冷藏温度下乳酸菌饮料中乳酸菌失活模型的构建

为明确冷藏温度下乳酸茵饮料中乳酸菌活菌数的变化规律,选用两种市售乳酸茵饮料在0～4 ℃贮藏温度下基于GB/T4789.35-2003检测方法对保质期内的乳酸茵数进行计数,并通过线性模型、Gompertz模型、Baranyi模型和Weibull模型对乳酸菌数的变化进行拟合.结果表明,两种乳酸茵饮料在冷藏温度下乳酸菌数显著下降,几种模型都能较好的模拟乳酸茵的失活情况,由数学检验参数平方根误差(RMSE)、偏差因子(BF)、准确性因子(AF)和标准预测误差(SEP)比较结果显示,Weibull模型较其他模型拟合性和准确性高,可作为乳酸茵饮料中乳酸茵失活模型推广应用,指导乳酸茵饮料生产的质量控制和消费者的合理饮用.     

乳酸菌计数方法的比较

在进行GB 4789.35—2016《食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验》变更过程中,对GB 4789.35—2016和GB 4789.35—2010标准中的计数方法进行比较分析。结果表明,厌氧工作站及使用厌氧袋都可以达到良好的厌氧效果,厌氧工作站更能满足大的工作量要求;GB4789.35—2016能达到更好的检测效果;进行内部人员比对,做好实验室内部质量控制有利于提高检测水平。     

冠突散囊菌子囊孢子破壁方法的研究

研究萌发破壁、研磨破壁、浸泡-温差-振摇破壁等方法对冠突散囊茵子囊孢子破壁效果的影响.结果表明:蒸馏水浸泡-温差-振摇法具有操作简单、经济适用、破壁率高(90.8%)的特点,是冠突散囊茵子囊孢子破壁的理想方法.     

关于啤酒中总酸测定的讨论

一、前言随着啤酒工业的发展，啤酒质量的不断改善和提高。啤酒中总酸值的高低可直接影响啤酒的风味，同时也能反映啤酒的酵母代谢产物和部分原料脂肪酸的情况。因此，准确测量啤酒中的总酸含量是非常必要的；本文以GB4298－91方法为基础，对影响总酸测定的几个重要环节进行讨论。二、仪器和试剂1．pH计2．电磁力搅拌器3．氢氧化钠标准溶液：C。。。。一O．lmol／L三、试验方法的拟定GB4928－91淡色啤酒的试验方法中测定总酸含量时样品处理是在40℃水浴中保温30分钟，并不时振摇，在此未明确规定振摇的次数，以及每次振摇的时间，显然入…     

小麦粉中过氧化苯甲酰测定方法的探讨

采用GB／T18415—2001《小麦粉中过氧化苯甲酰的测定方法》中第一篇气相色谱法（Ⅰ）测定小麦粉中的过氧化苯甲酰,如果进气相色谱仪测定前,萃取液放置时间太短就会产生测定误差。只要在“加入5．00ml石油醚-乙醚（3＋1）混合溶液,充分振摇1min,静置分层”后,再过1．5h以后进样即可消除这一误差。     

发酵乳中活菌总数测定方法的改进

为解决目前发酵乳活菌总数测定过程中出现的菌体分散不均匀的问题,利用EDTA做螯合剂,通过对EDTA添加量以及稀释液pH值的优化,提供一种测定发酵乳活菌总数的改进方法。试验结果表明:EDTA的最佳添加量为2%~6%,发酵乳稀释液的最佳pH值范围为6.8~8.8。在最佳范围的试验条件下,发酵乳稀释液能在短时间内变澄清,并能防止菌体细胞受到高渗透压和高碱性环境的影响,保证了测定结果的准确性。测定结果与采用GB 4789.35—2010测定的结果接近,且精度要高于GB 4789.35—2010测定结果的精度。     

分光光度法测定鱼罐头中组胺的方法改进

在GB/T 5009.45-2003国家标准方法的基础上对样品的前处理等过程进行了新的尝试,使样品前处理过程简单、快速,同时保证了方法的准确度和精密度.结果显示,在60℃水浴、30 min条件下,三氯乙酸的提取效果最佳;正戊醇提取过程采用旋涡后离心的方式代替了分液漏斗振摇,获得了较佳的提取效果;盐酸提取液改为1.0 mL,保证了标准系列与测定系列显色体系的一致性,同时保证了实验结果的准确度.     

链霉素抗性对棒杆菌产L-赖氨酸的影响研究

北京棒杆菌CICC21721经亚硝基胍(NTG)诱变,涂布在含有不同浓度链霉素的完全培养基上,对生长出来的茵落进行摇瓶发酵并测定赖氨酸、乳酸、残糖含量.赖氨酸产酸最高的一株突变株产量为40.2 g/L,较出发菌株提高了12.2％,糖酸转化率达到58.7％.     

小麦粉中脂肪酸值测定提取条件优化

目的优化测定小麦粉中脂肪酸值的提取条件。方法采用GB/T 5510-2011《粮油检验粮食、油料脂肪酸值测定》中苯提取法测定,后分别使用95%乙醇、无水乙醇作为提取试剂,振荡提取时间为30、20、10min。结果用50.0mL无水乙醇代替苯,在环境温度20℃,频次为100次/min振荡器振摇10min,提取液静置3 min的条件下,测定小麦粉中脂肪酸值数值分别为31.14、26.32和34.98 (KOH) mg/100 g,用苯提取法测定数值为30.47、25.93和34.84 (KOH) mg/100 g,二者差值均在精密度范围内。结论可以采用无水乙醇代替苯用于测定小麦粉的脂肪酸值。     

人为添加非蛋白质氮乳与乳制品中蛋白质含量测定方法的研究

本研究分别用GB/T5009.5《食品中蛋白质的测定》和NY/T1678《乳与乳制品中蛋白质的测定——双缩脲比色法》,测定了添加非蛋白氮物质的乳及乳制品中的蛋白质含量。结果表明GB/T5009.5方法不能区分样品中的蛋白氮与非蛋白氮;采用NY/T1678-2008方法可以较好的实现蛋白氮和非蛋白氮物质的分离,有效地排除三聚氰胺、尿素、甘氨酸和水解蛋白等多种非蛋白氮对乳及乳制品中蛋白质含量检测的影响,该方法前处理方法快速、简单,检测结果准确。 更多还原