降低,贮藏21 d时与其他2组的pH值差异显著(P<0.05)。利用SPSS综合评分法得到相温组得分最高,说明该组的保鲜效果最好,除此之外相温贮藏还可以延缓黄花菜贮藏期间香气物质中醇类和酯类物质的减少。综合比较后,相温贮藏可更好保持黄花菜采后品质,对其保鲜起到积极作用。 相似文献
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综述了国内外碎米、米糠和稻壳等加工副产品综合利用领域的最新研究进展,以期通过精深加工提高稻米资源的利用率和食用率,增强我国粮食安全性。 相似文献