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共轭亚油酸的抗氧化活性及其抗氧化剂筛选 总被引:2,自引:0,他引:2
目的:考查共轭亚油酸的抗氧化活性并筛选对其活性有保护作用的抗氧化剂。方法:采用连苯三酚体系考察共轭亚油酸及其乙酯的抗氧化性;运用气相色谱—质谱联用技术考察影响共轭亚油酸稳定性的因素,筛选保存共轭亚油酸适宜添加的抗氧化剂并考察合适的加入量。结果:共轭亚油酸及其乙酯在连苯三酚体系实验体系中均表现出良好的抗氧化作用,在筛选的抗氧化剂中,TBHQ、茶多酚、BHA、BHT效果理想。结论:共轭亚油酸具有明显的抗氧化性,建议使用抗氧化剂TBHQ与茶多酚保护其免于氧化分解。 相似文献
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精氨酸-共轭亚油酸抗氧化活性研究 总被引:1,自引:0,他引:1
测定了精氨酸-共轭亚油酸清除超氧阴离子自由基(O2-.)、羟自由基(.OH)和二苯代苦味肼基自由基(DPPH.)的能力,并与VC的抗氧化活性进行了比较。结果表明:精氨酸-共轭亚油酸对3种自由基的清除能力均与其浓度存在着量效关系;精氨酸-共轭亚油酸对O2-.有一定的清除作用,但清除能力低于VC;精氨酸-共轭亚油酸对.OH和DPPH.有较强的清除作用,且清除能力均高于VC。在精氨酸和共轭亚油酸的协同作用下,精氨酸-共轭亚油酸的抗氧化活性得到增强。因此,精氨酸-共轭亚油酸是一种有效的抗氧化剂。 相似文献
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共轭亚油酸氧化稳定性及其影响因素的研究 总被引:6,自引:1,他引:6
研究了共轭亚油酸的氧化稳定性及其主要影响因素。共轭亚油酸氧化稳定性低于相应的油脂。变价金属离子(Fe∧3 能够促进共轭亚油酸氧化。考察了几种抗氧化剂对共轭亚油酸的抗氧化性能,BHT、BHA BHT(1:1)对共轭亚油酸的抗氧化效果优于实验的其他抗氧化剂,添加抗氧化剂可是明显改善共轭亚油酸的氧化稳定性。 相似文献
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共轭亚油酸对缺氧损伤的保护作用 总被引:1,自引:0,他引:1
为了探讨共轭亚油酸(CLA)对缺氧损伤的保护作用,40只SD大鼠随机分为4个组:1%CLA组、1%CLA缺氧组、空白对照组和空白缺氧组。CLA组和空白对照组用1%CLA和蒸馏水分别连续灌胃4周,剂量为20ml/kg/d。灌胃结束后,1%CLA缺氧组和空白缺氧组大鼠在5000m海拔高度下,连续缺氧15d,每天8h,然后测定各组大鼠脏器/体重比、血清SOD和GSH-PX活性以及MDA含量。结果发现,在缺氧条件下,大鼠脏器/体重比显著增大(p<0.05),SOD和GSH-PX活性显著下降(p<0.05),MDA含量明显升高(p<0.05)。1%CLA缺氧组大鼠脏器/体重比、血清SOD和GSH-PX活性以及MDA含量与正常大鼠无明显差异(p>0.05)。上述结果说明,1%CLA对缺氧损伤具有明显的保护作用。 相似文献
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等摩尔的共轭亚油酸(CLA)和精氨酸(Arg)通过溶解、混合、浓缩和冷冻干燥等步骤制得水溶性的共轭亚油酸-精氨酸(CLA-Arg)复合物,探究了CLA-Arg复合物对DPPH自由基、ABTS自由基的清除能力和对卵黄脂蛋白过氧化的抑制作用,并通过Rancimat法测定不同抗氧化剂对大豆油氧化诱导时间的影响。结果表明:CLA-Arg复合物对DPPH自由基(IC_(50)2.76 mg/mL)和ABTS自由基(IC_(50)1.43 mg/mL)均有良好的清除效果;在浓度为1.0 mg/mL时,其对卵黄脂蛋白过氧化体系的抑制率达到41.8%;在添加量为0.1%时,使得氧化诱导时间延长到1.79 h且高于BHT,从而CLA-Arg具有良好的抗氧化活性。 相似文献
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P. Adhikari J.-A. Shin J.-H. Lee J.-N. Hu K.T. Hwang K.-T. Lee 《Journal of food science》2009,74(2):E87-E96
ABSTRACT: Rice bran oil (RBO) was fractionated into 2 phases, solid (S-RBO) and liquid (L-RBO), using acetone at –18 °C and the weight yield of each S-RBO and L-RBO was 45.5% and 54.5%, respectively. Then, trans -free hard fat was synthesized from trans -free substrate of S-RBO and fully hydrogenated soybean oil (FHSBO) at different molar ratios (S-RBO : FHSBO; 1 : 1, 1 : 1.5, 1 : 2, and 1 : 3) with Lipozyme TL IM lipase (10% of total substrate). Conjugated linoleic acid (CLA, 20% of total substrate) was used as functional fatty acids for the production of trans- free hard fat. After fatty acid analysis, CLA (12.2% to 14.2%) was found on the triacylglycerol (TAG) backbone of the interesterified products along with stearic (37.6% to 