枸札叶煲瘦肉

古志辉师傅：北京丽思卡尔顿酒店玉餐厅行政中餐总厨。玉餐厅以茶文化为主题,出品世界一流的中餐美食。热爱传统广东美食的古师傅致力于菜品的不断创新,力求选用当地应季的最新鲜食材,加以对食材的独特理解,呈现食物独特的韵味。     

美肌交汤美

吉志辉师傅 北京丽思卡尔顿酒店玉餐厅行政中餐总厨。玉餐厅以茶文化为主题,出品世界一流的中餐美食。热爱传统广东美食的吉师傅致力于菜品的不断创新,力求选用当地应季的最新鲜食材,加以对食材的独特理解,呈现食物独特的韵味。     

餐厅

一年之中品尝白松露最美好的季节开始了。即日起至12月31日，北京丽思卡尔顿酒店玉餐厅中餐行政总厨古志辉师傅精选营养餐单，选用进口自意大利的珍稀食材，精心烹制白松露香煎和牛粒、白松露鲜百合洋葱炒鸡蛋、白松露香煎鱼球等特色菜品，充分宠爱您的味蕾。     

以千岛湖鱼子酱 寻觅纯正地道珍馐

正万豪国际集团中国北区的18家酒店联袂推出以"寻找当地独特珍贵食材,烹制纯正地道风味"为主题的"寻珍寻味之旅"系列美食活动。"寻珍寻味之旅"的第一站则是由万豪国际大中华区厨艺总监王俊杰和大中华区中餐运营厨艺总监曹锦明带领5家北京万豪酒店中餐行政总厨以千岛湖鱼子酱为食材打造的8道珍馐菜单。8道招牌菜品及衍生的主题套餐讲究摆盘造型,融合新中式意境,展现出中式创意菜的魅力。     

清补凉瘦肉汤

古志辉师傅 古志辉，北京丽思卡尔顿酒店玉餐厅行政中餐总厨。     

百草特色养生菜

中国首家健康主题酒店——北京康源瑞廷酒店,由人民卫生出版社投资兴建、天伦国际酒店管理集团管理,其下属康源轩养生餐厅烹制的养生美食,汲取中华千年美食文化之精髓,遵循＂药食同源＂古老医学理论,选取中草药的新鲜植株为食材精心烹制,充分发挥了中华料理独特养生食养功效。     

百草养生菜

中国首家健康主题酒店——北京康源瑞廷酒店，由人民卫生出版社投资兴建，天伦国际酒店管理集团管理，其康源轩养生餐厅烹制的养生美食，汲取中华千年美食文化之精髓，遵循“药食同源”古老医学理论，选取中草药的新鲜植株为食材精心烹制，充分发挥了中华料理独特的养生食养功效。     

首本可追溯食材的餐厅指南在沪面世

我国首本支持可追溯食材的餐厅指南《麦德龙美食指南》预计近日将在上海世博会城市最佳实践区的杜塞尔多夫馆内免费发放。《指南》以“华庭盛宴”、“中国元素”、“海纳百川”、“街边拾遗”四个篇章分别介绍了上海及周边地区近60家支持使用可追溯食材的星级酒店、中西式餐厅和街头美食，配以实用贴士和精美图片。     

齐齐哈尔“国际(烤肉)美食之都”品牌创建初探

2022年6月18日,齐齐哈尔市正式被世界中餐业联合会授予“国际(烤肉)美食之都”的称号,成为国内第一个烤肉美食之都,同时也充分说明齐齐哈尔市具有独特饮食文化历史和优质的食材资源优势。如今,作为曾经有255年省会历史的齐齐哈尔,在发展特色齐齐哈尔烤肉经济、丰富中国餐饮文化版图上产生了重要的影响。目前,齐齐哈尔烤肉市场生机盎然,火爆异常,名声享誉国内外,成为一张靓丽的城市名片。     

走在餐饮艺术的前端 世烹联名厨委首场创作菁英会菜品赏析

中国是具有五千年历史的文明古国,饮食文化与烹调技艺是文明史重要篇章。中国作为一个饮食大国,中餐作为世界美食的代表之一,必须要有高水准的菜品作为中华饮食文化水准的代表。精选的食材、认真的烹调、上佳的味道、符合现代健康饮食理念的营养配搭,这些构建成现代美食的要点都应被恰当的融入进现代高水准中餐中去,让中餐真正成为世界顶尖美食的一面旗帜。这也是每一位参加世烹联名厨委首场创作菁英会菜品展示的名厨精英们的追求,让     

法国：米其林三星奢华美食之旅

法国是美食王国。法餐是法式生活方式很重要的一个部分,讲究食材本身的新鲜与环保,讲究用餐礼仪的尊贵和典雅,在本身就有着傲人标准的美食基础之上,米其林三星餐厅更是其美食的殿堂,至少提前3个月乃至半年以上的预订时间,使美食成为烈直得家人或朋友期待的事情,也就是说,相约米其林三星餐厅,成为了一种难得的记忆。     