49%), palmitic (15% to 17.9%), and oleic acids (13.3% to 19.2%). The interesterified product contained higher level of saturated fatty acid (62.6% to 70.1%) at sn -2 position. Total tocopherols (α-, γ-, and δ-; 1.4 to 2.6 mg/100 g) and phytosterols (campesterol, stigmasterol, and β-sitosterol; 220.5 to 362.7 mg/100 g) were found in the interesterified products. From DSC results, solid fat contents of the interesterified products (S-RBO : FHSBO 1 : 1, 1 : 1.5, 1 : 2, and 1 : 3) at 25 °C were 23.1%, 27%, 30.1%, and 44.9%. The interesterified products consisted mostly of β' form crystal with a small portion of β form. The interesterified product (S-RBO : FHSBO 1 : 1.5) was softer than the physical blend but slightly harder than commercial shortenings as measured by texture analyzer. Thus, trans- free hard fat stock, which may have a potential functionality could be produced with various physical properties. 相似文献
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采用超临界流体选择性萃取技术提取功能性米糠油,对影响功能性成分亚油酸提取率的主要因素:萃取压力、温度、时间、物料粒度及夹带剂用量进行研究和分析,利用气相色谱法对萃取物中亚油酸进行定性定量分析。通过正交试验优化萃取工艺条件,当萃取压力35MPa、萃取温度40℃、萃取时间100min、物料粒度0.450mm、乙醇用量8% 时,米糠油提取量为17.53g/100g 米糠,亚油酸提取率为87.24%。米糠油中主要脂肪酸油酸41.52%、亚油酸40.81%。产品风味纯正、色泽橙黄、组织均匀不分层、富含亚油酸,可作为功能性油脂应用。 相似文献
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目的:探讨海蓬子籽油亚油酸共轭化产物体外抗肿瘤活性。方法:以含有73.52%亚油酸的海蓬子籽油为原料,利用化学法转化制备共轭亚油酸(conjugated linoleic acid,CLA),采用国标法和小鼠急性毒性实验对共轭化油进行理化指标分析和急性毒性评价,MTT法检测共轭化油对人肿瘤细胞的生长抑制作用。结果:共轭化油中c9,t11-CLA和t10,c12-CLA含量为68.75%,理化指标符合相关产品要求。小鼠急性毒性LD50>20g/kg,属无毒级。共轭化油对食道癌EC109细胞和乳腺癌HTB-22细胞均有较强抑制作用,对宫颈癌HeLa细胞无抑制活性,对正常人胚肾细胞293T无毒性,对EC109细胞的IC50为111.9μg/mL。结论:利用海蓬子籽油转化的共轭亚油酸产物对人肿瘤细胞有较强的生长抑制作用,但其作用具有选择性。 相似文献
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Ruminal conjugated linoleic acid (CLA) production from linoleic acid (LA) was characterized in vitro. Rumen bacteria from grain‐fed cows were more active in BH than those from hay‐fed cows. Particleassociated bacteria produced more hydrogenated products leaving less CLA than the planktonic bacteria (P < 0.05). CLA production by planktonic bacteria did not always correlate to LA given; longer incubations generally decreased CLA concentration and increased c9, t11/t10, c12 ratio, especially at higher LA concentrations. The preincubated cells to LA produced more CLA than the unexposed ones and the increase was more evident with c9, t11 CLA (P < 0.05). This study provides insight into how cattle diet and LA feedings affect ruminal CLA production. 相似文献
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该文介绍功能性油脂共轭亚油酸结构及其主要生理功能、生物合成机制及微生物生产共 轭亚油酸研究进展;主要对产生共轭亚油酸的各种微生物及其作用机制进行讨论,重点介绍利用乳 酸茵生产共轭亚油酸研究情况。 相似文献