法式香碎芥末烤新西兰羊排

在我看来,世界美食之中,中餐和法餐是最为讲究的。法国美食的特色在于使用新鲜的季节性食材,加上厨师个人独特的调理,完成独一无二的艺术佳肴极品,无论视觉上、嗅觉上、味觉上、触感、交感神经上,都是和北京奥运会的境界一样"无与伦比"。新西兰的羊排是我的最爱,膻味极小,肉质细嫩,汁多肉厚。一口进嘴,有一种极大的满足感。据我猜测,你已经开始"唇唇欲动"了……     

Kylie Kwong的美食神话

华裔澳大利亚人Kylie Kwong经营的餐厅被美食家们誉为“全球最值得去的十家餐厅”之一,她本人则因为有着惊人的烹饪天赋被人们称为“美食神童”。她餐厅里提供的新式中餐,每一道菜肴都是根据她独创的菜谱烹制的,独一无二的美味令人惊叹。让我们一起探寻她的成长历程以及生活经历,了解一下她如此丰富的美食灵感到底出自哪里？     

第一站 走进一花一叶咖餐厅

<正>一花一叶咖餐厅,咖啡厅里的美食厨房。世界上本没有餐厅,但是,自从邹胜利董事长周游欧洲归来,第一"咖餐厅"——一花一叶咖餐厅,便在建国门诞生。。自自此此纯正咖啡+经典中餐+欧式装饰的搭配公式,便成为""一一花花叶"以国际化视野,打造混搭美食新高度的起点。邹胜利董事长介绍了一花一叶咖餐厅发展历程程。。他他到,所谓"咖餐厅",就是中西文化结合,符合时代潮流,应中有创新。人们希望在咖啡厅体验的同时能享受到各类的     

粤味飘香

<正>北京首都机场东海康得思酒店宣布旗下明阁餐厅经过全新升级后,现已在北京全新亮相。与其在香港和上海的同名米其林餐厅一脉相承,明阁餐厅以新鲜上乘的食材入馔,呈献令人回味的经典粤菜。北京明阁餐厅势必成为京城美食新焦点,吸引本地食客及下榻酒店的全球客人。     

批萨中的英国味道

在伦敦的城市中央,圣吉尔斯,近日开张一家新餐厅——UnionJacks。这是被称为英国美食界革命人物的Jamie Oliver的又一家创意餐厅。虽然之前一系列餐厅主题不同,设计迥异,但都源自Jamie Oliver对食材的尊重和食物引发出的情感关注。而这家Union Jacks也是著名的     

当智利食材遇上中式烹饪

这组菜品来自2013智利美食＆旅游体验节的晚宴。所有菜品的主料都来自智利，包括智利猪肉、三文鱼、帝王蟹等。而晚宴的看点就在于大厨怎样用传统的中餐制作方法加工处理外来食材。在传达出本地口味特色的同时保留外来食材的特点。如智利猪肉。相对于本地猪肉，智利猪一般比较大。     

中西合璧 美食之夜 五道式中餐混搭西式配料

正当西方遇到东方,当西方食材碰上中式烹调,全新的演绎,碰撞出的必将是奇思妙想火花。2014年,中餐全面进入大众消费时代,一味追求高端、奢华已经不是中餐领域发展的重点,运用最普通的食材、制作出最富创意的佳肴是每个中餐厨师面临的首要课题。无奈大众食材的种类是固定且单一的,单纯从食材上下功夫还远远不够,巧妙地将西方食材运用到中餐的制作中,成为很多名     

中国餐饮的优点与缺点

正我国是世界公认的"烹饪王国",以精美的陶瓷餐具、独特的茶酒文化、丰富多彩的筵宴享誉世界。中餐是世界上最好的饮食,理由是它能提供多种多样的食材。中国食材之丰富,在世界上首屈一指。我国幅员辽阔,气候复杂多样,不像一些小国只有一种气候,因此各地动植物类食材非常丰富。中餐最大的特点是口味多样。即使是同样的食材,在不同地域,味道一定不同。多种原因造就了我国菜肴的丰富口味。比如,各地气候不同,导致南     

携手传奇名厨艾伦·杜卡斯 BVLGARI宝格丽伦敦酒店开设新餐厅RIVEA

BVLGARI宝格丽伦敦酒店携手传奇名厨艾伦·杜卡斯（Alain Ducasse）开设了全新餐厅RIVEA。RIVEA餐厅从意大利和普罗旺斯充满活力的食品市场中汲取灵感,在别致、愉快、轻松的环境中为顾客提供法国和意大利美食。RIVEA餐厅的小盘菜式融合了里维埃拉的传统风味与明快色彩,突显着源自不列颠群岛的纯粹味道与最佳食材。